【夏野菜の焼きびたし】シンプルで美味しい食べ方！
今日は夏野菜の焼きびたしを作っていこう と思いますえ夏野菜今日用意したのは ピーマンとナスえーそれからズッキーニと オクラそれからパプリカですねでける梅雨 にはこの簡単に昆布を使いますえ昆布じゃ なくても えーなし汁と醤油とみりんで作ってもいい んですけれどもえ昆布で作るのが間違い なくてあの簡単です それではまずえつを作っていはいろんな 種類をたくさんいっぺんに作っていこうと 思うんでつもたっぷり目に用意しておき ますえまずこの昆布ま面ですね3倍濃縮の タイプの面になります麺つゆ1に対して水 が3の割合でまず作っていき [音楽] ますちょっと量が多いんで今回は多めにお つを作りますえこの昆物が 150ccそれに対し てお水が3倍の450cc出ていき [音楽] [音楽] ますはい大体450cc入ていき ますお梅雨はねあの少ないよりは多少多め の方があのうまくつりますえそれでは次に 野菜を切って焼いていきますえまずナス ですがえまずヘタを取ります ねえヘタを取ったらナスの上に1回ずつ素 さで皮を剥いていき [音楽] ますはいこんな感じです [音楽] はい上下に1回ずつ皮を向いたら半分に 切っていき ますそうしますとこんな感じになり [音楽] ますはい半分に切れましたらえナスにえ 切目を甲子場に入れていきます [音楽] これは火の通りを良くするととにえ見た目 が綺麗な焼き色が付き ますはい切り終わりましたでこれは フライパンで焼いていきますフラパンに サラダオイルをちょっとたっぷり目ナスは ねすぐ油すっちゃうん でそしてえ切り込みを入れたのを下にして 焼いていきます で強火で炒めていきますすぐ油を吸っ ちゃうんで油を足したくなりますけれども えそこはちょっと我慢してこのまま炒めて いきますえ量が多いとねちょっと浮いてる とこありますけども焼きながら交代して いくとだんだんとナスがちっちゃくしぼん でくるんでこのぐらいでも大丈夫 ですえこうやって焼けてきましたら裏返し にもして裏も焼いていきます [音楽] であまり油が少ないようだったら多少足し てください [音楽] このぐらい焼けてきまし たら甲子を切れ目を入れた面を下にし [音楽] て仕上げに酒で蒸し焼きにしていき ますでこのぐらい焼けてくるとちょっと 柔らかく縮んでくるんでね綺麗に並び ますえさ酒 を回しそうですね大さじで言うと大さじ2 杯ぐらいです ねはいこれで蓋し [音楽] ますえ火は中火ぐらいにしてください これで2分ほど蒸し焼きにしていき [音楽] ます次はズッキーニを切っていきます ズッキーニの上下を切り落とし てでまず半分に切り ます た縦半分に切ります [音楽] そしたらこのこちら側 も火が通りやすくするため にフィーダー [音楽] でこのように切っていきます [音楽] はいピーラーでこのように切ってまた こちら側にえー火が通りやすくするのと 綺麗な焼き目がつくように香子上に切目を 入れていき [音楽] ますはいこれをまた焼いていきますはい サラダ湯を敷い て火をけ ますはいそこにズッキーニを並べていき ますナスはあのよく焼いてトロトロに 仕上げたかったわけですけれどもズッキー にはあの正面火が通れば中はシャキッとし た感じの食感も美味しいんでいい焼き色が ついたらそれでオッケーとします はいお酒を入れて蒸し焼きにしていき ます火は弱火に落としときますこれでまた 2分タイマーをかけ ますはいタイマーが鳴ったんで様子を見て いきましょう おいい焼き色が付いて ますはいこれでオッケーだと思いますはい これも先ほどナスと一緒にえ強につけて いき ます次にピーマンとパプリカを切って炒め ていき ますえピーマンはもう下手ごと焼い ちゃおうと思うでこの下手のちょうど 真ん中あたりから上 から切るといいと思い ます下のこの硬いとこだけ取ってあげた方 がいいと思います はいこれをこちら側を下向きにして フライパンで焼いていき ますで割と掘りやすいので中火で焼いて いき ますでこの間にあの赤いパプリカも切って おき ますはいこれでつに入れていき ますはいパプリカも炒めていき ますパプリカもねピーマンも生でいける 食材なんで表面を軽く焼いてオッケーにし ておき ますパプリカも軽くお酒で蒸し焼きにして 上げていきます [音楽] はいこれでオッケーですはいこれも水の中 に入れていき ますえ最後におを焼いていき [音楽] ますらはこの上ゲをちょっと取りたいんで 塩で揉んでいきたいと思います [音楽] まよくいずりって言いますけどもこれで 表面の産毛を取っていき ます大体表面に塩がまさったら1本1本 こうやっ て塩で揉んで産毛を取っていき ますはいそうしましたら水で洗います [音楽] はい水気を拭いてあげ [音楽] ますでそうしましたらこの頭の部分を取っ ていき ます えっとここだけを取ってこう向いてもいい んですがそれよりここから先を切っちゃっ て くださいこんな感じですこうすることに よって少し穴が開くんで破裂することを 防ぐことができ ますえ茹でる時とか煮る時はここをあまり 開けちゃうと必要以上に中に水分が入っ ちゃうんですけども今回は炒めるん で大丈夫 です逆に空気の逃げ道を作ってあげないと 炒めてる時に破裂することにもなりかね ないのでこういう風にしてくださいはいそ したらこれもフライパンで炒めていき ますおも生でも食べれる野菜ですんでこれ も焼き目が付いたらよしとし ます逆にねあんまり焼きすぎてふにゃっと 刺しちゃうとあんまり美味しくない です表面は焼けてるけど中がシきっていう ぐらいが美味しいん で強火でさっと炒めていきますこれも 仕上げに料理塩を入れて 上げていき [音楽] ますらはそんなにやかけないんで無きには しないでこうやって日本酒の香りをつけて 水分 がなくなったら出来上がりですはいこれで お次に入れていき ますはいこんな感じで出来上がり です [音楽] DETY
焼いてつゆにつけるだけのシンプルなレシピですが、
野菜の旨味が直接感じられる料理です！
《材料》
ナス ５個
ズッキーニ １本
ピーマン ４個
パプリカ １個
オクラ １パック
麺つゆ 150cc
水 450cc