夏野菜に漬けるだけ！李さんの万能キムチの素をご紹介します！

夏野菜に漬けるだけ！李さんの万能キムチの素をご紹介します！

あにはせよあにはせ よい気味だ今日は何を作ってますか今日 はこれはなんてなけたらいいのか万能ヤん にんでいいんでしょう万能ヤンニョン でしょううんで夏野に特化したもの要する に夏野て水分が少ないうん水分が少ない夏 野菜だったら なんでもキになってしまうという万能ヤニ うんですね美味しくできますおおおキムチ を美味しく作るためにはいろんな材料を たっぷりと最大限作る使うリゴが入って 玉ねぎ入ってニンニクが入ってはい生姜 入りましたこちにかかせない塩編み乳酸菌 のために味のためによのキス粧入りました 甘みのため に梅キスわー爽やかそれはこれはこれは何 でしょうお粥ですねおかゆよ酸菌の餌に なるお粥が入りましたこのように気に必要 な最大限の材料最大限の量を使うことおお がキムチには1番味のの秘訣なんですよお こういう風にニンニクも最大限これ以上 入れたら苦が出るよニンニクの癖がすごく 表に出るよっっていうそこのキリギリ線 まで入れることうんうんうんうんほ なるほどま生姜にしても塩編みにしても塩 網エキスたくさん入れるとしょっぱくなる からしょっぱくならずと最大限コが照る そのキリギリの線までうん入れることこれ がキムチが美味しい無電かで美味しくなる ま秘訣なんですね秘訣っっていうか秘密 っていうかそうなんですよそれだけなん ですうんうんおキムには本当は秘密がない んですよこれを入れるから特別美味しいん だよっていうのは本当はないんです要は 配合っってこと配合です最大限の量を黄費 ということですねそうなんです よしキムチてしてみればすごい簡単でしょ 簡単だよね本当うんもう洗てきて入れて ミクサーに混ぜればいいようなところが ありますこれに砂糖が入ります砂糖が入る あとは唐辛ね らしこれで材料は全部入りました全部履い たと思う うんこれでもよく混ぜてあげればヤんにん の完成はいよこれはね本当自分がレシピを 作りながらも素晴らしいと思ううん自分が 自分を褒める時がたまにありますこのやん にんであの小物のキムチとかネギキムチと かね春ハキャベツのキムチとかそう たくさんあの食べてくださったキャベツ ネギパが今言ったそのキムチをもうこの ヤニ1つで混ぜたんですうん全部それで 作りましたうんだからヤニはものすごく 大量に作りましたけど本当このヤんにん さえあれば夏野菜全ての野菜に混ぜれば いいの夏野の特徴は何かって言うたら水分 が少ないから塩漬けがいらないです なるほど塩漬けいらないどんだけ楽ですニ 混ぜるだけそうきれに洗って切って混ぜれ ばいいの皆さんが食べた同じ気持ちを皆 さんもこのヤンニョンさえあれば作れると いうことですねはい皆さんのリクエストに よってこのヤンニョンを作りましたので 是非お家で試して欲しいと思い [音楽] ますポルペポルペ 何ポルペって完璧あ完璧へ味どうですかお うんうんこれだけでもご飯と食べれる ぐらい味がすっごいうまみういうんうん あの濃くあり ますじゃあ1番最初に皆さんたくさん本当 に人気だった新玉ねぎ作り方きね新玉ねぎ のこれは玉ねぎは特に芯の方はなんて言か なその水分が若干多いのでうんうん少しね こういう風な工夫を玉ねぎにだけにはして あげましょうおじゃあ水がありまして塩 これはりんごス水が600gに対してで塩 が20りんごが30g入れてますこれを よく溶かしてあげてください今は芯玉ねぎ ではあるんですけどねこれもだけど やっぱりちょっと芯の方からは 少し離れてるんかなぐらいの成長ぶりです うんこれをそのまんま入れて ください入れてちょっと手を入れてね ほぐしてあげて玉500ぐらいですか 