【KCV Hita】空からおじゃまします第7回「にんにく」編
[音楽] 皆さんこんにちは太田エリナです 空から見つけた北の農家さんが作る瞬の食材に注目する空からお邪魔しますただいまひから東へと飛ぶ風景をご覧いただいていますさあ今日はどんな出会いと発見があるんでしょう?行ってみましょう空からお邪魔します [音楽] [音楽] さてただいま以前に白菜畑を見つけたくり エリアを再び飛行していますが下の白菜 美味しかったですよね 今回は同じくりに特徴的な取り組みをして いる畑があるということで飛んできたん ですが一体どんな体験ができるんでしょう か行ってみましょうはい着地 うわあなんかいろんな作物が育てられて ますね今日は一体何の作物なんでしょうか 早速お邪魔する農家さん探しに行き ましょうこっちあこっちはい [音楽] あー色々ありますねあこれナスまだ ちっちゃいですね可愛い でも今日はナスじゃないということで何な んでしょうね さあ道が2手に分かれましたけどどっちに 行きますか こっち あこっちこっち え なんかもうあそこで道が終わっちゃって その先は舗装されてない感じなんですけど こっち ええ あなんかこの先ちょっと機械みたいな音が するんで行ってみますか行きましょうああ なんか人がいらっしゃいますね ちょっと行きますか あ畑が見えました 人がいらっしゃるけど何の野菜なのか わかんないこの距離から見てもなんだろう 降りてきました おさ こんにちは ちょっとそっちに行ってもいいですか バイバイ ありがとうございますちょ行きましょう [音楽] こんにちは
こんにちは お邪魔します
はい 突然空からお邪魔してすいませんこんにちは こんにちは あのもう全く何の野菜なのかがわからないんですけどこれ何ですか [音楽] 当ててみてください ええ いやなんかもう見た目だと全くわからないんですけどここに来たらちょっといい香りがしてきました おお
どんな香りですか 確かにもしかしてニンニク [音楽] 正解
やっぱりニンニク大好きです 改めましてよろしくお願いします よろしくお願いします こちらでニンニクを作られてる農家さんですか はいはい そうです私たちはひぐりと申しましてえ法人で農業生産を行ってます [音楽] ええ会社で農業されてるんですか はいそうです
あなんか珍しいですね 私たちが行う農業はですねえっと循環型農業と言いまして地域の資源をですねうまく利用した農業生産を行う活動してます [音楽] 循環型農業
はい 私たちが行う循環と申しますのは地域にある資源として産の農場から良質な大避をえ入手してでこちらの畑の方に肥料として [音楽] はい 利用してでそれで作られた作物を生産して販売してるっていう あ
形になります
その循環なんですね 私があの牛のえ牛を妊娠させるサービス業をしてるんですけど まそちらの顧客の方にある質な大避があとてもいい資源だなと思いましてでそれを利用した農業を行えないかなっていうので法人を立ち上げてを始めたってとこです [音楽] じゃうまくこう繋がっていったんですね そうですねお客さんだったり地域ともっと繋がりたいと思ってうん あの始めた事業ですね 私たちが生産する畑は全て借りてるんですけど農業の問題としてやっぱ後継者がいなかったりだとかもう作らずに荒れてしまってる畑をえ再生することによってま私たちが利用させてもらうっていう活動も含めて循環をしてます [音楽] [音楽] まこれからの農業のことも見据えて活動されてるんですね なるといいなと思ってます あなりますよね いや今のそのお話聞いててすごいいいなと思いましたいい循環が生まれてるなと思いました ありがございますありがとうございますお邪魔しますあニンニクがある [音楽] はい これ今
はい
下にってる状態ですか そうですね
ふ 物で育てるんでしっかりこう土が深になるようにえそういった土作りを行った上で定食作業を [音楽] 10 月に行って春口からあのえ雑草が入ってきますんで雑草を除去したりだとかあ管理作業がを経てえ今の時期え [音楽] 5月末から収穫を行いますね [音楽] もう収穫1回ってことはチャンス1 回ってことですよね そうですだから難しいですね だって天とかに左右されたら難しいですよね そうですね
