【ふわふわ食感…💭】かご盛りの豆腐レアチーズケーキ💜⠀
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■材料⠀
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生クリーム 100ml⠀
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《豆腐レアチーズ》⠀
ざる豆腐 200g⠀
クリームチーズ 150g⠀
レモン汁 大さじ1⠀
生クリーム 50g⠀
粉ゼラチン 3g⠀
水 大さじ1⠀
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《メレンゲ》⠀
卵白 1個⠀
グラニュー糖 40g⠀
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《飾り》⠀
ブルーベリーソース 適量⠀
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■手順⠀
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【事前準備】⠀
・生クリームは8分立てに泡立てる⠀
・ゼラチンは水に振りかけてふやかし、混ぜ合わせる直前に電子レンジで数秒かけて溶かす⠀
・豆腐は余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。⠀
・メレンゲはしっかりとツノが立つまで泡だてておく⠀
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1. カゴにガーゼをしく。⠀
2. ミキサーに豆腐レアチーズの材料を入れて、攪拌する。（一度目の細かいザルでこすと、さらに滑らかになります）⠀
3. ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ、その後泡を潰さないようにメレンゲを加えて混ぜる。⠀
4. カゴに移し、ガーゼで包み、冷蔵庫で２時間〜半日冷やし固める。⠀
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Ciao, Nihon.