丸ごと美味しい！包丁＆まな板いらず！ピーマンの焼きびたしの作り方
ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?高建鉄でございます。今回はメインは 決まってるんですけど、もう1品欲しいと いう時のお助け的な野菜の副菜シリーズ。 これ添えてでございます。もうそろそろね 、 ピーマン値段もちょっと落ち着いて スーパーとかにもたっぷり旬のピーマン 並んでると思います。なので今回ピーマン を使いました。手軽で美味しいピーマンの 焼きたしなんていかがでしょうか ?それでは早速作っていきたいと思います 。で、言い忘れたんですが今回切り物なし 。包丁もなし。手軽に行きたいと思います 。ピーマ 丸ごといきたいと思います。で、いつもの 通り私は下手も中の種もそのまま使います 。全然食べても食べれますし美味しいです 。なのでしっかり洗ってください。で、 これ を気持ちいい得意の握りつぶしでいきたい と思います 。決まりて握りつぶし。気味なる方は下手 を取って中のための種もくり抜いて使って ください。ただ私はこの ままこうすることによってこの切り目から 割れ目から味がしっかり染み込んできます のでこのようにまずガンガン握りつぶして ください。では今から、え、焼いていき たいと思いますが、ここにちょっと秘訣が 今回のレシピを美味しくいただく秘訣が ございます。オリーブオイル。今回 オリーブオイル使ってますけども、お好み の油使ってください。サラダ油でもいい。 ごま油でパンチを聞かしてもいいです。 オイル入れまして、もうあったまりまし たら、すぐにこの潰した 、潰したピーマン入れます 。もうね、すぐに蓋して欲しいんです。 今回蓋をして蒸焼きにすることでピーマの 甘味がぐっと出ます。焼きつけて香ばしさ も出るしおすすめ 丸ごと使う場合はこのように蒸焼きで途中 またちょっと上下返したりゆりながら こんがりと焼いていきましょう。はい。 ちょっと一旦途中でオープオープンします 。で、ほらこの焼き色このようにしっかり と焼き色をつけてください。これが美味し さにつがります。裏返して 、そしてさらに また結構パチパチ飛ぶので気をつけて ください。このように蒸焼きで中火で焼き つけた方がしっかり香ばしさ、焼き色も ついて美味しくなります。こんな感じで ちょっと返しながら蒸し焼きしていき ましょう。はい、さらにオープンで、また 残りの面もこのように転がしながら 、全体的にこのような焼き色がつくまで 転がして蓋をしてこのように焼いていき たいと思います。はい、ではオープンし ます。あ、もういい感じで全体がこのよう にこんがりとなりました。これぐらい 焼き色つけてください。そうすると、もう ちょっと仕上げにこのようにちょっと 押さえ付けるように焼いていくとさらに味 が染み込みやすくなり ますね。一昔前の押さえ教育です 。よし、オッケー。そしてね、収納 しっかりしたピーマンならこの辺のこの 下手の部分 も仕上げに立ててもいいかもしんないです ね。 押さえ付ける教育から寄り添う教育 。はい、ではいい感じになりましたので ここで一旦火を止めます。火を止めて ください。フライパンの温度があツ々に なってますのでこれでまた寝ていただき、 ここで調味料入れていきます。みりんと オ酢火を止めて入れてくださいね 。ここ ではい。ちょっと一旦落ち着きました。 醤油も入れます 。オッケー。このね、熱々のフライパンの 中でミリンソースを入れることによって アルコールと酸味を少し飛ばします。で、 こう馴染みやすくするんですよね 。これで上下を返し ながら味を染み込ませます。これ種出てき てますけど、これももう一緒に食べてやっ てください 。はい。でですね、恒例のこの保存容器的 なやつ にもうすでにくっとなってます 。で、この汁 も入れてけます。ビたしておきます。はい 。ここでオプションお好みでか、ま、絶対 入れて欲しい。もう生姜もたっぷりきます 。そしておか的 なおかビたしでざーっと混ぜますよ。これ で風味よくね、ビたるわけですよ。で、 このまま熱々で食べていただいてもいい ですし、しばらく置いて より冷やして食べてもすごく美味しいです 。なのでこのままちょっとつけておき ましょうか。 はい、ということ でこのようにつけておいてもよし。で、 食べる時 はこんな風にお皿にね、素敵に持って いただい てね、オプション発動させていただきます 。大根おろしなんていかがでしょうか 。で、上からもう少し。ああ、いい感じ。 いい感じ。はい、完成しました。 これ添え て包丁ラず丸ごピーマンの焼きбたしで ございます。ああ、香りもいい 。それではいただきます。うーん 。丸ごとピーマンいただきます。 うーん 。うん 。