Nanyo, Yamagata (山形県南陽市赤湯) – Japanese breakfast at Yamagata The Takinami (山形座 瀧波) 2025 May 21
え、山形座滝並で、えっと、個室での朝食ですね。で、え、こういう感じで、あの、佐藤ひさんにちょっとこれからあの説明していただくんですけれども、じゃあよろしくお願いします。 [音楽] はい、よろしくお願いいたします。え、滝並のご朝食ですね。 はい。はい。 こちらお豆腐になります。ひで豆というお豆で作られました。お豆腐です。 秘伝で豆。はい。うん。 あとこれから枝豆が美しい季節でその豆がとても味があって美味しいの。そちらを使ったお豆腐。 はい。 で、明け辛しという醤油の工事で、え、タの目と小松菜をちょっと刻んで乗っけております。 ほお。はい。 で、こちら真ん中油坊主という深海魚のお魚になります。 油坊ーズ。はい。大きいお魚になります。 何系の魚なんですか? 本とそれはそれだ。ああ、ごめんなさい。 川魚 川ではないです。もうかなり深海ディープス ディープシーフ。 うん。そっか。はい。かなり大きいです。 へえ。 で、えっと、焼きび出しになっております。ご飯にとってもあります。 で、こちら大粒納豆の上にお漬け物。 [音楽] お水というお漬け物が乗っております。 大になってる。大水漬けとも言います。 大水漬けっていう野菜なんですか? はい。はい。こちら精菜漬けですね。あとちょっとニン参ンとかもはい。大根とかも刻んで入っております。 [音楽] で、納豆と合わせてお召し上がりください。 はい。 [音楽] で、こちら長いお皿がえっとわびの1 本漬けすいません。1 本当は切りたくなかったんですけど、1 本漬けになっております。 うん。今3歳がシーズンですので。 うわあ、いい時に来た。はい。そっか。 はい。あと米沢牛のしれに はい。こちらがおじのお日しになります。 はい。 で、僕様はちょっと牛肉を変更させていただいて本マグロのお刺身で うわあ、これもいいね。 で、えっと、こちらメインですね。あの、芋です。山形の共同料理芋になります。 [音楽] 芋。 えっと、基本は米沢、あ、牛はちょっと色々あるんですけど、米沢牛、里芋、おネギが ここら辺ではへ。で、醤油ベースです。 ソイソース。ソイソース。ソース。 オッケー。キコマンじゃないね。ここはキコマンは使わない。あ、ちょっと。 あ、はい。ちょっと開けますね。 こちらがお味噌汁。 こちら直家製のお味噌汁で3月に1 度皆さんとお客様と一緒にお味噌を作ります。 へ、 そちらのお味噌を使ったお味噌汁焼きこちらですね。はい。 岩のりが入っております。岩のりね。はで でこちらが卵並オリジナルのコット卵です。 最初白身だけ蒸してから生の黄を後からポトンと落としております。 ココットって何?えっと、コ卵。 ああ、こ、そうです。コ玉がもうコットっていうこういう、えっと、白身と黄が別になった。はい。 これはもう味ついてるんですか?そのままで。 ちょっとお塩かかっております。 最後にソイスソースをかけて。 ソース。イエス。 エッグとナットね。 エッグナット。エッグとライス。あ、ナイス。 あ、あ、で、ちょっと待って。このこのジュースは あ、イチゴですね。えっと、スムージー。ちょっとミルクと合わせております。 はい。じゃあこれジャー ジャージャーです。はい。これは昨日の夕食のご飯と違うんですか? あ、違います。昨日は夢心地。今日はつや姫です。 つや姫。はい。の 名物ですね。つや姫も 両方とも いろんなとこ。ただ夢心地はなかなか手に入らなくて。 [音楽] うん。 こちらや姫でございます。あ、ごめんなさい。ちょっと失礼いたしました。 [音楽] うん。いいね。あの豊かなところね。あの山形ってだってお米も麦も両方ともこう作れる産地じゃない。 ちょうど気候がね両方とも そうです ね。雨が降るけども 涼しいからあのでちょっとカラっとしてるところもあるしね。 はい。でかく暑い。夏は暑く冬は寒く。 そうね。うん。季節超寒いですか? 超寒いです。 ここ地元育ちでもなれなかなかなれない。 寒いです。そう。 はい。ただ私はちょっと千葉県に住んでおりましたので ああ、お嫁に来たのが こちらで何年になり? 半分ですね。ちょうど半分になりました。 おお。千葉で半分、こちらで半分で 過ごして帰りたいなと思わないですか? ちょっとたまに帰りますけど。 たまにうん。 疲れますね。人の酔いしてしまいます。人が多いんだ。 こちらがつや姫のう ん。げマイ茶。げマイ茶。オッケー。 はい。あ、で、奥様、こちら牛肉抜いておりますので はい。 じゃあまたあのデザートの説明ね。次にはい。 はい。まりました。ありがとう。 甘酒です。冷たい甘酒。 はい。ノーアルコールで米工事100% でお作りしております。 うん。と、こちらがデザートですね。 はい。ヨーグルトは飯手町の長め山牧場のヨーグルト。 はい。その上には蜂蜜少し垂らしてあります。お隣のイチゴは山形県さんのこちらも乙女心という品種のイゴ。 乙女心。そうです。 そっか。ありがとうございます。 のイちごですので今が旬週旬なので是非お召し上がりください。 いただきます。はい。Ja.
We had a Japanese breakfast served at Yamagata The Takinami (山形座 瀧波), a 19-room luxury onsen ryokan located in Akayu, Nanyo, Yamagata Prefecture, Japan (山形県南陽市赤湯.)
