5分で完成野菜の副菜レシピ！止まらない美味しさ！オクラ炒めの作り方
ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?貢献テストでございます。え、今回は皆 様の食卓と人生に彩取りを添えるこれ添え て野菜の副菜シリーズでございます。で、 今までトマト、ナス、ピーマン、いろんな レシピご紹介させていただいたんですが、 意外や意外代表的な夏野菜のこのお倉さん あんまりやってなかったんですよね。で、 今回は ご飯も進んでおつまみにも行けるという私 個人的に大好きなちょいスパイシーなお味 のおの炒め物ご紹介したいと思います。 では早速作っていきたいと思います。まず おの下処理ですね。えー、こちらですね。 ま、洗ってございますが、まな板に置き ます。で、お塩を敵に振りまして、もう キュウリと同じです。板り。 これ表面にウ毛がすごくありますから、 これでそのまま このように ちょっと転がすような形、こうローラーの ような形でローリングにさせます。 こうすることでウ毛が取れまして綺麗な 状態になりますからさっと板りしてもう1 回水洗いしてまいります。はい、今洗って きました。で、この後もう1つ下処理が ございますのでそれをやることによって 美味しいおになります。では切ってまいり ましょうか。この先の部分をまず落とし ます。で、この黒い部分見えますかね? この黒い線が入ってる。ここと言いまして 、ここすごく 硬さがありますので、このの部分だけ ぐるりと剥きます ね。僕らのこの部分ですごく美味しいので 切り落とさずにこのように逆だけ向いて ください ね。で、やりましたらこの、え、なんと なく3等分、この大きさだと3等分ぐらい の切りこんな感じで切ってください。 程よいサイドでございます。では、残りも 同様に切っていきましょう。でですね、 このお料理は私がネパールで食べたすごく 大好きなお倉の料理なんですよね。おの たるカリという料理がございまして、ま、 お、ま、じゃがいもとかトマトを入れる方 もいらっしゃるんですけど、1番シンプル なのはこのおだけ。それをスパイスで 炒めるというレシピなんですけども、まあ 美味しいんですよ。で、あの、今回手軽に 普通のスーパーで売ってるカレー粉使うん ですけども、本格的に作りたい方はクミン シートだとかフェネグリークとか、あの、 ホールスパイスを使っていただいてもいい と思うんですけど、ちょっとね、本番に 近づく美味しいポイントがございます。 まずお塩いきます。まずね、先に調味料、 スパイス、 これらをおらに絡めるんですよ。これが ポイント。あとニンニクもそうすることに よっておくにしっかり味が入って 炒めるだけなのに非常に美味しくなります 。本当にね、ネパールはこのね野菜と スパイスを使ったお料理が無限にござい まして、それが全部美味しいんですよ。 ナスもそうだし、あの売り系のものも すごくいっぱいあるんですよね。全部この スパイス炒め、スパイスに、スパイス合え にしちゃいます。 で、今回はその簡単アレンジ。はい。ざっ と混ぜてください。こんな感じで。 よいよい。もうすでにいい香り。よし。 しっかりおくに調味料が馴染みましたので 、いよいよ炒めていきたいと思います。 はい。ではいよいよ炒めていきたいと思い ます。はい。フライパンにサラダ油 は入れまして。 で、ここにこの スパイス調味料を絡めたお 入れまして、 さっと絡めます。油をこうまとわせるよう な感じで絡めましたら すぐに蓋をして蒸焼きにしていきます。 蒸焼きにすることによって短時間で味が キュっと入って美味しくなります。で、 時々ちょっとフライパンゆりながらこの ままさっと蒸し焼きにしてまりたいと思い ます。はい。ではちょっと様子見ます。 ああ、いい感じ。いい感じで、ちょっと この上下返したり、 ちょっと上下を返してサイドを 蓋をしてさらに蒸焼きで仕上げたいと思い ます。はい、ではオープン。 ああ、いい感じでございますね。うん。 い。ああ、美味しそう。 ちょっとコンガりになった部分もあって いいですね。 オーッケー。では盛りましょう。はい。 ささささ 。はい。そしてはい。この身で胡椒も行っ ていただいたり、オいスパイスなどして いただいてもいいと思います。はい、簡単 にできました。 これ添えておの炒め物でございます。いい 香り。 [音楽] それではいただきます。うーん。 このしっかりカレー粉がまぶったところ いただきます。 う。 このシンプルなんですけど、僕らの良さを 引き出すんですよ。 うーん。わあ、うま。やっぱりおと言うと 、おの債ってちょっとバリエーションが 限られると思うんですよね。このびたしと かねこの出汁とかね、よくやれる方も多い と思うんですけど実はおってスパイスとの 相性抜群なんですよ。本当にあの今日 みたいなシンプルなカレー粉使ってもいい ですしホールスパイス使うとまた本当に 美味しくなりますのでちょっと1つお倉の バリエーションを広げる意味でもこの スパイス痛めぜ非ぜひ作ってください。ま 、ニンニクを入れないでおくとお弁当の おかずにも行けますし。これやっぱお酒 なんでも合います。あのちょっと暑い日に ささっと作ってビールとか行っていただい てもいいんじゃないでしょうか。非常に ヘルシーでございますしね。そんな感じで おの可能性を広げる今回のお料理でござい ました。最後までご視聴ありがとうござい ました。高評価とチャンネル登録もお願い いたします。バイビ。
