テクニック満載！パパッと簡単に作れる【笠原家の焼き飯】
パパと簡単に作れるね、傘の焼き飯。 パラパラとしっとりの中間ぐらいでね。 これが家のやっぱ焼き飯じゃないですか。 ちクワと豚肉とネギとこれぐらいシンプル な方がいいね。こういうのが食べたいって いう。そういう味だね、これね。 うん。 [音楽] どうも思われニキビできちゃった笠原です 。よろしくお願いします。ニキビ占いて ちょCMがあった。あ重い思われ。 重い思われ なんかあった気がします。思い出した。 はい。 クレアらし。ま、あんまり俺占いを信じないからね、そもそもね。 うん。信じない。占いは行ったことない。 でも1 回これが占いかどうかわかんないんだけど、あの、ちょっとほら、そういう霊感がある人みたいなのいるじゃないですか。 [音楽] あ、 昔ね、そういう人にね、サンピロ論がね、これ立た時 1 回ちょっとお払いみたいなしてもらったんですよ。 きちんとね、屋上から 1 回までね、順番にいろんなとここで清めてくれて、ある場所に来たら急にその人があってなったの。 へえ。怖いじゃん。はい。 大丈夫ですか?あ、ここにすごい邪キが はい。 で、俺が立ってる。ここだったんつ。 え、今、今のところ。 そう、俺の邪キが溜まってたらしい。毎日毎日そこで怒ったりとかね、イライラしてるとやっぱそこにね、変なものが溜まるんだって。 下打ちばっかりして。 そう、下打ちばっかしてるから 邪キが溜まって、 ジャキが溜まってましたよ。 もうじゃあまた溜まってる可能性あります。 もう溜まりまくってるよ、今。大変ですよ。もう 1回あの先生に来てもらわないと。うん。 はい。じゃあ今日は何作っていただきますか? 今日はね、高橋君パッと簡単に作れるね。 はい。焼き飯。おお。焼き飯。 うん。あえてチャーハンとは言わない。焼き飯。 なんか違うんすか?チャーハンと焼き飯。 うん。 シャーハンはなんかあの中華名鍋でファフフってこうね、かっこよく炒める焼き飯っていうのは土曜日の昼に家でお母さんが作ってくれたような日やご飯とかも余ってるから [音楽] ね。適当なもん入れて焼き飯でも作るかなんかそういう感じ。昭和の家庭の昼ご飯みたいなそういうノりで作りたいと思います。 [音楽] [音楽] 一応ね、使う材料としてはね、ま、これ豚のあれね、バラ豚バランスライス、あとちはね、かまぼでもいいし、本当のラーメン屋さんと言うと、あの、ナルト刻んで入れたりとかするじゃん。だ、そんなイメージだけど、あんまりナルトよりはちクワの方が 売ってるかなということでね。あと長ぎ。長ぎは必須。 [音楽] 結構玉ねぎ入れる人美味しくないですか? 玉ねぎ入れるとなんかね、俺ん中ではね、ピラフみたいな感じでちょっと違うんだよな。 長ねぎの方がいい。 やっぱ長ねぎがいいね。自分の中ではね。うん。じゃあ早速まず材料切ってきましょう。じゃあ、ま、長ねぎから行こうか。長ねぎはじゃあ、ま、みじん切りね。 いつもながらの いつもやってる両方から斜めにこうね、 切れ目を入れてで、この端から刻むって やつね。 ね、長ねぎはみじん切りと焼き飯しだけた と寂しいんで。スープも添ようと思うんで ね。ちょっとスープの方にもこうちょっと もうネギの青いところとかでいいから こっちもこっちは小口切りね。 ちょっと刻んどきますよ。 うん。これぐらいありゃいいね。あとこれ なかったらないんだけどあったのは若メね 。わメもちょっと入れてわメスープみたい な吸うと思うんで、もうわメと長ねぎは 一緒にしちゃっといていいです。 わメは、ま、食べやすいサイズでね、 ザクザクっと切ってありますんで、ちくわ も、ま、なるべくね、材料は細かい方が 美味しいと思うんですよね。焼き飯とか チャーハンは。なん、炊き込みご飯とかも そうなんだけど、やっぱ具材がね、 ゴロゴロ大きいと口の中でね、なんか食べ た時違和感感じる気がするんで、 なるべく具材は細かい方がお米との バランスがね、いいと思いますんで、 ちくわも ある程度細かくね。うん。