【モロヘイヤの種・鞘（さや）について】 ＊安全性・気をつけること＊ ※この部分は食べられません
こんにちは。三角の屋の柳下です。え、 今回はモヤの趣旨とさヤについてお話しし ていきたいと思います。まず今回の流れを お話ししていきたいと思います。最初に 三角のについて簡単にご紹介させて いただいた上でモロヘ屋についてお話を 進めていきたいと思います。モロヘイヤは 夏野菜で美味しくって栄養感も高くて育て やすくて非常に重宝する夏野菜なんです けど時期とか場所に場所というか部位に よっては食べることにおいて気をつけ なきゃいけない部分がありますのでそれは どういった時期なのかどういう部位なの かっていうのをお話ししていきたいと思い ます。で、ま、先にお話しすると、特に 趣旨とかさやっていう部分は、ま、人体に とって危険だということが言われています ので、ま、その理由とか気をつけることと かについてお話を進めていきたいと思い ます。で、まず三角の前についてもご紹介 させていただきたいと思います。場所は 神奈川県藤沢市の北西部にありまして、 ノ方としては、え、栽培機関中に農薬とか 価格費を使いませんということでやってい ます。あとトラクターとか幸運機も使用し ていないんですけど、ま、クアとかカとか を使って基本的には手作業で、え、作業を 行っています。 営業スタイルとしては基本的には脳作業 待機ができる農園になっているので、お客 さんに畑に来ていただいて、そこで収穫 できたお野菜をお渡しするという形が主に なっています。で、あとは配送とか配達、 え、おろし出荷みたいなことも一部やり ながらお客さんにお野菜をお届けしてい ます。今の畑としては、あの、少量大品目 でいろんな野菜を育てて年中何かしら 取れるようにとしているんですけど、収穫 物としては夏野菜を引っ張りながら秋風 野菜の作付けを進めているということで、 え、鶴紫とか空信祭とかお倉とかピーマン まだ取れてる中で小松菜とか株とか育て 始めてるっていう感じになっています。 モヘ屋についてお話を進めていきたいと 思います。今日お祭りがやっているみたい で、おみが近くを通っていたので小屋の中 に移動してお話を進めていきます。モヤは 青イ化なので、ま、近いもので言うと、 えー、お倉とかが近いものというか、ま、 遠い親戚ぐらいに当たるかなと思います。 ま、共通することとしてはネバネバ系と いうことで、え、刃物、ネバネバ系の刃物 野菜として知られています。 の形がま、え、似てるとしたらシとかっ ぽい感、シみたいな感じで 小松菜とかほれ草みたいなああいう刃物 野菜野菜っぽい形ではなくって、ま、 どっちかというと上とか干渉用の品種 っぽい葉っぱだなと思っています。ま、見 ていると野菜っぽい形ではないなといつも 思うんですけど、ま、そんな感じの特徴が あります。多性非常に収穫が良くできてで 、夏っていうのは、ま、当然30°以上 気温が上がるし、高温多達質だしって中で 小松とかほれ草とかキャベツとか、ま、 育てられないこともないと思うんですけど 、やっぱ育てづらくてまず発もしないし、 発がしたとしても、ま、なかなか育たない で、育ったとしても、ま、虫に食べられ やすかったりとか、何かと夏に育ってるの は難しい中でモヤは暑さにも強い。そして 虫食いにも強い。病気にも強いということ で原産は確かエジプトとかの方だったと 思うんですけど間違ってたらすいませんな ので、ま、暑くて、ま、向こうは乾燥し てるかもしれないですけど、ま、多質にも 耐えられるということで、ま、そういう厚 の原産ということで日本の厚さにも耐え られる野菜と知られています。品種改が あんまりされてないっていうことも知られ ていて、ま、なんとか モルヘイヤモルヘイアなんとかって、ま、 アッシュみたいなものがあんまりなくって 、モルヘイヤはモルヘア一発勝負って感じ の野菜になっています。で、ま、今日の 本題としては、ま、そのモヘ屋のあの 流通しているものは、ま、安全だとされて いて、ま、スーパーで売っているものとか ご家庭の食卓に並ぶものの中で、え、そう いった人体に外のあるものは検出された ことがないとされてはいるんですけど、ま 、ある時期だったりある部位によっては、 え、人体に外がある作用を持つということ は知られているので、ま、今からその注意 点とかお話ししていきたいと思います。