まそれだけあの土にも 力を入れられてるっていうことなんでちょっと触ってみてもいいですか どうぞ ちょっとじゃ失礼します今日ちょっとカンカンデりなんで表面は乾いてるんですけど あはい
中しっとりしてる 下はちょっと粘土質なんで あのどうしても固まってしまうんですけど うん あの本来ニンニクってのはあのサラサラの土で作られることが多いんですけどあえてこの粘土質で作ると栄養をしっかりえてくれるんで へえ あのもが味がしっかり出るような形になってますね このニンニクたちは収穫したらどういう風になるんですか あこちらはですね私たち自身でえ乾燥処理まで持っていって で品を行ったりとかを経てあの全て自社販売しております [音楽] 廃棄が出ないような努力をしながら料販売っていうのを 取り組んでます えっとひりにはあのアンテナショップとしてえっとカフェガーリックっていう店舗がありますんで カフェガーリック可愛い名前ですね はい じゃあ通常だったらそのカフェガーリックさんに行ったらここのニンニクが食べられるんですか 食べれます
へえ でそちらで販売もしてますね あそうなんですね このま土からこだって作ったニンニク はい
やっぱり味は違いますか ああ お客様お取引様からのお言葉ではあの風味香りえ味がしっかりしてるというお言葉はいいてます [音楽] ああ ま私たちはそういった循環型農業を進めるっていうつもりで農業生産してたらお客さんからそういったお言葉を頂いてるっていう感じですね もうあのここにいる時点ですごいニンニクの香りがしてくるんですけどやっぱここから香ってるんですかね はい おすごい ザニでもこの香りがいいんですよねあ お腹空いてきますねじゃあ実際掘ってみますか いいですか
どうぞ
ありがとうございます さあそれでは早速今から収穫を行ってきます北ぐりの皆さんですよろしくお願いします よろしくお願いします あのさっきちらっと見てたんですけどもしかしてあの機会で収穫するんですか そうですねあのやってみます 乗るんですか?あれに
乗ってみます 無理無理無理無理無理無理です無理です はい でまず収穫させていただくのはどこになりますか そうですねあちらの敵の長い方で収穫をしたいと思います はいじゃあちょっと行ってみます
はい 私が収穫していいと言わんばかりにここが残ってますね あの今日1 列あのお願いしたいなと思ってるんですけどどうですか 1
列 えっとな何日かかるんだろうか作業ですよね そうですね
えではなるべく太いの [音楽] はい
を選んでもらってスタッフが お手本を
はいお手本を見せてくれるので いきます
はい
えい
うおすごい 簡単に抜けます
すぐ抜けた
はい
もう 引っこ抜くだけです
引っこ抜くだけ 勢いよく
あのそうですね
はい あの大きな株みたいに ああ分かりやすい懐かしい 大きなカみたいにあのはい引っ込めてもらったいるでしょうか じゃあさっきも柴田さんにも はい 茎が太いのと言われたんでこれとかですか?違いますか?これ そうですね行ってみましょう いいですか
はい 正解はわからないが直感でいいと思ったものを引いてみます はい
いきますせーの おあ出た出たありました [音楽] いいサイズですいいサイズですいいサイズですねいですか?ですよ すごい抜いた瞬間にニンニクの香りするいやなんか大きなカって言うからめっちゃ力のかと思ったらそこまではなかったですなんかこう [音楽] 土がいいですね 確かに土がスるスするって落ちていったんでそこまで力いらなかったですただなんか茎が折れないように気をつけましたということでゲットです [音楽] おめでとうございます イありがとうございます でこれを全部やるんですよね
はい 頑張りましょう はいやりますやりましょうやりましょう はい どうでしょう
急に硬いあ折れそうですね やってみてください
いいですか?い
です あやばいこれは茎が悪って 誰か言うますか 誰かスケット あ抜けた
抜けたすごいすごい 1
人できちゃいました
