圧巻の鍋捌きで厨房をブン回す本格中華食堂の１日に密着！

圧巻の鍋捌きで厨房をブン回す本格中華食堂の１日に密着！

酸化してもう使えないっていう前に
ラー油にしちゃいます 使った油を入れたほうがおいしいんです 酢豚 麻婆豆腐 中華料理屋さん、中華が好きで料理が好きで 大変ですけど楽しいです 葱油 葱油入れると、
動物性だから味にコクが出る カニチャーハンだから魚介でしょ コクが出ないから、
動物性の油を入れることによって美味しくなる どれ食べても美味しいです！ なんでも美味しいです！ 神奈川県横浜市青葉区
たまプラーザ駅を北へ徒歩５分 テナントビル２階にある「四川料理 SHUN」 朝８時から始まる中華料理人の１日
オーナーの新妻さん 食後に提供するジャスミン茶 中華を食べた後にさっぱり ランチの和え物に使う春雨ですね くらげ 山椒の油 調味料の多くはご主人の手作り 都ホテル・四川で１０年の修行を経て
お店を開業されたご主人 中国 四川省へ香辛料調達に行くほどの中華好き 予約の弁当を作る 揚げ油がだんだん使ってくると酸化してくる 酸化してもう使えないっていう前に
ラー油にしちゃいます 使った油を入れたほうがおいしいんです 油を固めて捨てたこと１回もないです 全部 油をラー油にしたり麻婆豆腐のそういう いろんな旨味が入る 酢豚 少し斜めに切るのがコツ 本格四川の麻婆豆腐 これ最初辛えなって思ったんですけど、
自分が思う以上に でも、だんだん食べていくと慣れてくるんですよね体が どんどん求めちゃう、辛さを 普通の量とやっぱり違うんで、量が多いんで そこそこ時間をかけて、豆腐の水分を出して 買い出しと別店舗への配達 スタッフ）お店を始めたきっかけを教えてください 中華料理屋さん、中華が好きで料理が好きで 修行時代にいろいろ学んで 自分でお店やりたいなっていう気持ちが芽生えて それでお店を自分でやりました 大変ですけど楽しいです どういうお客さんが多いですか？ 結構うちは年配というか若い方はなかなか来なくて ３０、４０、５０、６０代 あとはファミリー層がきます あざみ野駅から徒歩５分
担々麺専門店「胡楼亭」 買い出しを終えて帰宅 甜麺醤 鍋の底が当たると 焦げると苦味が出ちゃうんですよ もうそうすると全部これ苦くなっちゃうんで で、どこがオーケーかと言うと 油が透明になるまで 火全開だと焦げちゃいそうに見えるけど、
油があるから 油が出るんですけど、油が透明なのわかります 坦々麺のベースのタレです ごまとお酢とラー油全て入ってます お客様に出すときにはもう一回ツーマージャンと ラー油とお酢を入れることによって 寝かすと味が落ち着いちゃうんで このネギが普通のネギじゃなくて
軟白ネギっていって柔らかいネギ 大根の山椒醤油 スタッフ）漬物みたいな 漬物 豚バラと炒めてもおいしいし、
漬物としてそのままでも食べられる これイベリコの肩ロースなんですけど 目を入れることで、火も入りやすいし 筋切り 火も入るし、柔らかく 弁当の受け渡し １１：３０開店 平日のランチメニュー ランチスープ 最初の注文が通る 牛肉とニンニクの芽の豆板醤炒め 五目の汁そばの頭 頭というのは入れる材料　 胡麻たっぷり坦々麺 麻婆豆腐２つ ランチ 麻婆両はいります ご飯と麻婆豆腐を一緒に食す。
これが最高に美味い・・・ 小柱と野菜の塩味炒め 豚バラと小松菜のオイスターソース炒め スタッフ）よく来られるんですか？ 私はよく来ます おすすめのメニューありますか？ なんでも美味しいです！ １２：３５ エビのチリソース煮 スープは提供前に毎回 味を整えている 葱油 葱油入れると、動物性だから味にコクが出る カニチャーハンだから魚介でしょ コクが出ないから、
動物性の油を入れることによって美味しくなる 隙間時間に洗い物もこなす 手際の良いサポート、
協力して注文をさばいていく 豚バラとナスの味噌炒め 週３ぐらいですかね スタッフ）めちゃくちゃ来ますね おすすめのメニューありますか？ おすすめはですね、
