『揚げて漬けるだけ！』夏野菜の揚げ浸しの作り方。つめたく冷やして美味しい♪

『揚げて漬けるだけ！』夏野菜の揚げ浸しの作り方。つめたく冷やして美味しい♪

どうも皆さんこんにちは。料理研究家の クわです。今回は冷たく冷やして美味しい 夏野菜の揚げをご紹介します。 さあ、まずは野菜の下処理からやっていき ます。 アマト辛って知ってますか?絡みが少なく て甘味のある肉厚の脂島のような野菜です 。 破裂しないようにこんな風に切り込みを数 箇所入れときます。 今度はパプリカです。6月から9月頃が旬 の野菜です。 水みしくて甘みのあるのが特徴です。 油との相性がとってもいいので揚げ浸たし にすると本当に美味しいです。 それとやっぱり色が綺麗ですよね。 食卓が華やかになりますよ。 食べやすく一口台に切っておきます。 今度は安ですね。今回のはぎ浸たしには 欠かせない野菜です。 もろっと柔らかくて独特の臭さもなくなる のでナスが嫌いな方でも美味しく食べれる と思います。 斜めに切り込みを入れると村なく火が通っ てはれも良くなって食べやすくなりますよ 。 最後はかぼちゃです。 硬くて切るのが苦手な方は初めから スライスされてるものを買うのも1つです よ。 無理はしないでくださいね。 油は鍋底から23cmあれば十分です。 油が温まるまでの間にあげり出しの調味液 を作っていきます。 本格的に出汁を取って作る方法もあります けど、私がお勧めするのは白出しと面通 です。 [音楽] ここに生の生姜の釣りよろしを加えて さっぱりと仕あげるのが最高に美味しいん です。 生姜が好きな方はたっぷりどうぞ。 軽く混ぜたらこれで調味液の準備 はオッケーです。 野菜を素げする前に表面の水分を手でよく 拭き取っておきます。こうすることで油ハ もだいぶ少なくなるので忘れずにやって おきましょうね。 サバを入れて2秒程度で泡が立つのが 170°。この温度をキープしながら野菜 を素揚げにしていきますよ。 とっても綺麗に上がりましたね。あ、熱々の状態で調味につけるのがポイントです。美味しいお出汁が野菜に染み込んでいきますよ。 [音楽] 色も綺麗でめっちゃくちゃ美味しそうです ね。 満べなく味が染み込むように落とし蓋をし ていきます。 キッチンペーパーの代わりにラップを使っ てもいいですよ。 [音楽] あとは冷蔵庫で2、3時間よく冷やしたら 出来上がりです。 ここはじっくり我慢して出来上がりを待ち ましょうね。 3時間しっかり冷やしたのがこちらです。 美味しいお出汁をたっぷり吸って野菜が 本当に美味しそうです。 冷たく冷やすのがとっても美味しい。夏野菜の揚げしの完成です。とにかくの揚げ浸し皆さんに一度食べてみて欲しいです。 [音楽] うーん。 お出汁をたっぷり吸った夏野菜はとっても贅沢な味わいですよ。 23 日は気持ちするので是非少し多めに作っておくのをお勧めします。ナスはトロトロ。 うん。 かぼちゃもオクオクです。 うん。かぼちゃうま。パプリカもめちゃくちゃ甘くて美味しいですよ。 うん。 今回の揚げ浸しぜ非真似して作ってみてくださいね。 この度公式 LINEを始めました。 お役に立てるプレゼント動画もご用意して ますので、是非お友達になってくださいね 。 味付けの調味料と作り方のポイントを載せ ますので、実際に作る時にもう一度ご覧 いただけると幸いです。 [音楽] [音楽] 今回も最後までご覧いただきありがとう ございます。また次の動画でお会いでき たら嬉しいです。

今回は『夏野菜の揚げ浸し』をご紹介します。
◉揚げて漬けるだけ！
◉つめたく冷やしたら最高✨
◉作り置きにピッタリな副菜◎
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【レシピメモ】
🔳夏野菜の揚げ浸し（調理時間20分）
（作りやすい分量）
・甘とうがらし　適量
・パプリカ　1個
・なす　3本
・かぼちゃ　1/4個
・生姜　適量
・サラダ油　適量（鍋底2〜3cm）
◉調味液
・水 300ml
(A)白だし 大さじ4
(A)麺つゆ 大さじ2

①野菜の下ごしらえ
・甘とうがらしはヘタをとり、破裂防止のために数カ所に切り込みを入れる（ポイント❶）
・パプリカは食べやすく乱切り
・なすは縦に半分に切り、斜めに切り込みを入れる
・カボチャは薄くスライスにする
②鍋に油を入れ170度に温める
③（温まるまでの間に）調味液を作る。保存容器に水と調味料(A)、生姜のすりおろしを加え混ぜる（ポイント❷）
④素揚げにする前に野菜の表面の水分をペーパーで拭き取る
⑤野菜を素揚げする
⑥素揚げにしたら油を切り、熱々の状態で調味液に漬ける（ポイント❸）
⑦キッチンペーパーで落とし蓋をする
⑧冷蔵庫で2〜3時間冷やしたら出来上がり！

❶油はね防止のための大事な作業です。オクラは破裂防止なのでお忘れなく！
❷白だしと麺つゆ、生姜のすりおろし！簡単だけどめちゃくちゃ美味しいです😋
❸熱々の状態で漬けることで短時間で味がしみます✨

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理員）

このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
ぜひ、美味しいレシピを参考にしていただいて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

動画を見てなかなか楽しめたじゃないかって方は
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