【おひさまの色✨】花咲くオレンジムースケーキ🍊⠀
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■材料⠀
・みかん 3個 ⠀
・生クリーム 適量⠀
・ミント 少々⠀
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《オレンジゼリー》⠀
・オレンジジュース 150cc⠀
・砂糖 10g⠀
・ゼラチン 5g⠀
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《オレンジムース》⠀
・オレンジジュース 300cc⠀
・砂糖 50g⠀
・レモン汁 大さじ１⠀
・メレンゲ 卵１個分⠀
・生クリーム 200cc⠀
・ゼラチン 10g⠀
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■手順⠀
1. 生クリームは８分立てに泡立てておく⠀
2.《オレンジゼリー》を作る。鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ、火にかけてふつふつと湧いてきたら火を止めて、ゼラチンを入れて溶かし混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。⠀
3.みかんの皮をむき、上下を切り落として半分に切る。ケーキ型にみかんの断面を下にして敷き詰める。オレンジゼリーを流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。⠀
4.《オレンジムース》を作る⠀
5.鍋にオレンジジュースを入れて、半量になるまで煮詰めたら、砂糖・レモン汁・水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。ボウルに移し、生クリームを加えたら、メレンゲを加え、その都度切るようにムラがなくなるまで混ぜる。⠀
6.先ほど冷蔵庫にいれていたケーキ型の上からオレンジムースを流し入れ、表面を平らに均したら、再度冷蔵庫で固まるまで冷やす。⠀
7.固まったらひっくり返して、型から外し、適当な大きさに切る。生クリームとミントを飾る。⠀
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Ciao, Nihon.