一度は試していただきたい。お家で本格冷やし担々麺。

一度は試していただきたい。お家で本格冷やし担々麺。

[音楽] はいえっとこの状態になったらですね えしていき ますうま すぎうますぎるよ これこんにちはとですさあえ今日はですね えー久しぶりに麺作りしていきたいと思い ますま最近ね暑くなってきたのでえ 冷たい麺ですね 今日は冷やし淡々麺を作っていきたいと 思いますそれではやっていき ましょうさあそれではえ麺を作っていき ますまあちょっと多めに作っとこうかな 強力粉400g入れ ますさ続いてですねま別の ボールそこに塩4Gです ねれ 重層え4Gこのボールにえお水 160ml そして溶かし ますでは先ほどの えー水を少しずつですねえ入れていき [音楽] ますはいでは混ぜますで最初はちょっと くっつきやすいのでまこういうねお箸など でねこう混ぜるといいと思い ますだんだんダになってきましたねいい 感じ ですどうか なまこの をねこね作り出すていうのがねえ大事です はいそしたらですねえこれでラップをし てえ1 時間置いておきましょう常温で置いておき ますはいえでは1 時間2時間ぐらいかなえ これ を中でです ねこねていきたいと思い [音楽] ますはいえ この状態で1つにまとまっ たらえ1日冷蔵庫で させていき ますさあえ1 日経ちまし たこんな感じ でえなんか丸く固まりました ね 軽くこねましょう か結い ちょっとこねるの大変なん [音楽] でカットしちゃいましょう かもう伸ばしてもいいかもな これ1/4 ずつ にカットして 伸ばそうすごいよこれめちゃくちゃ 硬い 型これでパスタマシン の幅でなんとかね番い 通ればいいんですけど ね よしいい でしょうま大体伸ばしてであとねパスタ マシンで伸ばしますのでまここまで伸ばし たらあと楽ですで残りもねえこれ全部ね やっていきますよはいえでは伸ばした生地 をですねパスタマシン で更に伸ばしますま一番こう幅広い設定に しておいてこうね回していきます [音楽] ようんで徐々にですねこのダイヤルで カチっ と幅を狭くしていって伸ばしていき [音楽] ますで0番1番2番ってねなんかこう数字 が付いてるんです けどこれをねえこう次3番ですね3 番3番でえー伸ばし たら1度ねこうね ここね綺麗 な幅に伸ばせますの でこね折りたたんでさっきねこういう幅で あこういう状態でねあのこの方向で伸ばし ましたけど次ここっちこっちでやって くださいちょっと綿棒でやった方がいいか なでもう1度0番 で徐々に伸ばし ます うんでえ6番までですねここまで行き ましょうかね6番まで伸ばし ますはいオケーいいです ねうん綺麗にできたと思い ますはいでは次はねえ麺をねカットして いきます今日ねあの でもいいかなと思いますの でこっちでやっていこうかなまバトね下に こうね用意しておい て面をねカットしていきましょう かさあどうなんだろう [音楽] [音楽] あいいんじゃ ないパスタ じゃんパスタじゃん [音楽] これすごいじゃん細めもちょっと作りたい ねこれはいえまこんな感じでこっち細め ですね とあとこの太め両方作ってみました太め太 すぎに太すぎるよなこれもっと細くても いいかも なまやってみましょうこれでえっとこの 状態になったらですね冷蔵庫でもう1晩 ですねえ2 日いや1日2 日置いてから食べた がしですなので今日は我慢し ましょうはいえで は次スープを作っていきます ごま 300gフードプロセッサーに入れ ますこれね練りごま売ってるんで市販の ものね使ってもらっても大丈夫ですただま 立てはねおいしいのでいい香りがねするの ででは回していき [音楽] ますであとはこれがペースト上になるまで え放置します5分ぐらいかなえずっと回し ぱなしでえ途中で側面についたえごまこう いうゴムベラででね落としてえもう1回ね 混ぜたんですけどだいぶ均等にペースト上 になったかなと思いますだいぶこう摩擦の 熱でねあったまってます ねかなりあったかい [音楽] ですうんドロドロのペーストができました ね部屋中にねごまの香ばしい香りがして おりますめちゃくちゃいいですねさあでは スープを作っていきますえ鶏ガラスープの 元大さじ1練りごまさっき作った練りごま です ねえ大さじどうしようかな結構多く入れ 入れたい から大さじ4でX オジン大さじ1とピーナッツバターですね ピーナッツバターはえっと味が付いてない ものですね砂糖とか入ってないものこれも え大さじ2 ラー油え大さじ1それと醤油大さじ2えお 