こんぐらいで いいかね。 ま、これはもうお好みでね、ナルトでも カまコでもなければなんかさま曲げとかで もいいね。 で、最後が豚肉ね。豚肉もやはり細かい方 が美味しいと思うんで、これもね、 なるべく切りましょう。 [音楽] よしょ。はい。あと卵ね。卵は今日は2個 使いましょう。 軽く解いて。もうこれで準備いいですね。 じゃ、あとはもうパパッと火元に行って 作りたいと思います。焼き飯の時はね、 やっぱね、しっかりね、フライパンを ちょっと焼いてあげた方がいいと思います ね。最初にね、ちょっと熱々にしてたら、 あの、焼き豚とかね、ハムとかウィンナー とかそういうの使うんだったら最後の方に 全部豚一緒でいいんだけど、今日は豚肉 だけちょっと生なんでね、先に豚肉は ちょっと火通したいなということで、まず ね、フライパンに油は何も敷かずに、もう 豚バラから勝手に油が出るから豚肉だけ先 にちょっと炒めて おきたいと思いますね。で、お肉にある 程度下味をつけてここで塩、え、胡椒 で、日加減中火ぐらいでね、まず豚肉を 炒めましょう [音楽] ね。こんな感じで豚肉にまずしっかりと火 を通したら豚肉1回取り出しときます。 で、この後もう1回具材と一緒に戻すから 、もうこのちワと一緒にしといていいやね 。ちクワみと一緒にしときます。 じゃ、この豚のね、ちょっと油が出た フライパン。もうこのまま使いましょう。 ここにちょっと油を足して [音楽] で、また日加減中火ね。で、入れるご飯は 大体ほら焼きしてこう日屋ご飯とかで作る イメージあるけど冷たいご飯ってなかなか ほぐれないから1回あっため直しといた方 がいいと思います。電子レンジとかでね。 これ1回あっためた状態、ちょっと抜く 状態ね。それぐらいがほぐれやすいんで。 で、しっかり油をしたらまずここに卵入れ ます。卵10と。 [音楽] で、この卵がまだ半熟なところにもご飯も 入れちゃう。 これでなるべく手早くこのご飯の卵を ね絡めるよう なイメージ。そ時は結構強火の方がいい。 中火から強火ぐらいだね。うん。 本当にこのお米1粒1粒を卵で コーティングするようなイメージでね、卵 が半熟のうちにここで炒めちゃうと パラパラになるよね。 で、あとはね、ほらかっこいいからこう やりたくなるじゃん。で、これあんまり やってるとご飯が空中に浮くだけで火通は ね、こうちょっとこうフライパンにご飯を こう広げてこうね、卵とご飯が混ざったら ちょっと焼き焼いてあげるようなイメージ がいいよね。こうやって、その方が 美味しいと思ってしっかりとお米に火が 通って 両面焼くようなイメージでね、ちょっと 広げて ちょっとこうね、ある程度片面焼いたら こうひっくり返し でまたこう残りの面も焼くみたい。これの 繰り返しの方がパラパラ美味しい焼き飯に なると思います。 うん。もうだいぶね、ちょっと焼き色が 切っていい感じになってきて、そしたら 具材を入れちゃおうか。豚とチはね。で、 あと長ねぎもここね、長ぎはね、なんか 結構最初に炒めちゃう人いんだけどすぐ 焦げるからね。ここでネギも入れた方が 美味しいと。 で、具材が入ったらある程度混ぜるために こうやって煽ってもいいですね。 具材とか調味料入れたらこうやって煽って あげると混ざりやすいから。 で、具材が混ざったら味付けなんです けれども、ま、まずお塩ね、パラパラパラ と あと胡椒 で 普段あまり、ま、当然お店でも使わないし でもあんまり使わないんですけれども、 この焼き飯の時はね、ハイミリって昔から 売ってんだけど、これね、意外と和食の 料理さんは使う人多いんだよね。昔から あって。だ、これをちょっと入れます。 隠し味程度に。 2つまみぐらい。僕はこのね、旨味調味料 は悪いもんではないと思ってんですよ。で 、特に昔 近所にあった美味しいラーメン屋さんが あって、そこのチャーハンすごい子供の頃 から好きだったんだけど、そこのおじさん に聞いたことあんだよ。入れる調味料。 そうしたらやっぱ普通に使ってたもんね。 