スタッフ挑戦！夏野菜をたっぷり楽しめる常備菜レシピ2品
夏野菜と上備サバラキュウリの出し出し いろんな味付けに稼げてかつ気持ちする じゃあナスを使ってえ 皆さんこんにちはえ今日もですねえ前回 引き続きスタッフさんのお悩みに答えると いうえ会でございますえMD何部生産管理 部のシ田ですそう田さんですよろしくお 願いしますえシ田さんですね 普段結構お料理されるんですけどえ上手性を結構作るんですよね はい やっぱりあの作っておくとパパっと食べるなんか一緒に帰って 10分にご食べたい そうですあのお腹極限の状態で帰るので お腹空いて お腹空いてですぐに食べれるようになんかしら用意しとくっていうのが周になってます やっぱ野菜の上祭は多いんですけどバリエーションが一定になってしまうっていうのが私の悩み うんなるほどできたというわけで今日は夏 が上備しされたことですねはい で今日はまジャバラキュウリの出し火出しなんだけど はい まこれは結構いろんな味付けに生てきでかつもしするでは早速やっていきますね はい でジャバラにしますでまずこうね下裏返してこのぐらいのサイズしてくキ普段どうやって食べのか で私が好きなキュウリの食べ方は冷麺ンにキュウリをめちゃくちゃ細かく切って うんそれ冷麺ンだよね 冷ー麺ンな多分スープが好きで あ冷たいスープにキュ あそう ああじゃあこれはすごくいいかもしれない へえ へえ でもなんかあれだよねちゃんと料理してるよね そうですかあのゆりに 入ってからうん さすがに調理器具の企画するのに あやらないとあかんやらないと おおそれは素晴らしいです 説得力ないそうだねはい いや本当そうたらそれにおします入れて揉むキリやっぱり水分しその出汁をちゃんと煮詰めてえっとその付けだれみたいな作るんだけどそれと合わせても多分 1ぐらいでボケちゃううん したら味しなくなくて全然美味しくないこれが一番大事かな何をするにおいても オッケーはい はいでこれでまちょっと太いんで 20 分ぐらいかな置いといきますこいにあの付けだれつけります鍋にまず出汁カツを出しま出汁パックでもいいよね火にかけますとでこれで太させて酒と身にアルコールがあるからそれをしっかり飛ばしてあげるであのポイントはま目分でやったりするじゃない はいおらくこの後で舐めた時に ちょっとしょっぱみたいなうん ぐらいでおそらくちょうどいいはい3 本分出すはい はいでこれボに開けて はい でこのまましますじゃあえっと付け汁っかり冷やしてキリ 20経った状態じゃこれを絞って こういう保存に入れていきましょう へえそうそうそうそうそうそうそうそう すごい水分出ますね すごい水分出 今まで私がやってた水分水切りは全然水切ってなかったことが分かりました あ本当はい そう結構みんなねあの水切り甘いんだよねはい できたできましたで 結構しっかり切れてるよねうん で色がほらちょっとなんて言うかな 3投目っぽくなるはい この感じま水分抜けてるなんで はいでここにこのはいやっとこうやって はい 押すのこそうすると上に水分が回るからちょっと浮いているあの素材も [音楽] 疲くなるってことはいうんうん ま今日はこの状態で はいるとしてはい昨日つけときました ありがとうございますね あ美味しそうはいじゃ1個食べてみますか はい いただきます割とねしっかり使ってみます はい うん しっかりやでしょ濃くはないよねうん でもこれ付け汁を舐めるとちょっとしょっぱ うん でこのまま食べても当然いいしま例えばカツお節少しかけるとか刻み生姜乗せるとかごま油出すとか何でもいいんだけどちょっとキムチ風にするとまこんな感じでこれは登板じゃなス 混ぜただけこれに混ぜただけ でもベース味がしっかりしてるから表面だけ合えるだけでも表情が変わるでそうやって毎日毎日少しずつ楽しんでいくと割とあっという間になくなるはい 絶対彼で今日あの夏野菜の上備祭ということでこのキ給キュウリのこれだけで終わっちゃうと はいちょっと物足りないのでもう1 なあのナスをねうん 使ってジョギさ作りたいと思いますねやっていきましょう はい これ夏野菜といえばねキュウリナスマト はいビマンビマン て感じかなでナスのねあの要望がめちゃめちゃ多いんですよ ナスなのでそうナス大好きです ナス大好きキリも大好きだけどナスも大好き ナスも大好きじゃあナスを使って えレート作りますでこれは非常にあの使いが良くて はい冷めたら生クリームの特性上固まると はいで固めてまリエットって作るんだけど でそれ冷たい状態だと例えばこれクラッカリ パに塗って朝トでやったりもできるしあったか 1 回だからレンチンしてあっためてパスタに焼いてもいいしご飯に乗せてチーズ乗せてドリていうのが非常にあの使い勝手のいいレシピですねやっていきますね はいナス切ります でこれ手早くやるポイントは 手早くやるそうじゃないと皮抜いくと うんすぐ悪が浮いてくるとねはい そうすると苦くなっちゃうからはい 4等分ぐらいはい半分に切って はい解けないのでうん 食べやすいサイズに切るって感じ はいはい はいそしたら炒めていきますオイル引いてはい