【夏の背徳】冷たいのにジャンクすぎる“冷やし二郎”が爆誕！
はい、皆さんこんにちは。たのぐるメの おっくんです。ということで今回の動画な んですけれども日足次郎を作っていきたい と思います。で、次郎系ではですね、結構 夏になると日足のメニューニューって出て くると思うんですけれども、完全なるです ね、金の日足。これ出会ったことなくない ですか?で、なんでこんな完全なる金キの 冷やしができないかと言いますと、ま、 当然ですね、豚の油が浮いてるんで、 冷たくしすぎてしまうとラードがまず 固まってしまうと。そしてもう1つですね 、豚骨から煮してるので、豚骨から出た コラーゲン。これがですね、冷えることに よってブルンブルンになってしまってです ね、スープがニコりみたいにブルブルに なってしまうんですね。なのでですね、金 の完全なる日足はですね、自郎系では提供 することがまあ難しいわけですよ。という ことで今回はですね、そんな問題を解決し つつキキの冷やし次郎、これ作ったらどう なるのかということで実際に作っていき たいと思います。さあ、とことでどんな 美味しい日足ができるんでしょうか。それ では早速調理開始。 それではやっていきましょう。今回使う 食材がこちらとなっております。まずは 醤油だレですね。こちら醤油とみりんと味 の元素元を使っていきます。そして出汁と してはですね、こちら豚挽き肉のこちら 赤身の挽き肉を買ってまいりました。今回 ですね、日足ってことなんで、油が入って いてもですね、結局その油を取り除か なければいけないので、油があらかじめ 入ってない赤身の挽き肉を買ってまいり ました。で、赤身の挽き肉ないよって方は ですね、普通の豚挽肉の中でも白い部分が 少ない豚挽肉を選んでみてください。で、 この豚挽肉に入ってる白い部分はですね、 多くがが一緒に引かれていることが多いの で、白い部分が少ない、ラードが少ない豚 挽肉を選んでいただけるといいんじゃない かなという風に思います。そしてそんな 感じで出汁と、え、醤油だで作ったスープ をですね、こちらの片栗粉でとろみをつけ ていきます。そしてチャーシューに使うの はこちら豚のヒレ肉でございますね。普段 はね、バラとかカタローソを使っていくん ですけれども、今回冷やしってことでね、 ヒレ肉でチャーシュー作っていきたいと 思います。ま、こんな感じでね、油が 少ないお肉になっておりますので、ま、 日足にした時にもね、美味しい柔らかい チャーシューができるんじゃないかなと いう風に思います。ま、ただですね、 ちょっと加熱しすぎてしまうとパさって しまう恐れもあるので、そこは注意し ながらね、加熱していきたいと思います。 そして麺はこちら。千里ガン監州SQ ワシワシ面超極ブマMAックスでござい ます。こちら最近見つけたですね、 オーション100%のですね、自郎系の麺 となっておりまして、今回はちょっと こちら試しに使っていきたいと思います。 裏側見るとですね、こうやってラーメンと しての食べ方とそして付け麺としての食べ 方もあるので、こちら冷やしにしても 美味しくいただけるんじゃないでしょうか 。ということで、こちらの食材を使って夏 にぴったりの冷やし郎を作っていき ましょう。ということで、まずは豚を作っ ていきたいと思います。今回はですね、 こちらヒレ肉を使って豚作っていくわけな んですけれども、こちらですね、一気に 高温にかけてしまうとね、ちょっと パさつく恐れがあるので、なるべくですね 、せっかくいいお肉なんでパサないように ですね、低い温度で長時間加熱することで しっとりと美味しいチャーシュに仕上げて いきたいと思います。なので、こちらの ヒレ肉を 鍋にですね、こちら水の状態から入れて 弱びにかけます。 沸騰した状態のところにお肉を入れて しまうとですね、急激な熱変化によってお 肉の繊維がギュッと縮じこまってしまうん ですね。