湯を入れ て伸ばしていきますちょっとずつね伸ばし てってくださいでこれだとねまだ濃すぎる の でこうしゃばしゃばのね状態さらっとする までね伸ばしていきますこれでももう 美味しそうだけど ね今日はね冷やし淡々麺なのでスープはね さらっとしてた方がいいのであでもこれ ぐらいでもいいかもな冷えるともう ちょっと固まることを想定して もう少しさらっとさせておきましょううん これぐらいかなったかよしちょっと味を見 てみよう か [音楽] うまい 隠し味砂糖 小さじ今ね結構ちょうどいい濃さになっ てるの で味噌がここに追加されることを もう ちょっとちょっと薄いなぐらいでいいと 思いますもうどれぐらい水入れたかわかん なくなっちゃった けどいいでしょう結構クリーミーな味に なって [音楽] ます作ったスープはえ冷蔵庫に置いてえ しまって冷やしておきましょうはいえでは まだ火が付いてない状態ですねこの フライパンに油を引いて豚 挽き肉入れますまもう少しね少なくても いいんですけどねちょっと賞味期限近いん で全部使いますでこっからえ火をけますで この時は弱火にしておきましょう強火に するとあのほぐれず固しのでじわりとね こう豚肉をこうほぐすような感じで ちょっとこう混ぜながらですねパラパラと ほぐしていきましょうで汁気がですねこう どんどんどんどんね出てきますこの汁気 っていうのがあのまなくなって余分な水分 がですねえ飛ぶまではこのまま炒めます まだねちょっと汁ありますけども調味料 入れますえ味噌大さじ1とえ頭板ジ天面ジ え大さじ1ずつあと小工臭ですねもえ 大さじ1混ぜたものえこちら を入れますま汁がねあるうちにこのまま 混ぜてしまいましょう よしだいぶ水分がね飛んできたらえここに ほわじをえいっぱいいっぱい入れます フワジャをうんいい匂いオッケーでは火を 切り ます うん美味しそういいです ねではえ今のえ肉みそもですね 容器に移し て冷ましておき ましょうではお湯が沸いたので麺を入れ ますちょっとギリギリまで迷ったんです けど今日はやっぱり細面でいき ましょうでほぐしてえそうですね45秒 茹で ましょうでは ゆりしていき ますでここで一気に冷やしちゃい ましょうちょっと暑いですから ねで氷水で しっかり締め ますえ冷水で閉めた麺 を塗っていきます で [音楽] スープ砕いた カシナ紫玉ねぎとと 三つ葉三つ葉ですね三つ葉で上に白髪ねぎ あとネギ油これもねまあればいいです適量 えラユもスカ でで糸 唐辛子えー冷やし淡々麺完成しました めちゃくちゃ美味しそういただき ますこれ をこうねよく混ぜてうわちょうどいい濃度 だねやっぱ冷やしたら結構ドロっとして くるので 感じです ね [音楽] [音楽] うんうま すぎうますぎるよ これちょっと作ってみんなこれ めちゃくちゃうまいよこれは もう店店の味だわこれ めちゃ [音楽] うまい麺も 最高今日のはもう自信を持ってお勧め するこれはまったなし で作って欲しいです ねごちそうさでした今日 の冷やしタタ麺最高に美味しかったです えっとラーメンの動画をですねま何回かえ 出してましたけどもお店の味に近いんじゃ ないかっていうぐらいの完成のでねえ今日 来ましたま麺作りもですねま面倒ではね あるんですけどもやっぱり買ってくるより もですねえ自分で作った方があの絶対に 美味しい麺はね作れますのであとね楽しい ですよこうくるくる回してちょっと手間を かけてあの麺をつくっていうのも楽しめ ますのでね是非やってみてくださいえ本日 の動画は以上となりますまたえ今日使った 道具などですねえ概要欄に載せておきます のでチェックしてみてくださいえそれでは また次回の動画でお会いいたしましょう バイ [音楽] バイOG [音楽]

パスタマシンはパスタ以外の麺も対応可能！
暑い日は冷たい担々麺なんていかがでしょうか？
簡単にできて楽しいのでやってみてください！
#担々麺 #麺料理 #ラーメン #パスタマシン #冷やし担々麺

材料
中華麺
強力粉　400g
重曹　4g
塩　4g
水　160ml

練りごま　大さじ4
ピーナッツバター　大さじ2
醤油　大さじ1
XO醤　大さじ1
ラー油　大さじ1
鶏ガラスープの素　大さじ1
砂糖　小さじ1

豚ひき肉　200g
味噌　大さじ1
豆板醤　小さじ2
甜面醤　小さじ2
紹興酒　小さじ2

本日使用した調理器具
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