すごい えでもこんだけ硬かったのにこれはさっきのよりちっちゃい そうなんですよ ご覧くださいこれが熟連の差ですねすごい [音楽] たまにこうやってやばいのがあるんでそういう時にあ失敗しました 失敗じゃないんですよ
本当ですか 大丈夫です [音楽] これはコップを使って 掘る
はい上げます
はい でコツはニンニクよりもちょっと外側 うん
はい
をスコップに入れて 浮かす感じですね 結構下の方に すごい
無事でした 焦ったもう一生ダメかと思います 良かったです
はいです これが あなんか付いてる これがですねニンニクのこれ目ですね 何?これ目 可愛いえこれ何ですか?目 これが目なんですこっから鼻が咲きます あそうなんですかちょっと見てくださいちっちゃいでしょ 多分あの栄養がこちらに行かずに こちらの目の方に閉まってるので なので栄養が下に行かずにちっちゃいんですよ [音楽] こんなに変わってくるんですね そうなんですなのでかに 目を取るのかいいのかっていう のが分かると思います
分かりました
はい これって収穫し終わったら次の作業としてはどういう作業ですか 収穫は終わって寝りをするんですけど はい ここの根っこの部分と部分を切ってあとは乾燥をさせますで 2週間から3 週間ほど乾燥をさせてでそこから皮を履いてあの商品の方に着ていきます じゃまだ今日収穫したものが商品として食べるにはもうちょっとまだ期間が そうですねあとやっぱ1 ヶ月はかかると思うので さラストラスト最ラストです よいしょ
脱げました た
ありがとうございます疲れ様でした もう汗びしょびしょ暑ちょっとご覧ください えっとほぼ私の力ではありませんが終わりました [音楽] イエーイエ そしてなんとあの収穫させていただいたんでよかったら食べてもいいですか [音楽] はい
はい
もちろんです 美味しく調理して食べさせていただきます はい
じゃ皆さんありがとうございました ありがとうございました
行ってきます バイバイ [音楽] おたさん [音楽] ありがとう到着しましたやってきましたひあぐりさんですおすごい [音楽] あれ見えますかもうニンニクがずらっと 並んでます早速行ってみましょう さあそれではカフェガーリックさんにやってきました滝田さんよろしくお願いします よろしくお願いします あの先ほどニンニク畑の方で収穫のお手伝いをさせていただいたんですけどもうあのすごいニンニクの香りに包まれて食欲がちょっと増しちゃって増しちゃってもうお腹ペコペコでやってきました はい 美味しいものがいただけると聞いたんですけど はいご用意しております まずなんかこちらにも美味しそうなものを並んでますね はいこれ何ですか えっとこちらがですねまずこちらがニンニク味噌でこちらがニンニクピクルスでニンニクの梅漬けで黒ニンニクでこちらがえのニンニクの醤油漬けになります [音楽] すごいニンニクだけでこんなに種類あるんですか そうなんですね ちょっとどれか試食させていただいてもいいですか はいもちろんです
ありがとうございます それではニンニクピクルスただきますうん 美味しいうーんあれ想像と違いました もうすごく食べやすいですね はいほのかに酸味があってこれからちょっと熱くなる時期にぴったりですね そうですね なんかこうラ居みたいなシャキシャキ食感かなと思いきや割とこうしっとりほした感じでこれもまた食感が楽しいですこちらで購入できるんですか はいこちらの方であの販売しておりますね へえ
はい えっとこちらの店舗なんですけどもちょっとニンニクのあの収華で忙しかったりとかっていうところであの不定提とさせていただいておりますのであのこちらにお越しの際はですね情報を見ていただいてあのお問い合わせをいただいてからあのこちらにお越しになっていただくようにお願いします わかりました行く時はチェックします お願いしますさあそれではずっと楽しみにしてた 収穫したニンニク食べてみてもいいですか もちろんです やったまずはせっかくのあの立派なニンニクなのでそのまま味わえたらいいなと思うんですけど何かいい調理方法ありますか はいニンニクをまるま 1 個使ってそれをアルミ放で焼くアルミホイール焼きを作っていただきます シンプルですね分かりましたお願いします昆より少し上ぐらい ああこうですね