で 、その上で、ま、モヘの、え、実際サイヤ とか趣旨がついてる部分があるので、え、 それを見ていきたいと思います。その漏れ 部屋の気をつけるところについてお話を 進めていきたいと思います。ま、表現が 非常に難しくて、ま、毒と言っていいのか 、ま、ちょっと曖昧な表現で今のとこ進め ていますが、ま、人体に外があるという ことで、ま、そういった表現を使っていき たいと思いますっていうのも、まあ実際 流通しているものの中で毒が検出された ことはないとされていますし、ま、 きちんと研修を受けた農家さんとか、ま、 家庭さも気をつけていれば、ま、危険な 食べ物ではなくって、ま、非常に安全で 安心して食べられるものではあるので、ま 、毒とか外とかって言って危険とか不安を 煽るようなことがあってはいけないなと 思いつつも、ま、表現が難しいので、ま、 気をつけつつお話はしていきたいと思い ます。ま、ただ気をつけなきゃいけない ことっていうのはあるので、ま、それは ここからお話をしていきます。で、まず 若い時、初画から 、ま、40cmとか60cmとかって言わ れるんですけど、ま、背が低い時、若い時 っていうのは、ま、毒があるんじゃないか とされています。で、そこから収穫が 始まり旬の時期があって、 その間は、ま、安全で収穫が終わる頃、ま 、植物っての応にしてその生命を終える時 に花をつけて趣旨は残すと思うんですけど 、ま、次の第に託そうということで、で、 その趣子とかさヤ屋の部分にまた毒が出る とこが知られているので、モルヘ屋の一と しては始まりの時と終わりの時、この2つ が危険だということになります。気をつけ なきゃいけないのは若い時とあと終わりの 頃の趣旨とさやてということになります。 で、1週間前、1週間弱前ぐらいにこちら のチャンネルの方であげさせていただいた 動画でモヘ屋のつぼみについてお話をした 動画があるんですけど、つぼみとかお花に 関しては、ま、食べられるとされています 。これは食品安全委員会とか納水書の ホームページを参照にしてるんですけど、 これはあの概要欄の方にURLを貼って おこうと思いますが、 ツもみ、またお花の段階ではまだ大丈夫だ けど、趣旨と幸が危険ということになって います。ま、どう危険かと言うと、ま、 強い強心作用があるとされています。で、 ま、僕は医者ではないです。ま、利学 療報紙ではありますけど、医者とかでは ないので、ま、その薬作用についてここで あの詳しく説明することはできないんです が、ま、教作用っていうと一般的にです けど、ま、心臓のポンプ機能を強めると いうか、ま、何かしらの疾患とかによって 心臓のポンプ機能が弱っている方にとって はそのきちんと処法された範囲であれば、 ま、有効な作用であるけれども、ま、健康 な方だったりとか、ま、病気の方でも、ま 、全ての方にとってモヘが持つその強心 作用っていうのは、ま、危険であろうとさ れているので、ま、それはどんな状況で あろうと、ま、口にすることは、ま、して はいけないということになっています。 はい。ま、ここまでを簡単にまとめると、 ま、モルヘ屋は、ま、非常に美味しくって 安全な野菜ではあるんですけど、若い時、 ま、身長が40cmとか60cmぐらいの 時かつ、かつというか及び、え、成熟して きた時、お花が先終わって趣旨とかさを つける時、ま、それは強い教えを持つと いうことで、え、食べることは進められて いないとされています。はい。では、その 今の三角のにあるモヘイヤが、え、趣旨と かさやをつけ始めているので、その様子を 見ながら、ま、この部分を食べることは 絶対にやめてください。ということでお話 をまた進めていきたいと思います。はい、 では畑の方に移動していきます。はい、で はモ屋を見ていきたいと思います。三角園 のこのエリア、北側のエリアで小倉とか 空信祭、え、そして鶴紫とかまだ取れてい てでズンズンズンと進んでいくと、ま、 赤倉、ベニーオクっていう大きいお倉が あって、その麓元にモロヘイヤ。こちらが モロヘイヤになります。 感覚としてはもったいないってどうしても 思ってしまうぐらい、ま、ものすごい今、 ま、これがもし収穫できていればなって 思うんですけど、ま、僕らとしてはもう 収穫はおしまいということになります。 でですね、お花が咲き始めたのは本当ここ 数日で、まだつぼみだったんで、 今週 、先週、今週ぐらいまでは収穫はしてい ました。 でですね、このぴょンって細長いこの棒 みたいなもの、これがさヤになります。 