【豆腐の寒天寄せ】【つるむらさきの海藻和え】４毒抜きの副菜でバランスを整える

【豆腐の寒天寄せ】【つるむらさきの海藻和え】４毒抜きの副菜でバランスを整える

[音楽] 笑顔ネプロン幸せご飯です。小麦粉油乳製 品甘いものをやめている皆さんへの応援 料理動画をお送りしています。あの4抜き の料理を発信してくださる方がたくさん 増えまして私も参考に色々見せていただき ます。ポピュラーな料理を、え、4なしで 作るすごさだなと思って見ているんです けれども、やっぱり若い方はお肉とかそう いったどっしりしたものがいいのかなと 思って見ています。え、私は昔から野菜 料理を主にお伝えしてきましたし、それ から副菜を作ることで栄養満点の食卓を 作りましょうということをお伝えしてい ます。今日はその副をご紹介します。え、 豆腐を使っているんですけれども、豆腐を あの時間のある時に観点で固めました。え 、見た目涼しくていつもの食卓と雰囲気が 変わって両手の雰囲気になったりして テンションがちょっと上がります。それ から釣り紫を、え、海層類と合わせていつ ものお日しをちょっとあのグレードアップ させるということをご紹介します。今回は メインが天ぷらだったんですが、あの、 こんな感じ、あの、パン粉を入れて作っ たらどうかしらと思ってお試しで作ってみ ました。え、私のご紹介した前の天ぷらは 卵をしっかり泡立てるというやり方をする ので、あの、ちょっと時間がかかるので、 さて、思い越しをあげてということになり そうですから、お手軽にできないかなと 思って、卵と水と米粉と米粉パン粉を入れ て作るというのを考えて作ってみました けれども、やっぱり前のあの卵を泡立てた 方が絶対美味しいです。天ぷラを食べたい 方は前の動画をご覧くださいね。昆布は、 え、1時間以上つけておくそうです。 そして冷たいまんま干節を入れてしまう ようなんですね。で、やっぱり料理人の方 はすごくたくさん入れるんですよ。20g とか。私ケチだからそんなに入れられない ので、え、全面に鍋の全面に全部いったか なぐらいまで入れますね。するまでは少し おがいいそうです。 え、お出しがいいようなのでこれをこし ます。あの 家庭料理だからざだけでオッケーとし ちゃいます。 [音楽] そしたらこのカツオと昆布は後ほどという か後日始末します。材料は金豆腐。これ 1/4兆使いますけど、今から水を切って おきますね。それから、えー、感点です。 は、あの、これ1本であの600ccだ から3カップ、あの、固めることができる んですね。でもちょっと柔らかく作りたい ので、これは1/4本を、え、1時間ほど 水に入れて溶かしてます。それで、え、 溶か、 観点を煮かすお水は1カップなんです けれども、え、だから普通は1カップに 対したら1/31本って感じですけれども 、ちょっと観点の方を少なくしてあげると 口当たりが優しい、え、観点ができます から、ちょっと観点の方を少なくしました 。だから1/4と1カップですね。 きちんと取った美味しいお出汁を1カップ です。これはやっぱり美味しいお出汁で ある必要がありますね。それでまず豆腐を 水切りしときましょうか。まず最初に で流しはこれは手のひサイズ何セmかな? 後でMcmを入れときますけれども、 我が家はあの2人なのでこれで2回分って いうことでこの大きさですけれどもご家族 によってもう少し大きくてもいいですね。 普通の流し感はもうちょっと大きいと思い ます。で、なければ、え、そうですね。 何かあの、え、プリンカップのようなもの にしても可愛いですし、あの、ご自分の ところで工夫してください。あの、そんな に熱い観点を、あの、観点液を流しません から、あの、プラスチックのものでも 大丈夫です。 豆腐は 1/3を水切りしておきますね。 豆腐を冷蔵庫に閉まっておく場合は周りに 入っていた前の水分を捨てて新しいお水を 入れてこうしてあの冷蔵庫に入れといて あげます。またそうすれば1日ぐらいは 持ちます。1カップの出しで、え、 この戻しておいた観点をよく絞ってこれを ほぐしてここに入れますね。 そして2とかしながらね。蒸発分 [音楽] 1/4カップ余分に入れきます。 それで、え、こちらを待ってる間に、え、 豆腐をこう適当にね、いろんな形の方が 面白いので綺麗にというよりはスプーンで ちょっと 形を崩しながらこの中に流し入れてあげ で間に観点が入るという感じですね。 観点液は必ず煮立ててあげないと固まら ないので煮立てるまで待ちますね。それで まず塩味をつけましょう。 これは1カップあるので、もう1/4の塩 は入れて大丈夫ですね。1/4 醤油は、え、そうですね、小さじ1では 薄いんですよね。ま、まず小さじ1入れ ましょう。 そろそろ鑑定も溶けてきてますね。で、 そばに氷水を置いときますね。 あの、このまま飲むにはちょうどいいお味 なんですが、豆腐が入ってますから、豆腐 の分もうそうですね、小さじに1弱入れ とくことにしましょう。 うん。で、観点液ももうよく似ってるから 、観点もよく溶けていますから、これで 観点のこれを鍋と 氷水で冷やしますね。 あまり、おっと、あまり冷やしすぎると、 あの、 豆腐の中に入れる前に固まってしまうので 、ちょっとあの、粗熱を取るぐらいです。 熱いところを豆腐に入れたらびっくりし ちゃうんでね。ちょっとね、熱いお鍋が ジじいってましたね。 あまり冷ましすぎないように。え、そして これはあの三場を細かに切ってます。軸の ところは5mmぐらいです。で、これを この中に冷めてから入れますね。 [音楽] いきなりバっと乱ん暴にやら、私だったら 乱ん暴にやってしまいますが。 よいしょ。 ちゃんとやっぱり卵に入れますね。 それでそっとあの豆腐が上全体に混ざる ようにちょっとね、ゆっくり混ぜてあげて 下に沈んでいる豆腐があり上に浮かんで くる豆腐があり、三場も下に行ってるもの ありみたいにして これで、え、冷蔵庫で冷やして固めておき ます。で、今日あの昼間作っておきました 豆腐感ですね。ちゃんと固まっています。 ちょっと柔らかめですけどね。 [音楽] うん。あ、するかな。 え、豆腐の観点寄せです。ほ、もう今日 8月30 日ですけど、真夏に何回か作りたいお料理でしたけど、気持ちのゆりがなくてやっと 8 月の水になってできました。あの、作る程は難しくないのでどうぞチャレンジなさっ。 え、素敵なお料理はちょっと心があの弾み ますね。は、鶴紫茹でて切ってます。 そしてコンブレーの在庫にね、少しずつ こういうのが残ってしまうんですよね。 これをね、おひしに混ぜてあげると、あの 、 1度にあの、古分も昆布を食べられると いうことで、 鶴紫ってのりがよく合いますよね。これ あの 黒いのり。 これであの青ナと一緒に海装も食べられ ます。 鶴村の昆布え。え、昆布と海のが入って ますからつ、鶴村の海層えということかな 。はい。えー、今日は他の方、え、卵を 泡立てた方法でない天ぷらを作ってみまし た。え、ま、味はまだ食べてないです けれども、見た目は卵を泡立てた方が素敵 な天ぷらになるようですね。今日も天つで いただきます。それから今日はちょっと 昼間から、え、元気を出して作った豆腐の 、えー、観点寄せですね。ちょっとね、 三葉をたくさん入れすぎましたね。もう ちょっと三葉が少ない方が良かったみたい です。それから鶴紫の海層ですね。あの、 ちょっと血流が良くなるということでエご の葉っぱを買ってきました。味噌とくるみ とエごまとあれ、あともう1個なんか混ぜ た。あ、そうそう。大事なのがね、 カツお節なんですよ。これね、カツオブが 入ると入らないってことで全然味が違い ますので、皆さんカツお節を忘れないよう に入れてお作りください。これおにぎりの 芯にしても美味しいですし、今日はこれで お酒を美味しくいただこうと思います。 今日 [音楽] [拍手] [音楽]

副菜を充実させると、食卓が賑やかになりより健康的になります
豆腐を寒天で寄せて、目先を変えてみました

流し缶１０✖︎１５cm分　（器の大きさに合わせて分量を多くしてください）
材料
美味しい出汁　　１と１/4カップ
絹豆腐　　１/３丁
三つ葉
寒天１/４本

つるむらさき
鰹節のおひたしに変えて昆布や海苔を入れて、豊かな料理に変化

材料
つるむらさき
細切りの海藻
海苔

天ぷらについて
以前アップした天ぷらの動画は、こちら

パン個入りでお気軽にできるか試作
やはり昔の卵をよく泡立てた方がおいしいです

今回の天ぷらの衣
卵1個、水同量の50 CC、塩小さじ4分の1、
米粉　大さじ5　米粉パン、粉大さじ6〜7

「まごはやさしい」に照らし合わせると
ま＝ 豆類　豆腐
ご＝ ごま　昨日のサラダに
わ＝ わかめ など海藻　岩のり
や＝ 野菜たっぷり
さ＝ 魚類　
7し＝ しいたけなど　えのき茸
い＝ 芋類　味噌汁に

「まごはやさしい」
1日の中でこれらの言葉に当てはまる素材を食べていると、栄養的に大体良いと言われています
私は2、 3日の献立の中で食べられたら良いかと思っています

笑顔のエプロンチャンネルについて

心と体と魂を整える料理と調理法をご提案中

藤沢市を中心に子供たちが健全に育っていくことを願って、子育て中のお母さんを中心に料理教室を35年展開してきました。

ベースになっている料理の考え方
①母親　②祖母　③倉島料理学校（羽仁もと子系列） ④東城百合子先生　
⑤真弓 貞夫先生　⑥吉野敏明先生

これから取り入れていきたい料理の考え方
霊性を高めるご飯　
　森井啓二先生　光田秀先生

このチャンネルでは、4毒を抜くことも 取り入れていきます
特に小麦粉、油に関しては100% ゼロ
甘いもの、乳製品は私が30数年料理教室をやる中で少なくするようにと言う提唱をしてます。
私自身もこの2つによる体への影響は受けてないと思っています。
甘みと乳製品に関しては極力少なくしましょうと提案をしていきます。

食事は健康面だけではなく 喜びによってほっとする部分もあると思いますから
その範囲内ではかぼちゃ、サツマイモ、果物など利用します。

100%よしりん先生の考えに則った料理ではないと言うことをご承知くださるととても助かります。

主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。

日本人が日本人として食べるべきものがある、昔から伝えつ作られてきた大切な料理を伝えて行きます。

日本人としての霊性を高められるしょくにつながるようなレシピ提案をさせていただきます。

長年の台所経験者として提案できる料理を工夫します。

皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃小麦粉、植物油、乳製品、甘味不使用
＃４毒抜き料理
＃日本料理
＃お袋の味
＃食文化を大切に
＃霊性を高める食事
＃東城百合子先生
＃森井啓二先生

皆様に お願い

新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」

新しい投稿
お父さんとご飯を食べたい

　
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。

子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。