自家製たくあんが美味しくできたのでシェアしたい 【たくあんの作り方】
【材料】
大根 1/2本(600g)
塩(下漬け用) 大さじ1
＊砂糖 大さじ3
＊酢 大さじ1
＊みりん 大さじ1
＊かつおぶし 2g
＊昆布 5cm
＊鷹の爪 1本(種抜き)
【作り方】
1.大根は縦4つ割りにし、ザルにのせ風通しの良いところに2日間置く(雨の日は避ける)
2.1と塩を袋に入れ冷蔵庫で1日下漬けする
3.新しい袋に水気を切った2と＊を入れ全体に馴染ませたら冷蔵庫で4日間寝かせる(1日2回上下を返す)
②日干す→①日下漬け→④日本漬け
【エピソード】
いつも白だしばかりに頼ってしまうので今回は白だしを使わずに美味しい漬け物を作りました。最初題名を【無添加たくあん】にしようと思ったけど、三温糖を使ったので｢カラメル色素は添加物ですよ！｣ってツっこまれそうなんでやめました(笑) 最近4毒を知って色んなレシピを試作中です。うまくいったら動画撮ります。乞うご期待!!
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3 Comments
1:47～大根を入れる前に調味料だけ袋の中で混ぜる事をオススメします(笑)
新米に合いそう！
最初に干したから
凄い美味しそう🎵
私にもできるかな？