はいこうです あ半分よりちょっと上ぐらいの はい
グッと
グッド
はい 歯が入りましたけど こっからが
ちょっと真ん中に芯があるので ああ来ましたね
はい
はい
ああ良かった お待たせしました うわあ
あやっぱりそうですね 立派なやつだったから
うん これ切り方大丈夫ですか 大丈夫です
ばっちりですませ
よかった 進んでいただいて 美味しくなれと言っていただいて はい美味しくなれ美味しくなれ でもぎゅっとギュっと ぎゅっと
はいとしていただいて はい
熱が通りやすくなりますので はいできました はいそしてこちらのトースターの方ですね 220°で20分
はい
開いていただきます じゃ真ん中に
ほい 中で 20分 [音楽] あうん
なりましたね
はい
完成
いやまだです あまだ
はいえっとここからですね 5分10 分濡らしていくことによってさらに美味しくなります わかりましたはいということで 10分ほど経ちました はいお待たせしました
はいもういいですか はい
大丈夫です
では開けてみますか はい オープンはい [音楽] さあ中がどうなってるのか [音楽] [音楽] わー きで完成ですすごいわすごい ああガーリックのいい香りがしてます ではどうぞお召し上がりください えこのままですか はいこのまま えこっから何かするわけではなく はいもうこのまま召し上がっていただきます このままわかりましたじゃあ奥が あがもうこれ取っちゃっていいんですか はい大丈夫です なかなか味付けせずにこうやってホイールでくの初ですね あわあ おおでは ちょっとどんな味なんだそのままいただき ます うん おお美味しい うーんダイレクトにニンニクが来ますはい ただ全然辛くないし臭みも強くないですしどっちかっていうとニンニクのいい香りだけが残ってるって感じです はいその通りですね 結構しっとりほな感じでこの食感も滑らかで美味しいですね [音楽] はい意外と食べやすいんですね うん大丈夫って思ったんですけどこれ意外といけちゃいますペロっとはいよし [音楽] では塩でいきます あぽい うん 間違いない うんいやはもう間違いないですそうですね はい王道と言いますか王道ですね ニンニク自体が甘いんでちょっと塩を プラスすることでより甘さが混じたように 感じましたではちょっともっと気になる このガーリックオンガーリックやってみ ます いただきまう [音楽] もう 合う 最強だこれ 美味しい 意外と味噌強いイメージなんですけど それにプラスニンニク味噌ということであの結構癖があるんかなと思うんですけど意外とニンニクとニンニクでマッチするんですね癖ないですなんかいい感じに組み合わさっててニンニクとニンニクだからもっと強くなるのかなと思ったんですけどマイルドです食べやすい なかなかニンニクをこう丸ごそのまま 食べることってなかったんですけどなんか もう本当にこれだけでメイン料理になる ぐらい味わいが本当に美味しいですねなん か濃厚ででもニンニクと食のあの嫌な臭さ はなくてなんか本当にペロといけちゃう ようななんか新しい発見でした 最高に美味しいですありがとうございます さあ続いてはなんかたくさん材料がありますけどどんなお料理ですか はいこれから作っていただくのはえ夏野菜のアヒージになります アヒージアヒーも大好きですえこれを自分で作るんですか そうですね お店でしか食べたことないんですけど意外と簡単です 本当ですか
はい大丈夫だと思います えまずはオリーブオイルを はい 半分よりちょっと下ぐらいな感じに入ってください はい ではお塩から入れますそしてこれがもうメインと言っても過言ではないぐりのニク結構たっぷりですね はい
全部ですか
全部入れちゃってください はいえ?うわあいい香りがしてます はい
そして
実際に火をつけてい おもう火をつけるんですねと気持ち強めの弱火ぐらいで はいでえっと高の爪を入れていただいて 先に入れることによってこう香りがあのオリーブオイルに移りますので 分かりましたじゃあ高の爪も入れます ほい
