【岐阜県養老】山麓にあるかつての″被差別部落″でなぜ食肉が栄えた？
[音楽] 私は今岐阜県の養老町に来てい ます岐阜県の南部に位置する養老町はヨロ 産地と居川に囲まれる自然豊かな街であり ます 日本の滝百戦にも選ばれている養老の滝や 養老サービスエリアがあることから名前を 聞いたことがある方も多いのではない でしょう かまた養老山脈の麓剣道56号線沿いには 焼肉店がのをつねる焼肉街道があり ます実は養老は食肉の街としても知られて い ますこの地域には多くの生肉企業があり 岐阜県内で飼育された火牛のほとんどが ここに届けられ加工されてい ます飛騨牛の歴史は1981年岐阜県が安 複豪という1等の主流牛を兵庫県から購入 したことから始まったそう です後発ブランドとしてのハデがあり ながら2002年の第8回全国和牛能力 教信会で内閣総理大臣省と最優秀技省に 輝き日本を獲得しまし たこれは火牛の名が全国的に知られる きっかけになりまし たちなみに火牛の名称ですが実は定義の1 つに飼育期間が最も長い場所が岐阜県と ありますので飛以外の場所で飼育をされて いても火牛と名乗ることができ ますとはいえ日地方から離れたこの場所で なぜ食肉が盛なのでしょうか散をながら 徹底解説をし ますはい養老駅から北へ3kmほど車で 移動します精肉点などが詰まっている エリアに移動し ますでその道中に気になって目に止まった こと が豪邸が何件もあったということ です言葉が適切かは分かりませんが 食肉というか肉にまつわる事業で座をなし た肉長者ミート長者が建てたと思われる 豪邸が目立ちまし たこれも養老の特徴と言えるかと思い ますこちらは丸明きという精肉店の養老 本店 です昭和58年から続く正肉店ですが 2021年に深層オープンしたため店舗は とても綺麗 です丸は養老本店の他ギフト愛知に計5 店舗の精肉店を展開してい ますまた飲食店も計5店舗展開しており 養老を代表する精肉店でござい ますそんな丸ですが2008年になんと 火牛ブランドを偽装していたことがしまし た海級の火牛を上位投球のシールで偽装し たり基準を満たさない牛肉を火牛であると 偽装したりしていまし たミートホープによる購入挽肉販売や千場 腸の3地偽装食べ残し提供など食品偽装 事件が合つぐ世の中で牛肉偽装事件も 大きな問題となりまし た牛が当たるキャンペーンを行ってキリン ビールは仕入れ元が丸あきであったため 詫びの生命を発表しまし た百貨点の中原で火牛が売れなくなったり と影響は各方面に及び世間の火牛に対する イメージは低下しまし たただ事件発覚後は火牛を他よりも リーズナブルな価格で提供するなど信頼 回復経営債権に務めまし たそうした企業努力が高し現在では町内外 海外からも客足が途絶えない人気店となり まし た私も撮影が終わったら丸明きでお肉を 買って自宅に帰りたいと思い ますこの場所から西に1kmほど進んだ 剣道56号線沿いに冒頭に述べた焼肉街道 があり ます養老町には多くの食肉おろしの会社が あり ます小売店を挟んでいないので通常より 安くお肉が買えることから美味しくて リーズナブルな焼肉店が集まってい ますいやあ肉付きの私にはたまらない ですランチ時には焼肉街道でたらふくお肉 を食べたいと思っていたんですが残念 ながら焼肉街道のお店は平日は夜のみの 営業となってい ます残念ですが焼肉街道にお越しになら れる方は念頭に置いといて ください 丸明きがあるこの場所は養老軍養老町三上 町と言い ます三神町は養老町の北部牧田川沿いに 位置してい ます広大な軍一は1897年の軍勢によっ てヨロ軍に改められるまで約1200年 続きまし たまた同じタイミングで滝軍の滝村が廃止 され滝村となり ましこの谷村と高田町の一部が現在の三上 町となってい ますオブラートに包まずにストレートに 言いますと三神まはかつて別ブラクと言わ れていまし たブラクの始まりについてインターネット に全国ブラク調査を根拠とする次のような 記述がありまし