で火つけてはいそ出し入れていきましょう はい はいで1回油かますように はい でしばらくこのまま油噛んだら多分ヒーターオリーブオイルなくなっちゃうから はい噛んだらもうそのままく ちょっとそのに切ろかはいうん失礼しはい オッケーこれも大丈夫 1回油数のナスはうん そうすると火が入ってくるこつ でその時にたナスの油も一緒に出るからそれが他のナスに触れて結局一になるみたいな感じうんわはいでこれで 1回煮詰めていきます だんだんだんだんその生クリーム納濃縮していくとロっとしてくるからそのとロっとした具合の見極めがね うんうん こう鍋肌がこうやった時にバって見える うんはい一瞬見える はいでこの縁と分かるんだけどこれ詰まりすぎるとここの見がちょっと難しいんだけど詰まりすぎるとどんどんどん油浮いてくるねなんで分離が始まるのこれ あ本当だこれだもうそろそろオッケー1 回火止めてはいはい でレモンカジはい火はい でこれ冷凍もできるんで なるほど こ開分けにして冷凍していてもいいねはい はい じゃこれであったかい状態で食べてもいいしえっと 1回冷やし固めて で暗か食べてもねうんはい 冷やしますかそうですね1 回冷やしますか?はいじゃあ冷やします はい じゃ冷えたのではい ちょっと食べてみましょうかねはい 冷えると 割と重めになる あナスもいますねナスもいいはい ナスいるそれいないない いるね絶対いるけど じゃナスのところで いただけますはい うん 美味しい美味しいねうんうん なんかなさの食感がちょっといい感じだよね同じ感じですってお店みたいにうんまそんなに軽い食材じゃないんだけどナース水分多いでしょ うん で火に入ったナスが入ってるからちょっと軽くなんそれで 美味しいね美味しいお友達とかいんだ あいいと思うねうん で冷蔵庫に入れとけばうん 急のお客さん時にパッと 絶対いい絶対も子供も好きな 大人も子供も好きなキュウリナスとやってまいりましたがどうでしょう?役に立ちそうですか 役に立ちそうです そうですかはい今日これ持って帰ります あ嬉しいです 活用してくださいねはい はい中田君にはまだ他にもねあのこういう動画に出てこう田君よろしくお願いします your theou [音楽] I
栗原心平のレシピで、スタッフやみなさんのお悩みを解決するシリーズ。
今回は「大好きな夏野菜をたっぷり楽しめる常備菜レシピが知りたい」。
きゅうりとなすを使って、2品作ります！
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▼今回のレシピはこちら▼
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≪蛇腹きゅうりの出汁びたし≫
◆材料（作りやすい分量）
きゅうり 3本(約300g)
塩 小さじ1/2
かつおだし 250cc
【A】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/2
削りがつお(お好みで) 適量
◆作り方
①きゅうり3本はヘタを切り落として、1/3ほどの深さまで斜めに細かく切り込みを入れる。
裏返して片面にも同様の切り込みを入れる。
3～4㎝の長さに切って、塩をまぶす。
10～20分ほど置いて、水分がにじんできたら、キッチンペーパーで包んでしぼる。
②小鍋にかつおだしとAを入れて中火にかける。
沸騰したら1分ほど煮立たせ、火を止めて冷ます。
③清潔な保存容器に、①、②を入れ、冷蔵庫でひと晩漬ける。
器に盛り、お好みで削りがつおをかける。
≪なすとツナのクリーミーリエット≫
◆材料（作りやすい分量）
なす 3～4本(350g)
オリーブ油 大さじ1
ツナ缶 1缶(140g)
にんにく(スライス) 1片分
生クリーム 200cc
塩 小さじ1
黒こしょう 適量
レモン果汁 大さじ1
◆作り方
①なすはヘタを切り落とし、ピーラーなどで皮をむく。5cm長さ、1㎝厚さの拍子木切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、①のなすを中火で炒める。
③なすがしんなりとするまで炒めたら、油を切ったツナ缶、にんにく、生クリームを加え、よく混ぜながら煮詰める。
沸いたら弱火にして、吹きこぼれないよう注意しながら煮る。
全体がとろりとなじんだら、塩、黒こしょうで調える。火を止めて、レモン果汁を加える。
④粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。冷凍保存も可。
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◆この動画に登場したアイテム
★常備菜を保存するのにおすすめ
カトラリー ガラスレンジパック 1200ml（品番：K21A025291121）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK21A02529112/