いつも日替わりランチを食べるんですけど しょっちゅうメニューも変わるので、
飽きないですね！ どれ食べても美味しいです ４回ペースとしたツーマージャン ごまの香りが良くて 凄い濃厚 辛さのバランスでお酢をちょっと入れてあげることによって とんがらない 胡麻たっぷり坦々麺 五目炒飯 神奈川県
行列のできる中華に密着 絶対に外せない餃子 めっちゃ美味しいです 看板メニューの水餃子が爆売れ モチモチ 肉汁がすごかったです 神奈川県横浜市中区
横浜中華街 中国家庭料理
山東(サントン) 二号店 小松菜 卵 エビ １階 ２階 ３階
全９３席 開店前から行列ができる オープン１０分前 ごま団子 春巻 豚肉角煮
甘味を抑え香ばしく仕上げている 豆腐 予約のお客さんが先に入店 １１：００開店 なだれ込むお客さん 一気に席が埋まる 今満席ね １、２、３階満席 肉焼きそば７００円
蟹チャーハン８００円 牛肉とピーマンの細切り炒め１５００円
マーボーナス１０００円 パイコー麺８００円
豚肉角煮（５枚）２０００円 焼きギョーザ８００円
シューマイ６００円 水ギョーザ 春巻 上海焼きそば 焼きギョーザと麻婆豆腐とXO醬チャーハン 上海焼きそば あと水ギョーザと焼きギョーザ 焼ギョーザ、ジンジャエール 焼きギョーザ、XO醬チャーハン 焼きギョーザ、上海焼きそば、冷たい烏龍茶２つ 大量に注文が通る 焼きギョーザ チャーハンを作る XO醬チャーハン 干し貝柱の旨み
八角とニンニクの香りが食欲を増す 麻婆豆腐 焼き餃子８００円 もっちりとした食感が特徴の焼き餃子 あんがたっぷり ココナッツのタレで食べる 一般的な醤油・お酢・ラー油で食事も可能 水餃子 キクラゲ、豚肉、玉子炒め 芝海老とXO醤炒め
プリっとしたエビ、きのこ、アスパラなど具沢山 小龍包 水餃子
一皿１０個入り 上海焼きそば スタッフ）どうですかお味は？ はい、いつも通り美味しいです おすすめのメニューありますか？ これですね、水ギョーザ 名物
手作りの水餃子 モチモチとした皮が美味しい水餃子 ココナッツの餃子タレ
９種のパウダーと６種の中華調味料を配合 特製タレをたっぷり付けて食べる ココナッツの風味と香辛料の辛さ
あんたっぷりの餃子が美味い！ タレが美味しいね スタッフ）今日初めて来られたんですか？ ３回目
私２回目です いつも来られる時何頼まれますか？ 焼きギョーザと水ギョーザはマストで 私これ（上海焼きそば）
前回も食べて美味しかったから 濃いかと思いきやそこまで濃くないから
結構食べやすい ビールと最高みたいな 水餃子はもちもちしてるし
餃子は何もつけなくても美味しいぐらいしっかり味がついてる お酒と結構合いそうですか？ めっちゃ合います めっちゃ進みます ２杯目だから 上海焼きそば オイスターソースの香ばしい味わい
手間をかけた焼きそば麺が美味い！ アサリの炒め スタッフ）初めてのご来店ですか？ はい 何がきっかけで来られたんですか？ 今日コンサートが近くであって どうですかお味？ めっちゃ美味しいです 綺麗に完食！
ごちそうさま １１：３８ つるもち水餃子をがぶり
溢れ出す肉汁・・・ 美味しい？ セロリめっちゃ美味しいですよ セロリギョーザ 下の見よったら水ギョーザが美味しい 水ギョーザも美味しいですよ 五目チャーハン エビ・グリンピース・ハム・タマゴ
さっぱり優しい味付けのチャーハン ピーマン １２：０２ 自家製オリーブチャーハンと注文された男性 初めて来て美味しくいただいております ありがとうございます 炒青菜 臨時休業中の１号店
※撮影日時点 酢豚 海老のチリソース炒め アスパラガス 年中無休 青椒肉絲 豆苗の炒め
