【簡単レシピ】明太子だし巻き玉子（失敗編）
正直に言います。この出し巻き卵全然上手 に作れなかった。作り方を振り返るので アドバイスください。卵は3個使いました 。ここで1つ疑問が混ぜ方にもコツはある ?水大さじ3和風だし小さじ1/3みりン 小さじ1。明太を入れるので味付けは薄め にしました。サラダ油適量。キッチン ペーパーを使って満べなくサラダ油を塗る 。第1回戦開幕です。日加減は中火。 混ぜるのが遅かったのか火が強すぎたのか ボソボソになり第1回戦は敗北。気を 取り直して第2回戦の開幕です。加減は 中火断液の1/3を流しれる。大いきで 明太子を乗せる。ここでまたまた着問が ヒカは何がいいの?うまく負けなかった。 このまま強突破していきます。油を全体に 敷いて2回目の卵を流しれる。卵の下にも 忘れずに卵を巻いていく。カメラ貝で失礼 します。焼き色が付いてしまった。残りの ランエジも入れていく。同じ工程です。 なんだか美味しそうだ。切ってみましょう 。焼き色が付いた分茶色の線が入っちゃっ た。したいのでアドバイス待っ
アドバイスください😭🙏✨️
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19 Comments
大丈夫です！私なんて目玉焼きすら
作れませんから！！
でも、こんな私でもアドバイスしていいなら
明太子がある方から巻けばいいと思います😊
うちは卵混ぜるとき白身も分解するように混ぜてますー
焼くときの音が幸せ
みりんは焦げやすいです…
キビ糖がオススメです
僕はフライパンをしっかり熱した後弱火にしてから卵入れてます。
綺麗な卵焼きができますよ。
少し気になったので一応言っておきますが…
最初は粗めでも大丈夫なんですよー！
最初は上手く負けなくても、次。
焼きすぎにも注意。温度は卵がすぐに固まるくらい？っていえば伝わりますかね、
弱火でじっくり…
中火ではなく、弱火の方が焦げにくいと思います！
2回戦のやり方で巻いていきますが、明太子を乗せる時一旦火を止めて明太子をしっかり乗せて箸で明太子を押さえながらフライ返しで巻いていくとズレません。一旦最後まで巻いてから次の卵液を流しこんで巻いていけば、明太子は中央に綺麗にきます。
みりん入ってるから色はつきやすいよね
焼き色付き美味しそうですれれ
焼き方は通常と変わらずなので、まずは明太子なしでチャレンジする方が良いかもしれません。
焼き色を付けたくないのなら、火はもっと弱火、フライパン温めてから火を消して、余熱で卵を流して余熱でやるを繰り返す、フライパンを新しくして加工の状態を良くする
のはどうでしょうか。
焼き色つけたくないのであれば、濡れ布巾の上で一旦冷ますのも手かと…
火加減は中火で行うなら、卵液流してすぐ火から離す
そうすれば焦らずできるかと思います
あとは明太子を芯にして、手前に向かってゆっくり巻くと、綺麗に巻けるかな？
頑張ってください😊
火にフライパンを置いたままにすると火が通り過ぎて動画のようにスクランブルエッグになってしまったりするので、適宜火から持ち上げてフライパンを傾けて卵液を広げたりすると良いと思われます
また、一気にドバッと入れちゃうと分厚くて巻き辛く、更に火を通そうと待ってしまうので焦げもついてしまいます
なので、中火で作る場合は最初の軸作り以外はドバッと入れずに予熱だけでも火が通るくらい少しずつ入れて巻いていくのが良いかなと思います
あくまで個人的な作り方なので好みはあるかと思いますが、参考になれば幸いです
手前からでなく、明太子側から巻いていく。奥から手前に巻いてくのですよ
あと、焼いてから15分から30分放置してからきって食べる
焼きたて切るとパサパサ卵焼き
少し放置すると最初に入れた水が卵に馴染んで、しっとりします。
切らずに待ってみてください。
そして、水がちょっと多いかなぁ。
フライパンは最初熱したら一旦濡れ布巾の上に置いてジュッと軽く冷ましてから、またコンロに戻して弱火か弱めの中火が良いと思いますよ～
初コメ失礼しますm(_ _)m
私がいつもだし巻きを作る時は、フライパンを温めてから弱火で焼けるのをじっくり待ってます。あとみりんは入れてません。
このぐらい焼き色がある方が好き、美味しそう❤
だし巻き玉子が大好きで週一は作る私がやってるコツ？書いてみます
・卵液を流し入れる時は弱火にする
・明太子をセットするときは火を切る
・火を再着火したら即弱火
・フライパンを斜めにして（明太子側が低、持ち手側が高）明太子側から巻き始める
↑多分こうすれば明太子がズルズル動かない
・一気に巻こうとせず、ゆっくり巻く
フライパンの火の当たる場所を真ん中じゃなくズラして「今から巻くところだけ」に当てるイメージをすると、巻くのが後になる手前側に火が入り過ぎなくて時間に余裕が出来る（伝わるかな…）
みりんを入れると焦げやすいです。
和風だしだけでも美味しく出来るので、みりんなしで試してみるといいかもです！
水分ももう少し少なめがやりやすいと思います。
頑張ってください😊