そうめんの常識が180度変わる革命的なウマさですら。濃厚なのにあっさり【冷やしとんこつ醤油そうめん】
う目を入れてきますどうもりですはいと いうことで今回はですねいやもうねこの 季節になりましたそめでございます毎年 毎年僕バってるんですけども今回はね超 自信作です豚骨醤油風のラーメン風そめ っていうのやりたいと思います前にやった のが醤油風のラーメンラーメン風そめ塩麺 風のそめっていうのやったんです今回豚骨 シ風そめますはいこれがねすっごいねこれ 美味しいんですよそめ普通にねずっとこう 梅で食べる方が多いと思うんですけども やっぱりそめってやっぱりあの1回買うと ね結構続くじゃないですかなんで僕は今回 そのそめの食べ方はいくらあってもいいと いうことで非常に簡単にできるですね醤油 豚骨風のえスープなんて家でできんのって いう風に思うじゃないですかできるんです ということでこれのやり方を皆さんにお 伝えしていきたいと思います 竜二のバズ レシピはい材料そめ束ですねえそして具材 としてチャシ側の豚コマこれ豚バラとかで も構いません豚ロースでも構いませんえ そしてトッピングとしてキクラゲ2gの えっとベニ生姜長ねぎですねで材料として はねあのこう豆乳が入りますこの豆乳非常 にえっと重要なえ豚骨風のえスープにする この豆乳の丸やかさが不可欠でございます あとね一応ねなげなのちょすりごまです これがあるとねコがね増すんですよなくて もできなくはないんですけどもあると2倍 うまいですそれ豆乳を使ってえ豚骨醤油 スープを作ってきますはい今日はね ちょっとねえっと暑さも増してますんで こちらで乾杯したいと思いますちょっとね 氷占いね最近結構やってたんですけども あのちょっと毎回毎回やってもね皆さんに 飽きえると思ってるんで今回はですね普通 にこのえ水人ソでカパしたいと思います さん 乾杯ああまどうせね皆さんね氷占ない からってや見てないでしょ皆さんほとんど の人が飛ばすと思ってですねあれも小出し にしていこうと思ってますんではい氷ね やったら当たりみたいな感じの風気を空気 を出したいですねはい今回はあのレシピが 超当たりなんでめちゃくちゃ自信あります これだって1年間練ってたんだもこれ こいつをおししたいと思い ますじゃあねえっとまずはこれもう初め からやっちゃいますけどもこれにですね酢 をま小さじ2杯ぐらい垂らしますこうする とねえっとゆで卵え今から半熟卵作ります 半熟卵作るんですけども甘物のあの キクラゲあるじゃないですかこれはお湯を 入れてふやかします水でも戻るんですけど お湯のが早く戻るんですよこれまずはこれ 最初にやっときましょうこれね最初ね戻し たきくらげですとかて最初に言われても いやいやいやいやまだ戻してねえからって あのいう方多いと思うんで皆さんと同じ 手順でやっていきたいと思いますで半熟卵 を作るんですけども半熟卵は沸騰したお湯 に酢を入れて大体7分半ぐらいですかね卵 は冷蔵庫から出したとのもので常温のもの であれば7分か6分半ぐらいで大丈夫だと 思いますはいで僕の作り方だと これ はいこれでえ7分半はい今ストップ ウォッチ用意しましたんでこれを茹でとき ます茹でてる間にスープを作りましょうか ま卵ねえっとなかったらじゃないで 美味しいんで個人の判断で大丈夫ですこれ トッピングですしたらまずね無調整豆乳 調整豆乳だと美味しくないんでえ無調整 糖尿を使ってくださいはいこれスーパーに 必ず売ってるんでねこれ200ccですね うに入れてくださいそして中華です中華味 っていうのは豚ベースなんですよだから 豚骨スープに非常にあるこれを小さじ1杯 あとねカなんでね溶きやすいんですよこれ で醤油豚骨醤油ですから醤油が小さじ1半 ですね1と半分はい美味しそうですねはい でこれでコつけ ますこれでね豚骨醤油ガがね出てきますよ はいで砂糖が小1/3ちょっと甘みがある と美味しい ですであればねカツオこれ1つまみで結構 なんで1つまみ入れてくださいでカツオの 粉が入ります ごま油小さ いっぱいこれねちょっとねえっと油が浮く とあのコが出ますんででこれすりごまね これすごい重要ですこのままだと結構浅い としたスープなんですけどもすりごまの 旨味えが加わるとですねあのコが加わると 非常に濃厚になりますんでこれちょっとね こってり系のスープになりますで胡椒胡椒 を3フぐらいまラーメンにはね 入りがちなんでこのスパイシー感を入れて いきますこれ好みなんですけども僕は ちょっとエの効いたスープが好きなんで塩 