カトラリー ガラスレンジパック 800ml（品番：K21A026291120）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK21A02629112/
カトラリー ガラスレンジパック 500ml（品番：K25S004291120）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK25S00429112/
カトラリー ガラスレンジパック 450ml（品番：K25S005291120）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK25S00529112/
カトラリー ガラスレンジパック 200ml（品番：K21A027291120）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK21A02729112/
★その他の使用アイテム
ホーローバット（蓋付き）L（品番：HC4S5202-70F0）
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ホーローバット（蓋付き）M（品番：HC4S5201-70F0）
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計量カップ 300cc（品番：HCXX4301-99F1）
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丸まな板(大)ネイビー（品番：HCXX3402-40F0）
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ゆとりの空間×TOJIRO PRO複合材ぶどう柄キッチンナイフ L（品番：HC3A3105-99F0）
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直火専用 深型フライパン 16cm ネイビー（品番：HC1A1101-40F0）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gHC1A1101-40F
クレマチス ガラスプレート 16cm（品番：K25S048241090）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK25S04824109/
食洗機対応箸 グリーン（品番：W25S016503040）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gW25S01650304/
スタッキング ラインボウル L（品番：K23S025051091）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK23S02505109/
耐熱ガラス デザートカップ カトラリー（品番：K25S061291090）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK25S06129109/
直火専用 深型フライパン 24cm ネイビー（品番：HCXX1107-40F1）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gHCXX1107-40F/
調理用スプーン (小) ネイビー（品番：WXXX065551091）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gWXXX06555109/
harumi’s オーバル リムプレート 小（品番：K25S036021090）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gK25S03602109/
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★登場スタッフ：塩田（MD・生産管理部／2014年入社）
◎料理をする頻度：週に4～5回
◎最近作ったレシピ：
甘辛そぼろ
https://www.yutori.co.jp/shop/rp/rp150972/
◎お気に入りアイテム：
深型フライパン 16cm ネイビー（品番：HC1A1101-40F0）
https://www.yutori.co.jp/shop/g/gHC1A1101-40F/
💬使い勝手がいいサイズ感なので、我が家では、ゆで卵や炒め物などほぼ毎日登場します！（塩田）
◎着用アイテム
コットンリネンプルオーバー ホワイト（品番：H25A3501-70F0）
※2025年7月1日発売！
リネンコットンジャンスカエプロン（品番：H25S8512-66F0）
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ゆとりの空間 公式オンラインショップ
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