旅館の朝ごはんかと思いました「基本のだし巻き卵」詳しいレシピは概要欄をチェック！#だし巻き #だし巻き卵 #卵焼き

旅館の朝ごはんかと思いました「基本のだし巻き卵」詳しいレシピは概要欄をチェック！#だし巻き #だし巻き卵 #卵焼き

こんにちは。ベルチキッチンです。今日は 出し巻き卵を作っていきます。耐熱容器に 水、和風カ流出しを入れて600Wの レンジで30秒加熱して混ぜてください。 火流の出汁が溶けやすいようにレンジ加熱 をしていますよ。そこに醤油メみりンを 加えて混ぜてください。別のボールに卵を 割って白身を切るように混ぜてください。 さっき混ぜた調味料を加えてさらに混ぜて ザなどでこしてください。卵をしっかりと ほぐしてから出汁と合わせてさらに擦す ことでより滑らかな出汁卵ができるんです よ。卵焼きにサラダ油を入れて弱めの 中指火でね、サラダ油をキッチンペーパー で薄く伸ばしてください。といった卵を 卵焼きに落としてちょっと固まるくらいに しっかり温めてから卵を伸ばし入れると 引きつくに切て抜きやすくなりますよ。火 が強すぎると焦げたり焦って失敗しやすい ので弱めのチューブでやるのがコツです。 半熟状になったら向こう側から手前に 向かって巻いていきます。巻いた卵を端に 寄せて乱液がなくなるまで同じように 繰り返してください。出し巻き卵は水分が 多くて柔らかく崩れやすいので大外返しを 使うことで巻きやすくなりますよ。少し ずつ入れて巻くことで層が増えて決め 細かい仕上がりになりますよ。熱いうちに キッチンペーパーの上に乗せて包んで形を 整えてください。に巻くと余熱で形が整い やすいですよ。食べやすい大きさに切って いきます。包丁は細かく動かしながら切る と綺麗に切れますよ。 器に盛り付けたら完成です。出し巻き卵 是ひ作ってみてください。

だしがふわっと香る、人気のだし巻き卵をご紹介します。口に入れた途端、ジュワッとだしが染み出しておいしい卵焼きです。ご飯のお供に、おつまみにぴったり！だしがしっかり感じられる配合なので、厚焼き卵のような卵の食感を残したい場合は水分量を減らしてお作りください。水分量を減らしただし巻き卵は手巻き寿司やサンドイッチに挟むのもおすすめです♪

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■材料 (2人前)
・卵　3個
・サラダ油　適量
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・水　100cc
・しょうゆ　小さじ1
・みりん　大さじ1/2

■手順
(1)耐熱容器に水、和風顆粒だしを入れて混ぜ、600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる。しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。(500Wのレンジを使用する場合は40秒程度加熱してください。水分量はお好みの仕上がりにあわせて加減してください。卵の食感や味わいを感じたい場合は50〜70ccが目安になります。)
(2)ボウルに卵を割りほぐし、白身を切るように混ぜ、1.を加えてさらに混ぜる。
(3)卵焼き器にサラダ油を入れてやや弱めの中火〜中火で熱し、キッチンペーパーで薄くのばし、卵液の1/4を流し入れて広げ、半熟状になったら向こう側から手前に向かって巻き、巻いた卵を端に寄せる。卵液がなくなるまで同様に繰り返す。(やわらかく、崩れやすいのでフライ返しを使って巻いてください。)
(4)熱いうちにキッチンペーパーの上にのせて包み、形をととのえる。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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