そうすると何が起きるかっていう とこの中の肉汁がですね、外にじわっと 溢れ出てしまう。そういうことがあるので 、それを防ぐためにですね、この低い温度 からじわじわっと温度を上げることによっ てしっりと美味しいチャーシュに仕上げて いこうというわけでございます。で、今回 はですね、加熱している状態で蓋はしませ ん。で、蓋をしないで加熱しているとです ね、温度がこんな感じで90°ぐらいに なりますので、この90°ぐらいのね、 温度体を維持するために弱火で、そして蓋 をしないで加熱を続けていきます。で、 このまま2時間半ほどじわじわと加熱して いきます。続いてスープを作っていきます 。汚ねいフライパンに醤油60cc。 2輪30cc。そして味の元を小さじ1。 [音楽] こちらを1度沸かして醤油の酸味を飛ばし てみりのアルコールを飛ばしてそして味の 元を溶かしておきます。 [音楽] うん。こんな感じでオッケー。そしてここ に水を300c で豚の赤身の挽肉を100g入れて、 こちらの挽き肉をほぐします。 そして再び火にかけて [音楽] 沸騰してきたら弱火にしてこのまま5分 ほど煮込みます。5分ほど煮込んだら 片栗粉小さじ半分水小さじ1の水とき 片栗粉を入れてとろみをつけていきます。 で、ザでこして こちらの残った挽き肉もしっかり絞って 挽き肉のね旨味の液をしっかりと抽出して いきます。 ということでうまそうな自郎系のスープが 完成いたしました。いやこれね絶対うまい ですよ。そしたらこちらの粗熱を取って 冷蔵庫で冷やしておきます。少しこう残っ たね、挽き肉もめちゃめちゃうまいので、 そボロ丼なんかにしてね、是非楽しんでみ てください。そのまま食べてもね、お酒の つまみにめちゃくちゃなります。 うん。めちゃめちゃうまい。うん。という ことで豚の方に戻りまして、こちらで ございますね。低音でですね、合計3時間 ほどじっくりと煮込んだ豚でございます。 そしてですね、豚を付け込むタレもささっ と作っていきます。醤油2に対してみりン を1 で味の素元素を適当にパラパラと入れて で火にかけて [音楽] 1度沸たらタレの完成。保存袋に豚と タレを入れて 1時間ほどけ込みます。そしてスープの方 が冷めるとですね、ま、赤身肉とイエド さすがにちょっと油が浮いてくるので こちらをですね、油すっておきます。 よいしょ。 こんな感じで綺麗いに油が取れたら 冷やし郎のスープ完成でございます。 さっきよりもね、油のなくすっきりとした スープになっております。いや、これにね 、冷たい目入れて食べるの楽しみですね。 ということで、いよいよニンニクなどを 切って仕上げに入っていきます。まず こちらニンニクですね。中国さんの ニンニク刻んでいきます。やっぱね、中国 さんの方が香りが強いんでね。次郎には 中国さんのニンニクですよね。 [音楽] そしてね、冷や足なんで薬みも切っていき ましょう。まずは明ガですね。 [音楽] そして生姜ですね。生姜はニンニク よろしくみじん切りにしていきましょう。 [音楽] そしてこねぎですね。こちらも切っていきましょう。いで、カタロースの豚でございますね。こちらも切っま。いしょ。 [音楽] [音楽] うわあ、すごい。繊維はかなりほけていき ますね。うわー。いい色。めちゃめちゃね 、しっとりと仕上がってますね。 [音楽] うん。こんな感じですね。 [音楽] いや、そう。結構意外と持ったらこの繊維 がほぐれちゃうぐらいですね。柔らかく。 ております。油みがない分ね、若干見栄え は悪いんですけれども、美味しく仕上がっ ているんじゃないでしょうか。ということ でね、いよいよもやしとキャベツ、そして 目を茹でて仕上げていきましょう。 [音楽] そして麺ですね。これ食べんの めちゃめちゃ楽しみだな。千ガさんのSQ ワシワシ極ブトメマックス。