洋風やエスニック風にアレンジ 水揚げ量が増加している北海道産ブリ 料理のコンテストで魅力伝える
色取り取りの野菜とジュレが入ったカクテルたてのものからイナップルや卵焼きが乗ったオープンサンドなど豊かなこれらの料理には全てブリが使われています。今月 6 日札幌にある調理の専門学校で行われたのは同産ぶりをメイン食材にしたオリジナル料理のコンテスト。その名もブリワンレシピークランプリ。 道内では近年海温の上昇により酒やイカの 不良が続く中ブリの魚量は増加傾向にあり ます。 およそ2000tだった15年前と比べ 昨年は1万6400t倍以上も増えている のが分かります。 しかし1世帯あたりが1年で消費するの量 は全国平均でおよそ1.3kmなのに対し 札幌市では567gと半分以下となってい ます。 ブリを普及させようと行われたこの コンテスト。2ヶ月前からレシピを考え 準備していたという生徒たち。 を春巻の川で包んだり、民知にしてソーセージにしたりとそれぞれ工夫をしながら調理に挑みます。 およそ1時間の末出来上がった作品は 5 名の審査員がじっくり味わって審査します。 ある 1レジビッグランプリに輝いたのはエントリーナンバー 2 番ウのオープンサンド南は南国のトリロジです。 [拍手] 優勝したのは和食のイメージが強いブリを洋風やスニック風にもアレンジした作品です。 すごい嬉しいです。 嬉しいです。 和食だけではなく養殖とかエスニク系にも合うよっていうのを周りの人に伝えたくて 3 種類にし立てました。とフルーチにもすごい相性がいい食材だということも伝えれれば嬉しいです。 グランプリを受賞したメニューは 10 月から期間限定で札幌投レイホテルと札幌エクセルホテル投級のランチブッフェで提供される予定です。 ።
近年、道内での水揚げ量が増加している「ブリ」。
味の魅力を伝える活動の一環として、ブリを使った料理のコンテストが行われました。
色とりどりの野菜とジュレが入ったカクテル仕立てのものから…パイナップルや卵焼きがのったオープンサンドなど…バラエティ豊かなこれらの料理にはすべてブリが使われています。
今月６日、札幌にある調理の専門学校で行われたのは、道産ブリをメイン食材にした、オリジナル料理のコンテスト。
その名も「ＢＵＲＩー１レシピグランプリ」。
道内では近年、海水温の上昇により、サケやイカの不漁が続く中、ブリの漁獲量は増加傾向にあります。
およそ２０００トンだった１５年前と比べ、昨年は１万６４００トン。
７倍以上も増えているのがわかります。
しかし、１世帯あたりが１年で消費するブリの量は全国平均でおよそ１．３キロなのに対し、札幌市では５６７グラムと、半分以下となっています。
ブリを普及させようと行われたこのコンテスト。
２か月前からレシピを考え、準備していたという生徒たち。
ブリを春巻きの皮で包んだり、ミンチ状にしてソーセージにしたりと、それぞれ工夫をしながら調理に挑みます。
およそ１時間の末、出来上がった作品は５名の審査員がじっくり味わって審査します。
「栄えある、ＢＵＲＩー１レシピグランプリに輝いたのは…エントリーナンバー２番、ブリのオープンサンド～南仏・和・南国のトリロジーです」
優勝したのは、和食のイメージが強いブリを洋風やエスニック風にもアレンジした作品です。
■グランプリを受賞した光塩学園調理製菓専門学校２年生 岡村優来さん・大橋莉玖さん「すごいうれしいです」「うれしいです」「ブリ…和食だけでなく洋食料理やエスニック料理にもあうんだよというのを周りの人に伝えたくて３種類に仕立てました」「ブリはフルーツにも相性が良い食材だということを伝えられたらうれしい」
グランプリを受賞したメニューは、１０月から期間限定で札幌東急ＲＥＩホテルと、札幌エクセルホテル東急のランチブッフェで提供される予定です。
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