さっぱりとした味付け 豚バラあんかけご飯 五目焼きそば ピータン 五目前菜盛り合わせ 鶏肉 スタッフ）初めて来られたんですか？ ２回目です ２回目なんですか 今日は何頼まれたんですか？ エビマヨと上海焼きそばと焼きギョーザです 最初に来た時も焼きギョーザ食べてた？ 最初は水ギョーザ食べました 水ギョーザその時どうでした？ 美味しかったです 他のと比べて違いは？ モチモチ 初めてきました ギョーザ食べての感想とか 肉汁がすごかったです すごかったです 温かくて美味しいです 帆立貝と黄ニラ炒め エビマヨ エビマヨ 海鮮焼そば 五目そば 上海焼きそば８００円 五目チャーハン７００円 魯味(ルーウェイ)１２００円 牛すじ、パクチー、千豆腐、ハチノス、ミミガーなどを
薬膳醤油スープで煮込んだ台湾の定番おつまみ 山東菜と春雨のにんにく炒め１０００円 山東菜は小松菜よりも柔らかく
にんにくの香りと干し海老のコクが染み込み美味しくなる まかない 山東省出身のママの家庭料理を味わえる人気店 神奈川県川崎市中原区小杉町
武蔵小杉駅を西へ徒歩２分 創業１９４８年 中華食堂 かどや 朝７：３０
中華スープの仕込み ３代目店主 浅川さん 地元に愛される町中華の１日 玉ねぎの甘みを出してからスープに入れる 利尻昆布 スタッフ）浅川さんはお店引き継がれて何年なんですか？ 親父が死んだのが９年前なんですけど 俺がお店を始めたのは１８歳の時かな 高校卒業と同時に そうそう、バブルの絶頂期で めちゃくちゃ忙しかったんで キャベツも１つ特徴があって 芯外すんですよ 野菜炒のキャベツも焼ソバのキャベツも スタッフ）何か理由があるんですか？ この方が食べやすいので なんだろ、ザクザク食いやすい 調理時間もすごく短くなるし 仕込みを手伝う店主のお母様 利尻だと煮詰めてもそんなに昆布臭くならない 自家製の糠漬け 皆さん、ほかほかのご飯にガリガリ食べてくださる 塩を炒める 昔の丼を現役で使ってる 注目はここです。局番がまだありません ７２２がまだない頃です お塩固まるじゃないですか
水分入れるとほぐれる 全ての料理に使う塩 スタッフ）一回焼くんですね？ これね、水分を飛ばしておだしをちょっと足して 火を入れるとサラサラになるんですよ 塊がチャーハンとか入っていると
ガリッとしょっぱいのがでちゃうでしょ ああいうのがなくなるんで チャーハンの具にするバラ肉 茄子ってここから腐っていくんだよね ヘタを取ってしまえば茄子がもう死んだことになるから 自覚で　これ以上進みません これはねレタスでもキャベツでも同じ とったらすぐここに あなたは死にました こうやって穴を開けるといつまでも鮮度が保てる 中華食堂かどや こだわりのカレー カレーも作り始めると奥が深いんですよ 一筋縄ではいかなかったんですね 難しい 揚げたてカツ丼
カキソース香る中華丼 純正ラードのチャーハン
かどや名物トルコライス（１７時から提供） 手作りの餃子 この辺に住んでた子供たちが ２０年３０年経って自分が親になって 子供を連れてまた来て
パパママはここのラーメンだぞ お前たちもここだなって言って 子供さん連れてきてくれるとやっぱり嬉しいですね ３個出すとこれでちょうどになる 半端にならない これで一応お昼の分は終わり とんかつの仕込み これね味の素から出てる お肉を柔らかくする酵素です 試食をして味を確認する これは今 麺タレから出した 茹であがったらここに入れて
それで染まって スープもおいしい
この麺タレもおいしい チャーシューも美味しい これは先人の知恵ですね １１：００開店 ラーメンセットAはラーメン＋半チャーハン
リクエストメニューは１３時〜 名物トルコライスは夜メニュー 中華スープで煮込んだこだわりのカツカレー 定食一番人気！生姜焼き定食 ライス 開店と同時にお客さん 生姜焼き定食のライス中 店員）生姜焼き中 ラーメンAの注文が通る セットのチャーハンを作る 半チャーラーメン 店員）もう１個ラーメンA入ります いらっしゃいませ どうぞ〜