ま、日足なん でね、9分茹でていきましょう。 おお、いいですね。 [音楽] 燃やしの方はキンキンですね。 [音楽] うお、すごい金キに閉まっております。 [音楽] さあ、ということで完成です。いや、どう でしょう?こちらが金キに冷やした日足 自郎でございます。今までに累を見ない ほど金キに冷やした自郎系。スープも麺も 野菜までしっかりと冷やし、この暑い夏に ぴったりの人になったことでしょう。さあ 、ということでめちゃめちゃうまそうに 仕上がりました。早速食べていきましょう 。さあ、ということで完成いたしましたん で早速食べていきましょう。いただきます 。いや、このビジュアルすごくないですか ?しかもこれ冷やしですからね。いやいや 、見てください。しっかり豚からニンニク 、そして明ガ生姜ネギでございます。と いうことでまずはね、気になるスープっ ちゃいましょう。うまそう。 おお。うん。 うわ、うま。なんか結構あっさりしつつも しっかり豚の旨味を感じてめちゃめちゃ うまいす、これちょっとニンニク溶かして 食うの楽しみだな。じゃ、このニンニクを ね、ちょっと溶かして。あ、ちょっと先に ここのスープっちゃおうかな。 うわ、ニンニクのパンチが入ると最高です ね。一気にこの次郎の改像度がグっと濃く なる感じがしてめちゃめちゃいいすね。と いうことで目を引き上げまして。うわあ、 うまそう。いただきます。 うー、うー、うん、うん。いや、ちょっと 待って。めっちゃうまいわ。このしっかり キに冷やしたことによるね、この ガチムチ麺が何ともたまらん。小麦がね、 すごい香ってきて、めちゃめちゃうまくて ですね。そして豚の旨味が溶け込んだ醤油 のスープがね、しっかり染みてる。これ めっちゃうまいす、マジで。 うーん。こう食感がいいすね。そして豚で ございますね。 うわ、今見ました。ほロほロって届けて いきますよ。 うわ、めっちゃしっとりで美味しくしがっ てます。 うーん。うまい。そしてこれね、せっかく なので全ての役み、明生姜ネギも全部混ぜ ていただいちゃいましょう。はい。 よいしょと。 うー うん。うわ、精量感あっていいわ。そして 小麦の風味とね、この明ガの風味がね、 めちゃめちゃ合えますね。なんか思った 以上に自然に馴染んでてびっくりです。 うー、うま。ということで、ここらで ビールなんかも飲んでいきましょう。 [音楽] それでは飲んでいきましょうかね。乾杯。 [音楽] くう。たまんねえ。いや、この日足色に 近気に冷えたスーパードライたまらすね。 うーん。そしてね、このスープに浸った もやしも頂いちゃいましょう。 うお。なんでこの野菜に関してはね、そこ までの感動はなかったんですけれども、 この麺ですよ。この麺がね、やっぱ 冷やし合いますね。 うー。うま。 ああ。 [音楽] うん。 ああ、うまかった。 さあ、ということで完食です。いやあ、 ちょっとこれめちゃめちゃうまかったすわ 。正直ね、上に乗ってる野菜はやっぱりね 、普通の自郎系ラーメンの方がやっぱり 美味しかったことは美味しかったんです けれども、麺がね、あの、氷水で閉めた ことによるガチムチ麺。そして小麦の香り もしっかり香って、そしてそこにね、 しっかりね、豚の旨味が出た醤油スープ。 これがね、非常に絡んでね、めちゃめちゃ 美味しかったです。そしてトッピングのね 、ニンニクだけじゃなく、明ガ、ネギ、 生姜。これも良かったですね。これがある からこそね、よりさっぱりともういけて ですね、もうスープも全部飲み干して しまいました。いや、これ醤油何ccc やったっけ?ちょっとね、え、塩分の動画 が気になるんですけれども、それぐらい 美味しかったです。ごちそうさでした。と いうことで、この動画がいいなと思ったら 是非グッドボタンと、あとチャンネル登録 もね、していただけたら嬉しいです。さあ 、ということで、本日もご視聴いただき ましてありがとうございました。また次の 動画でお会いしましょう。バイバイ。