今回のコウケンテツキッチンは、これ添えてシリーズ！
調味料を混ぜてから炒める、簡単にできてとっても美味しい！
オクラ炒めをご紹介！
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:57 下ごしらえ
04:10 調理
06:03 試食
【材料（2人分）】
・オクラ：10本
・塩：小さじ1/3
・カレー粉：小さじ1/2
・にんにくのすりおろし：1/2かけ
・サラダ油：大さじ1
・粗びきこしょう：適宜
【ポイント】
「タルカリ」という大好きなネパール料理！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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◆ディレクション
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#コウケンテツ
＃料理
＃野菜
41 Comments
オクラの炒めた料理は、初めてです❤楽しみにして作りたいとおもいます🤗
オクラは いつも決まった食べ方しかしていなかったので 作って おつまみに♡しま〜す！
今長期入院中なので、すぐ作れないのですが
レシピを覚えるくらいコウ先生の動画を楽しみに拝見しています笑
退院したら作りたいレシピたくさん❤
このオクラ炒めは前回の肉ハンバーグの付け合わせにもピッタリですね🎉
本格的インド・ネパール料理チャンネルにあるオクラの炒め物の動画も見たことがありますが、ホ～ルスパイスを色々使っていて、作るのが難しそうで断念していました。でもケンテツさんのレシピは簡単に作れそうなので、早速家庭菜園のオクラで試してみようと思います‼️
オクラ❤だいたい茹でてました笑😂
美味しそうです～作ります😊
めっちゃ美味しそう❤明日作ります！
オクラ炒め、めちゃめちゃ美味しそうです。❤
コウさんのオクラ料理、美味しそう。🎉❤
ネパールで食べた思い出の味なんですね！😮思い出の味を再現して頂きありがとうございます♪😊
明日作ります😊いつも参考にさせて頂きありがとうございます
オクラ忘れず買い出しφ(..)φ(..)···🥃ちゅ(^^)💦
軽く茹でてからガーリック醤油&おかかで炒めていましたが、今回のレシピは茹でずに調理できるのが素敵ー☺️
週末、実家で作ります！
オクラのレパートリーがなくて、困っていました💧
とても、美味しそうですね😋
カレー味のオクラ、好物になること間違いないです🍳
茹でなくて良いのが楽😅
先に調味料と和えておくのがコツですね～😆
千切りキャベツの代わりに肉料理の添え物として合いそうですね、今の時季なら炒めたヤーツを冷やして食べるのもアリかと(笑)
こちらまでいい匂いがしてきます～スパイス
簡単が嬉しい❤!!!
やってみる〜❤
タルカリ…さすがコウ先生‼️グローバルなお料理を教えてくださりありがとうございます。
夏にぴったりですね。簡単だし。中々思いつかないからありがとうございます😊
ウインナーを一緒に炒めればメインでもいけそうですね😋
農家の親戚からオクラ大量にもらったので早速作りたいと思います😊
オクラ、いろいろアレンジできそうですね😊
「暑い日にささっと作ってビール🍺」に強く反応してしまいました😂
わぁ。おいしそうですね！オクラ買いに行きます(^^♪
新❣️オクラの食べ方
マスターしたょ🎉
ホールスパイスって、オールスパイスのことなのかな。別ものかな。
オクラメニューがワンパターンでしたので助かりました。いんげんでもいけそうですね。ありがとうございます✨
いつも茹でてばかりでした！
カレー味とオクラ！みんな夏バテしてますがモリモリ食べてくれそう！
絶対作ります!
いつも会社のお昼休みにコウさんのYouTubeをチェックして今夜のメニューを決めています。オクラ炒め簡単で美味しそう！！今夜のおつまみに決定しました😊
ちくわを入れて炒めてみよ
家にミニトマトがあったので、オクラとミニトマトで作ってみました。ビールのおつまみに合いますね！
カレー粉ないーー😭
買ってつくらねば
カレー味とは！ 食欲増進 いいですね👏
作ってみました！
ビールのお供に最高でした😃
簡単だし、カレー粉の風味で食欲わきます💪
ありがとうございました😊
今作って食べています❤
歯応えとカレー風味のスパイシーさが爽快です。
夏の定番にします。
オクラめっちゃ好きな野菜の１つなので、作ってみたいです😊
謎過ぎるくらいオクラとカレー粉の相性は抜群ですね。本当に美味しい。
デカオクラが、あったので
早速、作りましたー！！
めちゃくちゃ美味しいです❤
邪道ですが、オクラの唐揚げを作りすぎてしまい、味変でこのレシピで味付けしてみました。野菜嫌いの子供がめちゃくちゃたべてくれました。(ビールにも合いました）
アシスタントして最後一緒に試食したい🤤
作りました❣️
スパイシーで美味しかったです。
オクラがカレー（華麗）に変身✨。