「牛カルビマヨ弁当」を5食分まとめて冷凍！高齢者にも優しい簡単レシピ｜塩昆布ブロッコリー付きで栄養満点
皆さん、こんにちは。今日は私が普段から よく作っている牛カルビマヨ弁当の 作り置き冷凍バージョンをご紹介しようと 思います。市販のお弁当コーナーで 見かけるあの雨辛いとマヨネーズが絶妙に 絡んだ牛カルビ。1度は召し上がったこと がある方も多いのではないでしょうか。私 も若い頃駅前の小さなスーパーでよく買っ て帰った思い出があります。あの味が入っ ているだけでなんだか特別なお弁当を食べ ているような気分になったものです。 そんな牛カルマヨを自宅で作り置きし、 しかも冷凍保存しておくことで忙しい日や 疲れた日に手軽に楽しめるようにするのが 今回のテーマです。そして副菜としては エコ部ブロッコリーが添えます。こちらも とても簡単で電子レンジさえあればすぐに できる一品です。なぜ今回このような 作り置き弁当をお勧めするのかと言います と、第1に時間の節約になるからです。 毎日1からお数を考えて作るのはとても 手間がかかりますし、体力的にも大変です 。特に私たちの世代になりますと、体の 疲れやすさやちょっとした腰や膝の不調で 台所に長く立つのが負担になることもあり ます。そこで1回だけまとめて調理し、5 食分ほど作って冷凍しておけば、その後の 数日間は電子レンジで温めるだけで立派な お弁当が用意できます。これだけで毎日の 生活がグッド楽になるのです。ではまず 材料についてお話しします。主役の 牛カルビマヨには愛引き肉を使います。私 は牛7割豚3割の愛引きをよく使いますが 、もちろん豚挽き肉だけでも構いません。 牛肉が多めですと、あのコ旨みがで安く なります。分量はおよそ400g。これで 5食分、つまりお弁当5個分のおかずに なります。玉ねぎは1個大体200gほど 。これはみじん切りにして加えることで 肉種がふんわりし甘みも増します。つなぎ にはパン粉を20g。そして今回の味付け の金めとなる焼肉のタレーも用意します。 私は市販のもので十分だと思っています。 お好みで甘口、辛口を選んでください。後 で使うために牛乳も少し用意しておきます 。副菜のエコン部ブロッコリーには ブロッコリーを一かぶとエコ部10g、 それにごま油を消さじ1杯。味付けはこの 塩昆布とごま油だけで驚くほど美味しく 仕上がります。簡単なのに栄養も色取りも 加わる便利な副菜です。さて、下ごいに 入りましょう。最初に玉ねぎから手をつけ ます。みじん切りは少し面倒に感じるかも しれませんが、この工程をきちんとやって おくと後が楽ですし、仕上がりも確段に 良くなります。上下を切り落とし、皮を 向き、芯を取り除いたらできるだけ細かく 刻みます。あまり荒いと後で丸めた時に 飛び出して形が崩れやすくなります。模し お手元にフードチョッパーやみじ切り器が あればそれを使うとあっという間です。 刻んだ玉ねぎは耐熱容器に入れラップをせ ずに500Wの電子レンジで2分半加熱し ます。これで余分な水分が飛び肉種が べちゃっとしにくくなります。加熱が 終わったらできるだけ早く粗熱を取るのが 大事です。そのまま置くと容器も中身も 熱くて冷めるまで時間がかかりますので別 の容器に移しましょう。金属性のバットを 冷凍庫で冷やしておいて、そこに移すと さらに早く冷めます。粗熱が取れたら冷蔵 庫に入れて完全に冷まします。玉ねぎを 冷ましている間に副菜の塩昆布 ブロッコリーを作ります。まず ブロッコリーをよく洗い、一口台に切り ます。茎も硬い外側を削れば美味しく食べ られますので捨てずに使いましょう。大き すぎると後で合いにくいのでやや小さめに 切るのがおすすめです。熱ボールに入れ ラップをして電子レンジで3分加熱。竹串 がすっと通るくらいになればOKです。 そこに塩昆布10gとごま油消さじ1を 加え、全体をよく合えます。あ、粗熱を 取っておきます。これで副菜は完成です。 次に牛カルビマヨのトッピングとなる特性 マヨソースを作ります。冷凍食品の牛カル を思い浮かべると真ん中にこんもと乗った マヨネーズが印象的ですがそのまま マヨネーズを乗せて冷凍すると回凍時に 分離してしまうことが多いのです。