今回は冷やし二郎を作ってみました！
夏になると二郎系ラーメンでは”冷やし”のメニューがよくありますが、豚の脂が固まってしまうため、キンキンになるほどしっかり冷やした二郎系は提供されません。
という事で今回は、そんな脂問題等を解消しつつ、キンッキンに冷えた「冷やし二郎」を作っていきます！
＜スープレシピ＞
・スープ
醤油：60ml
みりん：30ml
味の素：小さじ1
塩：少々
ー沸かすー
豚ひき肉（できれば赤身ひき肉）：100g
水：300cc
片栗粉：小さじ1/2＋水：小さじ1の水溶き片栗粉
冷やして脂を取って完成！
ーーーーーーーーーー
・料理本
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＜主に利用しているBGMサイト＞
MusMus
http://musmus.main.jp/
魔王魂
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甘茶の音楽工房
http://amachamusic.chagasi.com/
Music is VFR
http://musicisvfr.com/
DOVA-SYNDROME
http://dova-s.jp/
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冷やし二郎、超最高でした！ただ野菜は”おひたし”みたいでした！
＜スープレシピ＞
・スープ
醤油：60ml
みりん：30ml
味の素：小さじ1
塩：少々
ー沸かすー
豚ひき肉（できれば赤身ひき肉）：100g
水：300cc
片栗粉：小さじ1/2＋水：小さじ1の水溶き片栗粉
冷やして脂を取って完成！
個室の男性用トイレに入ってドアを閉めたら忍者の如くドアに張り付いてて「全部出し終えるまでこのドアを開けないよ…」と意味深な事を呟きそう。
冷やしになるとお店系はゴマダレベースが大半なのでカエシを軸に作ってるのはオリジナリティがあると思う
味の素をクレカで整えて鼻から吸ってそう
期日前投票で「奥野 奏」って書いて来たよ！
超ド級重々飯なのに最初の効果音キラキラで初っ端から草生えた
動画の構成として、絞ったひき肉のそぼろ丼その場で食っちまうんじゃなくて、ラードでも添加して動画の実食パートでラーメンと一緒に食べるほうが見栄えいいと思った。
最高です！是非試してみます！！
薬味が出てきたので一つリクエストさせてください。
最近ミョウガとか大葉とか薬味にドハマりしていまして、薬味をこれでもかというほど食べられるラーメンお願いします！！
（以前紹介されていたカツオの生春巻きは最高でした）
にんにくより臭そうな御神体奥野
野球部の靴下で出汁とってそう
0:38 ここ林修すぎて草
11:37 ガチムチMen！？
うまそう
6:38 青森県産のメリットはどんなメリットがありますか？
11:57 「見ました？」っていうならあの伝説のサクモチエビ餃子のshortsのあれやりなよ
おっくんって昔はサムネが4分割されてるやつだと静かな雰囲気だったよね
火を一切使わないレシピで安心して子供に作らせることができました！
美味しそう！脂をなるべく取るのがポイントなんですね、参考になるなぁ…。今日はざる蕎麦つくります♪
8割の人は動画内容に触れることなく大喜利してるのガチでエグいぞ
てか生肉チャーシューであんだけ世間が盛り上がったのに、生肉を司る本家大元のおっくんはやらないの？？
おっくんさん！
蕎麦つゆに紅生姜を入れたら凄く後味が嫌な感じなので試してみてください！😢
あと蕎麦つゆと大根おろしにラー油も後味が嫌な感じなのでこれも試してみてください！😢
おっくん5年ぶりに見たわ😂元気そうだわ🎉まだ小野式使ってるかい？