丸ごの良さは本当にね、中の種、種綿の 方まで味が本当に染み込んでます。すごく 美味しい。あとやっぱ蒸焼きの焼き付けで さらに味染み効果が出てると思いますね。 で、 今回おすぐ入ってるのですごくさっぱり するんですけど、ま、醤油のしっかり味も あるんですよ。なので大根おろし、これ マストで必要かなと思います。非ぜひ開い てください。これあ、熱くなってきたら そうめとかもすごくいいと思うし、ま、僕 はこれはおつまみですね。いろんな シチュエーションで使えると思いますので 、非ぜひ作ってみてください。 焼きつけて漬ける。すごくシンプルだけど も、ピーマンの美味しさは最大限に 引き出してると思います。最後までご視聴 ありがとうございました。高評価と チャンネル登録もお願いいたします。 バイビ。
今回のコウケンテツキッチンは、食卓を彩る副菜シリーズ「これ添えて」
旬のピーマンを使って超手軽に作る！ピーマンの焼きびたしをご紹介します。
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【チャプター】
00:00 オープニング
00:48 下ごしらえ
01:44 調理
06:37 試食
【材料（2人分）】
・ピーマン：4個
・オリーブオイル：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酢：大さじ１/2～1
・しょうゆ：大さじ1
・しょうがのすりおろし：1かけ
・削り節：2g
・大根おろし：50g
【ポイント】
ピーマンは蒸し焼きにすると甘味がグッと増すよ！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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21 Comments
押さえつける教育世代です🙋♀️笑
オッパでもアジョシでもない、ケンテツさんのやさし〜いオンマ感😊
美味しそう😊内心、丸ごとは怖くてファームで購入したピーマン、切ってみると虫がいてそれ以来丸ごとを食べれなくなりました。新鮮だったのもあるけれど、農薬のピーマンも買うのは控えていて、私は形は崩れるが中身を確認してタネを取り除いてから作って美味しいを感じようと思います。
絶対つくります！
生姜もきいてて、シミシミで美味しそうですね😊
うわっ。他の料理人たくさん見てきたけど、ピーマン握り潰すなんてマジ初めて見た😮ピーマン残してしまうのが、辛いのですがこれなら✌️全部大丈夫だよね
以前のお揚げ入りのレシピから更に簡単になったバージョンみたいですね〜
あれ大好きだったのでこちらも作ってみます！
お酢は苦手なので省略させていただきますが…😂
先週ピーマン🫑茄子🍆を丸焼きにして、ズッキーニも一緒に焼いて食べました😊茄子🍆もピーマン🫑もトロトロで美味しかったです😊
押し付ける教育から寄り添う教育 思わず笑ってしまいました😂 ピーマンまるごと味わえますね～～～😋😋😋
作りました！
生姜が効いてて、とても美味しいですね
冷やして食べたのですが、これなら夏バテのときにも食べられそうです
素敵なレシピ、いつもありがとうございます
毎日食べたーい
ピーマン🫑大好き
大根おろしの皮むきは、包丁使う。
サッパリしてとても美味しかったです！
ピーマン苦手な夫に、美味しい！また作って！と言われました！
コウさんのレシピは簡単でとても美味しいので大好きです😊
副菜お助けレシピありがたいです！もう一品欲しいという時、助かります！
オプション大根おろしものせた味しみのピーマン、さっそく作ってみます！🙂✨
ピーマンを沢山食べられるなんて最高❤
包丁要らずでシシトウ、パプリカ、ミニトマトもやってみようかと思います〜
コウケンテツさん、今回もさすがです👏
冷蔵庫にピーマン🫑がちょうどあるので作ります！
ナムルも大好きで良く作りますよ😊
ピーマンと鰹節が以外に合うので、私も同じように ピーマン→ちぎる→軽くレンチン→フライパンで焼いて火を通す→醤油なりめんつゆなりをかけて、焦がす→鰹節→完成！ というおつまみを作っています。
出汁がよくしみて美味しかったです！が、タネは取って欲しいと家族からクレーム入りました😅
大根おろしがめちゃくちゃそそります(^q^)昭和~平成·令和仕様でやってみます(^^)✋
ししとうでやってみます🫑
美味しい！
切らないほうが、中に旨ダレが侵入して
つるんとしたピーマンでも味染みですね😋
ありがとうございます。
シンプルなのに美味しそう。今年の夏は、これで決まり。清潔感があって爽やかでイケメンで、柔らかな関西弁と、短尺で、わかりやすいレシピと調理工程は初心者にも優しく見やすいですね。韓国冷麺とかピビン麺の簡単レシピあれば紹介していただきたいです。