こんにちは 珍しいですね なんか 常連さん）誕生日なんですよ そうなんですね、おめでとうございます はい、カレーですね 美味しそう 美味しい！ 週３ぐらい 週２、３ぐらい来てますよね スタッフ）いつも同じメニュー頼まれるんですか？ もう同じのしか頼んでいない 客）チャーハンセット はーい チャーハンセットです はい、いらっしゃいませ 空いているところどちらでもどうぞ IHコンロで常時温めているカレー 半ラーメンですね １１：５０ 五目焼ソバ カツカレーお願いします 店員）カツカレー入ります 中華屋カツカレー スタッフ）いつもマーボー豆腐？ いろんなメニュー食べてます ありがとうございます ナスみそ ラーメンAです ナスみそ炒 野菜炒め Aで それ２つ 私はラーメンセットのB Bです 野菜炒セットライス小 とまと坦々おじや A２つです チャーハンですね とまと坦々おじや 大盛りチャーハン 五目そば 今日のうちの賄いです チーズ入りのみそおじやです 名物「トルコライス」のはじまり オムライスもやってて
カツ丼もオムライスも評判だったんですよ 親父が若い頃食べたトルコライスも作れるじゃんっていう話になって で、試しに作ってみたのが始まりで 親父が真似したのは昭和２７年頃 親父が高校生だった頃に食べた渋谷食堂のトルコライス それが初めの真似したい最初 この界隈にトルコライスたくさんあったんですよ で、それがうちしかなくなっちゃった 絶滅危惧種扱いですよね まだあった、
このすげえ懐かしいやつがっていう感じで 逆に１周回って新しくなってますね トルコライスの作り方 トルコライス(夜のみの提供) 腹パン確定の大盛り中華メシが爆売れ！
「中華ダイニング たくみ」 トロトロの卵に 甘辛の豚肉をたっぷり ２週間ぐらい前から 「食いたい 食いたい 食いたい」
って思ってたんだけど いや〜旨いっすよ！ （もやしが）モリモリに
上にチャーシューのってて あれが最高に美味しいと思います　 もやしそば極み（大盛り） すげーな！ 炒飯をケチャップとソースで炒めて
トロトロ卵をのせた「オムチャーハン」 鉄板から湯気と共に
食欲を刺激する香りが広がる！ 牛ホルモンみそ焼き 食べに来たこともあって
美味しかったので 来年（このお店に）就職します！ 神奈川県横浜市 南区別所中里台
京急 弘明寺駅から車で５分 ２０１４年創業
「中華ダイニング たくみ」 ９：００
店主がやってきた 店内 壁に所狭しと並んだ
豊富なメニューが目を惹く 店主）うちはチャーハンの
お店なんで 肉玉子チャーハンとか
それ目的で来る人が多いから 仕込みが始まる まずはシンクを丁寧に清掃 スープに使う鶏ガラ 鶏ガラを水で丁寧に洗う 鍋やコンロ周りも清掃 調味料をセット チャーシューをカット 店主）これはラーメン用とか
もやしそば用 店主）チャーシューはね
使い分けてるんですよ 一応 これはバラで
チャーシューチャーハン用 店主）今日のバラは良いですね
良い脂がのっている やっぱり個体によって
また違いますからね 持ち帰り用の
チャーシューも販売している 炒飯用にチャーシューをカット スープの仕込み 豚のゲンコツと
鶏ガラで出汁を取る スタッフ）このお店自体は
何年目になるんですか？ 店主）丸１０年 スタッフ）中華歴で言うと 店主）２０年 店主）１１年目で
店開いたんで丸２０年 節目の年なんですよね 今年は （近くにある中華料理屋の）
丸福飯店さんに憧れて その大将の鍋振りが格好良くて それを小学校の時に
宣言しちゃったらそのまま 親も「お前は中華屋さんになれ」
みたいになっちゃって そのまま（中華料理屋を）
やっぱりやろうかって もともとね 人を喜ばすのが
好きな性分なんで 向いてたのかな
天職なのかなって思うけどね 取り出したゲンコツを叩く 仕込んでおいた
カレーを温める 鶏と豚で取ったスープを入れて作る
中華料理屋さんのカレー 店主）修業はタンメン発祥の店
って言われてる 「一品香」で４年やったあと 「上大岡 味楽」
ってところで（修行した） そこが原型 僕の味のね スタッフ）修行はやっぱり
キツかったですか？ 店主）もう二度と
やりたくないですね １８歳から高校卒業して
すぐに（修行を）やって 厳しかったですね 食中毒とかなったら怖い職業
