#76【ミニトマトをたくん使うパスタ】靴職人風のパスタ【スカルパリエッロ】
【チャプター】
0:00 オープニング
0:29 下ごしらえ
2:17 本調理
4:37 盛り付け
【材料】
ミニトマト 20〜25個くらい
ニンニク 2欠片
鷹の爪 1本
塩 ふたつまみ
砂糖 ひとつまみ
バジル 適量
チーズ 適量
オリーブオイル 大さじ2
パスタ 180g(太めがおすすめ)
茹で塩 お湯に対して1%
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👞靴職人風パスタ(Scarpariello)
イタリア南部にある港湾都市ナポリが発祥
その昔、靴職人が報酬として得たチーズをトマトソースにかけて食べた
ソースがおいしすぎて
磨きたての靴のように皿が綺麗になることから
靴職人風と言われるようになったとか…
🍅ミニトマト
夏野菜のイメージが強いですが
じつは2月〜5月末にかけて美味しい季節と言われています
通常サイズのトマトに比べて、皮がかたいですが
その分栄養価も高く約3倍のリコピンがあるとされています
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