驚くほど簡単♪１度食べたら箸が止まらない【濃厚スープ冷麺】の作り方
宮古島の方で 宮古冷麺というですね 冷麺屋さんをやってますので [音楽] [拍手] 濃厚 さあ今回もババッと晩御飯ご視聴いただき ありがとうございます今回は [音楽] はい 濃厚冷麺を作りたいと思います わからなかったですか 目はわかりますよ 麦に これですね 冷麺屋さんやってますんで僕はねついに 飲食店を 開業しましたんで 宮古島の方で 宮古冷麺というですね 米粉99% グルテンフリーでそばアレルギーもないで 宮古島の食材を使った冷麺屋さんをやって ますのでぜひ 皆さん食べに来てください ババッと 馬場ご飯 [音楽] 濃厚冷麺材料はこちらたれ めんつゆ2倍濃縮40cc 豆乳成分無調整100ccマヨネーズ 大さじ1.5 冷麺の麺一人前分 きゅうり30G 長ネギ7CM ハム1枚 トマト1/4個 今回は盛岡冷麺を使って 濃厚に仕上げたいと思いますじゃあまず器 を冷やしておきましょう [音楽] 冷凍庫です冷凍庫で冷やしますじゃああと は タレを作りましょうかねまずじゃあ マヨネーズを [音楽] 大さじ2ぐらいいきましょうかね こんなもんかなマヨネーズ大さじ2に2倍 濃縮タイプの めんつゆですね [音楽] でこれちょっと入れてからこれでよく混ぜ てくださいそうすると分離しないので 最初の段階でこういうふうに 解いてあげると マヨネーズが ダマにならないですね 水とか水分いっぱい入れてから溶くと大変 なので そうです最初のうちに解いてあげると こんな感じに一切ダマにならないでこれに めんつゆに対して 同量の 導入を入れてきます 使う豆乳は成分無調整の豆乳を使って ください 成分を調整してある豆乳は飲みやすいん ですけれどもちょっと甘みとかなんか いろいろついてるのでマヨネーズも濃厚だ し 豆乳も濃厚 はいこんな感じに [音楽] これは濃厚なタレができますんででタレを 冷やしておきます イラッとして [音楽] これはもうあの冷蔵庫でいいです [音楽] ちょっとあの途中で 味を変えたいのでやっぱどうしても飽きる じゃないですかこちらも作りましょうかね 濃厚冷麺 味変ソース材料はこちら 和がらし少将 オス小さじ1 わがらしにもうこれはお好みの量でその まま和がらしく相手もいいんですけどお酢 を混ぜておくってね [音楽] こちら混ぜとけば [音楽] じゃあこれをちょっと味変容にじゃあ トッピング用の 野菜を切りましょう じゃあきゅうりを切りましょう 斜めにこう切ってで斜めに切ってこうやっ て 長さを出していきます [音楽] 1人分ですかこのぐらいでいいですねで これをちょっと 斜め置いてで千切りにしていきます [音楽] はいこんな感じでで 白髪ネギを作ります 白髪ネギはこういうふうに 白い部分を使うんですけど これとこれに分けますこの薄薄いとことで これはまあ別にあのスープとかにも入れ られますんで でこれをとにかく細かく作るにはこう広げ てから 白にしようで分かりづらいかもしれない ですけどここをなるべく 薄く切っていくんですねこの [音楽] プロパリに行こうこの細い仕上がりにやる ことで 食感も違いますしあと辛味を 抜きたい場合これ水にさらすんですけど 細い白髪ねぎの方が抜けやすいですね かなり細くいけるんじゃないですかこれ [音楽] こんな感じに 白髪ネギできましたあとはでこれトマト ちょっとあげましょうかね [音楽] トマトはあの 果肉が出てくるとちょっと見た目悪いので この 放射状になってるわかりますかねスター みたいな 腰状の 線の先に 種があるんですよなので 星の部分を切らないように切ってあげると 中身のあの ゼリー状のものが出づらいです 種の部分 じっくり当たりましたね あれー おかしいの なんだろう [音楽] あーでも これとこれでちょっと違うの分かりますか ねこのこういう風にするとちょっとあの ゼリー状の部分が出づらいっていうまあ皆 さんもちょっと 試してみてくださいあとはハムを切り ましょう1人前なんで1枚ですね なんとなくサイズ感を合わせて 盛り付けると綺麗なので で1枚しか使わないので細切りになると 最後までね具材が残ってくれるんで 材料が切れました