まだ知られていないイタリア料理『カポナータ』#ガンガンの料理塾 #なす #イタリア料理
イタリアでは定番のナスの作り置きちゃお どうもガンガンです皆さんカポナータて 知ってますか簡単に言うと揚げたナスを 甘酸っぱく煮たものですガタトユと同じ ように見られていますがあれはフランスの 野菜煮込みで全く別物の料理です暑い夏に ぴったりでナスを大量消費できるのがこの カポナータ今日は砂糖ではなくポンミリン を使って甘味をつけています炒めた具材に トマトを加えて甘酸っぱいソースを作り塩 を振って油抜きしたナスを高温の油で こんがり色づくまで揚げていきます上がっ たらしっかりと油を切って塩を振っておき ましょう先に作ったソースに加えて軽く煮 ます最低でも30分休ませてから食べると 味が馴染んでめっちゃ美味しくなります 仕上げはお好みでオイルを垂らして ください上品の甘さの本みりんみんなも 使ってみてね
9 Comments
美味しそう❤作りたい‼️
みりんの発想なかったです。美味しそう❤
【カポナータ】本みりんで作る簡単イタリアン
【材料 4人分】
なす 3~5本
ピーマン 2個
玉ねぎ 60g
セロリ 60g
グリーンオリーブ 8個
ケッパー 大さじ2
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
揚げ油 適量
A 米酢 大さじ2
A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1
A トマトソース 150ml
A イタリアンパセリ（乾燥）
B イタリアンパセリ（乾燥）
B EXVオリーブオイル 小さじ1
【作り方】
1.ナスは皮を縞模様に一部剥き、大きめの一口大に切る。塩を振り、10分以上置き、アク抜きする。ペーパーで水気をふく。
2.ピーマンは乱切りにする。玉ねぎとセロリはみじん切りにする。グリーンオリーブは粗みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとセロリを入れ、しんなりするまで炒める。グリーンオリーブとケッパーウィくわえて、かるく炒める。
4.Aを加えて一煮立ちさせ、塩こしょうを加える。
5.鍋に揚げ油を入れ、180度に熱し、ナスをこんがり揚げる。ピーマンも同様に1分程度揚げる。それぞれしっかり油を切り、かるく塩を振る。
6.４に５を加えて、混ぜながら一度煮立たせる。塩こしょう（分量外）で調味する。
7.バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫を冷やして味をなじませる。
8.器に盛り、Bをふる。
【ポイント】
* ナスは縮むので、大きすぎるくらいがちょうど良いです。
* ナスは揚げすぎるとペーストのようになるので注意。
* しっかり油を切らないと、ベタっとした仕上がりになります。
質問はコメントへ！
んまそう😋
作ってみます❣️
いつも美味しい動画ありがとうございます😊
なんですか(˙˙*)?このオシャレな料理は🍽すごく美味しそうなんです。見てると簡単そうなんですが、実際細かいし難そうです^^;
トマト系の料理って全部同じような味にならん？
美味しそうです！
ラタトゥイユばかり作ってたのでこちらも作ってみます🍆
飯テロだァ！🤤
甘酸っぱいんですね‼️ラタトゥイユと何が違うんだろうと思ってました。
ラタトゥイユは夏にはよく作ってますがカポナータ早速今日作ってみます🎶
すぐ食べちゃいそうなので多めに😊