それを 防ぐために今回はマヨネーズに牛乳、味噌 、そして片栗粉を加えて加熱してとろみを つけたマヨソースにします。具体的には マヨネーズ大さじ2に牛乳20g、味噌 サジ1、片栗ptさじ1をよく混ぜます。 それを電子レンジで1分加熱し、加熱後も 1度よく混ぜます。とろみが付いて やサラっとした状態になれば完成です。 加熱しすぎると分離してしまい、元には 戻せませんので注意してください。この 時点で玉ねぎも十分に冷えているはずです 。ここから肉種を作ります。大きめの ボールに愛引き肉を入れ、塩さじにを加え てよくこねます。粘りが出てまとまってき たら冷めた玉ねぎを加え、さらにパン粉、 牛乳、焼肉のタレを加えて混ぜます。手の 熱で肉の油が溶けると種が緩くなりますの で、もし柔らかすぎると感じたら、一旦 冷蔵庫で冷やしてから整形すると扱い やすくなります。それでも緩ければパン粉 を少し足して調整します。肉種を5等分し 、それぞれをさらに4等分にして計20個 作ります。丸める時は表面にひび割れが できないように気をつけ、中央に軽く くぼみを作ります。このくぼみが後で ソースを乗せる時に役立ちます。こうして 並べていると改めて市販の冷凍食品の便利 さを実感しますが、自分で作ると安心感が ありますし、好みの味に仕上げられるのが 魅力です。さて、ここからはいよいよ 牛カルビマヨの整形が終わったら焼きの 工程に移ります。フライパンを用意し、 そこにうっすらと油を引きます。油は多 すぎると後で油っこくなりますし、少な すぎると焦げつきやすくなりますので、 キッチンペーパーで満べなく伸ばすくらい がちょうどいいです。日加減はまず中火。 フライパンが温まったら、先ほど整形した 肉種をそっと並べます。くぼみをつけた麺 を上にしておくと後でソースを乗せやすく なります。並べる際はあまり詰め込みすぎ ず少し感覚を開けると熱が均等に回り やすいです。片面にこんがりとした焼き色 がつくまで動かさずにじっと待ちます。 この待つというのが意外と大事で何度も 動かすと肉汁が流れ出たり表面が崩れ やすくなったりします。大体2から3分 ほどで香ばしい匂いと共に焼き色がつき 始めます。そっと裏返しもう片面も同じ ように焼き色をつけます。ここでの焼き色 は見た目にも食欲をそりますし、香りの面 でも重要な役割を果たします。両面に 焼き色が付いたら火を弱火にし、蓋をして 蒸焼きにします。加熱時間はおよそ5分 程度。この蒸焼きの間に肉の中まで火が 通り、ふっくらとジューシーに仕上がり ます。蓋を開けた時、じゅわっと肉汁が 少し滲み出て、香りが立ちの瞬間は何度 経験しても嬉しくなります。ここで余分な 油が気になる場合はキッチンペーパーで 軽く拭き取っておくと後味がすっきりし ます。次に焼肉のタレを加えて味付けをし ます。タレの分量は大さじに目安に フライパン全体に回しかけます。この時 タレが一家に偏らないようにフライパンを 軽くゆりながら全ての肉に満べなく絡ませ ます。タレの香りが立ってきたらスプーン で肉の表面にもかけてあげると色が増して さらに微味しそうに見えます。甘辛い香り が部屋一杯に広がり思わず仲がなるような 瞬間です。タレが全体に絡んだら、 いよいよ特性マヨソースを乗せます。 先ほど作っておいたマヨースをスプーンで 救い、肉の中央のくぼみに沿っておきます 。この時くぼみが浅かったり焼く途中で 消えてしまっていた場合はスプーンの背で 少し押してスペースを作ると乗せやすい です。マヨースが乗ったら再び蓋をして 弱火のまま1から2分加熱します。こう することでソースの表面に薄い膜ができ 崩れにくくなります。見た目にも美しく 食べる時にソースが流れ落ちる心配も減り ます。この段階で牛カルビマヨが完成と なりますが、すぐには詰めず必ず粗熱を 取ることが大切です。暑いままご飯や菜と 一緒に詰めると湯気が水滴になって冷凍 保存中に霜がつき味や食感が落ちてしまい ます。粗熱を取るためには網の上や冷たい バットの上に並べておくのが効果的です。 さてここでお弁当の盛り付けに入ります。 