1つまみこれねなくてもいいです薄めが 好きな方はこのまま行ってくださいこの スープがね大絶賛されたスープでござい ます友人にくるまって結構ねグルメの友人 なんですけどね非常に褒めてくれましたで こいつは冷蔵庫に入れてキキに冷やしとき ます よでこの間に最初の段階やるのがえっと士 ですはい戻ってますねそじゃこいつ はこんな感じで細切りにしてそうめんと 一緒に食べやすくカットしますたとこの まま常温にさらしとけば冷めるんでこれは 置いとき ましょうでそんな間にえっとま7分半経ち ましたのでそうしましたらこれこれを剥き ますおが入ってるの剥きやすいんですよ はいでこれこれ剥いときます春のままでね あったかい感じで置いとくとずっと火が 生いちゃって結局ね半熟卵ならないです酢 の力で皮がねつるっと剥けるん でこお酢入れるとね入れないと全然違うあ いい感じでございますはいこれつるんとで ちょっと冷やしといてであでトッピングに 使い ますえなんかこれ結構珍しいんですけども うちの会社店にねファンレーターが来てた んでお名前出さないですけども読み上げ させていただきますファンレーターを来 たこ嬉しいからねちょえりさいつもえ YouTubeレシピ分を何度も楽しく 拝見してますゆいさんの料理が大好きです 手間がかかってないのも少し手間がかかる ものも全て美しくてえ料理するために幸せ になります私は会社でストレスを抱えて 帰ってきてもう無理だなと沈む闇に落ちる ことが多いタイプあ僕と同じですねはい えっとりさんの料理を作ると全ての ストレスがきますあも僕と同じですね料理 作るとねストレス解消になるんですよはい えっとそれを食べる時に全てのストレスが チないになりますこれは本当ですさっき まで真っ暗な気持ちでいたのに料理を一口 食べてパっと心と体が満たされて元気に なりますありがとうござい ます本当の夢味でりさんに作ってもらって いるなと思ってますありがとうございます こっからはりさんが美味しかった料理の話 をしてく数きれないレシピを参考させて いただきましたが最近特に感動したのは シコのチキン生ですありがとうございます あれうまいよねその日は闇を食ってどうし ても凝った料理をして全てを忘れたい時で 一生懸命作って一口食べた時にこれは ふわっと軽くなったようで温かなハッピー な気持ちになったことを覚えてます ありがとうございますいやめちゃめちゃ ありがとうございます本当にあとえ新 肉じゃがも美味しかったですバクバク食べ て元気が出ますあんなに美味しい じゃがいも料理は久々に食べました新 肉じゃがもうまいですよね焼いて作る 肉じゃがですよねあどんどんるます新 ラーメンのチリカルボナーララーメンも 美味しかったです休日のご褒美として作っ たりしいますさの思考のちゃんちゃん焼き もえ焼き魚が感動するぐらい美味しくて くさいあいいですねこういうねファンから の本当に美味しかったよっていうやつは すごくいいですね僕も参考になりますあ こんなにあの食べていただいたんだなって いう最高傑作シチュもブールマニエを自分 で作って楽しかったチーズを入れるのは 革命的に美味しいりさんは日本に住む何万 人もの人を幸せにしてると思うと本当に 尊敬してます私もここまで料理が好きに なれたのはりさんのおかげだと思ってます 本当にありがとうございます YouTubeを運営してくださってる スタッフの皆様にも感謝してますこれから も楽しい料理をして生きていこうと思い ますこれからりさんのレシピをお楽楽しみ にしてますお母ちゃんに気をつけて過ごし てくださいいつか一緒にお料理したいです ありがとうございますいやもうね めちゃめちゃ嬉しいねこれねこういうの 弱いんだよないつもね僕はねあの 取り上げるのは結構その質問とかねアンチ の方へのQ&Wayだったりするんです けどこういうねあの純粋な気持ちをぶつけ られると僕ねすごくね心があったまってし あの僕闇に落ちてる人間なんですけども ちょっとねちょっと光がっちゃいますね ありがとうございますねあの作ったお写真 もねいっぱい貼ってもらってありがとう ございます本当にありがとうございます これからも僕と一緒に料理楽しんでいき ましょう 頑張りいやいちょっとねテンション上がる ねこれねこれからもねずっと料理作り続け ていこういこうと最後の一言あの染みまし たねおからに気をつけてください本当に それね飲みすぎないように気をつけます ありがとうござい ますでこれ非常に重要なのが氷水氷水作っ といてください後で閉めるんでね僕はね 閉める氷水はね浄水にするんですよ浄水で 閉めるとあのね麺のクオリティ上がるん ですじゃあ氷水がっつりえっと作っておき ましたのでこいつはシンクに移動させ ましょうはいそしたらえっとここに麺を 茹でるんですけどもこれねこのラーメン風 のそめを作る上で1分でいいですこういう 手のそめだったら1分で結構です入れて1 分でえっと後で氷水にちょっと長く つつけるとすっごい腰のある面になります ですいませんえっとねチャーシュ代わりの この豚肉まずこいつを入れていきます豚を 茹でると同時ぐらいにこの えっと目を入れ ますねあの一緒に茹でちゃうこれが大事 ですで1分茹でてください豚のねコ肉もね 1分茹でればもう相当いい感じに茹だり ますんでまちょっとこいつだけはねあの先 に引き上げてもいいかな はい先に引き上げ てあんまり茹でると硬くなっちゃうからね はい先に引き上げましょう はいで麺はえっとね本当はね1分半とか2 分とかっていう風に言われるんですけども え本当にえっと1分で平気 ですあのねスープにつつけるんでこのこれ ラーメン風のめスープにつけるんで早めに に上げてえ閉めた方が伸びが遅いんですね はいはいこれぐらいでいいですはいそし たらはいいきます はいはいえっと1回流水で洗って はいでこのままですねあのね本当にね1分 ま1分内やなちょ30秒ぐらいちょっと 洗ってくださいそうすると麺柔らかくなり ますんでで豚もまちょっとこう氷水つけ て冷やし ちゃで30秒ぐらいつけ たらぐっとこれねのが大事だからねみんな ね絞るのが大事豚はちょっと横によけとい て絞らないとスープが薄くなっちゃうから 全然美味しくなくなっちゃうんですはい こんな感じはいじゃスープに ドボじゃあえスープに麺を入れていきます ううこうね固めの麺がいいんですよんで ちゃんとこ麺絡めて引っ張って 整えるでトッピングしていきます キュっと絞ったチャーシュ代りの豚ちゃん ですねはいそしてキクラですねで今回醤油 ベースなんですけどもまトコスだとこう ベリショが美味しいですよ ねネグも非常に重要ですでさっき半熟に 茹で茹であげたえこの卵卵チりますどう ですかめちゃあんこうまそうじゃないです かただのゆで卵なんでこうやってちょっと 味塩を振ってあげてくださいあとお塩にも 少ああのお肉にも少し下味が付いてないね このお肉たねはいえということでえこちら で夏に最後の1杯豚骨チ風そめ完成で ござい [音楽] ますめっちゃうまそうなラーメンてきまし たあめだったはいじゃあいただきたいと 思いますう こういうのってね茹ですぎると めちゃくちゃねこのスープがすっちゃって 全然汁残んないですけども固茹でしてある んで美味しいんですよ卵もいっちゃうかな ちょっとスープをとろっとかけていき ますあこれやばいわあ麺の腰やば [音楽] うまやばいマジで美味しい濃厚のスープが 麺に絡む 絡む卵の感じも非常に下手な冷やし麺とか 冷やし中華だったらこれ食べたいなスープ がねちゃんと豚骨っぽい乳化しスープに なってますこのチャーシュー代わりの豚も すごくいいしトッピングがいですね キクラゲの食感もすごい生きてますよあ うめえなこれこれバって欲しいなこれ もちろんねトッピングが好みだから好きな ものを入れていただいていいんですけども 僕ねキクラゲはマス欲しいかなベニシドも すごく梅が濃厚これラーメン風にしてく このそめ最高ですねなんかそめって言うと ちょっとこう雑なイメージあるんですこれ だったら1つ1つのどんぶり作ればもう1 杯で満足できるし工程も全部2倍3倍で 用意しければご家族分作れますよね同じ ようなレシピが全然ないんですよなんで 新しい味を求める方は絶対にやって欲しい ですねちょっとだけ材料多いけどま僕の レシピを参考にしてい方は皆さん持ってる んじゃないかなとこれはちょっと食べて もらいましょうちゃんはい頑 はいこの季節が来ましたねうん来たもう こっからガンガンそめ俺多分そめはね YouTube界で誰のつ水も許してない 本当そうだうんじゃ早速お願いしますき ますそめの豚骨って聞いたこと俺あんまり ないんだけどうん聞いたこと普通できない できよ ですちょっとうまいスープがね めちゃめちゃいいうわスープすごいねこれ うんちょっとごまっぽさもあれば淡々ぽさ もあれば淡々ぽい淡々ぽさもあればごただ あの醤油と豚出しも入ってるからそこで 豚骨感をちょっと出してるうんあ美味しい わこれ俺大好きでラーメンとかの豚骨だと ちょっとやっぱ重いじゃんうん正面だと