そうだから街中華のあの感じの味にし たかったらこのやっぱハイミールとか味の 元をねうまく使うのがいいと思います。 そしたらあと最後この醤油とね、みりンをちょっとこのわざ鍋肌の方にぎゅっと入れてちょっと香ばしい風に入れ ちょっとみりン入れ。うん。いい香りは [音楽] うん。 やっぱこれ一気にはあとみんなの好きなちょっと醤油の焦げた香りがするでしょ。で、チャーハンってこみんなパラパラパラパラなんか言うけど なんか俺の好きだったそのお家の近所の街中華のチャーハンはそこまでパラパラじゃなかった気がするんだよ。ちょっとしっとりというかさ。 うん。 俺もそれぐらいがいいかなと思うで。今日 そんな感じね。イメージは そこまでパラパラじゃない。うん。 よし。もうこんな感じでいいでしょ。もう 醤油とみりに入れてわ。あと香りをもわし たらもうこっちで焼き飯は完成。で、で、 焼き飯だけだと寂しいからちょっとこっち でスープ作っとこうと思うんでね。これも もうめちゃくちゃ簡単ね。もうお水でいい から。お水、お醤油でちょっとオ酢入れ ます。隠し味あとごま油。 で、そこにさっきのこのわメとネギね、こ 入れちゃいます。で、やはりここにも ハイミね、パラパラと2つまみくらい。 あと少し故障。このスープはなんか すっごいああ、街中華感あるよ。うん。 あ、チャーハンにこういうスープついてき たなっていうそんな感じね。イメージは もう人に立たちさしたらいいですからね、 これもね。 はい。じゃあ、 ま、あの、街中華出したい人はね、なんか 小さいボールとかに入れてパコーっと ひっくり返すと、あの、山形になるからね 、お店っぽく見えますけど。お家だったら もうこんな感じでしょう。ああ、なんか 本当に土曜日の昼間を思い出しますね。 これでスープの ほら、いいじゃないですか。中華感がある でしょ。はい。じゃあこんな感じね。傘の 焼き飯とおまけのスープ完成です。 ビジュアル的には本当にこんなの家でよく 作ってましたね。いただきます。 うん。ほっとする味だね。うん。これが家 のやっぱ焼き飯じゃないですか?パラパラ としっとりの中間ぐらいでね。ちクワと 豚肉とネギとこれぐらいシンプルな方が いいね。こういうのが食べたいっていう。 そういう味だね、これね。うん。うまい。 ああ、このスープもちゃん数感が出てるわ 。このチャンス感分かるチャンハンスープ のことね。ナウゲタチャンスのその チャンスじゃないよ。それは伊藤史郎さん だからね。うんうん。これは街中華。これ はやっぱ あの飲み物かな。ビール中便でお願いし ます。やぱ街中華中便がいいね。うん。昼 の街中華といただきます。 焼き飯のこのちょっとオイリーな感じがね 、つまみになるね。もうね、主食でもあり つまみだよ、これ。どうぞ。 いただきます。 あ、じゃあどうぞ。ゆきこさん いただきます。傘の焼き飯。うん。 [音楽] うん。 美味しい。今中華出てますね。 でしょ?はい。 やっぱちょっとあの旨味調味料をやっぱね、このチャーハンのト入れたら美味しいね。うん。 あのご飯あのほロほロって感じですね。 パサパサじゃなくてない。 そう。こんな感じがいいんだ。うん。 うん。細かく切れてるがより中華屋さっぽい。 うん。やっぱこれぐらい具材が細かい方が うん。 お米とのバランスが俺はいいと思う。 すごいいいです。 一緒に食べてな子さんここに邪キは感じない。 たまにね、たまに。今日は大丈夫です。 今日は大丈夫。うん。 たまに感じ。すごい溜まってるんだよ。こ スピリチュアル的に。 そう。スピリチュアル的にね。 ここのポイントが なんかね、毎日毎日怒ってる人のそういう邪キが溜まってたらしい。お 恐ろしい話。 そう。恐ろしい話でしょ。うん。 だからずっとここにいるとちょっとイライラしてくるかもしんない。 そう、そう。映っちゃうかもしんない。毎日ここにここに立ってると下打ちが多くなるかもしれない。気をつけて。 [笑い] うん。
笠原家で子供たちにも振舞っていた焼き飯のレシピを大公開！