じゃあこれで冷麺を作っていきたいと思い ます ババッとババご飯 醤油を沸かします じゃあ氷水を作りましょうかね 氷をもらいます もう人ん家の冷蔵庫を使いたいほう 自由に どこに何があるかわかりますもんねそう ですねもうだいたいわかってます じゃあパッケージの表示通りに入れていき たいと思います じゃ茹でていきます じゃあ1分 まぁ麺茹でる時はなるべく多めの湯で 茹でた方がいいと思います [音楽] ちょっとこう急激に温度下がるじゃない ですかなんでたっぷりの上で茹でたほうが 美味しいと思いますね そうめんとかもそうですし ほぐしたら1分ぐらい茹でましょう いやちょっとぜひね宮古島の冷麺食べに来 てほしいですね1から本当に全部作ったん で 作りながら 他の仕事をしてたので こんなに大変なのかっていうもうおはよう もう 早1分早っ じゃあもう茹であげます 一旦ね 流水で流して [音楽] じゃあちょっとぬめりを取ってもらって 基本麺類は 冷麺にするときは滑りを 取りますね パスタは取らないかなでもカッペリーニと かカップリーンを取るのかなじゃあ麺を 氷水で締めます でこれも閉めて ずっと透けておくとどんどん伸びていくの で 締めたら一旦 上げた方がいいですねこういう風に だからそうめんも ずっと氷水の中で食べるんじゃなくて 揚げてから食べた方がいいですどんどん 伸びていくので ババッとババご飯 じゃあ器を出しましょうこれ 気をつけないとあの手がくっつきますから ね めっちゃ冷えてますね 先ほどのタレを 先にタレですねはい 麺がくっつくので 冷凍してるんで [音楽] ちょっとね スープ絡めといてじゃあ盛り付けていき ます [音楽] 野球と [音楽] ハム でトマトいきましょうかね トマトどうしようかなこんな感じかな で白髪ねぎドンと乗っけて よしいいんじゃないでしょうかこちらで 濃厚冷麺完成しました [音楽] さあそれではいただきたいと思います [音楽] 豆乳とマヨネーズが めちゃくちゃ濃厚です 前 マヨネーズとか分離してないしうんでは こちらの 味変の 辛子酢を入れましょうちょっと [音楽] たっぷりめに行って [音楽] 閉まる急に閉まります うんやっぱり 冷麺にはお酢ですねこれ今途中から言い ましたけど最初から入れても 全然いいと思いますマヨネーズの 酸味だとちょっと柔らかいのでこう途中で お酢を入れるとすごい ピリッと締まりますねなので今回は 濃厚冷麺紹介しましたのでよかったら高 評価とチャンネル登録の方お願いします 以上ババッと馬場版でした [音楽]
「濃厚冷麺」を
ご視聴ありがとうございましたー🤓
ご満足頂けたらチャンネル登録・高評価頂けると嬉しいです🙇♂️
宮古島にオープンした「宮古冷麺」にも食べに来てくださ～い♪
ー【馬場ごはん】ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
▷レシピNo.140
「濃厚冷麺」
▷時間：約21分
▷難 易 度：★☆☆
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【材料（１人前）】
▷冷麺用の麺：１人前
▷キュウリ：３０ｇ
▷長ネギ（白い部分）：７ｃｍ
▷スライスハム：１枚
▷トマト：１/４個
《タレ》
▷めんつゆ（2倍濃縮）：４０cc
▷豆乳（成分無調整）：１００cc
▷マヨネーズ：大さじ１.５
※映像は2人前で調理しています
《味変ソース》
▷和辛子：少々
▷酢：小さじ１
ー【関連】・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ーー・ー
【お仕事の依頼・コラボのご相談】
▷ babagohan.jimukyoku@gmail.com
【インスタグラム】
▷ https://www.instagram.com/hiro88/
【ロバート企画】
▷ https://www.youtube.com/channel/UCRb3S1sDrNZwTanllRRFljQ
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40 Comments
