【東京編】金屋食堂、江戸へ参る。

【東京編】金屋食堂、江戸へ参る。

25 юни. Летище Фукуока, Япония Токио Отивам в Токио за едно събитие. Ще правя дашимаки тамаго в Kinya Shokudo в Токио. Ще направя дашимаки тамаго. Ще отида… Фукуока –> Токио Да, започнало е. Този път. В Токио. Сякаш човек снима сам. Добро утро Вече е 8:30. Пристигнахме в Токио. Един самурай отива да се бие. без меч. Дойдох с ножа на Накагава-сан. Нося много неща на гърба си. Нося и един нож, който ми подари един мой съученик. Това е нож с името на всеки от нас. За първи път правим събитие в Токио. Исках да взема този нож със себе си. Магазин за шапки, наречен HOMEGAME Цветове на гигантите С японското знаме Токио Бакурочо TOI BILD. Giants Colour TRADMAN’S Койшивара Takatori ware Пещ Onimaru Sessan Kanaya Shokudo. Успех на вашето събитие! Това също е Коишивара-яки Местна керамика от Фукуока Керамиката, използвана в това събитие, е Цялата керамика Koishiwara Ястие от комплекта Akita dashimaki tamago За да ви накараме да почувствате Фукуока колкото се може повече Всички съставки са от Фукуока Нож Този път са внесени пет ножа Ножове, представени от приятели Всеки нож има мисъл Дъска за рязане Г-н Караки. Благодаря ви. Изведнъж ми изпратиха дъска за рязане. Изведнъж магазинът получи пакет. В името на артикула пишеше "дърво и дъска". Отворих го с мисълта: "Купих ли нещо?" и това беше дъска за рязане. Специален дърводелец я е направил от този материал. И той си направи труда да ми изпрати дъска за рязане. Исках да я използвам в ресторант "Киня". но дължината ѝ беше малко прекалено голяма. когато правим нещо в друг магазин. Определено щях да го използвам. Това е първият път, в който ти се случва. Толкова е красиво направено. Тази дъска за рязане е за събития Защото мисля да обикалям страната. Когато обикаляме страната, ще вземем това със себе си. Мисля да работя с вас. Благодаря ви много, господине. Това е наистина добре. Искам да спя върху него. 23:19 Подготовката приключи Благодаря за усърдната работа Ще се видим утре. Следващия ден Първи работен ден Приготвяне на dashimaki tamago Използване на местни яркожълти яйца Asakura Зелен лук Asakura Соев сос Asakura "Maruha Soy Sauce Brewery 26 и 27 юни. Специално събитие Опашки преди отварянето Клиенти, чакащи магазина да отвори два часа преди отварянето му. Следях ви в Instagram и YouTube. Видях съобщението. Трябваше да отида на този. Днес дойдох от Мацудо, Чиба. Познавам човек, който е ходил да се храни в ресторант "Каная". Дойдох тук, защото той настояваше да опитам. Очаквам го с нетърпение. Обичайните дрехи на златаря. 11:30 отваряне на магазина Съжалявам за чакането, продължавайте. Голям лист хайвер от треска Комплект за хранене Mentaiko dashimaki tamago Не е ли горещо в залата? Малко е горещо. Но повече от това ми се стори, че ръцете ми изглеждат горещи. Ръцете ми не са горещи. В кухнята все още е горещо. Много хайвер от треска, много хайвер от треска, много хайвер от треска, много хайвер от треска, много хайвер от треска. пухкава и вкусна. Пухкава и вкусна Радвам се да ви видя. (Персонал) Какво ще кажете за първото си ментаико дашимаки тамаго? Текстурата е мека като на бебе. Вкусно. Беше вкусно. Струваше си да дойдете. Редовни клиенти, които често идват в магазина във Фукуока Мисля, че имах един миналата седмица, какво мислите? Защото съм излязъл да пия. Защото по някаква причина си казал, че ще бъдеш в Токио за някакво събитие. Така се случи, че и аз ще бъда в Токио. Dashimaki Tamago Mentaiko dashimaki tamago Удар по главата Не използвайте тази сцена. Mentaiko dashimaki tamago teishoku 19:26 Това е известен магазин, и много пъти съм го виждала в YouTube. Трябваше да чакам 30 минути. Бульонът на супата беше много добър, много вкусен и И оризът беше много вкусен. Беше сладък и лъскав. Беше вкусен. Това е ресторант с дълга опашка. След отварянето Упражнение за търкаляне на ментаико дашимаки тамаго Kai 25 години За първи път успях да изтъркалям яйце пред господин Кьохей (собственика) толкова красиво. В началото яйцето летеше надалеч. Отидох в ресторанта на Кьохей. Ядох дашимаки и бях толкова впечатлена. Помислих си: "Аз също мога да търкалям яйце. Опитах се да търкулна яйце, но не успях. Бях толкова разочарована. Започнах да търкалям яйца. Бих искал да бъда разпознат. Това е солидно. Твърдо. Когато сервирате дашимаки тамаго на клиент по този начин. Вкусно! Мисля, че е прегоряло. Прекалено сухо е. Това ли е най-доброто, което можете да направите сега? Не мога да го сервирам на клиента. Още един изстрел. Мога ли да търкулна едно яйце? Следващият път нека навием дашимаки тамаго. Средата е мека. Можете да получите слоевете. Моето търкаляно яйце не може да получи този слой. Първото търкаляне. Ето какво се случва, когато го навиете, след като е бил изстрелян. Когато е наполовина суров. Това е мястото, където ще се окажете в сурово състояние. Ако получите топлина от тук, между тук и тук… то ще бъде в състояние на запарване. Огънят не го удря. Якен пара се разширява Когато се раздуе, ще се залепи тук и тук. Навийте на руло дашимаки тамаго О, не, о, не, о, не! Yoshi Yoshi Много подобни. Започваме. Това не е точно това, което очаквах. Твърдостта на дясната и лявата страна е различна тя постепенно ще стане по-малко вкусна, нали? Само десният край се разклаща. Преминава само дясната консистенция Ще направя всичко възможно. Ще търкаляш ли яйце утре? Не получих положителна оценка. Утре сутринта. Опитай се да търкаляш яйце. Когато сервирате храна на гостите си. Този път имам добра оферта. Следващият, който навиваш, не е толкова добър, колкото следващият. Дори и да не удряш хоумрън на всеки ата-бат, поне влизаш на база на всеки ата-бат. Това е абсолютно изискване. От моя гледна точка аз просто правя 30-тото си дашимаки за един ден. Аз просто правя 30-тото дашимаки за един ден. Това може да е първото и последното ми дашимаки тамаго в живота му. Моето дашимаки тамаго за първи и последен път в живота му. Точно така. Хм? Този човек го поиска и дойде да го изяде. Така че то не е естествено в този момент, нали? Със скъпоценните си пари и скъпоценното си време. Дошъл си да ми изядеш дашимаки. За да можем винаги да даваме най-доброто от себе си. Мисля да направя най-доброто дашимаки за деня. Ще го направя от началото до края. Ако си го направил добре от първия път Искам да се справя по-добре от първия път. Правете винаги най-доброто Трябва да се концентрираш много. Това наистина може да е първият и последният път за този човек. Защото, например, ако излезете да хапнете и си поръчате същото нещо като човека до вас. И вие поръчвате същото нещо като човека до вас. А храната на съседа ви е толкова красива и изглежда толкова вкусна. И изглеждаше вкусно. Когато видиш, че храната на отсрещната страна изглежда по-добре от твоята, значи не си добър готвач. Аз не съм добър готвач. Когато става въпрос за каквото и да приготвям се старая да направя всичко по силите си. И това е всичко, което искам да кажа, е, че съм дашимаки. Трудно е да дадеш най-доброто от себе си на някой, който е готов да плати за това. Трудно ли е да дадеш най-доброто от себе си на някой, който е готов да плати за това? Не мисля, че е трудно. Мисля, че това е нещо естествено. Това е неуважително към другия човек. Към човека, който ще го изяде. Трябва да го правите всеки ден. Можеше да го направиш вчера, но не можеш да го направиш днес. Не ти се плаща за това. Това е независимо от размера на парите. Няма да намалявам разходите. Кай. Аз съм в кухнята си, разточвам яйце за бульон. Казвам "уау" всеки път. Честно казано, не знам какъв е отговорът Искрено се радвах, че си дошъл. Това е просто една малка закусвалня във Фукуока. Не знам дали се радвам, че хората идват да се хранят тук с големи очаквания. Предполагам, че съм била щастлива. Не искате да чакате час или два. Фактът, че хората са били готови да чакат и да ядат… Разбирам, че мислите така. Разбирам. Много съм ви благодарен