Ciao Nihon
冷やし麺レシピ+Cold Noodles Recipes

秘伝のめんつゆ #shorts



秘伝のめんつゆ #shorts

Water Add kelp and leave for 1 hour Transfer to a pot and put on fire Take out the kelp just before it boils Add bonito flakes and boil for 2 minutes Turn off the heat, add salt and let stand for 1minute drain This is bonito broth. A heat-resistant container. Pour in the dashi stock, add the kombu seaweed, and let it rest overnight in the refrigerator. Taste it best Take out the kombu and pour in the dashi stock Mix until sticky. Take out the kombu Boiled mirin, soy sauce and oyster sauce, mixed well The ultimate mentsuyu. Boil somen noodles Open in a colander. "Rinse and drain Mix together with mentsuyu. Serve on a plate and add the sauce the best stock

#めんつゆ #かつおだし
まあ試してみてください、あまりの美味しさにビックリしますから！

【秘伝のめんつゆの作り方】
１、水500ccに昆布5センチ角1枚を入れ1時間置く。
２、鍋に移して火にかけ、沸騰間際に昆布を取り出す。
３、かつおぶし10gを入れ2分煮る。
４、火を止め塩少々を振り1分置いて濾す(かつおだし)。
５、だしを容器に入れ昆布5センチ角3枚を入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。
６、昆布を取り出し器に入れだし300ccを注いで冷やしながらよくまぜネバリを出す。
７、煮切りみりんと醤油各大さじ2、オイスターソース小さじ1を入れまぜる(めんつゆ)。
８、そうめん1束を茹でザルにあけ水洗いし水気を切る。
９、めんつゆを合わせてよく混ぜて器に盛る。

【メモ】
・まずはあえて薬味無しでいただいてほしい！

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37 Comments

  4. @nepiamia

    出汁を取った昆布の佃煮好きなんだけど良いレシピないかな

  6. @inu_dog1115

    批判する意図はなく単純な疑問なんですけど、ザルにあけるとあげるの違いって何でしょう

    揚げるだと水揚げ→水に浸かってる状態から引き上げるってイメージできるけど…

    教えて有識者！

  17. @kanamin273

    わかってるようでわかっていないので
    出し汁ですよね。
    勉強になります。有難うございました。

  18. @U_003

    そういや出汁取ったあとの鰹節とか昆布の処理どうしてんだろ。
    大体チャーハンか汁物に入れて食べちゃうけど。

  19. @user-th1ig6zc3j

    めんつゆにオイスターソース少し加えるかぁ、初めて知りました、試します。
    ありがとうございました。

  21. @Zeeeeck

    これやってみたけど
    もはや味つけなしでいいのではってくらいに鰹だしがうますぎた

  31. @loosehard1573

    耐熱容器に入れて冷ました昆布ツユは、冷蔵庫にしまうのでしょうが　どのくらいの期間　美味しく戴けるのでしょう？

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