今回ご飯にはもち麦を混ぜたご飯を使い ます。もち麦は食物繊維が豊富で血糖値の 上昇を緩やかにしてくれる効果も期待でき ます。見た目にもつぶつぶとした食感が 楽しく白ご飯とはまた違った満足感があり ます。炊き上がったご飯を1食あたり 160g程度弁当箱に平に盛ります。その 上に先ほど作ったエコ部ブロッコリーを 乗せます。鮮やかな緑色が弁当全体の 色取りを引き立ててくれます。そして主役 の牛カルビを4個ずつバランスよく並べ ます。タレとマヨソースの色合いが持ち麦 の素朴な色とブロッコリーの緑に生えて とても美しい1枚の絵のようになります。 この状態で5日分を並べてみると作業の 達成感と安心感が1度にやってきます。 忙しい平日の朝、冷凍庫から取り出して レンジで温めるだけでこの彩取り豊かなお 弁当が食べられると思うと本当に心強い です。最後にしっかり蓋を締め、冷凍庫に 入れます。保存期間は2から3週間を目安 にしますが、できれば早めに食べた方が 風味が落ちずに美味しくいただけます。 回凍する時は冷蔵庫に移してゆっくり回凍 してからレンジで温める方法が1番食感を 損わずに仕上がります。時間がない時は 凍ったままレンジ加熱でも構いませんが、 その際はラップをふんわりかけて加熱する と蒸気で全体がふっくらと温まります。 こうして完成した牛カルビマヨ弁当は見た 目も香りも食欲をそり食べる人の心を 満たしてくれます。自分で作ったという 満足感も加わって一口ごとに嬉しさが 広がります。お昼ご飯の時間が楽しみに なるのはもちろんですが、作り置きの おかげで朝の時間に余裕ができることが 何よりの贈り物です。余った時間で ゆっくりお茶を飲んだり、新聞を読んだり 、好きな音楽を聞いたり、小さな一時が 日々の暮らしを豊かにしてくれます。さて 、冷凍保存まで終えた牛カルマヨ弁当です が、実際に食べる時のポイントやさらに 美味しく仕上げるためのちょっとした工夫 についてお話ししていきたいと思います。 作って終わりではなく食べる瞬間まで 美味しさを保つことが作り置き弁当の 醍醐みです。まず回答方法ですが私がよく やっているのは前日の夜に冷凍庫から冷蔵 庫へ移しておく方法です。ゆっくりと温度 を上げていくことで食材への負担が少なく 回凍村もほとんどありません。そして翌日 の朝電子レンジで温めます。この時蓋を 少しずらすかラップをふんわりとかけて 加熱すると蒸気が逃げすぎずに中で しっとりと温まります。急いでいる時は 冷凍庫から直接レンジに入れても構いませ んが、その場合は途中で1度取り出して 全体を軽く混ぜたり位置を変えたりすると 加熱村を防げます。マヨネーズのソースは 冷凍と加熱を経ても分離せず滑らかさを 保っているはずです。あのとろりとした ソースが甘辛い焼肉だれと絡み合い、口に 入れた瞬間に広がる旨味は確別です。 もち麦入りのご飯と一緒に食べれば噛む ごとに麦のプチプチとした食感が アクセントになり、満足感も増します。 副菜のエコン部ブロッコリーは冷凍回凍後 も比較的色味を保ち、歯ごたえも残ります が、もっとシャキッとした食感が好きな方 は作る段階で加熱時間を少し短めにして おくと良いでしょう。ここで私が作り置き 弁当を始めたきっかけを少しお話しさせて ください。数年前まで私は毎日その日その 日の食事を1から作っていました。買い物 もほぼ毎日調理も1日2から3回、片付け も何度もその繰り返しでした。料理自体は 嫌いではなかったのですが、だんだんと 時間に追われているような感覚が増え、 気持ちの余裕がなくなっていったのです。 そんな時に出会ったのが作り置きでした。 最初は半義でしたが、試しに週末に3日分 ほど作ってみたらその楽さに驚きました。 平日の朝がこんなにもゆったりと迎え られるのかと。その後は5日分、そして 冷凍保存も取り入れるようになり、今では 生活の一部になっています。作り置きの 魅力は単に時間の節約だけではありません 。自分の体調や好みに合わせて味付けを 調整できるのも大きな離点です。市販のお 相材やお弁当も便利ですが、どうしても 塩分や油分が多めになりがちです。