【別府冷麺】温泉の街・別府の“冷たい情熱”！スイカ入り!?絶品を食べてみた！
大分県別府といえば冷ー麺ンなんです。 別府のソウルフード。今日は別冷麺ンを いただきます。 杉のホテルのすぐ近く別府の新焼肉店公園 は別府のご知る別府冷麺の名でもあります 。 麺は注文を受けてから打つ自家製手麺 小麦粉がいもの電粉などがブレンドされて います 。からこれしけ ベップレーンは1950 年頃に満州から引き上げてきた料理人により伝わり、以来別のソウルフードとして愛され続けてきました。あっさりとした和風出しの冷静もちもちとした麺が特徴だそうです。うん。 [音楽] [音楽] で、大体あの水とこが多いんだけどう一番あのお湯で一気に膨張させるタイプになってへえ。 グルテンの結局問題になるんですよ。熟成させるグルテンとこうやって熱包丁で一気に膨らまグルテンの麺の腰を出すため力強くこねたら。 こちらが新春公園の別ップレーン。大盛 900円。 うわあ、美味しそう。 夏はスイカが入るのが新春新公園の特徴だそうです。ではもう金キのうちにどうぞ。いいってらっしゃい。 [音楽] はい。うま。押し返してくる。このしっかりとした弾力。 はい。 もう麺だけでも非常に 美味しいですね。 ありがとうございます。 腰があってもちっとしていてでもは切れもいいんですけど 硬すぎない面を イメージはしてます。はい。 和風のスープとのこの相性抜群で はい。 感動してます。こんなに美味しいんだっていう。冷たい和風の出汁はさっぱりしつつ入り粉部カツおの旨味を凝縮。 そこにこの焼肉屋さんのキムチを混ぜるとかみと酸味が合わさって スープがまた別物に なる感じ。 ああ、 暑い。この時期にもすっと食べられる。 暑い日にキンキンに冷えた冷麺ン。スイカも夏っぽくていいんです。 おお。どん。 ほら、スカに塩かけるような感覚なんで、少しお出汁に使ったら甘みをさらに引き立ててくれるかなと。最後の締めにでも召し上がっていただければなんだろう。ラーメンのベニミ生姜とか寿司のガリみたいな感じで 冷ー麺ンにスイカでさっぱりというかここで 1回リセットされた感じがお 口が割と地元の人から賛否あるんですけど え、あのほらフルーツ入った冷麺ンが嫌だっていう方もいらっしゃるのであの抜くこと可能です。 [笑い] 楽しい天使さんがいる新春新公園別ップ府に行ったら是非立ち寄ってみてください。温泉上がり冷麺冷たい麺を食べるっていうのが文化としてで観光の方にもあの愛されるようになって街ぐるみでベーメンっていう名前がスタートした感じですかね。 [音楽] [音楽] じゃ、もう冷麺巡りじゃないですけどペップの街中で味 ペハットっていうぐらいですからね。 あのね、お湯の選というようには麺もあの 面出がございますので是非その辺も楽しん でいただければと思います。
大分県・別府といえば温泉…ですが！もう一つの名物、それが“別府冷麺”！
今回は、別府の老舗焼肉店「春香苑」で、本場の別府冷麺を味わってきました。
特徴は、注文後に手打ちされる自家製麺。そば粉、小麦粉、じゃがいものでんぷんを独自ブレンドし、熱湯で一気に練り上げることで、コシと弾力のある食感に仕上がります。スープは、イリコ・昆布・カツオからとった和風だし。ここにキムチを加えると、酸味と辛みが加わって、また違った味わいに！
そして驚きのポイントは“スイカ”！夏限定で、冷麺にスイカがトッピングされているんです。「スイカに塩をかける感覚で、だしと一緒に食べると甘みが引き立つ」と語る店主。紅ショウガやガリのような役割で、食後の口をリセットしてくれる役割も。
別府冷麺は1950年ごろ、満州から引き揚げた料理人によって別府に根付き、今では温泉文化と並ぶ“ソウルフード”として親しまれています。地元では賛否分かれるスイカ入りですが、もちろん抜くことも可能です！
温泉の後に、別府の味をもう一つ楽しみませんか？「別府八湯」ならぬ“別府冷麺めぐり”もオススメです！
#成田弘毅 #別府 #冷麺 #別府グルメ
2025年7月23日 KRYさわやかモーニング放送