一杯一杯が真剣勝負！１００年続く名古屋メシが最高過ぎる味噌煮込みうどんの山本屋大久手
这是最重要的。 我们保持老味道，做下去。 大分山本是名古屋的一家老字号面馆，自大正时代以来已有 100 年的历史。 面条工匠制作的特色 "味噌日见乌冬面 许多顾客都是冲着世代相传的秘制口味而来。 面条又香又糯。 一点一点，连小孩子都能吃、 传授信息、 大约十年了。 近距离观察一家著名的 "味噌日见乌冬面 "餐馆，它仍在保留着过去的传统味道。 日本 爱知 从地铁樱通线 Fukiage 站步行 5 分钟。 名古屋环状线 千草大道 5 号 成立于 1964 年 奥亭山书店 店门口停着 4 辆车 5 辆车停在商店旁边 附近有停车场 山本屋始建于 1925 年，明年将迎来 100 周年纪念。 名古屋特产 "味噌日见乌冬面 "的老字号，历经五代人的传承。 青木和也，第四代店主，60 岁 第五代的两个儿子正在广泛拓展业务，包括向香港和印度尼西亚进行海外扩张。 准备乌冬面 Yamamoto-ya Okute 的乌冬面都是手工制作的。 不使用盐，只用乌冬面面粉和水揉面 由于不放盐，面条和味噌在煮熟后可以很好地交织在一起，从而产生一种独特的口感。 大约 50 人份。 没有编造、 观察发生了什么，观察顾客的情绪、 揉一揉 只有水、面粉和细小的气泡。 没有盐或添加剂，因为没有、 持续时间不长。 夏天吃不了多久、 我不剩饭。 分成两等份再揉。 (工作人员）面条制作过程是每天进行的吗？ 大部分都是我做的。 一点一点地，甚至是年轻的、 一边传递信息、 还不行，还要再等十年左右。 室桥要做肉汤 取出浮渣。 生产商正在尽最大努力提供相同的口味。 更像是室韦的潮湿、 平衡总会提供我们想要的东西。 肉汤被转移到另一个锅里并过滤。 将肉汤变为高汤 制作味噌，代代相传的秘密传统 以三年陈的八丁味噌为基础，混合多种不同的味噌。 亲手制作，时刻关注。 一边检查 查看和检查味噌的硬度等等。 第三代坚持传统口味、 我一直在说，我们将永远保留这种味道、 我也是，诚实地继承了它、 第五代人也继承了这种感觉、 他们做的还是老味道。 番茄，第五代次子小助的妻子 自制咸菜 (工作人员）腌多长时间？ 腌两到三天。 把皮削厚，剩下的蔬菜也可以用来腌制咸菜。 腌白菜 菜品中还有素食者菜单。 素食茄子炖大酱是用大豆肉制作的。 即使在爱知县，素食餐厅也很少、 此外，能吃到名古屋特色菜的地方也不多、 很多人会来到这座城市。 油炸 将油沥干、煮沸并调味。 葱白 五长子雄介 在雅加达，因为它计划于 2024 年开放、 我们现在去印度尼西亚。 (Staff) Are your staff local? (员工）很多都是本地人 还有两个日本人要从这家店去印尼、 男员工要去印尼的一家新店。 到现在为止，我只做日本料理已经 37 年了、 从今年一月开始，作为人员去印度尼西亚、 我现在正在训练，做面条，努力成为一名面条师。 我一直想去国外工作、 我有一次去印度尼西亚考察，想知道他们有哪些食品。 (工作人员）印度尼西亚怎么样？ 热。 亚洲是。 很棒，很热。 拉伸面团，用刀切。 量好数量，摆放整齐。 手工面条成品，注重细节。 男性员工前往印尼的一家新店 制作炸猪排 我本来是想找个学徒，接手家里的生意、 91 00:10:44,916 –> 00:10:50,350 我听说了，非常想去。 我要去扫店。 