それで終わっちゃうからね でもその修行があって
今があるから こんだけこうやってね 色々な人に
知ってもらうことができたのは 大将のおかげですよね 戻りたくはないけど やってよかったなって思える
修行時代だったかな 卓上に調味料をセット 箸を袋に入れる おしぼりを補充 スタッフ）キッチンは
ワンオペですか？ 店主）鍋振りはね めちゃくちゃ疲れる お茶を頂きました！ 店主）この子たちはやる事が
めちゃくちゃ多いですよ 洗い物やって餃子やって
揚げ物もやらせるし それでレジも打たせて
やる事はすごい多い 前はそこで
出前やってたんですけど 来店客数が増えたから
出前入ったらかなりキツいかな 来年この子うちで
就職してくれるっていうから 店主）一生懸命な
やってんだよな！ （一生懸命）やってます スタッフ）来年就職
されるんですか？ 来年 就職します 高卒で頑張ります スタッフ）中華屋さんになる？ なりたいですね！ スタッフ）働くきっかけは
なんだったんですか？ 食べに来たこともあって
美味しかったので その時は肉玉子チャーハンと
半ラーメンとか食べました スタッフ）応援してます！ ありがとうございます！ チャーハンなどに使う
卵を割って容器に入れる 鶏のもも肉をカットする 包丁とまな板を洗う レバーをカット 柔らかく臭みが少ない
生レバーを使用 店主）（修行していた）
「味楽」は駅前で本当に ザ・町中華の
お店だったから 横浜だったから
サンマーメンとかタンメンとか そういうのしか
なかったんだけど こんな所でやるからには
違うメニューをと思って もやしそばとか
肉玉子チャーハン（を作った） じゃないとお客さん
来てくれないかなって そしたら
ユーチューブさんから始まり テレビにも結構
出させてもらって ありがたい話しですよね 奥さんが出勤 ピッチャーを卓上にセット 来店予約が入る 予約は電話、LINE、Instagram、
XのDMにて可能（当日の予約不可） ネギをカット 奥さんは開店当初から
１０年お店を手伝っている もやしを容器に移す 開店に向けて仕込みを急ぐ 唐揚げの仕込み 鶏肉に玉子を絡ませる 鶏肉に下味をつける 店主に教えてもらいながら
からあげの仕込みを行う 続けてレバーを水洗いする 肉ワンタンの仕込み ネギ オイスターソース 具材をワンタンの皮に包む エリンギをカット 機械でネギをカット キュウリをカット 窓ガラスを磨く 水拭きと乾拭きを両方行う 間もなくお店がオープンする １１：００オープン 駐車場
店前に２台あり 店前の他にもパーキングあり
初めての方はお店の方へ声掛け 営業時間（月曜定休）
平日１１：００〜１４：３０
１８：００〜２０：００ 土日
１１：００〜１４：３０
１７：３０〜２０：００ テーブル８席 カウンター５席
計１３席 新メニュー
肉玉子ガーリックライス１５００円 肉玉子チャーハン１３００円
もやしそば極み１１００円 サンマーメン９３０円
タンメン９３０円 ふわとろ玉子のあんかけチャーハン１０６０円
カタ焼きそば１０５０円 お得なセットメニュー 黒板にはイチオシメニューがずらり カレーライス９００円
オムチャーハン１１００円 鉄板シリーズ
牛ホルモンみそ焼１４００円 男性３名が来店 サンマーメン
もやしそば極み（醤油）を注文 もやしそば極みを作る もやしを
なんと約７００ｇ使用！ カツオ・煮干しなど
数種類の魚介で作る特製の醤油ダレ 背脂 麺を茹でる 特注のオリジナル麺を使用 スープを注ぐ 山盛りのもやしをどっさり載せる 分厚い肩ロースの
チャーシューを２枚 ネギ、粗挽き胡椒を載せて完成 すげーな！ 思わず笑ってしまうお客さん 大盛りにしてないよね？ ちょっと想定外 もやしそば極み（醤油）１１００円 分厚く切られたチャーシューは
甘辛で柔らかく絶品だ・・ シャキシャキのもやしは
スープと絡めてバクバク食べられる 細めでコシの強い麺が
スープと絡んでうまい！ ニンニクのパンチに背脂のコクが合わさり
