【覚えたら一生もの】蒸し器いらずで簡単！砂糖不使用・無添加の『発酵茶碗蒸し』の秘密レシピ♪
せちゃ 。今回は虫きなし1つで手軽に作れる塩 工事を使った発酵茶ムをご紹介します 。白砂糖添加物は一切不使用。塩工事の 優しい旨味と自然甘さで体にじんあり 染み渡るまさに飲むおかずです。実は市販 の茶ムシなどの加工品には出汁の風味を 失うために網の酸や砂糖がたっぷり使われ ていることもでも今日のレシピなら塩工事 の発酵パワーで素材の旨味が引き立ち超に も優しく血糖値の急上昇も防げる理想の 一品に仕上がります。優しい味わいなので ほ礼のご両親にも喜ばれやすく毎日でも 食べたいと言われること間違いなし。覚え たら一生ものレシピですので是非最後まで ご覧ください 。まずは包丁で切れ味を整えましょう。 材料がすっと切れて作業がぐっと楽になり ます。最初に切るのはかまぼ。 爪めに8 枚スライスしておくとりが良くなり、盛り付けも華やかになります。 345で8だ。 続いて鶏肉の下ごしです。まずは軽く塩を振ってしばらく置き余分の水分を引き出します。 その後キッチンペーパーで丁寧に水けを拭き取りましょう。き、 この1 手まで臭みが抜けっくら柔らかく仕上がります。下ごが終わったら食べやすいサイズにカットしておきます。 これ 星しい竹の準備です。こちらは冷蔵庫で1 番じっくり戻したものを使います。 そして戻しは絶対に捨てずに成分が たっぷり含まれているのでこの圧を使う 出汁と合わせることで風味がぐんと 引き立ちます。柔らかく戻った椎茸は絵や 大きめに4等分にカット 。食べ応えがあり、見た目のアクセントに もなります。星したの煮物レシピは別の 動画でご紹介していますので、そちらも 是非ご覧ください 。 ここからは卵エを作っていきます。12 卵3個ボール2 割入れ、泡立てないように優しく混ぜます。空気が入ると入り やすくなるので静かにゆっくり混ぜるのがポイントです。 よく混ざったら一度裏越ししておき ましょう 。こうすることで滑らかな下りと美しい見 た目に仕上がりますよ 。次に塩工小さじ2を 加え出汁と戻しを合わせた 360mlの液体をゆっくり注ぎ入れます 。卵対出し1対3の黄品 。この割合でちょうど良いフルフル食感に 仕上がります 。いよいよ器に具材を詰めていきます。 まずは鶏も肉、星したかまぼの順に入れて いきましょう 。それぞれが重ならないようバランスよく 配置すると火の通りも均一で見た目も 美しく仕上がります。 具材が並んだら先ほど作った卵をゆっくり 注ぎ入れます。慌ててないように器の縁 からそっっと流し込むのがポイントです 。最後に色りとして若目をそっと乗せれば 下準備は完了。目でも楽しめる優しい輪の 一品がもうすぐ完成です。今回は無水調理 も得意なバーミキラ鍋を使って蒸していき ます。鍋に器を並べたら鍋底に水を貼り、 器の上にアルミホイールを被せて蓋代わり にアルミホイールを使うことで長期が 優しく回り群なく火が通るようになります 。まずは鍋を強火にかけて2から3分加熱 します。ここではしっかりと蒸気を 立ち上げて一気に全体の温度を上げるのが 目的です 。次に鍋の縁にサイバシ1本挟んで、蓋に 少し隙間を作り、中便を落として約8分 加熱します。この工程では内部をゆっくり 加熱することで酢の入らない滑らかな食感 に仕上がります。最後に火を止めてから 再柱を外し蓋を閉じたままにから3分その まま蒸らします 。余熱でじっくり火が入ることで表面が 滑らかに整い中心までふっくらし上がり ます。中までしっかり蒸しがっているのを 確認したら優しさがじんわりと染み渡る 発酵茶碗ムシの完成です。では早速頂いて みます。塩工事の優しい旨味とお出汁が ふわっと広がって体にじんわりと染み渡り ます。柔らかく喉越しも滑らかなので恒例 のゴロシにも食べやすく胃にも優しい一品 です。体を痛れ、毎日の人さに是非 取り入れてみてください 。最後までご覧いただきありがとうござい ました。このチャンネルでは簡単で ヘルシーな開運ご飯をお届けしています。 是非チャンネル登録とグッドボタンを よろしくお願いいたします。
今回は、蒸し器なし・鍋ひとつで手軽に作れる
塩麹を使った【発酵茶碗蒸し】をご紹介します✨
白砂糖・添加物は一切不使用！
塩麹のやさしい旨味と自然な甘さで、体にじんわりしみわたる
まさに“飲むおかず”です。
胃腸にも優しく、高齢のご両親にも食べやすい一品！
覚えたら一生モノのレシピなので、ぜひ最後までご覧ください！
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【レシピ】
■ 材料
・かまぼこ：8切
・卵（Mサイズ）：3個
・出し汁：180ml
・椎茸戻し汁：180ml
・塩麹：小さじ2
・干し椎茸：4枚
・鶏肉：80g
・わかめ：適量
【作り方】
①下ごしらえ
・かまぼこを薄めに8枚にスライス。
・鶏肉に軽く塩をふり、5分ほど置いた後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
・干し椎茸は冷蔵庫で一晩戻し、4等分にカット。
②卵液を作る
・卵をボウルに割り入れ、泡立てないように混ぜる。
・塩麹を加え、出汁と戻し汁を合わせた液体（360ml）を加えてさらに混ぜる。
・一度裏ごしして、なめらかな仕上がりにする。
③具材をセット
・器に鶏肉、干し椎茸、かまぼこを入れ、卵液をそっと注ぐ。
・表面に気泡が浮いたらスプーンで取り除く。
・わかめをトッピング。
④蒸し工程
・鍋に器を並べ、鍋底に水を張る。
・器の上にアルミホイルをかぶせ、強火で2〜3分加熱して蒸気を立てる。
・中火に落として8分蒸し、火を止めて2〜3分蒸らす。
⑤完成！
・中まで火が通ったら、ふるふるの茶碗蒸しが完成✨
・やさしい塩麹の旨味がじんわり広がります！
【保存方法】
冷蔵保存：1〜2日
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【今回の動画の流れ】
00:00 オープニング
01:08 材料の準備
03:00 茶碗蒸しの作り方
04:55 蒸し工程
06:07 保存方法＆アレンジ紹介
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