イチから作る自家製ラーメン【第３弾】チャーシュー・出汁（スープ）編　そして完結へ…

イチから作る自家製ラーメン【第３弾】チャーシュー・出汁（スープ）編　そして完結へ…

見えないって。 うん。 全然目見えてないですけど。 こういうのいるよね。 こういう、こういうのいるよね。 こういうのいるよね。だいぶ間開きましたけど、今日は出汁とチャーシュー。これで全部揃うので、 1から作るラーメンは完成するはずです。 完結編ですね。 では早速やっていきましょう。 はい、 本日の材料です。 金剛の削りだけ1番最後に入れるのでこれ 以外の材料を入れちゃいます。 [音楽] それでは火をつけていきます。強火で全回 でオッケーです。 [音楽] はい。今40分ぐらい経過したところです けど、鳥柄一旦取り出します。 じゃあほぐしますね。これこうパキッと ですね。こう パキッと 首、首の部分こうですね。こう こう でこんな感じで [音楽] このようにほぐれましたのでまたこちらに 戻していきます。 この状態でまた放置します。 沸いてから1時間ほど経ちましたので チャーシュを取り出していきますね。よ。 そしてこちらのタレードボン。 ドボンとこちらの 削り。こっちに投流します。はい。入れ ます。 チャーシューは以前撮った動画があります ので、この辺のリンクから行けますので ご覧ください。 [音楽] うん。 いいね。出汁チャーシュ完成です。 [音楽] [音楽] は [音楽] [音楽] [音楽] よし。 [音楽] [音楽] ああ。 [音楽] [音楽] [音楽] Ja よし、いいんじゃない?はい、完成です。急いで食べましょう。はい。はい。それでは食べます。ただきます。 [音楽] いただきます。 どうでしょうか?これは普通にラーメンですよ。直家生命。いただきます。 [音楽] いただきます。 [音楽] うん。うん。どう? [音楽] 美味し。 美味しいよね。 美味しい。 美味しいです。 美味しい。 これ自メンマ。 うん。うん。うん。ちょうどいい。ちょうどいい。 チャーシュー。シャードシュー。 うん。うん。うまいね。 [音楽] うん。うん。スープちょうどいいですね。 ちょうどいい。うまい。 うん。 [音楽] チャージ中がプルプルですわ。 うん。い。 うん。 ちょうどいいね。 うん。 [音楽] ごちそうさでした。いや、美味しかったですね。ええ、もう振り返れば長い道のりでしたよ。 麺、油、直家麺返し、出汁、チャーシュー。これで一通りラーメン完成ということでこの企画もようやく終了ということでなんかすっきりしましたね。 そうですね。 ま、皆さんあのどこにでもある材料でしかやってないんで、鯛イの頭とか鳥柄とか関水とかあとパスタマシンとかね。 どこにでもある材料です。 誰でもできるようにレシピ作っときましたんで、是非 1 回やってみてください。ラーメン屋行った方が早いって分かるんで。それでは皆さんお元気でチャンネル登録よろしくお願いします。 お願いします。 バイバイ。 バイバイ。 [音楽] 本日もご視聴ありがとうございました。またのご来店心よりお待ちしております。 [音楽]

山形県酒田市の居酒屋「炭火割烹てつ」です。
https://www.instagram.com/sumibi_kappou_tetsu

【スープ材料】
・水…１３リットル
・昆布…100g
・いりこ…300g
・焼きアゴ…100g
・厚削りミックス…100g
・鶏ガラ…1.5kg
・タイの頭…1.5kg
・にんにく…１個
・玉ねぎ…１個
・生姜…適量
・長ねぎの青いとこ…適量
・チャーシュー用の肉…好きなだけ
（今回は1.3kg)

【チャーシューの煮汁材料】
・過去動画「チャーシューエッグの作り方」を参照

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