た1635年せの国崎上手の戸田がが大垣 場に異風の際同地よりロコを承知し居住し たことが機嫌 なり1635年大垣阪州戸田内金が摂州 尼崎から移封されたことに伴い日々の二郎 多が閣6個を率いて移住したことに 始まるつまり江戸時代に川加工に従事する 人が連れて来られこの辺りに差別ブラを 形成していたとされています 後にそこに行政が食肉センターを建設した 可能性が高いと思われ ますはいでは丸からえ北星に進んでいき たいと思い ますこの辺りはですね肉の生臭い匂いが 結構漂っていますまだここはマなんです けれども道中の食肉センターの前とかを 通った際は結構ね強烈な血というか生臭い 匂いがしまし た見えてきまし たこちらは改良住宅 です三上町には改良住宅が多数存在し ます改良住宅とは国や地方公共団体が住宅 に窮する所得者に対して供給する住宅の ことを言い ますアパート型や一戸建て型などは様々な タイプの住宅があり ます独立した複数の住宅が1つの住宅とし て水平に連続している場合にはニコ1住宅 とも呼ばれ ます1つの建物に玄関が2つ存在すること からそう呼ばれ ます関西では特にニコ1はスラム クリアランスと同話対策事業を目的とした 住宅であると言われてい ますそうしたことから2個位のある場所 イコール差別部落の場所であると言われ がち ですただし差別部落ではない地域にもニコ 1住宅はあり単に住居の形だけからそうし た判断をするのは誤り です養老町では昭和46年から昭和62年 までに4つのタイプ40082個の改良 住宅を建設してきまし た航空写真を見ながらその様子を振り返っ てみたいと思い ますまず1947年の様子です住宅地は 中央に密集していて現在よりもかなり数が 少ないことが分かり ます続いて1968年の様子 です宅地が広がりまた1963年に開通し た名神高速道路を確認でき [音楽] ますそして1975年この辺りから改良 住宅を写真で確認することができ ます1971年から住宅地区改良事業に よって作られた402個のうちの1部 です続いて1981年住宅がさらに増え 1980年に設置された食肉事業センター を確認でき ます 1987年の様子ですまれ囲んだ箇所に 増加した改良住宅が見られ ます養老町の改良住宅は変革の時期に 差しかかってい ます家賃滞納者の問題や同話対策関係の 特別措置が平成14年を持って執行して いること住宅地区改良事業などが終了して から30年以上が経過している ことそうした理由から改良住宅に施策を 継続することは一般公営住宅の管理や周辺 施設の整合性にかけ望ましいことではない から ですそこで町は平成21年に養老町改良 住宅特別委員会を設立し住宅に関する議論 をを進めてきまし た令和5年の議会定例会では改良住宅は 希望する契約者に譲渡し秋は令和7年に全 地区で攻防を行い売却するとの方針を発表 しまし た売却後の売れ残った屋については計画的 に除去するとのこと ですそのため三神町の風景は今後大きく 変わるかもしれませ ん こういう言い方が適切か分かりませんが もう思っていた以上に改良住宅は少ないと いう印象を受けましたもここまで歩いてき てだいぶ空屋も目立ちましたし解体して 新居を立てるという動きが増えている印象 を受けまし たはい改良住宅があるところからさらに 北線に進んで牧田川の手前に行きたいと 思い ます はい養老町立食肉事業センターに到着し まし たこの施設は1980年に設置されまし た敷地面積は 8527メ です食肉センターの利用者は100%町内 事業者 です地元消費型の場で地雇用出の場として の役割も持ち ますしかし建設から40年以上が経過し これまで抜本的な大規模回収が行われてい ませ ん老朽化が進んでいることは外観から見て 取れ ますまたこの施設は市場としての役割は 持っていませ んお肉屋さんは生きた牛を購入してここに 持ち込んで土地解体をしてもらい持ち帰る という形式だそうです そのため経営状況は厳しく使用量収入だけ で運営にかかる総費用を賄うことができて