【ぷるんとつややか✨】贅沢いちごのゼリーケーキ🍓⠀
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■材料⠀
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いちご 11粒⠀
スポンジケーキ 1枚⠀
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《いちごピューレゼリー》⠀
いちご 150g⠀
グラニュー糖 20g⠀
粉ゼラチン 5g⠀
水 大さじ1⠀
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《レモンゼリー》⠀
水 400ml⠀
レモン汁 80ml⠀
グラニュー糖 40g⠀
はちみつ 40g⠀
板ゼラチン 15g⠀
金箔 適量⠀
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《生クリーム》⠀
生クリーム 100ml⠀
グラニュー糖 10g⠀
キルシュ 10ml⠀
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■手順⠀
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1. 生クリームはグラニュー糖とキルシュを加えて、8分立てに泡立てる⠀
2. いちごは軽く洗って、ヘタを取る⠀
3. 板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく⠀
4. 粉ゼラチンは水に振りかけて、使用する間際に電子レンジで溶けるまで加熱する。⠀
5. 18cmのケーキ型にスポンジシートを敷き、イチゴを縁の内側に並べる。⠀
6. ミキサーにイチゴピューレゼリーの材料を加えて、攪拌する。
7. 10cmのセルクルに流し入れて一度冷やし固める。ゼリーが固まったら、上から生クリームを絞り、冷凍庫で凍るまで冷やす。
8. 鍋に水と砂糖を加えて60度くらいに温めたら板ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。レモン汁と蜂蜜を加えて、氷水でとろみがつくまで混ぜながら冷やす。⠀
9. 冷やした液をイチゴを入れたスポンジケーキの型に1/3流し入れ、型から外した7を中央にのせ、さらにレモンゼリー液を流し入れる。⠀
10. 固まるまで冷蔵庫で冷やし、固まったら型から取り出す。⠀
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Ciao, Nihon.