まるで町中華屋さんで食べてるような味わい。
家庭でもマネできる目から鱗のテクニックが満載です！
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■焼き飯（2人前）
【材料】
豚バラスライス 100g、ちくわ 2本、長ねぎ 1/3本、卵 2個、ご飯 400g、サラダ油 大さじ2
A （塩 小さじ1/2、コショウ 少々、ハイミー 2つまみ）
B（醤油 小さじ1、みりん 小さじ1）
【作り方】
① 長ねぎはみじん切り
ちくわ、豚肉は細かく切る。
卵はボウルに入れて軽く溶いておく。
② フライパンを油を引かずに熱して
豚肉に塩・コショウ(少々)をして中火で炒める。
火が通ったら取り出しておく。
③ 同じフライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ
中火にかけて温めて、溶き卵を入れる。
半熟のうちに温めたご飯を加えて
しっかり炒め合わせる。
④ 豚肉、ちくわ、長ねぎを加え炒め合わせ
Aを加えて味付けする。
⑤ 仕上げにBを鍋肌に入れ
さっと炒め合わせ器に盛る。
■おまけスープ
【材料】
長ねぎの青い部分 適量、わかめ 30g
C（水 400cc、醤油 小さじ2、酢 小さじ1/2、ごま油 小さじ1/2、ハイミー 2つまみ、コショウ 少々）
【作り方】
① 長ねぎの青い部分を小口切り
わかめは食べやすい大きさに切る。
② 鍋にCと①を入れて、ひと煮立ちさせる。
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#賛否両論 #炒飯 #チャーハン #料理レシピ
28 Comments
笠原さんのレシピを見にきているのに、化学調味料でケチをつけるrougaiはいなくなって欲しい
しとパラくらいが、弁当にはちょうどいい。
フライパンが優れてますね！
この動画見てハイミー買いました
私は憧れの焼き飯は昔沖縄国際通りにあったMITSUKOSHIの上で大きな食堂の焼飯．これの似てます．ちくわはもっとごろごろしてた．美味しそう。🥰
美味そうだなー
炒飯は醤油を入れる瞬間が好き
やっぱり、焼き飯
子供の頃、お袋に作って貰ったなぁ😋✨
作って食べました！
正直な感想を言えば、ちくわはないかな？と思いました。
ちくわが台無しにしてる感じで。
炒飯系に関しては申し訳ないですがリュウジさんや菰田シェフのが美味いです。特に菰田シェフの炒飯は手間はかかるが絶品でした。
私も，チャーハンと焼きめしは別物だと思ってます。小学生の頃の土曜日によく作った，具材のない，ソース焼きめし。ウスターソースの焼きめしで，今でも作りますよ！
料理人というより、芸人の雰囲気が、それも、一流の芸人の雰囲気があるどすえ〜、凄い
辞められても、邪気って長らく溜まるものなのですね。
今もまだ、溜まっているのだろうか。表と裏の真実や如何に。
しっとりとした焼き飯がおいしそうです。
パラパラにこだわる人がいますけど【米の品種】による影響が大きいです。
・コシヒカリは「モチモチとした粘り気」が特徴なので、ベタベタになるのは必然でパラパラには不向きです。
・あきたこまち、まっしぐら、きらら397、外国米等のサラサラ系のお米がパラパラチャーハンには適しています。
すなわち町の中華屋さんは、コシヒカリを使っていない。（安い米なので味付けを濃くしています）
家庭でパラパラにならないとしても、火力やフライパンや調理技術の問題ではありません。
コシヒカリ、ゆめぴりか、ミルキークイーン等のモチモチ系品種でパラパラを目指すのは無理があります。
お米の品種を調べると、料理の楽しみ方が広がると思います。
コシヒカリがお好きな方は、あきたこまちを不満に感じると思います。
しかし、コシヒカリは万能ではなく、おにぎりを作るとネチャネチャします。
そのために、サラサラしたあきたこまち（ササニシキ系）がお弁当・おにぎり系で大活躍しています。
とても，美味しそうです。
thx. for sharing.
