「ボロネーゼ」をつくる
みなさんこんにちは！
今回は「ボロネーゼ」をつくりました🐮🥕🧅🍅
■ボロネーゼソース(3〜4食分)
〈材料〉
牛豚合挽き肉…300g
玉ねぎ…1/2〜1個
にんじん…小ぶりなら1/2本、大きめなら1/3本
セロリ…1/3本(約50g)
塩・ナツメグ…適量(挽き肉と捏ね合わせる用)
赤ワイン…250ml
トマト缶…1缶
ケチャップ…大さじ2
すりおろしにんにく…1かけ
ローリエ…1枚
はちみつ…小さじ1〜2(私は甘めが好きなのでいれましたが、なくてもOK)
⭐️ポイント⭐️
・ひき肉は焼く前に、塩・ナツメグと軽く捏ね合わせる
・野菜を炒める際に、軽く塩をふる(野菜の水分が出てしんなりしやすい&旨みを引き出す効果)
・ひき肉を炒める際は、薄く平たく伸ばして両面しっかり焼く(ハンバーガーのパテをつくるイメージ)
→大雑把にほぐしてごろごろ食感を残す
・トマトの水分が飛ぶまでしっかり煮込む(トマトの酸味が飛びまろやかになり旨みが凝縮。パスタとも絡みやすい)
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※目分量で作っている為、だいたいの分量を記載しております。
ご質問がある場合は、コメントいただけますと幸いです！
#雑談キッチン