玉ねぎ500うんうんこれぐらいあったら ちょうど食べきるのにいいかなと思います ねでも玉ねぎ結構あの日持ちしますよ多く 作っても倍作っても大丈夫これで30分 から40分ほど置けばいいんですけどこの 家庭をねするのとしないのとは味が大きな 差が出るまずこれをしなかったら玉ねぎの 水分が味付けしてから相当出るのでかなり なんか玉ねぎ水みたいになるうんでこの りんご酢を入れることで玉ねぎのその なんてかあ苦み辛みだいぶ取れます うんじゃあ本当はキュウリは夏野菜では あるんだけど水分がたくさんあるのでこの やんやには向いてないのキリキムチていう ものはうんだけどこのキリの使い方切り方 によってできるんですよおお本はっていう のはすごく大きめに太めにくるでしょあの 切るんでしょそれをなるみたいにこういう 風にスライスをしてあげるすると水分が 抜けやすいっていうところがあるでもね これ白菜と太鼓には合わないんですよ白菜 と大根を薄く切ったらなるかって言ったら それはちょっと合わないのでせ杯頑張って キリまでキだけね見ててくださいこれ今日 はこの塩中5G若干だけ多めにしました 早く作りたく てこういう作り方キウリの切り方はね まるでナムルの作り方でしょキムはこんな ことしないんですよこれも230分起き ながら途中で2回ほどひっくり返してやり ますで今日はこれにミニトマトを添えて トマトキュリにした [音楽] おおニラが二束で200gネギが二束で 200g合わせて400g使います大体ね キムチはご自分の好きなサイズっていうか 食べやすいサイズがあるはずなんですけど これ何cmぐらいですかば4cmぐらいか なまあ45cmぐらいで十分やと思います で今回はニラキムチネギキムチ化けずとね ニとネギ一緒一緒ニラネギキムチですね そうおなるほど良さそうでしょなるほど なるほどうんはいこのネギは綺麗に洗った ものうんじゃあこれを ねこの辺りを切って 入れるこれがねすぐまだ食べれるように なるの ええ生えてくるってこと生えて くるならね2日でこのようになるのへえ これネギ2日前にここにちょっと入れてみ たうんこれ明日明後日はね味噌汁に使える よなるほどすごいやろええこんなことネギ をね1束2束多めに使う うんさんあの火がよく当たる窓に置く なるほどねすごい窓に置いといたらこう いう風になるまに置いたら伸びるよあのま じゃなくて火が当たらないところは なかなか伸びないああなるほどねうん綺麗 な水入れながらねそのなんかでっかい 葉っぱは何なんですかそこれこれはね旅 切りなかったわさびわさびわさびなよこれ わさびなよあわさびなのにわさびが入っ とるのへえこんだけねまですぐ伸びるの ほおパイナップルも1本あるパイナップル ね それこいあのお花を行けた時のあアパが 行けたお花の中にあったパイナップルも ここに来てます面白いこれいいでしょう見 てて楽しめそうなまあねちょっと横道に 履いちゃいました これでニンジンと玉ねぎがね副菜で入ると うんうんなるほどね色もいいし味も よろしいですよなるほど確かにこれはあっ た方がいいねうん今も最初から入れとく たっぷりこれネギニラはね若干苦みがある 野菜なんでこまなんか少し多めに入れるん がすごくいいこれでヤんよんが大体380 から400近くいれば美味しい のこの混ぜたら 出き夏野菜は本当にね 簡単ヤニ入れて混ぜるだ混ぜる だけ美味しそうにできまし た本当に白ご飯のお風に最高ですよ こんなにいぺに量いらない人は半分でも1 でも全然オケーレシピを半分にして作れね そうそう全然オケようちは大量に食べるけ 何しても多く作るんやけど半分で13で オッケー次は 小松コマツナもねこれ600gもあるん ですよ 2二ねで小松を選ぶにに皆さんこんな小松 