昆布のだしがらは捨てちゃダメ！だしがらで作る絶品佃煮レシピを紹介！
[音楽] どうも生活知恵袋です。出汁を取った後の 昆布の出汁柄ってそのまま捨てちゃって ませんか?これってもったいないです。 確かに味はかなり抜けてしまっていますが 、きちんと調理することで美味しく いただけます。そこで今回は昆布の出汁 からを使ったつ煮の作り方を紹介します。 昆布で出汁を取る。 まずは簡単に昆布の出汁の取り方を解説し ます。鍋に水を1L入れ、昆布を20g 入れてそのまま30分置いておきます。 30分経ったら弱めの中火にかけ、 じっくりと温めます。鍋の底からプツプツ と粒が出てきたら火を止めて昆布を 取り出します。出汁を取った昆布ですが重 さを測ってみたら76gでした。水分を 含むことで20gの昆布が約4倍にまで 増えています。昆部の出し柄をつみに。 本来なら出汁を取った昆布の出汁柄は味も 抜けているのでそのまま捨ててしまいがち ですが今回はこちらを使ってくだを作って いきます。ちなみにつ煮を作る場合はある 程度まとまった量で作りたいので出汁を 取った昆布がある程度溜まるまで冷凍保存 しておきます。出汁を取った昆布を キッチンペーパーで両面しっかり水気を 拭きます。こちらを3cm幅くらいに カットします。これを冷凍用保存袋に入れ 、冷凍保存します。あとは昆布出しを取る たびに貯めていき、ある程度溜まったら 使います。それではこちらの昆布の出し柄 で煮を作ってみます。まずは使う材料です 。 [音楽] まずは冷凍の昆布を細切りにします。包丁 が入りづらい場合は上温において少し回凍 してからやるといいです。こちらを鍋に 入れ、水に100mlと素さじ1/2を 加えて火にかけます。沸騰したら弱めの 中火で10分ほど 10分経ったら醤油大さじ4、みりん 大さじ3砂糖大さじ位置を加えて強火で 煮込みます。し気がなくなってきたら火を 止め白入り魔王さじ位置を加えてさっと 混ぜ合わせて出来上がりです。食べてみ ましたが、昆布にしっかり調味料が 染み込んで甘辛い味付けに昆布の風味も 感じられて美味しかったです。食感も隅水 で最初に煮込んでいるのでしっかり 柔らかくなっています。今回は昆布の出汁 を無駄なく使って作る昆布の出汁の谷煮を 紹介しました。出汁を取った後の出汁柄も しっかり調理すれば美味しくいただけるの で捨ててしまうのはもったいないです。 昆布で出汁を取った際には是非一度試して みてください。 [音楽]
だしを取った後の昆布のだしがらってそのまま捨てちゃってませんか？これってもったいないです。
確かに味はかなり抜けてしまっていますが、きちんと調理することでおいしくいただけます。そこで今回は昆布のだし殻を使った佃煮の作り方を紹介します。
■昆布のだしがらの佃煮
・昆布のだしがら … 150g
・水 … 200ml
・酢 … 大さじ1/2
・しょうゆ … 大さじ4
・みりん … 大さじ3
・砂糖 … 大さじ1
・白いりごま … 大さじ1
以下のURLでも詳しく解説しています。
https://www.seikatu-cb.com/ryouri/konbudasigara.html
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