だいぶ軽く感じるよめっちゃ軽いじゃ あっさり系だけど濃があるって感じそうね うん油分もねそんな使ってないんだよね うん基本的には植物性の豆乳のとろみと すりごまの旨みうんうんこれが生きてる から油とかごま油がちょっと入ってる ぐらいたまに入ってくこのベニ消防で ちょっとまたいい感じでねアクセントね これはね多分どこにもないレシピだから 豚骨のそめてすげえね冷やした中華麺とか でもまできはするんだけど俺はねそめの方 がスープでうんい美味しいめっちゃ 美味しい若干材料は多いんだけど揃える 価値はかなりあるいやマジで美味しいうん まなんならねグねあのそんなにいらない からうんうんうんうんうん最悪ネギとベニ 生姜とうん全然いけるわうんまやっぱり 麺通でさ食べがちじゃないうんでもやっぱ ね飽きんのあれたまにはこういう一品もの これなんかそうめってさ手抜いた感がさ ちょっとあるけどさ確かにこれ全くない じゃん全くないすごい一品に作ってくれた ねなるからこれこのやり方ねすごいおす スープうまいなこれこれスープが絶品だ からちょっとやりたくて付けダレとかも そんな全部飲まないじゃこれはいけるそう これはねそもそも麺をつけて作る想定だ から濃すぎないから飲める薄めないでも 全然飲めるこれすごいなそうこれはね1 年間待ったよこれはなんでねこれね ちょっと伸びてほしいですねこれはこれは ちょっと俺超自信作なんで皆さんもですね この熱い夏を乗り切るためにレパートリー を1つとしてこの豚骨醤油風そめ是非皆 さんレパトリに入れてください
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動画を見て楽しんで頂けましたら
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★今回のレシピはこちら↓
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【冷やしとんこつ醤油そうめん】
無調整豆乳…200cc
中華あじ…小さじ1
醤油…小さじ1と1/2
オイスターソース…小さじ1
砂糖…小さじ1/3
鰹粉…1g
ごま油…小さじ1
すりごま…大さじ1
コショウ…適量
塩…1つまみ
そうめん…100g
豚こま…60g
小ネギ…適量
紅しょうが…適量
茹で卵…1個
キクラゲ…2g
無調整豆乳200cc、中華味小さじ1、醤油小さじ1半、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/3、鰹粉1g、ごま油小さじ1、すりごま大さじ1、コショウ、塩1つまみ混ぜ冷やしておく
そうめん100gを豚こま60gと茹でキンキンに冷やし、小ネギ、紅しょうが、茹で卵、キクラゲと乗せ完成
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◆バズレシピアプリ
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※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ
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→ https://www.amazon.co.jp/dp/490904423X
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#リュウジ
#料理
#そうめん
フリーBGM
DOVA-SYNDROME
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効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/
LAMP BGM
43 Comments
このチャンネルで1番参考になったのが素麺を冷やした後、絞るという工程。これを知って夏の素麺が更に美味しくなりました。
明日豆乳と中華あじとキクラゲ買います
昼ごはんに作ります
りゅうじさん、翠ジンソーダは、是非氷たくさん入れて飲んでください。さらに美味しくなります😋
氷占い、毎回楽しみにしてるのに今回は無いんですね😂
りゅうじさんのレシピ、外食した時に食べる味に近いという事と、調味料を無駄に色々かけるのではなくて必要な物と必要な分量書いてあるのが良いと思います🙆♀️
みんながハマる理由もわかる!!