がいいの一応サンプルのために1つ残した 小さいクが短くてあんまりない方がいい 葉っぱのどころが多い方がね小松なキムは 美味しいたまに葉っぱは少なくて茎が グーンと伸びて白く見えるそれよりはね こちらの方がずっと美味しく食べれるので こ3個にさ玉ねぎ ニンジンやん [拍手] にゃどう でしょうあっという本当美味しそうじゃあ ここにねネギが少し入ればなるほどうん ネギは好みで白ネギも青 入れてあげるといい ですはいこれ め溢れそうに見えてもちょっと沈むよ後で 沈けて沈んでるね空気が抜ける野菜が沈む の野菜が沈むだから空気が 抜ける合ってない次は キャベツもうボールもずっと同じのでこの 野菜だちはね綺麗に洗って切った状態で 20分ほど水を切れば十分ですよどの野菜 でも今日は入れるのは 同じ [音楽] ニンジン右ちょっと はいできましたもりもりそう本当これも 沈んでいくんだね沈む 沈む おお大コンバこれ大好きこれね大好きよね こう今日買いに行ったら結構小さめ小ぶり で細いんですよこれより太って大きいのも いくらでもあるのでその場合はうんまあ 45cm感覚でこう縦に切るのがいい なるほどでもこれはせっかく小さくて 可愛らしいんでねこのままこのまま食べて みたいいいと思いますキムチを美味しく 食べる秘訣って何だと思う秘訣色々あの コツがあるんですけど美味しく食べる口が 口が美味しいって思うあのポイントは色々 あるだけどその中で1つが茎と葉っぱと 全体を一緒に口の中に入れることうんそう すると歯ごたえとか味がすごくしんなり 染みてるところ全部ハーモニーが口の中で すごくいいんですよなるほどだからあの 食べやすく切るのもいいんですけど本当は こういう風に細いとか小さいのは丸をやっ て丸食べるんだねこれがねなるんよキムに 使ったらくにっとなるからお足でくるっと 曲げて丸ごと1つかぶっと食べるか なるほどそれが一番美味しいと美味しい ねはいこば今日ね 多めタコ場が多分1番酸味が来るのが遅い んじゃないかな今日作るキムの中であそう みんな遅いけど特におお入れすぎた入れ すぎたうん 特にタコ場は日持ちが長いのでで好きな こともあって今日はたっぷりと作ります うんまきそうだからせっかくねこれ並ん でるでしょ1列にそれをできればくずさず にぐじぐじにしたらね食べる時に結構苦労 するんですよ絡まってだから少し辛みがが あの弱いっていうかヤヨが完璧に混ざら なくてもいいので日日を置くと全部回って くるのでこのように1列に並んでおくのが もっと大事です ねこれがね大きタッパじゃなくてもいい ですよ最初のびのび入ると後からね本当 タッパが寂しくなるので今いっぱいに 見えるけど絶対隙間がでできるのでそれで これでいいん です最後の残ったヤニをこのクの部分に うんなるほどねうん置いてくださいここに 味が染みるんが一番大事 です水をよく振ったらもうすぐ作れます 水切りの時間は別にいらないんです人参が 足ら ない玉ねぎ500gを水入れた塩漬けにし てヤんよんが300入りますニンジン追加 しないのない もんないんですないんだ冷蔵いくらすみ子 まで見てもありませんでしたはい勘違いし ましてヤんにんが若干多かったです多いね うん205で玉ねぎの量で半分で良かった のにちょっと多めになっちゃました 250gでいいんだねうんでもこのヤニの 素晴らしいところはね多く入れたかって 言ってしょっぱは絶対ならないので多くの は全然問題ないんですうん少なくなったら ねあのもちろん味が足らんのやけど多く 入れたからしょっぱくなったり変にはなら ないのでこれも大丈夫ですなるね娘の 大好きな玉ねぎム [音楽] これ2回ほどひっくり返しながらちょうど 今40分なりましたね30分でなるかなと 思ったらまこのキウリの太さにもよります