たった10分でマジでうどんの中で1番旨い『冷やしぶっかけ肉うどん』が作れます
[拍手] どうも料理研究家のダムですさて今回は ですねまだやっぱり暑い時期なので冷たい ねおうどんのレシピご紹介したいと思い ます今回ご紹介するうどんは冷やし肉 ぶっかけうどんです今回のレシピはですね 大体10分もあれば作ることができてお肉 の甘辛い味わいとぶっかけつの出汁が消え た味わいが絶妙にマッチしてめちゃくちゃ 美味しいんですよね今回のレシピはもう 食欲がない時にでもがっつりと食べられる ような最高に美味しいレシピになっており ますのでねえ是非皆さんお試しくださいと いうことで今回使用する材料はこちらです せーのボ冷凍うどん豚バラ肉刻みねぎ鰹節 卵そして白だし麺つゆ料リシ醤油みりんお 砂糖以上 ですでね材料の紹介をしていきます今回は 冷やしぶっかけ肉うどんということで うどんで作っていくんですけれどもこれね 別にうどんではなくおそばでやっても非常 に美味しいですからねそして今回はですね できる限り費用を抑えたいので豚肉を使用 してます豚バラ肉を使用してるんです けれどももうお好みの部位で全然大丈夫 ですねえ豚こま肉豚もも肉豚カタロース もうどれでもOKですもしくはですねお金 に余裕がある方は牛肉でやってください 牛肉でやるとねやっぱり非常に美味しいん ですよねそして今回ねトッピングに 刻みネギと鰹節あとは卵を加えますその他 にですね明が屋おろし生姜大根おろしあと は刻みネギなんかをトッピングしても非常 に美味しくなりますのでお好みの トッピングご用意くださいそして今回は ぶっかけうどんということでぶっかけのね 梅も作らないといけないんですけれども梅 を作るのはやっぱりね時間がかかって しまうということで今回は非常に簡単に 作ることができる束石つを作っていきます で即席つを作るのに必要なのが白出しと 面水ですねねこの白出しと面水をお水に 合わせることによって非常に優しくて香り 豊かな梅ができますで今回はこの豚肉を ですね甘辛く味付けしていくので梅はね 少し優しい味わいになっておりますで今回 はこの豚肉を甘辛く味付けしたいので醤油 酒みりん砂糖を1対1対1対1の割合で 作るんですけれども甘めが苦手な方はこの お砂糖の量を半分に減らしてくださいただ 個人的にはこのぶっかけつは甘くないので この豚肉をね甘辛くすることによって それぞれがね絶妙にマッチョするので できればねこの分量で作って欲しいですね はいということで早速作って いき マチそれではまず石ぶっかけつを作って いきますまず容器に冷水 100mlそしてここに麺つゆあとは 白出しを加え軽く 混ぜ合わせるはい今回はもうこれだけで 冷やしぶっかけ肉うどんの即席つ完成です ねそしたらこちらのぶっかけ梅は完成する まで冷蔵庫でキキに冷やしておき ますそしたらお次に冷やしぶっかけ肉 うどんのメインとなる豚肉の甘カラニを 作っていきますまずフライパンに少しの サラダ油を入れてこちらを中火で熱して いき ますで説明するの忘れていたんですけれど も豚肉がですね大きい場合はあらかじめ 食べやすい大きさに切っておいてください で今回は豚肉ということでやっぱりね焼か ずに煮ると豚肉特有の臭みが目立って しまうですので豚肉をですね片面こんがり 焼いた後に見ていきますからね質のいい 牛肉を使用する場合は醤油酒みりんお砂糖 を入れて沸かしそこに牛肉を入れて軽く 煮詰めるようにしてくださいでね豚肉の 匂いをしっかりと押さえたい方は豚肉を 加える前にね千切りにした生姜を炒めて 香りを出した後に炒めるといいかと思い ますということでフライパンが温まったら 豚肉を加え豚肉の臭みを飛ばしながら 焼き色をつけていきますで豚肉の片面にね しっかりと焼き色をけたいのでここでは あまり触らない触りすぎるとね焼き色が つかないです からということで片面にこんがり焼き色が つけばこちらを弱火に切り替えて裏返して いくこれね両面中火でこんがり焼き色を つくまで焼いてしまうと豚肉が硬くなって しまいますから ね片面こんがり焼き色をつけたら弱に 切り替えることお忘れ なくそしてね豚バラ肉を使用してる場合は 油がかなり出るので油をキッチンペーパー で拭き取って くださいこの油にはですね豚肉の臭みが 溶け込んでますからここをしっかりと油を 拭き取ることによって豚肉の臭み最小限に 抑えることができ ますやっぱ油が入るとね非常にくどくなっ てしまいますからということで弱火に 切り替え油を拭き取ったらここに料理シ みりん 醤油そしてお砂糖を加えこちらをとろみが つくまで煮詰めていき ますここでしっかりととろみがつくまで 煮詰めることによって料理シとみりんの アルコール分も飛びますし味がキュっと しまってより美味しくなりますから [拍手] ねということでね煮汁にとろみが付いてき たら火を消しますそしてここにお好みなん ですけれども3を振りかける もう参照がない方は振りかけなくてもいい んですけれどもここで参照を振っておく ことでね非常に上品な香りが立ちますし 豚肉の臭みも全く気にならなくなります からねはいお好みで参照加えて くださいということでこちらで豚肉の甘辛 にの完成そしたらこちらの粗熱は取って おきましょう今回は冷やしぶっかけ肉 うどんなのでねこの豚肉がつければ意味が ありませんですので粗熱をねしっかり取っ てくださいただこの豚肉の甘カニを冷蔵庫 などで冷やすと豚肉がキュっと固まってね 