私がとても好きなこのレシピは優れています
ホントに馬場さんがお店されてるのですか❔わぁ ~伺いたいですが距離が・・関西圏でも開店ご検討くださいませ👏🏻
主人が蕎麦アレルギーだけど米粉麺なら食べれる😊馬場ちゃんの冷麺食べに宮古島行きたい🎉インスタ見てると売り切れあるから早い時間が良いかな🙌
これて見た目が冷やし中華で食べてみたら冷麺か？。
素晴らしいと思う❤
濃厚スープ冷麺の動画ありがとうございます😄💫
馬場ちゃん、おはようございます
今朝、冷麺作りました〜ぁ、豆乳
大好きなので具沢山で食べたら馬っ
馬場ちゃんの動画見て簡単に出来たので嬉しかったです。何時もありがとうございます。
✱宮古島冷麺Openおめでとうございます
冷麺探して作ります～🙋
フォーの麺があったのでやってみました✨
冷麺とはまた違うと思いますが美味しかった💕
カラシがなかったのでこれまた代わりに京七味をかけても香りが良くて👍✨
お家にある材料でスープが簡単に作られるので重宝するメニューになりそう❤️
素麺でたべました。すごくおいしかったです🎉
出店したお店が一過性のブームで終わらない様に期待しています。反面、ブーム終わったら行ってみたいです。
それはそれとして、髪の毛束ねていないクレームが散見しましたが、飲食していた者としてはちゃんと髪をクシ、ブラシで解いて整髪料でも付けてたらそう簡単に髪落ちないと思います。（帽子なりしてても解いてない人のは切れて落ちるし）
おめでとうございます🙇
宮古島に行って冷麺食べてみたいです😊
めっさうまそうすね!食べたい!お酢、ごま。ラー油のカスタムもおいしそうです!開業おめでとうございます!
東京都内でも、食べたいです。
あ！馬場ちゃんが、冷蔵庫から、氷🧊をとっている、後姿、、、なんか、哀愁をかんじる！www🤣🤣
食べ飽きた素麺やパスタでトッピングを変え温めたアレンジでも、料理初心者でも美味しく出来そうですね
大好き❤
ラップ😂
大好き❤
😍
冷麺屋さんすごいですね！いつか行ってみたいです！今度、ネギの青いところや、キャベツの外葉など、食べたいけど、捨てがちな部分の調理方法教えて欲しいです😊
料理をしている馬場さんが大好きで♥️宮古島に冷麺を食べに行きたい↗️↗️↗️↗️と思っています。
大好き❤❤️❤️
中華麺でもいけるかな？
大好き❤❤❤❤❤
冷麺大好きです。今断水中、復活したら作ろ
馬場君大好き💕❤❤️❤️❤❤❤❤❤❤
うまそ〜、見るだけで満足してしまう笑
麺つゆが4倍濃縮しかなかったけど、そんなに濃い味じゃなかったので分量通り作りました。搾菜トッピングしたらもっと美味しくなりました♪
韓国の袋冷麺で作ってみました！ついてきた市販のたれより美味しい！次は盛岡冷麺で作ってみます！美味しいれしぴありがとうございました😊
私が作る冷やし中華と違って野菜の切り口も盛り付けもキレイ過ぎる(笑)馬場ちゃんお店オープンおめでとうございます‼️でも宮古島かぁ、、東京にしてくれたらすぐ行ったのに
キュウリの切り方本当綺麗。勉強になる
こんにちは☺️北九州出身の50女です。10代に付き合った彼に瓜二つの馬場さん、名前もほぼ同じ😂チャンネル登録させて頂きました。もっと早く知りたかったどす❤🎉
麺つゆと豆乳を同量って？
豆乳の方がはるかに量多いでしょ？
スタッフは指摘できないの？
アホなのか真剣にやってなのか？
２倍濃縮の麺つゆだから薄目に使う水の量も含めて同量という意味なら
そこの説明がなかった
ｃｃ的に同量にはならないが、、、
フライパンで茹でるの
なぁぜなぁぜ
グルテンフリーの冷麺屋さん？！素晴らしい行きたい
家事ヤロウで見ていた馬場さんのレシピにいつも圧倒されここのチャンネルに行き着きました。
今回もスープにマヨネーズのレシピに驚き！
今年6月に宮古冷麵食べにいきました！4泊5日で2回いきました。スタンダードもたまご麺も最高に美味しかったです！麺が最高です！
豆乳がなく牛乳でもよいですか？
コメント失礼致します
レシピでは麺つゆ40cc 豆乳100ccと書いてありますが同量入れて混ぜるというのはどういうことなのでしょうか？
馬場ちゃん～😆馬場ちゃんの冷麺屋さん行きたいです🎉貯金しますね😂ありがとうございます🙇♀️お身体ご自愛下さいねぇ～🌠