おもてなしで出したい 夏野菜のテリーヌ

おもてなしで出したい 夏野菜のテリーヌ

フルコースの前菜にも使える♪
色鮮やかな夏野菜のテリーヌはいかが？

＜材料＞5人分
オクラ…10本
プチトマト（赤・黄）…100g
ズッキーニ…100g
粉ゼラチン…10g
Aだし汁…250ml
A醤油…小さじ1
A塩…小さじ0.5

＜作り方＞1.具の下ごしらえをする。
2.プチトマトはへたを取る。 ズッキーニは縦に6等分に切る。
3.オクラはがくのまわりを薄く削り、塩適宜をまぶす。
4.熱湯600mlに塩大さじ1を混ぜズッキーニを中火で1分ゆでる。
5.オクラを加えて1分30秒ほどゆで、ともに氷水でさまし水けを拭く。
6.鍋にAを入れ、強火で煮立たせる。
7.火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、とろみがつくまで粗熱を取る。
8.牛乳パック型に詰める。
9.型をバットにのせ、ふたまわり大きく切ったラップを敷き込む。
10.ゼラチン液大さじ3を流す。具と交互に詰めて3層を作る。
11.1層目のオクラは縦、2層目のプチトマトは赤と黄を交互に並べる。
12.3層目のズッキーニを並べ、最後に残りのゼラチン液を入れる。
13.冷蔵庫で冷やし固める。
14.別のラップをかけ、牛乳パックのふたをのせる。
15.はみ出したラップをたたみ、輪ゴム2本を横にかける。
16.バットごと冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
17.逆さにして型から取り出し、ラップごと4等分に切る。＜ワンポイントアドバイス＞
とろみがつかない場合、鍋底を氷水に当てながら混ぜましょう。