桌子和菜单板也要仔细擦拭 纪念品角 山本屋的建立 岛本满吉（Mankichi Shimamoto I）和他的妻子接管了当时一家名为 "Yamamoto Nikomi "的乌冬面店，并将其作为 "山本屋 "开业。 山本屋奥特店保留了创始人岛本满吉的口味和精神、 我们将继续提供正宗的味噌日见乌冬面。 11:00 开幕。 鸡肉鸡蛋味噌尼康米乌冬面 1650 日元 味噌糯米乌冬面配名古屋科钦鸡蛋 2100 日元 炖菜中添加的其他配料 柏 350 日元 麻糬 350 日元 特制咖喱 2,690 日元 近江牛肉荷尔蒙鸡蛋寿司尼康米乌冬面 2100 日元 岸门（扁平小麦面）配两只天妇罗虾 1640 日元 名古屋科钦天妇罗 630 日元 仅限午餐菜单 平日至 14:00，数量有限 面条 + 米饭 咸菜 + 2 个迷你关东煮 + 1 个串烧或 1 个点心 面糊用荞麦粉 还提供清真菜单 顾客立即到达 制作味噌尼康米乌冬面 在装有特制味噌糊的锅中加入以鸡汤为基础的高汤。 白汤 白洋葱 4 个锅，同时烹饪。 装满刚煮好的手工面条。 名古屋科钦，嫩鸡。 插入幼鸡 炸虾天妇罗 时间不长，大火一煮，味道鲜美。 最后是鸡蛋和虾天妇罗。 味噌尼康米乌冬面配两只天妇罗虾和鸡蛋 每个陶罐都各不相同，因此工匠在调节火候时要擦亮眼睛。 名古屋科钦味噌汤鸡蛋乌冬面 味噌糯米乌冬面配大迫子 鸡翅 特制甜辣酱 鸡翅秘制酱汁 又甜又辣 奥登 午餐套餐 2 个迷你关东煮 + 1 个串烧 淋上大量甜味噌酱汁 岸门汤面 将温热的鱼汤倒入盛有面条和配料的碗中，这道菜就完成了。 11:26 咖喱炖乌冬面 加入炸豆腐和葱白 放入嫩鸡肉 油炸大虾 一品（大）咖喱特餐 奶酪 鸡蛋 大咖喱特餐 (加奶酪、oyako 和两只炸虾） 炖咖喱成为热门产品，因为媒体报道后订单增加！ 海外顾客光临本店。 素食订单纷至沓来 素食炸鸡 理纱，五长子雄介的妻子 用高汤煮豆腐干，用蘑菇代替鸡肉 素食炸鸡 11:42 男子来到店里 午餐菜单 点味噌炖鸡蛋乌冬面 鸡蛋味噌炖乌冬面 多特 午餐限定菜单 2 个迷你关东煮 + 1 个小笼包 鸡蛋味噌炖乌冬面端上来了 鸡蛋和汤汁被转移到一个定制的无孔盖子上。 啜饮劲道的手工面条、 咬着米饭，咀嚼着味噌的味道。 把点心放在米饭上一起吃。 甜辣的味噌味道让人胃口大开。 非常令人满意的午餐菜单，套餐种类丰富。 深受当地人喜爱，有许多常客光顾。 接受食物和饮料 准备大虾 天妇罗拼盘 午餐菜单 2 个迷你关东煮 + 1 个串烧 同时烹饪 6 个锅 面条和配料的时间要求很高。 只有在正确的时间点放入食材，才能做出美味的味噌炖乌冬面。 当菜肴烹饪到最佳风味时，就可以端到顾客面前了。 用最大火力一次性完成。 亲子味噌炖乌冬面 味噌糯米乌冬面 味噌糯米乌冬面配大谷麻糬 一行三人来到餐厅 点午餐菜单 味噌糯米乌冬面配大涌子 首次访问 午餐时，这里有很多点心和其他菜肴，非常美味。 面条制作过程在营业时间内持续进行，提供新鲜的手工面条。 ‘定制的信乐陶陶罐’。 陶锅在非常强的火上烹煮，导致锅内出现裂缝。 当南久和味噌乌冬面融为一体时，美味就产生了。 12:29 一行三人来到餐厅 天妇罗 Ebi tempura 2 件味噌汤鸡蛋乌冬面 味噌糯米乌冬面配大鱼子 热腾腾的味噌糯米乌冬面端上来了 蒸汽从锅盖升起，煨汤让人胃口大开。 鸡蛋被放在盖子上 面条也放在盖子上，边凉边吃。 浸泡在汤汁中的虾天妇罗。 幸福~。 美味 美味。 非常美味。 午餐菜单 2 个迷你关东煮 + 1 道菜 13:02 两个人去印尼一家新开的餐馆，也在做饭。 