硬くなるほ豚肉の油が白く固まってしまう んですよねなのでここでは粗熱を取る程度 で問題ございませんそしたらお次に冷凍 うどんを加熱していきますそしたらですね 耐熱容器冷凍うどんを入れてこちらを電子 レンジで規定の時間加熱していき [音楽] ます数 風間 マチはいことで冷凍うどんの加熱が終了し たらうどんをザにあげまずは流水で粗熱を 取っていき ますこの後にね氷水につけて冷やすんです けれどもうどんを熱いままつけてしまうと 氷水がどんどんぬくなってしっかりとです ねうどんがしまらない恐れがあるのでまず はねこのように重水でうどんの粗熱を取る ことをお勧めしますそしてうどんの粗熱を しっかり取ることができたらこちらを氷水 の中に入れてうどんをキンキンに冷やして いきます ここでねうどんをしっかりと冷やすことで うどんがですねしっかりと冷えるほキュっ と閉まって腰が生まれますから ねということでうどんが冷たくなればこれ でOKそしたらうどんの水気はしっかり 切っておきましょうそしたら器にうどんを 盛り付けてここに粗熱をしっかり取った 豚肉の甘辛にはいもうタレごと加えちゃっ て くださいそして刻みネギはたっぷり と 鰹節そして卵黄 せいは真ん中に卵黄をトッピングし最後に キキに冷やしておいたぶっかけつを 回しかけたら 完成マチにさあれということで冷やし ぶっかけ肉うどん完成しましたそれでは いただき まちうわうまこれこれこの絶妙な味わい ね う今回ですね豚肉には甘辛い味付けを そしてぶっかけつはですね少し薄めに 味付けしてるんですけれどもこれらが 合わさった時に本当にですねめちゃくちゃ 絶妙な味わいになるんですよ ねとにかくですね今回のこのぶっかけ痛が 非常に優しい味わいなので全くつくなく 最後までこのぶっかけ痛を飲み干すことが できるんですよね豚肉の甘辛い味わいと ぶっかけつの優しい出汁の味わいが絶妙に マッチョして ますということでSeeyounext マッチねバイバイ
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『冷やしぶっかけ肉うどん』の詳しい作り方はこちら↓
材料(1人前)
冷水 100ml
めんつゆ(2倍タイプ) 大さじ1
白だし 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
豚バラ肉(お好みの部位で) 120g
醤油 大さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1(甘さ控えめ大さじ1/2)
粉山椒(お好み) 5振り
冷凍うどん 1袋
鰹節 適量
刻みネギ 適量
卵黄 1個
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33 Comments
はわゎ～😍美味しそう😍サムネ見た瞬間にヨダレ出ました🤤
絶対ウマチッよ
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いまパスタ作ったばっかりだけどこれ食べたい😢今日の夜これにしょー🎶😊
今の時期にありがたすぎます！
サムネにめっちゃ
惹かれました！
サムネにつられてきました笑美味しそうすぎる
卵以外はあるから作ってみよう
うまそうすぎる
今日の夕飯設定な
ガッツリ系のぶっかけですね！
このレシピでもやってみたいし、「豚肉の甘辛煮」「即席ぶっかけつゆ」それぞれもいろいろ応用できそうでとてもいいです^^
これつゆ温めとけば冷やしじゃなくても全然成立しそう、美味そう
稲庭うどんもあいますか？？
昆布出汁使わないなら作れそうや
おいおいおいふざけんなよぉ〜
こんなの絶対に美味いに決まってるだろーがよ〜！
早速今日作ってみるしかないだろ！アザース！いつも最高のレシピアザース！！
美味しそうですね😊お金に余裕が無いので豚肉にします。先生のお料理は、男の子好きですよね。うどん買いに行ってきます。
これ、牛肉、鶏肉、豚肉で応用できて良いな😊
早速作ってみたが美味かった！
😋😋😋
こんなん美味いに決まっちょる
晩ごはん何にするか迷ってたので材料も全部あったこれ作ってみました。絶妙な味わいというのがよく分かります。これは黄金比、メチャクチャ美味い！ 予想してたより2ランクくらい上の味でした。
めちゃめちゃ美味しそうすぎる…！！夏バテしたときにつくろ…
みりんと白だしがない😖
麺つゆがストレートの場合どうしたら良いですか？
そろそろ肉、油、ニンニク、濃い目の味付け、これで強引に炭水化物を摂取させるゴリ押しレシピ以外のレシピをもっと見たい。サラダとか、豆腐料理とか、スープとか、炭水化物を添えなくても単体で成立するレシピを知りたいです。
肉、野菜が、メインですが、魚料理 何か、有りませんか?有れば、動画で、教えて下さい!
サムネで分かる美味いやつやん❤
138円/100gで偶然買えた豚バラ肉、他の料理に使おうと思ったけどこっちに変更だ😃✌️
家にある基本の調味料でできる！明日つくります✨
豚肉の臭みとはなんぞや？
牛肉は臭いと思った事あるが
豚肉はないなー( `･ω･) ｳｰﾑ…
美味しそうだけど10分ではムリムリ🤣
冷やしぶっかけ肉うどん、めちゃくちゃ美味しそうです。
冷やす時間なくて暑で食べたけどめちゃくちゃ美味しかった
しろだしの濃度は？
美味しかったけど 卵黄のせなくてもいい。 かわりに天かすのせたらとても美味しかった。