за това. Това обаче вдига летвата. Ако на клиент се каже, че трябва да чака два часа… Мисля, че това е вкусно само по себе си. И те го гледат в YouTube. Вие разполагате с вкусното въображение на този човек. Така че трябва да отидете отвъд това. Може да не преминете през всички тях. Това е различно за всеки. Ако винаги давате най-доброто от себе си. Ако даваш най-доброто от себе си и ти кажат, че това е било фино. Аз нямам избор. Даваш най-доброто от себе си. И ако кажат "не", значи не е трябвало да го правя на този човек. Може би аз съм този, който трябва да учи. Използване на праз от Асакура. Използване на мисо от Asakura Наистина е само от Асакура, така че… Мисля, че това е стигнало до тях. Надявам се, че са получили съобщението. Иска ми се да можех да комуникирам малко повече. Исках да говоря с него, но не можах Просто не можех да му помогна. Искам да кажа, че крайната ми точка е… контра само бизнес. В магазин само на гише. Не е безумно висок клас магазин. Разговори с клиенти, които всъщност са само на касата. В крайна сметка не казвате, че храната е била добра. Като например, че пространството е било забавно. Трудно е, нали, да се готви? Но аз искам чиста работа. Искам да съм слаб Уча се всеки ден. Първият ден от деня на продажбите е приключил. Втори ден на операциите Това е вторият ден… Ще го повишавам постепенно. от вчера. За да можем да се изкачим с още едно ниво. Ще направим всичко възможно, господине. Справяте се добре с работата си, нали? Успях да заспя. Спах като бомба. Даши Даши (японски бульон за супа) 3 минути преди отваряне на магазина 11:30 ч. отваряне Над. Добре дошли. Добре дошли Комплект за хранене Mentaiko dashimaki tamago Местен клиент, дошъл да ни подкрепи от Амаги, Асакура Нищо не е планирано в Токио Просто дойдох тук, за да ям ментайко дашимаки тамаго. Това е всичко. Исках да го изям. Малко до съседния град, Токио. Хората в Амаги са луди Ще дойдат отново следващия път, когато ги настаним в Токио. Не го ям като определено ястие в ресторанта. Не го ям като определено ястие. Вкусът е същият, както обикновено. Елегантно е. Много добро. Мията-сан върши чудесна работа. Свикнал съм да я ям през цялото време. Соев сос и добри съставки. Стабилен вкус, както обикновено Същото навсякъде, където отидеш Благодаря за почерпката. Благодаря. Благодаря. Ще разгледам щанда за събития там горе и след това се прибирам вкъщи. Успех с това. БЕЛЕЖКАТА НА АСАКУРА ОТДЕЛЕНИЕ Видях го да прави дашимаки тамаго в YouTube. Мислех, че е готино. Наистина искам да отида във Фукуока. но е малко далече. Дашимаки Тамаго Как беше, когато го опитахте? Много е вкусно. Винаги съм искала да отида там. Винаги съм искал да отида, но е много трудно да се стигне до Фукуока от Токио. Бих искал да опитам някой ден. Искам да го опитам някой ден, но това беше това дашимаки тамаго. Толкова е вкусно. Възпоменателна снимка Благодаря ви много. Благодаря ви. Благодаря ви. Беше толкова хубаво. Влязох преди един час. Получих номериран билет в 11:00 часа. Можех да се храня веднага. Беше толкова пухкаво и вкусно! Начинът, по който се разпространява ароматът, когато пиеш супата мисо. Оризът също е невероятно вкусен. Всички ястия от комплекта ми харесаха. Това е около един час път с кола. В сравнение с Фукуока, той е по-близо. Точно така. Исках да го ям лично, а не на видео. Беше супер вкусно. Беше супер вкусно. Ъгълът, когато нагласяш дашимака под ъгъл. Всеки път е едно и също. Гледам YouTube само за да видя това. Този израз е на място. Възпоменателна снимка Благодаря за храната 13:07 Сестра на редовен клиент Разбрах за това от Инстаграм на брат ми. Така дойдох тук. (Персонал) Това ли е първият ви дашимаки? Да, това е. Невероятно вкусно е. Никога не съм яла толкова луксозен омлет. След 17 години използване на нож, той е по-къс. Най-добрият в света? Самопровъзгласил се. Мислех, че начинът на мислене е невероятен. Изпразнен ум просто по-високо и по-силно. Това е важно. Ако го