【レンジで作る】あさりのエスニック風春雨スープ
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【材料2人分】
あさり（砂抜き済み）：150g
ニンニク：1片
春雨：35g
もやし：50g
パクチー：1株
レモン：1/4個
酒：小さじ1
ナンプラー：小さじ2
オイスターソース：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
水：250ml
【作り方】
①具材の準備をする。
春雨：ボウルに入れ、たっぷりの水を加えて5分程度おいて戻し、水気を切る。
あさり：殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水気を切る。
ニンニク：皮と芽を取りスライスする。
もやし：洗って水気を切る。
パクチー：根と葉、茎に分け、茎は3cm長さに切る。
レモン：くし切りにする。
②まいにちおいしい袋に、あさり、パクチーの根と茎、ニンニクを入れる。
酒、ナンプラーを加えて袋の口をねじってあさりの下に入れ、レンジで1分30秒加熱する。
※熱いので、袋を取り出す時はふきんを使うなどして、直接触らないようにする。
③袋の口を開いて耐熱ボウルにセットし、あさりだけを取り出す。
春雨、もやし、オイスターソース、砂糖、水を加え、袋の口をねじり直してレンジで5分加熱する。
④③をスープ皿に盛り、取り出したあさり、パクチーの葉とレモンを飾って完成。
【まめちしき】
・あさりは加熱しすぎると身が縮むため、いったん取り出しておきます。
・パクチーの根からおいしい出汁がでます。
・もやしは根を取ると味の雑味も少なくなり、仕上がりもきれいになります。
・熱いうちに作業する場合は、ふきんを使うなどして、やけどに注意してください。
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