【夏バテ予防】ひんやりつるん♪彩り夏野菜の寒天寄せ
夏野菜をスープに閉じ込めた食物性に たっぷりのひんやり美味しい観点寄せです 。野菜の切り方や型のアレンジでいろんな 楽しみ方ができます。 今回使っていく野菜はこちらです。切り方 によって見た目や食べやすさが変わって くるのでそこはお好みなんですが今回は 小さめに切って食べやすい大きさにして いきます。 は小さめの角切り。 フルーツパプリカは下手と技を取って みん切りです。 [音楽] マスも下手を取ったら縦半分に切ってから 切りやすい大きさにしさらに角切りにし ます。 後ほど大きめに切ったバージョンもあり ますが、いろんなアレンジを楽しんでい ます。 [音楽] おらです。硬いので下手と額回りを添いで おきます。 [音楽] 今回の味付けはシンプルに白出しのみです 。商品によって分量が違うと思いますが、 お吸い物の分量を目安で作ります。付け汁 用です。 フライパンや鍋に1cmほどの油を入れ、 キュウリ以外の野菜を素げしていきます。 まずはナスから。1分ほどしたら先ほどの 付け汁に揚げていきます。 油で揚げることで余計な水分が飛び、野菜 の色と旨みが凝縮されるのでここは 美味しく仕上がる大事なポイントです。 [音楽] 続いてフルーツパプリカです。さっと水分 が飛ぶ程度で大丈夫です。 [音楽] おも同じようにさっぱ揚げです。油で あげるのでいたずりなどの下処理はしてい ませんが、全ての野菜において揚げる前に は水分をよく拭き取り、油ハねには十分 注意しましょう。 ここまで全て付け汁につけたら、最後に キュウリを加えて全体をよく馴染ませます 。30分ほど置いておきます。 [音楽] 30分ほど経ったら付け汁をザでこします 。 [音楽] 揚げた野菜からお取り出して小口切りに カット。 [音楽] 切ったら元の野菜と合わせて器に野菜を 敷き込みます。今回使ったのはエンゼル型 です。 [音楽] 安転液です。水300ccに粉4gを入れ てよくかき混ぜながら溶かしたら付け汁を 加えて火にかけます。 [音楽] 水300cc分の白出しをお吸い物の濃度 になるように加えています。大さじ1.5 杯です。 [音楽] 沸騰したら弱火にして12分ほどかき混ぜ たら火を止めます。 [音楽] 野菜を入れた容器に静かにゆっくりと 流し入れます。 [音楽] 荒熱が取れてから冷蔵庫超え。 2時間冷やしたところです。周りにそっと ナイフなどを差し、空気を入れたら肩から 出します。 [音楽] ご覧のように液体を入れたら沈むものと 浮くものがあり、今回はパプリカが沈んだ のでお皿に出すとてっぺんに配置され 鮮やかでした。 カットした後に上下をひっくり返すと こんな感じです。好みのタレや ドレッシングをかけるとシンプルな観点も パンチのある仕上がりになります。 [音楽] う、うま。 また食べやすくてカットする手間もないつもりもおすめです。エンゼル型は華やかですが、カットする時にどうしても菜やが崩れがちなんですよね。 [音楽] アスパラガスなどを入れてトマトを飾って います。トマトが沈まないように少し感点 を固めてからトッピングしてみましたが うーん。最後のはやっぱり沈んじゃいまし たね。薬みや垂れも乗せやすいですし、 何より食べやすさはこれ別つもりです。 [音楽] 器に出すとこんな感じです。これも涼やか で表なしには喜ばれそうです。 [音楽] 代わりはこちらのしば漬け観点です。 サウンド型を使いました。以前投稿した 赤しそジュースとしば漬けを使った観点 寄せです。 キュンとした酸味と甘味を感じられる人し です。 夏ならではのお味です。 [音楽] こちらはお斜め切り、野菜を少し大きめに カット。さらにスイカの皮をぬ付けにした ものを入れたバージョンです。かなりの ゴロゴロ感です。ミニトマトの種が放出さ れています。 こんな感じで楽しすぎて観点寄せ作りすぎ ちゃいました。切り方や固め方でいろんな 表情が楽しめるので器を変え垂れを変え 冷蔵庫の中の上備祭でした。 最後は余ったら崩してトッピングにし海 サラダや豚しゃぶサラダに乗せました。 反転は食物繊維が豊富でカロリーはない です。なのでダイエットには売っ付けです が、夏は特にタンパク質や脂肪部も取ら ないと夏がてしてしまうので、このレシピ はとてもおすめです。 特にこの観点寄せにはごまをたっぷり入れ た甘めのポン酢を合わせてみてください。 美味しさ倍増です。どこか懐かしい ところ点のような味わいも楽しめます。 [音楽] が続いています。皆様どうぞご試合 ください。 [音楽]
＃食物繊維＃暑気払い＃寒天レシピ
＜材料＞22cmエンゼル型
茄子１本
胡瓜1/2本
オクラ５本
フルーツパプリカ（ミニサイズ）２個
水200cc➕白だし大さじ1（漬け汁用）
水300cc➕白だし大さじ1,5➕粉寒天４g
揚げ用油適量
※白だしはにんべんの白だしゴールドを使用しています
お好きな野菜で作ってみてください。
さっと素揚げするのがおいしく仕上がるポイントです。（きゅうり、カットしたトマト以外）
薄味仕上げなので、食べる時にお好みのタレやドレッシングをかけてください。
冷蔵庫保管で2,3日中に食べ切る様にしています。
時間が経つと野菜からの水分が出てきて食感が変わってくるので
なるべく早めに食べるのがおすすめです。
ブログでも詳しく解説しています。
https://hopeblog.net/kantenyose/