力がみなぎる味わいだ！ サンマーメンを仕上げる あんかけには
たくみ秘伝の甘辛旨ダレを使用 サンマーメン 男性１名が来店 もやしそば極み（辛みそ）
半チャーハンを注文 もやしそば極み（辛みそ）を作る もやしそば極み（辛みそ）が完成 半チャーハンを作る 半チャーハンが完成 まずはシャキシャキの
もやしをバクリ！ 甘辛のチャーシューは
しっとりした食感でたまらない・・ 麺を頬張り すかさずチャーハンをパクリ！ ボリューム満点だが
最後まで美味しく食べられる一品だ！ チャーハンも一粒残さず完食！ ごちそうさま！ 来店２回目のお客さん ２週間ぐらい前から 「食いたい 食いたい 食いたい」
って思ってたんだけど （お店に行った日が）
貸し切りで（入れなくて） 前日に電話して
来るようになりました 旨いっすよ バランスもいいし
チャーハンがおいしい もやしそば極みも
やっぱり美味しいですよね スタッフ）量も結構多いですよね あれでちょうど良いぐらいかな チャレンジメニュー
みたいなのもあるから いってみたいなと
思うんですけど 美味しかったよ！すごい！ 量はボリューミーだね 腹減らしてチャーハンも
一緒に食べたいですね またぜひ
寄らせていただきます ご馳走様でした！ 男性１名が来店 新商品の
肉玉子ガーリックライスを注文 肉玉子ガーリックライスを作る 絶妙な火加減で
ふわトロの卵を作る 卵をボウルに移す 豚肉を油通しする 豚肉を甘辛く仕上げていく キャベツ 鍋の下で熱した鉄板を取り出す ご飯を鉄板の上へ載せる 卵をふわっと載せる 甘辛の豚肉をのせると
腹が減る香りが食欲を刺激する ネギ、紅生姜を載せて
肉玉子ガーリックライスの完成 続々とお客さんが来店 麻婆豆腐の注文が入る 麻婆豆腐の完成 餃子と手羽先の注文が入る 餃子が焼き上がった 肉玉子チャーハンの注文が入る 絶妙な火加減で作られた
ふわトロの卵 甘辛の豚肉をたっぷり載せる たくみ名物
肉玉子チャーハンの完成 肉玉子チャーハン１３００円 重量約５５０gでボリューム満点！ しっとりしたチャーハンと
甘辛の豚肉が最高の組み合わせだ！ 腹パン確定の幸せメシだ・・ 今日は新商品の
肉玉子ガーリックライスを頂きました！ いつもは肉玉子チャーハンを食べるか もやしそば極みなんですが 今日は新商品が
出たので食べに行きました そして記念すべき３０回目の来店で
ポイントが貯まったので ポイントを使わせて
いただきました いつもありがとうございます！ スタッフ）めちゃくちゃ
常連さんですね！ ここ２年くらい通わせて
いただいておりますので スタッフ）一番のオススメは？ 僅差で「もやしそば極み」ですかね （もやしが）モリモリに
上にチャーシュー載ってて あれが最高に美味しいと思います　 量は多いですけど
おいしいです ２位で「肉玉子チャーハン」ですね ３位にくるくらい
肉玉子ガーリックライスも美味しかったです 注文の合間に甥っ子と姪っ子に
お昼ごはんの炒飯とラーメンを作る 続けてラーメンを作る カレーライスと
チャーハンを注文 チャーハンに使うご飯を用意 カレーライスが出来上がった うわ！すげえ！ よかった
大盛りにしなくて チャーハンと
肉玉子チャーハンを作る 肉玉子チャーハンを仕上げる セットのスープを作る もやしそば極み（大盛り）
が出来上がった 店主）大盛りです 男性１名が来店 もやしそば極み（醤油）と
半チャーハンのセットを注文 もやしそば極み（醤油）を作る チャーシュー麺の注文が入る 背脂 チャーシューをせいろに入れる ゆで麺機で温める 先ほど温めたチャーシューを
たっぷり５枚載せる チャーシュー麺が完成 やわらか焼きそば
エビチリ（定食）の注文が入る やわらか焼きそばを作る 豚肉 白菜、エビ、うずらの玉など
具材をたっぷり加える やわらか焼きそばの完成 エビチリを作る エビをフライヤーで揚げる エビとチリソースを絡めて完成 家族連れのお客さんが来店 塩バターラーメン、オムチャーハン
エビ塩ワンタン麺を注文 男の子は厨房が気になる様子・・ 女将）（男の子が）見てるよ
