[夏野菜」料理NO1「ズキーニーの生ハム巻きベーニエ」】の作り方（by フレンチシェフ）

[夏野菜」料理NO1「ズキーニーの生ハム巻きベーニエ」】の作り方（by フレンチシェフ）

[音楽] はいズキーニーの 花を紹介します ねこちらは黄色ですけど たくさん付いてますがまだねこの遅い方が お花ですけどもおバが差がないんでえ こちらに付いてる目の方に受でできないん ですねですからあ下にこうに落ちてるよう に腐ってしまうんですねこちらは黄色です けどこちらちょっとまだちっちゃいの方が こちらが グリーンですけどねでこちらもこちらが レバーになる方ですねこちらがオーバなん ですけど両方とも一緒にね咲かないと うまく受分さしてあげないとねえ見らない ですということで今日は好きの料理を作り ます でかいですね [音楽] 皆さん元気ですかフレンシェフマッサード お家料理え今日からね夏野菜の料理を作っ ていきますナンバーワンということで今日 ね最初にはズキニがねえ収穫できましたね えこちらでできましたね収穫できましたの でえズキーニーの生ハグえベーニエですね メニっていうのはあのいわゆるフレンチー テンプラですけどね今日ちょっとね粉はね 変わったものを作っていきますはいはい 材料紹介ですねこちらが生む使いますね 先ほどズッキーを紹介しましたねでそして こちらのエルブドロマンス [音楽] そしてベーニエに使うね小麦粉ですね 小麦粉は50g入れてありますでそれに ですね 牛乳を入れてこれだけで作りますけどそし たらここにね塩塩コ椒ョは白コシを使い ますねえ割と細かくしましょう [音楽] はい真ん中ね少しこうやって開けておいて でここに牛乳を入れますえ牛乳を100c 用意しておりますねで少しずつ名前になら ないようにね中央からこうやってよく混ぜ ていきますね ね浸食するようにですねあまにならない ように砂がね水にさわれてくような感じね えそんな感じでして合わしていくと綺麗に 合わさりますでで塩コ椒ョはしっかりとし ときますねで これをですね30分ぐらい寝かせますから ねえまずこれを最初に作ってズッキーニー の準備をするということですねはい ズッキーミはね端と端しをこう切ってです ねえ一口台にしたいと思いますからこれを 約3等分ね大体ですけどね3等分にします えまず3等分にします そしたらこれをえ特殊したいんで 3つぐらいかなこれちょっと大きいかなと 思うんですけどね一応まあ3つぐらいさあ [音楽] ね [音楽] この細いからこれはの方遅いところはね2 つでいいですねはいこれでいいですね はい16本取れましたねえこれはあと塩は ねあ軽く塩をしときます軽くでいいです 生ハもしょっぱいですからねそしたら 一応ね胡椒ョを中黒でいいですねしておき ます辛くでいいですねそしたらエルブと フロバンスも振っておきますちょっと外に 垂れるのが多いかもしれませんけどね一応 ね見えるようにしてますけどねえ両方に つくように少しよくくっつけてきましょう ね下に押したねこうやってくっつきます からねはい顔しときます はい竹串もね用意しときましょうね竹串 じゃないやつま楊枝ですねつま楊枝でこれ をね来ると巻いたら ねこれはねおつまみに美味しいですからね 干していきましょうね さして方向はねどちらでもいいですけども 川の方からの方がねしっかり しっかりくっつきますね こうして巻いていきます はい巻き上がりましたね少しね太いかなと 思うんですけどねえこれをね 便利にしていきます [音楽] はい先ほどのねえベニエの 粉をね牛乳で解いた方ですねこれが20分 経ってますけどもドロっとしてますねで ちょっと足りないんで追加しましたけど 同じやってましたけどまだねしゃぶしゃぶ ですねこれねやっぱりね330分ぐらいね 置いてくださいねそうすると綺麗に ブロトロになってきます はい油をね180°ぐらいでね上げてき ますけどこれはぶわっとね立ってくる ぐらいにしましょうねちょっとまだ弱いか な もういいぐらいですねこれで上げていき ます [音楽] ねこのつのボットですねおみこつけなくて いいですねこれ1個らさしてこれで投げて いきます ね [音楽] [音楽] [音楽] はいね抜いてきましたねこれで出来上がり ですね上がりましたね上げていきます きましたねこれ美味しに上がってますね はいはいではね1個だけ切ってみましょう かね中をね見てみましょうかねちょっと 流斜に切ってはいでまだズッキりがね サクサク感が残ってる感じがいいですね はいということで盛り付けにします はい盛り付けていきますねもう乗せるだけ ですけどね盛り付けと言ってもねこれね そのまま白ワインにも合いますしね ビールにもいいですね [音楽] はい ででをつけて ちょっとつけて レモンをけてね出来上がりですね はい出来上がりましたで今日の料理は ズキーニの 生脇 のベーニですねちょっとプロスのね エルブドフランス言って香りをつけてね 質問できましたね白ワインにも合いますし ビールにも会います是非お試しください じゃあ またね バイバイ

材料
ズキーニー・・・・・・・１本
生ハム・・・・・・・・・IP
エルブドプロバンス・・・少々適量
塩・胡椒
ベーニエ生地
薄力粉・・・・・・・・200g
牛乳・・・・・・・・・400㏄
塩・胡椒
レモン・・・・・・・・1個
じゃ、、、、、又ね！bonne chance❗❗

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＜使用しているストウブ鍋＞
１．ソテーパン 内径23㎝ 深さは浅め グレー色
２．ラウンド型 26cm グリーン色
３．ラウンド型 20cm ブラック色
４．オバール型 長辺24cm 短辺13cm 深さ10cm レッド色
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元フレンチシェフのchef massaです！
隠居生活に突入中の70歳です．

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