教他们的长辈如何为 mamanai 制作味噌炖乌冬面。 味噌炖乌冬面 五长子雄介也加入了大厅 虾和对虾 味噌糯米乌冬面配大涌子 限量午餐菜单 2 个迷你关东煮 + 1 个串烧 味噌尼康米乌冬面配大涌子 味噌鸡肉串，两根 味噌炖乌冬面配大迫子 名古屋科钦鸡肉天妇罗 自制泡菜 味噌尼康米乌冬面配两个大虾天妇罗和鸡蛋 1940 日元 泡菜盖浇饭 320 日元 糯米手工乌冬面。 甜辣的八丁味噌美味……！ 新鲜油炸大虾天妇罗热辣多汁！ 面糊蘸着味噌汤…… 名古屋的美食才是名古屋的精华！ 名古屋美食好吃得不像真的… 味道浓郁的味噌汤、 配纯白米饭。 清爽的自制泡菜是配角。 味噌关东煮 3 种 660 日元 （萝卜、蒟蒻、千屈菜 我要萝卜 浸泡在汤汁里的鲜嫩萝卜让人欲罢不能。 品尝百年传统美味，心满意足！ 在宁静的氛围中喘口气。 第五代长子雄介 他用手搅拌水和面粉，拉伸和切割、 他们坚持传统的制作方法。 就像不放盐的炖面条、 做面条是为了让味噌浸入面条。 八丁味噌 味道相当浓郁。 每天早上都要调制。 室马鲭鱼汤 室鲭鱼的汤汁也很浓郁，非常美味、 室鲭鱼的阿拉伯风味，我特别喜欢。 全家人每天都在努力工作，让这家餐厅变得美味又愉快。
店名 大久手山本屋
地図 https://maps.app.goo.gl/HXtzf9vrYGBt55kW6
住所 愛知県名古屋市千種区大久手町５丁目９−２
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#味噌煮込みうどん #天ぷら #名古屋グルメ
15 Comments
めちゃめちゃ美味いっすよね😊
気にし過ぎなんやけど、熱々土鍋持つ布？みたいなの汁に浸かってるの気になりましたあ（汗）
また食べに行きまーす！
大久手店はPerfume御用達の店ですね。
名古屋名物味噌煮込うどん🍜🍚🏙️👍🆙🆗🥂🍶🍺🛣️🌃🚄🌇
名古屋では、外せないお店ありがとうございます！
蓋に卵を取り出すのが通な食べ方ですね！
やはり味噌煮込みうどんと言うならば塩を使わない生麺から煮込むタイプじゃないとですね。
普通の湯でうどんを使ったものも万人向けで美味しいですがそれは味噌うどんとか味噌煮込み風うどんと名乗って貰えると違いがわかって助かるのに。
色濃いなぁ。さすが名古屋w
大久手山本屋さん、去年の「でらますミリオン」の時に来訪しましたが、美味しい味噌煮込みうどんをありがとうございました。
このお店知らなかった。
明日行ってきます。
❤️👍👍👍👍❤️🙏😃🦘🇦🇺🧌
めちゃくちゃ美味しそうですね( *´艸｀)
いや〜旨そうだ！エプロン持ってかなきゃ
Se ve rico. My friend been to Japan many times but he says the food is not that good. He travels all over that area. But this place the food seems tasty. Good atmosphere.
山本屋の味はこの大久手店、総本家系かな。本店系は元乾物屋さんで商売上手。しばらく行ってないうちにきれいにして、メニュー増えた感じ。味噌煮込みは当然美味しいが、味噌おでんも良かったけど
味噌煮込みうどんは山崎製パンさんの従業員さんもびっくりするぐらい大量の砂糖を入れてるので食べませんw
体悪くなりますよw
バッター液に漬ける前に粉を打つ？？？