нямате… Всяко едно движение е толкова красиво. Харесва ми и начинът, по който се отнася с клиентите си. Този магазин е твърде тих. Толкова е тихо. Сигурна съм, че и клиентите са такива. Те са нервни и идват подготвени. Сигурен съм, че клиентите са много спокойни, защото идват подготвени. В моя магазин е толкова шумно. Това е така, защото е много по-стегнат. Бях го пуснал в тетрадката на Асакура. Ако можехме да го направим като един отбор. Готов съм да се придвижа с този екип навсякъде в страната, ако бъда призован да го направя. Готов съм да се преместя навсякъде в страната, ако бъда призован да го направя. Благодаря ви много. Когато дойдете в ресторанта на Златаря, ще видите… Цялата нотка на асакура е толкова добра, толкова… Правя го за проекта "Асакураноте", така че… Правя поп-ъп за един месец. Правя изскачащ прозорец в продължение на един месец. Когато си мисля за Асакура, си мисля за Каная Шокудо. Асакура е град с дълга история. Но също така исках да го направя по-привлекателен за младите хора. Можете да се насладите на всички видове плавателни съдове и стоки, големи и малки. Грънчарство Коишивара Боядисване с индиго Боядисване на вратовръзки Amagi Аз ще го направя! (Персонал) Следващият клиент ли е последният? Последен в. Първи клиент в първия ден на работа. Продължете напред. Давай напред и вземи този. Добра работа, сър. Благодаря ви. Вкусно дораяки от Икебукуро. Добър апетит. Благодаря. Ура! Дораяки. изпратен до теб Никога не съм мислила, че ще съм последната, която ще яде. Толкова съм щастлива. Ще стигна точно навреме, около 19:00 часа. Помислих си, че може би все още си там. Просто исках да им дам малко дораяки. И после се радвам, че успях да го изям точно навреме. Последното дашимаки от събитието в Токио Благодаря ви много. Добър апетит. Това е накратко всичко. Вероятно ще трябва да науча Кай още малко. Бих искал да му дам малко опит. Искам да бъда закусвалня в бъдеще. Много ви благодаря за храната. Мога ли да направя една снимка? Нека да направим снимка пред ножа. Да, сирене. Имам много работа за вършене за следващия. Малка закусвалня в провинцията на Фукуока, опитайте я в Токио. Не мисля, че е голям успех. Мисля, че показахме част от него. Искам да кажа, че дори и да го видиш на филма и да мислиш, че изглежда добре. Мисля, че е нормално да си мислите, че Фукуока е далеч. Мисля, че е чудесно, че хората идват в ресторант Kanaya от цялата страна. Мисля, че това е страхотно. Видях един ресторант в Хокайдо в YouTube. Не е лесно да отида и да ям там следващия месец. Имаш работа за вършене. И това ще ви струва пари. Ако можехме да организираме тези събития наблизо за хората, които са твърде далеч, за да дойдат… Ако можехме да имаме такава възможност Ако можехме да накараме хората да идват на събитията… Сигурен съм, че те ще дойдат и във Фукуока. Със сигурност ще дойдат и във Фукуока. Това ме прави много щастлива. Имахте такава бурна дейност, нали? Не знам как запазваш хладнокръвие. Когато си толкова зает. обикновено започваш да се разстройваш, нали? Не знам как запазваш хладнокръвие. Не е имало излишно движение. Бих искала един ден да бъда разпозната от господин Кьохей. почистване Когато си тръгвате, оставете го по-чист, отколкото когато сте дошли. Почистване на печката Преди доста време казах, че искам да направя ястие от комплекта дашимаки тамаго. Подиграха ми се. Значи са ми се подигравали. Няма как да получим клиенти. Те няма да дойдат, няма да дойдат, няма да дойдат Тогава не казах нищо. Знаех, че ще получа резултати. Защото това все още не е успех. Това не е успех, но… Преместили сте го повече или по-малко. Не сме в Асакура. Ние сме в Токио. Изданието за Токио е завършено Благодаря ви много. Много ви благодаря. На всички, които дойдоха на събитието в Токио, Много ви благодаря!

インスタ　https://www.instagram.com/kaneya.kyohei?igsh=MTU1ZDF2cmJrOXZvbQ==

店名　お食事処 金屋食堂
地図　https://maps.app.goo.gl/GLsBirZeYzUJSh9S9
住所　福岡県朝倉市甘木1044-5

#だし巻き #日本食 #福岡グルメ