いませ ん一般会計からのクリ入れ金に依存して いる状況 です使用料金はすでに近隣土地上と比べて 2倍程度の設定であるため値上げは困難 です年々減少する土地数の大幅な増加は 見込めないかと思い ますまた戦術した老朽化による施設修繕 使用の増加など都築上運営を取り巻く状況 は今後さらに厳しくなっていくと予想され ます現在岐阜県内に土地を行う施設は4 施設ありますがいずれの施設も養老町と 同様厳しい状況に置かれてい ます採算を確保することはもちろん高度な 衛生基準への対応や流通形態の変化など各 施設がで対応することはほぼ不可能な状況 になってい ますそこで3施設を集約統合して新たに 食肉機関市場を作ることが計画されまし た資産地象安定供給に取り組み様々な課題 に対処しようという計画が進んでい ますその建設場所はここ養老町に決定し まし た具体的には養老町沢田地内岐阜声優競業 組合及びその周辺 です先手理由は自慢が強固で災害に強い 立地であること高速道路の整備により アクセスの利便性があること食肉産業が 盛んであること豊富な水源を有すること そういった理由から選定されたそう です新しい食肉機関市場ができることで これまで以上に食肉の街養老としての経済 効果が期待できるのではないでしょう か地域全体もさらに盛り上がっていくこと が予され ますはい一通り取り終えましたんでお昼 食べに行きたいと思います冒頭にも飲み ましたけどこの辺りお昼やってるお店が あんまりないんで非行率ながらも車でお店 まで行きたいと思い ますお昼は魚というウナギかぽのお店に 行きまし た事前に調べて口コミが高かったので行き ましたがもう想像を絶する美味しさでし た私はウジのジを注文しまし た肉厚でボリューミーで外はカリっとして いて中はふわふわでし た関西風と関東風がミックスしたかのよう なウナギでし た そしてまたご飯の量もめちゃくちゃ多かっ た ですこのボリュームでなんと 5680いや関東の名店であれば1万円 近くはするはずです正直この量を食べきる ことは大人の男性でも困難だとは思います がもう驚きのコスパでし た女性であればウジハーフ男性はウナで 十分だと思います 大満足のウジでし たはいということで最後丸あきでお肉買っ てきました全てひにしまし たこちらはカルビですえーこちらロースあ こちらモです ねあとはレバーとホルモン ですえこんばんは妻と火牛焼肉をしたいと 思いますいやめちゃくちゃ楽しみですね ちょっと驚いたのがこれ全部買って 6700だったんですよ日本屈しの ブランド和牛がこんな安価な値段で買える そういったことも火牛ブランドはここまで の位置にえ登り詰めた要因なのではないか なと思います養老が食肉で栄えた理由に ついてすごく簡単にまとめますと江戸時代 から川加工に従事する人が連れてこられ この辺りに別ブラを形成していたという ことあとは蓄に適した土地であるという こと食肉センターの説明の際に述べました が地盤が強固で高速が近く交通の便が良く てなおかつ豊富な水源が確保 できる土地は血を洗ったりしなければなら ないので大量の水が必要になり ますそのため豊富な水源が確保できると いうことは極めて重要なこと ですそして火牛ブランドがとても大きく メジャーになったことが1番の要因だと 思い ます日本3大和牛といえば大江牛松坂牛 神戸牛ですが5大和牛まで範囲を広げ られると米沢牛とひ牛が入り ます全国クシのブランド牛となった火牛に よりこの辺りは食肉の街として発展をし まし た私今日1日回ってきましたがまあのこう いった地域についてはいろんなことを言う 人がいますただ私自身は週に5日国産の肉 を食べています筋トレをしているんで動物 性タンパク質を意識的に取りたいという面 もありますそのため大げさかもしれません が私というものは肉によって形成されたと いっても過言ではありません土地上やそこ で働く方々のおかげで今の私があると思っ ています本当に感謝していますし皆様これ からも美しいお肉を世の中に届けて くださいということで今回も長時間ご視聴 いただきましてありがとうございまし た さよなら