調味料から想像つかないのですが何がとんこつ風を生み出しているのでしょうか😮?
とんこつそうめんでジョン・レノソを思い出した
他のレシピだと、?な味になることが多いんですが、りゅうじさんのレシピは何作っても美味しくなるから不思議です😂🩷
インフルエンサーになったことでアンチが増えてメンタルやれれることも多いかとおもいますが、リュウジおにいさんに本当に救われてる人も多いと思います!これからも美味しいレシピお待ちしてます!!もっと沢山作りましたの画像とかxに貼りますね!
わかる!今日鶏ももの参鶏湯作ったー!
この方のおかげで料理が嫌じゃなくなった❤
上は高校生、下は1歳、5児のキッチンドランカー父(主夫)です!
我が家のキッチンは私の戦場です!
毎日配信されてるので、休憩時間に見て、仕事から帰り、30分ほどで日々の夕飯作りをするのにすごく重宝してます!
いつも子供たち、嫁も絶賛してくれます!
これからも楽しみにしてます!
I just Made this broth, wonderful flavor!!! I will be making this many times in the future. Thanks again, for great recipes!!!
豆乳が苦手です…牛乳でも美味しくできますでしょうか。
ファンレター、目頭が熱くなりました😂。そうなのよ、と 頷きながら 今夜も台所に立ってます😊
そ-ラ-メンは、自家製麺 無理なのですが麺にこだわるなら
半田素麺は、ヤバいです。レベチくらいウマイです。お試し下さい😊
結局キャラがいいんよね。楽しくやってる感じが。ヒカルとのトークも楽しかった☺️
麺を温め直すとしたら茹でるのは30秒ですかね?
リュウジファンの方も心が綺麗で、素敵なお手紙でしたね😊
リュウジさんも、この素敵なお手紙メッセージを拾えるほど、素敵な心の持ち主🎉 ヒカル君とのご縁も、リュウジさんの、こういった優しい部分だと改めて感じました😊 これからも、お料理を通じて、沢山の人を幸せにしていって下さい☘️
Youtubeに、本当に感謝しています。海外生活長く、なかなか同じものは作れませんが、毎日リュウジさんの動画がアップされてくるのがとても楽しみです。リュウジさん、エガちゃん、きんに君の動画は必ず見てます。みんな気持ちを前向きにしてくれるからです。これからも楽しみにしています。
コロナ渦まで全く料理とは無縁でしたが、在宅が多くなり、共働きの妻を喜ばせたい一心で料理でもしてみようかとリュウジさんのYoutubeを拝見するようになりました。
酒が大好きなので飲みながら料理されるお姿が敷居を下げ、こんな素人でも料理作っても良いんだなと思い良いきっかけになりました。無駄な工程はやらない、食品ロス撲滅等、時短、昨今の物価上昇の観点からも家庭料理の鑑だと感じています。
個人的には特に作ってみないと味の想像が出来ないメニューや、至高のメニューに惹かれます。
…と言うのも探究心もあるんですが、妻がお年寄りを相手にする医療従事者なものでコロナ渦以降お祝いの日にも外食しておらず、パスタ等は時間勝負な所も有りますしケータリングも難しいので、至高のボロネーゼ、ぶんぶんチョッパーで作るボスカイオーラ等とても喜んでくれました。我が家では合い盛り掛けしていたリュウジさんのパスタソースもリピしてたので是非再販いただきたいです。ちょっと良いパン屋のバケットに残りのソース拭うのが最高でした。
忖度なしのレビュー動画も好きで、よく1人飲みするサイゼ(味変アイテム減少してますが…)、オリーブ、日高屋も是非お願いします。てんやの好きな天ぷら、コメダ(エビカツ、グラコロ(冬)やばいです)とかもどうでしょう。
お手紙沁みたので他にも救われてる人沢山いますよということをお伝えしたくて初めてコメントしてみました。毎日動画UPされており生みの努力感服致しますが無理ない範囲で運営いただき、視聴者としては今後も楽しみにしております。
最近ブラックニッカクリアのソーダ割りした最後にディープブレンドを数滴フロートするハイボールにハマってます。経済的にもグーです!