自宅で 作れば塩を控えめにしたり、油を少なめに したり、野菜を多めに加えたりと自分や 家族の健康に合わせた工夫ができます。 今回の牛カルビマヨも焼肉のタレの量を 調整したり、マヨソースを少なめにしたり すればぐっと軽やかな味になります。また 作り置きは経済的にも助かります。 まとめ買をして1度に使い切ることで食材 の無駄を減らせますし、外食やコンビニ 弁当を買う回数も減ります。私は特にお肉 を買う時にまとめて買って冷凍するように なりました。今回の愛引き肉も安い時に 多めに買っておけばいつでも作れる状態に なります。ブロッコリーや塩昆布も保存が 効きますから上備しておくと安心です。 作り置きを続けているうちに感じたのは心 のゆりが生まれるということです。朝に 今日は何を作ろうかと慌てて考える必要が ない。帰宅してからももう何もしたくない という気持ちになる前にすでに用意された おかずが待っている。そんな日々は思った 以上に心を軽くしてくれます。会いた時間 で趣味に打ち込むもよし、散歩を楽しむも よし。私はこの時間を使って本を読んだり 、パソコンで新しいことを学んだりしてい ます。特に最近は在宅でできる仕事や趣味 も増えてきました。インターネットの おかげで自宅にいながら全国世界中とつが れる時代です。私もこの数年で動画編集や 簡単なデザイン作業を覚えちょっとした副 収入につげられるようになりました。こう した新しい挑戦も作り置きで時間を 生み出せたからこそできたことです。もし 今毎日が慌たしくて自分の時間が取れない と感じている方がいらっしゃったらまずは 冷凍できる作り置きを1から2種類だけで も試してみて欲しいと思います。その第 一歩として今回の牛カルビマヨ弁当は本当 におすすめです。さて、ここまでお話しし てきた牛カルビマヨとエコンブ ブロッコリーは味や見た目だけでなく栄養 のバランスもなかなか優れています。肉で タンパ質をしっかり取りブロッコリーで ビタミンや食物繊維も補えます。持ち麦 ご飯はエネルギー源になりつつ血糖値の急 上昇を抑えてくれます。法令になると食が 細くなったり偏ったりしがちですが、この 組み合わせなら無理なく食べられ、しかも 必要な栄養が自然と取れるのです。食事は 毎日の積み重ねですから、小さな工夫が 将来の健康に直結します。塩分や脂肪分を 少し控えるだけでも体への負担は変わり ますし、逆にタンパ質や食物繊維を少し 増やすだけで筋力や消化の調子が変わって きます。私はそうした実感を自分や家族の 食卓で何度も味わってきました。だから こそこの牛カルビマヨ弁当のような楽しみ ながら食べられて、しかも健康にも 寄り添うレシピを多くの方に知って いただきたいと思っています。こうして 毎日の食卓やお弁当に作り置きを 取り入れる生活を続けていると以前よりも 食べる時間そのものを大切に感じるように なりました。昔はただを中を満たすために 食事をしていた時期もありましたが、今は 一口ごとに美味しい夏と感じられるように なったのです。それはきっと料理の時間を 工夫し、焦らず余裕を持って過ごせるよう になったからだと思います。牛カルビマヨ 弁当も作り立てはもちろん冷凍から 温め直してもあの香ばしい香りと甘辛い味 、そして特性マヨソースのまろやかさが 変わらず感じられます。その一口を 噛しめるとああ、作っておいてよかったと 心から思えるのです。特に忙しい朝に レンジから立ちの湯を見た瞬間は何とも 言えない安心感があります。冷凍庫に上備 してあるという心の余裕は思っている以上 に大きな力になります。それはまるで冷凍 庫の中に小さな未来の自分への贈り物が 並んでいるような感覚です。その日の体調 や気分に合わせて温かいお茶やスープを 添えたり果物を加えたりすれば立派で満足 感のある食事になります。私はこの 牛カルビマヨ弁当を作るたびに食べる人の 笑顔を思い浮かべながら作ることを大切に しています。自分だけのためでもいいし、 家族や友人のためでもいい。その笑顔を 想像するだけで手間や時間をかけることが 苦にならなくなるのです。そしてその笑顔 が本当に目の前に現れた時、料理をして 良かったと深く感じます。