うんうん細く切れば切るほど時間は短く なるし太いほど長くなるんですがこう触っ た感覚でキリがしんなりなってるなって あの思ったらそれでいいんです ちゃ料理するにも力がいるねおお力持ち じゃないとまずねだめなんよ料理って特に キムチ作りではそうだね力がいるで食べた いって欲が強くない といやそれ絶対そうよなるほど あうん色はこれから出ますネギはね入れ ないのなんでかねキとネギはねま入れる人 もおるんですけどうんおばあちゃんとね ハルモニとおはキリは入れれんて急は入れ ネギは入れれんにゃんにゃんが綺麗に なくなりそうですちょうどだね ねたしぴたしよ本当 に うああなんか唾が回る 6品目最後の人品の完成でございます うんお疲れさんでしたはいお疲れさんでし たトマト美味しいよこれ本当に 美味しいニラとネギニラネギキキャベツ キムチ小松なこまつな大根バ大こば2一緒 に行くできたキュリトマトキュウリキムチ に玉ねぎまで気持ちできましたヤッホーや ねいかがですか沈んだでしょう沈んでるね 本当本当沈沈んだでしょうじゃあこの キムチの中でもうすぐ食べれるキムチが1 つだけあるこのキムチの中で今日の晩御飯 からすぐ食べれるキムチが あそれはもちこのキとマトマトキュウリ キムキムチていうものはなると違うんです よナムルは和え物で早く食べるほど 美味しく食べれるキムチは熟成して置いて から食べるのが美味しいそうだねですだ けどここはトマト入りになっちゃうとで キリもこういう風にスライスして絞った 状態になるとすぐに食べれる状態にになっ て長く置かん方がそうだね早めに食べた方 がいいねこれははいあっぱはいおいおい うん よし おおうんあこれいいねおいしうんうん こまちももちろん食べるの早いけどうん 付けたちはねこれもすごくうんうんいる いる はい んだからこの葉っぱが多いきしてるすごく 美しいのうん ああキャベももうすぐ食べれるうんうん 時間を置きたいのはネギとニラのみなん ですね玉ねぎもちょっとね苦みあるので 少し置いた方が大根場も結構時間かかん ないかからないかかるかかるかかるでも うんこのヤニ地体がものすごくシミがいい からうんうん味はね本当早い入るからつく て大体こうニと玉ねぎ以外は3日ぐらいで 食べれると思いますがうんうんうんうん あといつまで食べれるかっていうのもある んですがキムチは賞味嫌ないんですよそう だねうんこれは絶対そうなんです1ヶ月 経っても2ヶ月経っても食べれるからうん うん味が変になったりカが入ったりするの はこういう自然な無電荷でこう作ったキム にはそういうのがないんですよただ酸味が 好きかどうか食べれるかどうかにかかって ますとこれはこないだ作った生姜入り ニンニクちょんチンですこれまだ食べるの は若干早いんで作って今日4日目かなでも これが まだおおおおああ美味しいお美味しいもう ねこういう味がね本当うんああしみるこれ はどういうとろにどういうところに使うん ですかこれこれはこれ1つあったらまず ニンニクあとシガーがあるでしょうそこに みりんが使わなくてもいいんですこれを うんああはい使うとミリンあとはお酒とか 料理酒を使う理由はこの臭みを取ったり 柔らかくしたりお肉なうん料理とか魚料理 とかねうんうんでこれはものすごく 柔らかくする作用がこの中にも含んでいる ので本当広いハではみも酒も使わなくて いいんですよもちろん砂糖も使わなくて いいでニンニク生姜でしょこういう1つで 全てが調味料がなるのでキムチなるあえ物 あとは肉料理魚料理どこも遠慮なく入れる と味はねすごく美味しくなり [音楽] [音楽] ますDET [音楽]

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