もう買わなくていい【あとひく白菜キムチ】美味しくなってきた白菜でキムチを作ります。昆布粉をダシに、植物性でも乳酸発酵が著しく辛さを選べて箸が止まらない人気のレシピと作り方を公開。冷蔵庫で一年保存可
【あとひく白菜キムチ】作り方
白菜がおいしくなってきたので白菜キムチを作ります。昆布粉をダシに、植物性でも乳酸発酵が著しく辛さを選べて箸が止まらない人気のレシピと作り方を公開。冷蔵庫で一年でも保存できます。
早くも年末に近づいて、急に冬になったかのように寒くなりました。
白菜が美味しくなったら欠かせないのが白菜キムチです。
私の料理教室でも数年前から白菜キムチ作りのリクエストが来るようになりました。
箸が止まらない後惹く美味しさと大人気レシピです。
市販品とはひと味違う、あとひく白菜キムチ。
ぜひ手作りしてみてください。
【本日の手順】
1． 白菜を洗う
2． 白菜を下漬け（塩漬け）する
3． ヤンニョム作り（キムチの調味料）
4． 下漬けした白菜を洗う
5． 白菜キムチ本漬け
6． おさらい
7． おいしくなる時間
【材料と分量】
白菜 150ｇ（1/2玉）
塩（下漬用）100ｇ 約6％
※ヤンニョム（キムチの本漬け用調味料）
大根 80ｇ
人参 40ｇ
にら 40ｇ
上新粉 大さじ1
水 100cc
にんにく 大さじ2～3 （5粒くらい）
生姜 小さじ2～3
玉ねぎ 70ｇ
唐辛子粉（粗挽き キムチ用として販売されている物）80ｇ
唐辛子粉（細挽き 辛味として販売されている物は辛いので好みで小さじ1/2～1）
昆布の粉末 10センチ角の昆布1枚分
りんご 80～100ｇ
（梨1/6個を足してもよい）
アガベシロップ 大さじ2～3 好みで足し引きする
または、梅シロップなど
※ ビーガンプラントベースでなくていいという方は、
アミの塩辛、ガナリエキス（鰯のエキス）、蜂蜜（はちみつは動物性食品です）などを足してもよろしいかと思います。
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00:00 白菜キムチ 作り方
00:08 本日の手順
00:31 白菜を洗う
01:11 白菜を下漬け（塩漬け）
02:34 ヤンニョムづくり
05:09 下漬けした白菜を水洗いする
06:03 白菜キムチ本漬け
08:45 おいしくなる時間
09:07 本日のおさらい
09:09 材料と分量
09:38 次回はりんごの焼き菓子
09:46 どうぞお楽しみに