高齢になっても 誰かのためにできることがある。それが 日々の活力にもつがっています。作り置き の習慣を初めてから私は買い物の仕方も 変わりました。以前はその日の献立てに 合わせて必要なものだけを買っていました が、今は計画的にまとめをし、保存の効く 食材や冷凍できるものを優先的に選ぶよう になりました。結果的に食材を無駄にする ことが減り、家計にも優しくなりました。 ブロッコリーや挽き肉、塩昆布、持ち麦 などは常にストックがあり、思い立った時 にすぐ調理に取りかれるのも暮らしを とても楽にしてくれます。またこうした 習慣は健康面にも良い影響を与えてくれ ます。塩分や油分を控えめにしても十分に ビ味しく感じられるようになり、自然と 薄味に慣れてきました。体も軽く感じられ 、以前より疲れにくくなったのはこの食 生活の変化も関係しているのかもしれませ ん。何より毎日の食事に安定したタンパ質 や野菜を取り入れられることで体調が整い やすくなったと実感しています。 牛カルビマヨ弁当のように1つのレシピが 自分の暮らしを少し豊かにしてくれること があります。初めはただ美味しいから作っ てみようと思っただけでもそれが続くうち に暮らし方や時間の使い方、健康意識まで 変わっていくことがあります。作り置きは そんな小さなきっかけをくれる存在です。 そしてこのお弁当は見た目にも華やかで 食べる前から気持ちが明るくなります。 開けた瞬間艶のある雨だと白いマヨソース 、緑鮮やかなブロッコリー、もち麦ご飯の 優しい色が目に飛び込んできます。こう いう彩取りは年齢を重ねた私たちにとって も大切なものです。食欲をそるだけでなく 心を元気にしてくれます。料理はお腹だけ でなく心も満たしてくれるものだと改めて 感じます。私は時々この牛カルビマヨ弁当 を持って公園へ行きます。季節の花を眺め ながらベンチで食べると家の中で食べるの とはまた違った美味しさがあります。外の 空気と太陽の光、そして自分で作った 温かい食事。それは日常の中のちょっとし た贅沢であり、心の栄養でもあります。 もし外出が難しい方でもベランダや庭で 食べてみるだけでも気分が変わります。 そうした工夫1つで同じ食事が特別な時間 に変わるのです。これまでお話ししてきた ように牛カルビマヨ弁当は手間をかけすぎ ずけれどしっかりと満足感を与えてくれる レシピです。作り置きの利便性、美味しさ 、栄養バランス、そして作る楽しみ。その 全てが詰まっています。このレシピを通し て日々の暮らしに少しでもゆりと笑顔が 増えることを願っています。食事は生きる ための基本でありながら、工夫次第で人生 をもっと豊かにしてくれるものです。 牛カルビマヨ弁当はその小さな一歩として 最適な存在だと思います。これからも自分 や大切な人のために無理なく続けられる 工夫を取り入れながら心と体に優しい食卓 を守っていきたいと思います。そして冷凍 庫を開けた時に並んでいるお弁当たちを見 てよしこれで今日も大丈夫すと思える そんな安心感のある暮らしをこれからも 大切にしていきたいのです。日々の中で こうした小さな積み重ねがやがて大きな 幸せへと繋がっていくのだと信じています 。
甘辛い焼肉のタレとまろやかなマヨソースが絶妙に絡む「牛カルビマヨ弁当」を、ご家庭で簡単に5食分まとめて作って冷凍保存！忙しい日や疲れた日に、レンジで温めるだけで栄養満点のお弁当が完成します。副菜には電子レンジで作れる「塩昆布ブロッコリー」を添えて、彩りも栄養もアップ。
このレシピは、高齢者の方にも食べやすい柔らかさと優しい味付けを意識しています。冷凍しても美味しさそのまま、作り置きのコツや保存方法も詳しく解説。毎日の食事準備がぐっと楽になり、健康管理にも役立ちます。
この動画で分かること
・牛カルビマヨ弁当の作り方（冷凍保存OK）
・塩昆布ブロッコリーの簡単レシピ
・高齢者にも優しい味付けと調理の工夫
・作り置きで時間と手間を節約する方法
🌸毎日の食事をもっと美味しく、もっと楽に。ぜひ最後までご覧ください。
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