ファンレターはバズレシピ商品を買った時に送られてくる住所なのかな。きちんと行動でリュウジさんへ感謝を伝えられる人、それがストンと人の心に届く人って、ステキだと思います😊
メチャクチャうまそう!🤤
山Pの回の至高を超えた上海焼きそばの時に使ったキクラゲが残ってるので、つまり作れという事ですね?わかりました( ̄^ ̄)ゞ
氷占い、飛ばしてないですよ
アプリ見るとき必ずするもん
豆乳が無いなぁ 余っても困るし
小さいやつにして、その他の量を調整すればいけそうかな
この時間に見ると飯テロすぎる…
そうめんたくさんあるので作ってみます!!
そうめん料理はひやむぎでも美味かった・・・
中華あじ、創味シャンタンとか味覇で代用可能でしょうか…?
やっぱとんこつ感出すには豆乳じゃないとあかん?とんこつは大好きだが豆乳は大嫌いで、牛乳じゃとんこつ感出ないんかな。誰か試した人教えて!!
乳化した系のこってりラーメン好きなんだけど、昨日も外出した時にこってりしたラーメン食べたいけど暑いから冷やしつけ麺にしたんだけど、さっぱり系しかなくて豚骨とかの乳化したスープはゼラチンと脂だから冷たいスープ無理だよなぁ…固まっちゃうもんねって諦めてたんだけど、この豚骨風なら冷たいの作れると目からウロコ。
ありがとう!
氷占い見る為に見てました。んなこたない
僕もリュウジさんの動画を見て料理するようになりました。
その中で一番感動したのは「秒殺牛丼」。
あれ何で再生数伸びないのか分かりませんが、アホほど簡単でマジうまいっす。
リピートしてるのは「至高の豚汁」「至高の肉じゃが(関西人なので豚肉は牛肉にしてます)」「至高の天津飯」「秒殺ハヤシライス」「塩で喰うハンバーグ」「至高のきつねうどん」「絶品野菜漬け」などです。
いつも楽しい動画とレシピをありがとうございます。
やだ、メイクしながら見てたら泣いちゃったじゃない!
アイライン、落ちた〜😂w
冷やしラーメンとしても通用する画期的なスープ、暑い夏に最高です。
リユウジさんは、頭の中で味を想像出来る天才だー
素敵な回😍
ただひとつ残念なのは私が豆乳アレルギーなこと、、、、
牛乳だと違うんだろうなァ、、、泣
氷占い全然飽きてないですよ♪
ないと寂しいぐらい
東北にも素麺の季節が来たのでめんつゆ以外のレシピが嬉しいです!
ありがてぇ…
はいっ‼️氷占い飛ばしてますw
めちゃめちゃうまそーっ🥰
手紙感動した🥺
とんこつラーメンって元々麺細いからそうめんでいいやん!
倍量作って旦那に食べさせてあげたい
氷占いがないと、ルーの無いカレーライスみたいだぞ!りゅうじ!
光を止めるなw灯せ
より闇に堕ちてどうする
ファンレター感動した😂
まさか料理動画で泣くとは…