ほら見てるよ オムチャーハンを２つ作る ケチャップとソースを加える トロトロの卵をたっぷりかける ケチャップ ネギ オムチャーハンの完成 塩バターラーメンを仕上げる エビ塩ワンタン麺を作る ワンタンを載せる エビ塩ワンタン麺の完成 もやしそば極みの注文が入る カタ焼きそばを作る カタ焼きそばの
あんかけを作る たっぷり餡をかけて
カタ焼きそばの完成 ふわとろ玉子の
あんかけチャーハンを作る ふわとろ玉子の
あんかけチャーハンが完成 辛味噌タンメンが出来上がった 賑わう店内 予約の電話が入る ありがとうございました！ サンマーメンを作る セットメニューのチャーハンを作る セットの半ラーメンが完成 １３：４３
店内は満席状態 チャーハンと
オムチャーハンの注文が入る 餃子が焼き上がった 続いて半カレーが出来上がる 外には待つお客さんの姿が 常連さんにお願いして
席を移動してもらう 快く移動してくれた お客さんが続々と入店 お昼ご飯を食べた子ども達が
食器を返しにきた 美味しいご飯を食べて
元気いっぱいだ！ 青菜ガーリックの注文が入る 手羽先を作る 肉玉子チャーハン３つ
半チャーハンを作る 中華丼（大盛り）の注文が入る 中華丼（大盛り）が完成 続いて味噌タンメンが完成 もう常連です 地元なんでここ スタッフ）なにかオススメの
メニューはありますか？ オススメはもう
味噌タンメンと手羽先ですね これは絶対食べてください！ 牛ホルモンみそ焼きを注文 鉄板を鍋下のコンロで熱する 店主）これがポイントなんですよ
キンキンになるんで シマチョウ サッと油通しする 店主）すごい煙になるんで 湯気と共に食欲を刺激する
香りが店内に広がる 鉄板焼き
牛ホルモンみそ焼き１４００円 シマチョウを
たっぷり２００g使用 プリプリのシマチョウを頬張ると
じゅわっと旨みが広がり最高だ・・ スタッフ）どういうコンセプトで
作られてるんですか？ 店主）ホルモン系を
やってみたいなっていうのがあって 鉄板だとやっぱりすごい
旨そうだな やってみようと思って あの状態で持ってくると （お客さんが興味を持って）
「なんだ なんだ」ってなるから 食ってしまえば
もう皆さん 「うまい！」って
思ってくれるだろうから 食ってくれるまでの
そこまでがね スタッフ）お店のユーチューブとか 店主）お店のユーチューブチャンネルも
いま頑張っていて ショートしかまだ
やっていないので 今後やっていけたらなと Instagramを主に
頑張ってますので Instagramも
フォローお願いします！ よろしくお願いします！

0:00　神奈川）四川料理 SHUN
地図　https://goo.gl/maps/g8RZc1PkyLcgKqmp8
住所　神奈川県横浜市青葉区美しが丘１丁目１３−１０
URL　https://youtu.be/fA0yom6JQv4

43:34　神奈川）山東(サントン) 二号店
地図　https://goo.gl/maps/Gu4swypJfURw3Wx3A
住所　神奈川県横浜市中区山下町１５０−３
URL　https://youtu.be/-fpFJGHXiUY

1:36:32　神奈川）中華食堂 かどや
地図　https://goo.gl/maps/bxVWmYne5Vgu3LPVA
住所　神奈川県川崎市中原区小杉町３丁目１５０１−７
URL　https://youtu.be/Tfe8x0OXT1E

2:28:06　神奈川）中華ダイニング たくみ
地図　https://maps.app.goo.gl/R9ZVLVGh6GVqcrk36
住所　神奈川県横浜市南区別所中里台４１−９
URL　https://youtu.be/ifgNEZBngyo

#中華　#炒飯　#らーめん　#麻婆　#関東グルメ

※情報は取材日時点のものです
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります