こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき【第37回】純手揉み中華れん 偏
★『純手揉み中華 れん』
～東京西早稲田『らぁ麺やまぐち』山口裕史氏 完全プロデュース～
今回は凄いよ。
今回は、あの、あの・・・6年連続ミシュランガイド掲載店『らぁ麺やまぐち』店主の山口裕氏さんも出演。と言うのも、プロデュースしたのが彼なのだ。お盆の定休日に取材を許諾。ならば何があっても取材でしょ。
その名も・・・
『純手揉み中華れん』
渾身の一杯「特製中華そば」を作っていただきました。
豚・会津地鶏・九十九里産の煮干。厳選した醤油をブレンドしたタレ。そこに、豚・会津地鶏・九十九里産の煮干で作った香味油。
先ずスープが美味い！煮干の風味はあるけど、全体的にまとまった味に感銘！
拘った麺。
こたなりんが追いかけている小麦「夏黄金」と「もち姫」のブレンド。夏黄金:もち姫≒8:2くらいだそう。この太麺が秀逸。手揉みをすることでボコボコ感を出す。そして茹で伸びしない。感銘！
チャーシューも秀逸。脂身トロッと赤身に肉の旨味。感銘！
ワンタンも秀逸。餡はJUICY・・・何が入っているかって?ちゃんと説明くださっております。まさに雲を呑む。感銘！
これらから出るエキスも計算ずく。流石山口さん。とにかく感銘！
是非、観てくださいませ。絶対叫ぶよ。タマランチ会長！
『純手揉み中華 れん』
喜多方市寺町4741 11:00～15:00 木曜定休
撮影・編集：喜多方シティエフエム
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4 Comments
FRM ほとんどＲＯＭだけでしたが懐かしいです。
もう絶対食べたいです！お盆ちょっと過ぎに行きましたが混んでて諦めて帰ってきました…またトライして食べたいです👍
値段がわかりませんが、鏡石町に出来た白河ラーメンの店はワンタン麵1100円なので、私はイオンスーパーセンターに入っている瀧の家さんの塩ラーメン大盛り専門です。並みラーメン690円＋大盛り130円が私の上限ですねえ。どんなに美味しくてもモスバーガーのセット価格より高額だと足が向きません。道の駅たまかわのざるそばも800円と高額になりましたが、大盛り200円増しだとざるそばが2段になるので適正価格だから、通っています。東京は人口増加で毎年客が新規獲得できるけど、人口減少の我が県じゃ、こだわり過ぎるのは賛成しかねます。
喜多方ラーメンってのは、私が上京就職した1984年のカントリーラーメンと同じでこそ毎日食べに行きたいラーメンだと思います。
毎回スープ完飲も良いけれど（私もやりたい）塩分過多が心配です。私は医師に止められてスープ完飲はやめました。こたなりんさんも、いつまでもこのブログと、YouTubeを続けてほしいので、スープを残すことを考えてほしいです。何よりもお仕事にしても、ブログにしても、YouTubeにしても健康が第一ですぞ。