岐阜県の誇るブランド牛といえば飛騨牛。
岐阜県内で飼育された飛騨牛のほとんどが養老町に届けられ、加工されています。
飛騨地方から程遠いこの場所でなぜ飛騨牛、食肉が盛んなのでしょうか？
徹底解説します。
#岐阜県 #飛騨牛
24 Comments
ただの世津、奴らにルールを守る習慣は無いので何度食肉偽装で挙げられても何度でも偽装する
食肉産業について興味深く観させてもらったけど、最後の食レポがまさかのうなぎで『いや肉じゃないんかい！』と思わず突っ込んでしまったｗｗ
わたしは地元の出身です。
被差別部落出身ということでの差別を受けたのは昭和後期までで隣接町の高齢者からが多かった感じです。
主な原因は同和対策で恩恵を受けることに対する妬みでした。
補足ですが改良住宅の初期は三神町ではなく滝見町です。
被差別集落を三神町で括られておりますが三神町・泉町・滝見町に分かれております。
僕の、勤務先の近くにも多分部落だろうな？って所あります今も精肉店が数軒、軒を連ね養老と似た改良住宅も有ります
あそこはそうですね。部落地区だと言うのは知ってました。昔はそう言う場所に迷い込んでしまうと酷い目に遭うとか聞きましてが今は違うんですかね？
三大牛のうちの神戸牛は但馬牛ですね
神戸はたんに料理として提供するところ
暗すぎる
食肉がネタなのに、取材した日に店がやってないのでウナギ店ですか！
養老乃瀧、今では大分店舗を減らしましたが居酒屋🍶🏮として有名ですね😅偏見になってしまいますが屠殺が盛んで主要産業になったのは部落という土地柄かもしれませんね😅鰻重美味しそうですね😋🍴💕お土産の飛騨牛の焼き肉楽しみですね😊
私は特段肉が好きってわけではありませんが、主婦や子供のいる家庭の近隣圏の人は是非行って欲しい。本当にいい肉が安い！スーパーの半値。
昭和20年代生まれの爺ですが子供の頃は鶏までは各家庭で捌いてました、豚小屋も各家庭にあり部落（地区）毎に屠殺してくれる家があり（肉屋さんだった記憶が）時期でお願いしてたと思います、毎朝神棚へのお供え、食事毎の頂ます等の感謝の躾は厳しいというより呼吸でしたよ、70年前のように豚小屋で寝たい・・・・・
養老町出身のアラサーです。
地元でもあまり扱われない部落問題を取り上げていただきありがとうございました。
自分が中学生の頃、三神出身の友人ができたと親に話した時、妙に歯切れの悪い反応だった理由を知るのはもう少し大人になってからでした。
地方の例に漏れず、高齢化の並に喘ぐ田舎の街ではありますが、また買い物にでも来ていただければ幸いです。
昔母に聞かされた記憶がありますが、本当だったとは思いませんでした。
若い自分には養老の滝や養老天命反転地などのイメージが強いです。
こんな悪しき風習は風化させるべきだと自分は思います。
生まれた土地なんて意味の分からない理由で差別を受けるのはあまりに前時代的です。
話は変わりますが焼肉ローヤルおすすめです。少々高いですがその分美味しいです。
ご自身の素晴らしい投稿ですね。
最優秀えだにく賞かな
地元民は丸明で買いません。肉質悪い。養老ミート直営で買うべし
自転車で行ったことあります
すごいいところなんですが
なぜか焼肉屋がたくさんあって
何でだろうと思ってましたが
こういう歴史があったんですね
養老のサービスエリアが臭いのは何か関係ありますかね？
今までドントテルミーあらい氏と同一人物と勘違いしてました、すんません
枝肉→えだにく と読みます
お肉を食べれることが当たり前でないことに改めて感謝します。
地元ですけど、肉買うなら食べるなら本当におすすめ出来ます。でも県外のお客さんも多く、とにかくめちゃくちゃ混むのでそれを覚悟でいらして下さい。
焼き肉大好き、しかし、この地域の人達は嫌いと思う人達はいまだに沢山います。
なぜ？嫌いかと尋ねても確かなことは言えない。
言えないなら嫌うことはない。
己が愚かと思うこと。
肉の味は絶品