焼き飯に竹輪初めて聞いた😅
それよりも煎り卵が入ってる方が俺は好きだから、笠原先生！その作り方教えてください‼️
うまそーなレシピですね🤤🤤🤤是非まねさせていただきます。
でね、僕も”味の素信者”なんでｗリュウジ”さんの動画も良く拝見してるんですが、
料理動画でぶち当たる壁があるんですよ。
それは、～を何グラム、～を小さじ何杯、～を何振り、～をひとつまみ・・・
素人からしたら、それってどんだけ入れたら良いの❓って疑問にぶち当たるのね😓で、個人的に調査してみました。
大さじ１＝15g/小さじ１＝5g
少々＝親指＋人差し指＝0.6g
ひとつまみ＝親指＋人差し指＋中指＝1g＝小さじ1/5
味の素公式サイトによると、味の素・ハイミー10振り＝約1g、てことは、小さじ1(5g)＝50振り(これって多すぎじゃね❓)
これを元に考えると、笠原さんのレシピではハイミー2つまみ、つまり2g＝20振りで良いんでしょうかね❓
ついでに、僕が旨いと思ってる簡単タマゴチャーハンレシピをご紹介します。
①フライパンにラード5センチ②溶き卵2個③ごはんをぶちこみ④アジシオ5振り⑤ハイミー10振り⑥創味シャンタン小さじ半分⑦きざみネギ好きなだけｗ⑧醤油ひとまわし
これ旨いですよ(*•̀ᴗ•́*)👍（あ！創味シャンタンや味覇は反則だってのはナシでねｗｗｗ）
おいしそうですけど、焼飯は鬼門ですね。
みんな自分の1番があるはずなので。
おいしさだけ求めたらこのレシピじゃないですよね？
男性向けの本気が見たいです。
島田奈美さんデビュー当時直に見た事ありますけどキラキラしててめっちゃ可愛かったですよ
阿部さんは独立したんでしょうか
土曜日は午前中授業で、昼からの部活はご飯みんなで食べてから頑張ってたかなあ。
これですよね 焼き飯❣️
シンプルスープもベストマッチ🎉
近所の餃子もラーメンも全て不味い中華屋の炒飯が美味しすぎて、何を入れてるのか覗いたんですが大量の白い粉は入れてました😅 具も殆ど入って無いけど香りが凄く良くて❗️特別な香味油かなー？とあれこれ試しましたが、マ○タイラーメン付属の香味油が近かったかな😅
動画ありがとう御座います、、笠原さんの、お料理最高ですね、早速作ってみますね
卵が半熟くらいの時にごご飯をのせるんですね。
この方が最後まで一体感がありますね。
具材も最後に入れて混ぜるんですね。
今度マスターの通りに作ってみます。
【焼き飯】の響きがたまりません✨82の足が悪い👵おばぁが土曜日の昼に定番は🍛。時折「焼き飯」を作る。醤油と味の素、胡椒の味付けで🍳鉄のﾌﾗｲﾊﾞﾝだからかご飯がしっとり炊きだから焦げるのか。油多めでｷﾞﾄしっとりです💧ｵﾑﾗｲｽ型に入れて。お焼焦げ部位があったけどもう懐かしの味には会えません😢
因みに鉄のフライパンで砂糖多めの油ｷﾞﾄの玉子焼きも焦げていたなぁ🍳😂
笠原さん、焼き飯、ひきわり納豆とピーマンで食べる分です。作りましたよ👍☝️👏私の家のとは違い。美味しかったです👏☝️ありがとうございます♪😊👍
非常にわかりやすかったですまた分からないところは聞きますよろしくお願いします