まださヤとしてもちっちゃいんです。この 中に、ま、種が詰まってくるということで 、これはもう絶対に食べちゃいけないと いうことになります。で、ま、収穫はお しまいですね。で、その先のこちらがお花 、つぼみでさヤ。この細いぴょンっていう 棒みたいなもの。これがさヤになります。 ま、さやというか種というか、 ま、モロヘ屋、ま、こちらは固定使ってい ますし、あ、これもそうですね。ぴょンっ てこの棒ですね。ま、分かりやすいので、 ま、見たら結構分かるし間違えないとは 思うんですけど、ま、もうでついていない ものもあるので、例えばこことかついて ないんですけど、 こうやってみると、ま、さやはなくて、ま 、食べられるといえば食べられるんだと 思うんですけど、 ま、ちょっとでもさやがつけ始めたら購入 の危険もあるので、三角の円としてはもう やめようっていうことで、ま、これは ルールとして、ま、僕らのルールですけど 決めて収穫はやめています。ま、これも なさそうですけどね。ま、株によってとか その脇目によってもついてるついてないは 結構違うし 、ま、今週ぐらいまではギリギリ収穫でき てたんですけど いや本当に取りたいなと思いつつ、もうお しまいでまた来年に向けてということに なるんですけど、 三角のでこれだけ綺麗にモ屋が育ったのは 一応初めて4回目ぐらいの夏なんですけど 初めてで、ま、栽培はしやすいとはいえ、 三角のここまで結構苦労してやっと今年 取れたんですけど で、ま、種取りが結構しやすい 野菜でもあるので、是非種取りはしたいな と思ってるんですけど、先ほどのさや あんまりこうやって見てると見つからない ので、さっきのところに戻ろうと思、あり ましたね。こういうさや、ま、こういう ところに種のところに種が入ってくるので 、 ま、これをしばらく待って種が詰まって くるのを待ってさえから種を取ろうと思う んですけど、ま、種取りがしやすいので、 ま、決して間違えて食べないように注意を しながら、ま、種を取るためにこのまま 残そうと思うんですけど、ま、考え方に よってはもう種がつき始めたら全部落とし ちゃってもいいとは思うんですけど、でも 種取りができるので、ま、このまま しばらく掘っておこうかなと思います。 これがそうですね。 では後半まとめて遠速に行きたいと思い ます。ご覧くださりありがとうございます 。では最後まとめと補足をしていきたいと 思います。まず時期について、え、 モロヘイヤは非常に若い時、初画から 40cm、ま、60cmぐらいの時は、ま 、収穫をしない方がいいで、あとそこから 収穫を始めて成熟してきた時、え、趣旨と さヤがついてきた時には収穫をやめた方が いいということであります。で、 これは三角の僕たちの考え方としてなん ですけど、ま、どっかでルールをとか線を 引いた方がいいんだろうなということで、 僕たちとしては、ま、開化したら終わりに しようということにしています。で、ま、 黒も花が危険だってことではなくて、まあ 、一応花も食べられるとされていますので 、花は食べても大丈夫なんですけど、 万が一さやとか処子が購入してしまうこと を防ぐために、ま、お花が咲いたら処子が さヤがついてくるので、ま、その花が咲い たってことはそろそろさとか趣子がつく だろうということで、鼻が咲く頃にはやめ ようっていうことで、え、決めていました 。で、今週ぐらいまではまだつぼみで つぼみもチラほらって感じだったので、ま 、収穫はできてたんですけど、もう完全に 収穫はやめようと思っています。で、さや がつき始める時で、ま、どこでタイミング 、どこでやめるかっていうのはそれぞれの 判断だと思うんですけど、ま、つぼみは、 ま、ドライバーからしたら歩行、歩行の 信号が点滅してきたぐらいな感じなのかな と思います。ま、ちょっと もしかしたら黄色とか赤になってくるのか なぐらいな感じで、ま、つぼみとかお花は 安全安心ではあるんですけど、お花が咲い てきたら、ま、僕らとしてはもう黄色って ことでそこで止まろうということにしてい ます。ま、これはそれぞれの考え方かなと 思います。で、こうなった時にどうする かっていうのが、ま、よ、いくつか考え方 あると思うので、それをまたこれからお話 を進めていこうと思います。で、ま、さや が趣旨がつき始めたらどうするかって考え 方々あると思うんですけど、まず1個は、 ま、注意しながら収穫を進めるってこと、 ま、2個目は、ま、全部狩る、もしくは 引っこ抜いて収穫をやめる。