五ヱ門（ごえもん） 胡町（えびすちょう）本店　　広島市中区胡町３−１４ アーバン胡館 1F　　 #広島 #お好み焼き #広島市 #ランチ #有名店 #japanesefood #人気店 #センナリ

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五ヱ門（ごえもん） 胡町（えびすちょう）本店　　広島市中区胡町３−１４ アーバン胡館 1F　　 #広島 #お好み焼き #広島市 #ランチ #有名店 #japanesefood #人気店 #センナリ
20240821 1 @akibingo

黄色い看板に惹かれて、五ヱ門さんへ来店
いつもの肉玉そばと生ビール

キャベツがかなり厚めです！
一回軽く炒めてから生地の上にどん❗️
ガーリックパウダーをパサパサ
そして、そばの上にも…
ちょっとかけすぎじゃない？
出来上がったお好み焼きは、かなりガーリックのパンチが効いたお好み焼き！
今まで食べて来た中では、1番ガーリックきいてる。
まあ、これはこれでありかな(o^^o)

お好み焼き肉玉そばにシソをトッピングで注文。そば麺は鍋で茹でて使うタイプ。見た目はオーソドックスなお好み焼きで普通に美味しい。カットをお願いするとピザ方式だった。シソは千切りではなく葉っぱの形のまま入ってた。お好みソースはセンナリで卓上にもちろんあり、更にマヨネーズもあるのが嬉しい。

お好み焼きチェーン店の本店の実力とは？

広島電鉄胡町電停から徒歩2分の「五エ門 胡町本店」さん。

開業時期不明、運営は有限会社五ェ門【代表取締役:蔵原春利氏】

同社が運営するのは
①五ェ門　胡町本店
②五ェ門　仏壇通り別館
③五ェ門　福屋広島駅前店
④五ェ門　イオンモール広島府中　ソレイユ店
⑤五ェ門　呉レクレ店
⑥五ェ門　広島空港店
⑦五ェ門　徳山店
⑧五ェ門　広島バスセンターアクア店
⑨五ェ門　イオンモール広島祇園店
の9店舗です。

話を「五ェ門　胡町本店」さんに戻します。

外観はビル1階で間口は広くなく、木製看板が掲げられた白壁、ガラス張り自動引戸扉には白いのれんが掛けられ和の雰囲気のある佇まい。

店内は奥に長いレイアウトで長い鉄板カウンターがあり、白壁と濃茶色の木製棚、落ち着いた雰囲気の造りです。

お席は鉄板カウンター12席、鉄板テーブル4席×6卓の合計36席。

オペレーションは男性スタッフ2人の2名体制。

肉玉そば(税込900円)をお願いしました。
お店の実力が分かる定番です。

こちらの基本的な組み合わせ？
・茹で生中太麺(磯野製麺所)
・オリジナルお好みソース
・焼き方:押さえない
・焼き上がりの形:少し乱れた焼き上がり
・鉄板又はお皿で食べるのがスタンダード

①生地を丸く拡げ、鯖節？を振り
②約1分後、粗め千切りキャベツを鉄板に拡げ、魚粉&ガーリックパウダー&調味料を振り、軽く炒めてから生地に載せます。
③約1分後、ベースに載せた炒めた粗め千切りキャベツの上、もやし、天かす、豚バラ肉2枚載せます。
④約1分後、生中太麺の茹でを開始、ベースは1度目の反転
⑤約2分後、茹でた生中太麺を鉄板に投入、ラード掛け、麺を拡げて焼き、魚粉&ガーリックパウダー&調味料を振り、かき混ぜつつ焼く
⑥約4分後、麺を丸く形を整え、麺にベースを重ね、卵を割り玉子を鉄板に投入し、ベースを重ねます。
⑦約1分後、2度目の反転を行い、オリジナルお好みソースを塗り、青海苔&胡麻を振って完成。

焼き上がりまで約11分でした。

さて実食です。
オリジナルお好みソースでは甘み控えめで酸味が立った少しスパイシーな味わい。

麺の茹で時間が長くヤワヤワな状態から水分を飛ばし、少しキツネ色になった芳ばしさのある麺にしてありますが、根本的には軟らかめな食感の麺

キャベツの甘みは程々。
豚バラ肉はカリッとでなく、直火に当たってない感じの焦げ目の少ない蒸し焼きの様な仕上がり、麺とベースの一体感も弱くまとまりを感じません。

支店同様に私にはしっくりこなかったですね。