はいであのかき混ぜていただいて はいニクも一緒に ほうほうほう
もう美味しそうですよ [音楽] ちょっとお店で食べるやつを想像してうわあわすごいいい香もりあごめんなさいめっちゃごめんなさいよはい [音楽] [笑い] エビを入れましてでえっとこう見て分かると思うんですけど少し広づいていくと思うので裏返していただいてあとはお野菜とかを入れていきます ああ美味しそうあすすごい飛ばしちゃう こんなに具材もりもリ入れちゃっていいんですか はいそう
おお はい はいあとは少し待っていただいて見えるですね お もうそろそろですか はいもう大丈夫だと思います
お完成ですか はい
完成です
やった美味しそう どのくらいですかね こもお好みなんですけどもうパラパラっとパラっとはい あフレッシュだ
ああ美味しそう
美味しそう ということであ非常完成です [音楽] うわあ
美味しそうにできましたね 本当ですねやっぱり夏野菜なんで色彩色取りが鮮やかですね あの私本当に初めてアヒージ作ったんですけど入れて熱するだけめっちゃ簡単ですね そうなんです
これも家でできますやります 意外と簡単に はいそして肝心なのがちょっとこの下で眠ってるひあぐりの刻んだニンニクですちょっとこれも踏まえて味わっていきたいと思いますでは早速いただきますで来たてほやほや ええやっぱエビが好きなんでエビでいき ますね よいしょ と ガーリックをたっぷり [音楽] ではアヒーいただきます [音楽] うーん うお最高 ふ やばいです美味しいもう幸せすぎるこの味 もう素材が全部引き立てられますね シンプルだからこそこのエビだったりとか 夏野菜の旨味が増してます そしてやっぱりこの下で眠ってるニンニクこれがまた熱されることによって甘味が増して本当に美味しいです風味も強くなって濃厚ですね 下の土上っていうのはすごくその粘土質なんですね なのであのそのせいなのか分からないんですけどあのすごくニンニクの身が閉まってるというかあの今日ちょっとあの丸ごとニンニクを切ってもらったと思うんですけどあの時ちょっと歯の通りがうん うん
なかなかあの
そうですね やっぱそれはあのそういったこのひの土上が産んだその土 であのしっかりと身が閉まっている証拠ななのかなと思っていてそれがやっぱりその北アりの ニンニクのあの良さかなと思っています 確かに旨味がぎゅーっと凝縮してましたね はい いやあお腹いっぱいになりましたです もう本当に今日は空から突然お邪魔させていただいてありがとうございました 味はもちろん美味しいんですけどそのニンニクを作る家庭循環っていうところに注目してそれを大事に育ててるっていうところも新しい農業のやり方だなと思ってすごく勉強になりました やっぱり暑い季節このニンニってすごく食欲もそりますし夏バてにま効いたりそういう効果もありますので是非あの皆さんに召し上がっていただきたいです はい
今日は本当にありがとうございました ありがとうございます これからも下の名産作り頑張ってください ありがとうございます ということで次回も下の美味しいを見つけて空から お邪します Wegoing [音楽] [拍手] [音楽] [音楽]
＜7話 日田アグリ＞
＃大分県＃日田市＃農業＃循環型農業＃畜産＃特産品＃移住＃田舎暮らし＃ニンニク＃ガーリック＃ニンニクレシピ＃日田カフェ
今回の「空からおじゃまします」は・・・
なんか畑からいい匂いがしてきました・・・そう！ニンニクで〜す！
食欲がおちる暑い夏、食欲をそそるニンニクは最高です！
おじゃましたのは循環型農業を実践しニンニクを栽培している日田アグリさんです。
エリナちゃんの収穫体験では日田アグリ女子部の皆さんとワイワイ楽しく収穫をしていきます。
レシピもご家庭でも簡単に出来るお料理をご紹介します。
この夏はニンニクでのり切りましょう！
＜日田アグリ株式会社＞
https://hita-agri.studio.site/
＜カフェガーリック＞
https://hita-agri.studio.site/1-1#cafe_garlic