で、3つ目は 、ま、切り戻す。で、4つ目は、ま、その まま掘っておくって感じで、ま、僕ら4つ 目を選択してるんですけど、それぞれ話し ていきたいと思います。目の注意しながら 収穫するということで、ま、さやとか趣旨 を食べなければ大丈夫だということが言わ れていますので、ま、お花が咲いたとして もさやだけを気をつけて収穫を進め るっていうのも、ま、考え方としてあるか なと思います。ま、ただ 、ま、十分注意すれば大丈夫だと思うん ですけど、ま、僕らとしては、ま、 やめようということで、ま、収穫はやめて いるので、ま、ただ1個の考え方としては 注意しながら収穫するってこともあるかな と思います。で、2個目が全部引っこ抜い ちゃう。もう宿泊勝っちゃうってことで、 ま、これでもう修学をやめ るってこともあるかなと思います。ま、畑 だったりとか補の広さ、え、あるいは 作付けの考え方によってはどんどん畑を 回していかなきゃいけないってことも考え られると思うので、ま、次の作付けの準備 のために、ま、さがつき始めたらもう とっとと抜いちゃう、切っちゃうってのも ありかなと思います。で、3つ目切り戻 すっていう方法もあると思います。朝屋と か趣旨がつき始めたら、ま、一旦 全部勝っちゃうってところではなくて、ま 、何十か残して切り戻す。で、切り戻し たらまたその横から脇目が出てくるので、 それでまた新たな脇き目を出してあげる、 新しい脇き目を出してあげるっていう考え 方もあると思います。これ僕たちはやった ことないので、ま、ただブログとか本とか インターネットとか調べてるとそうやられ てる農家さんとかいて、ま、うまくいけば また収穫できると思うんですけど、ただ もう牡蠣鼻が咲く時期であることはもう 間違いないので、ま、ちょっとだけ演は できるかもしれないんですけど、 ま、僕たちとしてはその選択はしていませ んが、ま、そういった切り戻すっていう パターンもあるのかなと思います。で、4 つ目ほっくということで、これは僕たちが やっていることですけど、種取りをしよう と思っているので、あの、さやがカピカピ に乾いてくるまで、え、 決して食べないように、え、十分しながら 放っておくということをしようと思ってい ます。ま、種取りは結構しやすい。ま、種 自体はすごいちっちゃくてパラパラなん ですけど、あの、筒のさの中に入って くれるので、種トレは結構しやすくって、 ま、これも自分だ。ま、これはや、独立し てからもモヤやってないですけど、その前 とかにやってたと思うので、ま、種取り 自体はすごいしやすいということで種取り はしようと思っています。はい。という ことで最後に本当にまとめていきたいと 思います。ま、モヘアっていうのは時期と かVによって危険なところがあるので、ま 、それを避けて安全安心に楽しみましょう ということで、で、最後にその趣旨とかさ がつき始めた、ま、今の段階においてどう いった法策が考えられるのかってことで4 つ、ま、気をつけながら取る、ま、収穫を やめて全部抜いちゃうで切り戻す、ま、 ほっとくっていうぐらいなのかなと。ま、 他にも色々パターンあるかもしれないです けど、ま、それぞれ良さ、良し足、ま、 メリットデメリットも簡単にお話をしてき ました。はい。ということで今回は趣旨と さがつき始めたモ編についてお話をして いきました。え、最後までご視聴 ありがとうございます。
▽参考URL▽
●食品安全委員会
https://www.fsc.go.jp/fsciis/questionAndAnswer/show/mob07012000006
●農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/2004/01.html
▼目次▼
0:00 概要
0:48 さんかく農園について
1:57 モロヘイヤについて
4:35 収穫を気を付ける時期・部位について
8:31 種・鞘を見ながら解説
12:22 ここまでのまとめ
14:26 種・鞘が着いた時にすること
14:54 ①気を付けながら収穫を続ける
15:23 ②抜根する
15:48 ③切り戻す
16:38 ④種取りのためそのままにする
17:22 まとめ
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