サックサクジューシー！おつまみに！なすの唐揚げの作り方
この甘くてフルーティーな 香り最高だなこれ [音楽] うう うーんこのしっかり味でスパイシーな衣と ナスの旨味そしてこのザグレンリベット 12年最高に合いますねこれいやみんなと ワイワイ飲むのもいいけどこう1人で しっぽりっていうのもいいんだよねこれ うんあすいませんいつものように1人の 世界に入ってしまいまし たというわけで今回はザグレンリベット 12円に最高に合うおつまみをご紹介し ます衣がサクサクナスはとろーりジシな ナスの唐揚げなんていかがでしょうか是非 最後までご覧ください [音楽] では早速作っていきたいと思いますまナス の単体の揚げ物ですので今からやる下越が すごく大事ですよく見ててくださいねまず 下手切っていきます下手はストンと落とす ともったいないのでよくやりますこのよう にちょっと鉛筆を削るよう に切っていただくと無駄なく下を切ること ができますそしてナスはこの皮皮目が すごく美味しいんですけどこの部分がえ衣 を弾いてしまってなかなかしっかり衣が つかないので衣がつきやすいようにはい このよう にちょっと 所々皮を剥いていきますこうするとねこう ナスの顔の存在感もありつつしっかり衣が 絡みやすいそして見せばこっからですこれ ポイント見ててくださいね さらに衣を絡みやすくするために切り込み 入れます切り込み入れた後なんとここから 咲き ますほらこうするとこのね断面がしっかり 絡むわけです元味も入りやすいそしてなん とね食べやすいサイズに 折って くださいなかなかナスを折るという経験皆 さんないと思うんですけどこの断面 しっかり断面を作るというのがポイントで ございます完璧このようにもう1本も同じ ように処理して くださいはい見てくださいこの 断面なかなかのナスの状態ですねそして さらに衣が絡みやすいポイントございます お水なんですよを少し絡めて水分を絡めて ちょっと濡らすような感じですね表面を そうするとしっかりこのが絡みやすくなり ますこれ ポイント大ポイントでございますそして ニンニクちょっとねパンチを効かせる ニンニク風味でいきますここがポイントな んですよこれ必ずやって くださいはい オッケーはいでは今回ナスの唐揚げのコ 作っていきたいと思います非常にシンプル カク片栗粉ベースやっぱり唐揚げは片栗粉 でサクっとあげたいで唐揚げなんですけど 今回醤油ではなくて塩ベースでいきます なぜかと言うとナスの揚げ物は僕はお塩が 一番よくナスの美味しさを引き出して くれると思いますそしてさらにスパイシー に仕上げるカレー粉入れますで胡椒 ちょっと私たっぷり目にいいた方がいいと 思います今回スパイシーに仕上げます スパイシー塩唐揚げで今回普通にカレー粉 ねあのスーパーに売ってるカレー粉使って ますけどお好みでお好きなスパイス使って いただいてもいいと思いますではですね ナスに衣をまぶしていきたいと思います いいですかこのしっかりえ水分とえ ニンニクを合えましたナスりに厚ごも ほらほらしっかりつきます衣がこの状態に してくださいねこんな感じで衣をつけて いきたいと思いますこのようにこうする ことでねしっかり衣がつきますので サクサク感が出るんですよねナスの美味し さも閉じ込めてくれますはいでこのを軽く 落としてくださいしっかりつけて余分な衣 をはく残りも同様にけていってくださいで はフライパンを用意しまして油を入れます で今回も揚げ焼きでいいのでまあの フライパンの底に油が少し溜まるぐらい これぐらいで十分だと思いますでオン ファイヤー油を温めていきますはいで はこれを全部こんがりと揚げ焼きにして いきたいと思い ますよいしょはいこんな感じでこんがりと なるまで揚げ焼きにしていきましょうはい どうかなああいい感じですねさっくりと なってますこんな感じで 裏返しねあいいですねで裏面も同様に サクっとこんがりと揚げ焼きにしていって くださいこのスパイシーでサクサクした衣 がザグレーンリベット12年の甘くて 華やかな香りと相性抜群なんですよで ちなみにこのウィスキーは始まりの シングルモルトと呼ばれてまして今年で 200年を迎えるそうなんですねそして それを記念した対談企画ザ初対面に私も 出演させていただいております是非そちら もご覧いただければ嬉しい ですはいどうかなああ裏面もいい感じです これ本当にねえ全体とさっくりとさせる ためにちょっとこうあとこう立てたり角度 をたしながら全体的にさっくりとこんがり と揚げ焼きにしていっていただけたらなと 思い ますはいオッケーいい感じでございますで はちょっとバットにあげて油を切り ましょう かささに上がってます よはいでは盛り付け ましょう今回はちょっとシックなブラック なお皿でいきましょうか ねいい香りですサクサクに上がってござい ます よ えいそしてお好みでお塩を振っ たり 胡椒そしてこに添えていただい たらオッケーはい完成しましたサクサク ジューシースパイシーなナスの唐揚げで ござい ますいい [音楽] 香りそれではいただきます [音楽] 衣サクサクでナス トロトロ衣 スパイシー合わないはずがない食前とか 食後とかバーで飲むのもいいんだけども こういうお野菜の唐揚げお魚料理とかそう いうものとも最高に合います 是非是非普段のおかと合わしていただき たい最後までご視聴ありがとうございまし た高評価とチャンネル登録もお願いいたし ますバイビー
●ザ・グレンリベット
HP：https://www.theglenlivet.jp/
商品：https://www.theglenlivet.jp/our-whisky/cc-12.html
● 「THE 初対⾯」 特設サイト
https://prj-cp.jp/theglenlivet_200th/
●「THE 初対⾯」出演回
今回のコウケンテツキッチンは、なすを使ったおつまみレシピ！
スパイシーでハイボールにもピッタリな「なすの唐揚げ」をご紹介します。
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【チャプター】
00:00～ オープニング
01:38～ 下ごしらえ
05:29～ 調理
08:18～ 試食
【材料（2人分）】
・なす：2本
・にんにくのすりおろし：少々
・水（または酒）：大さじ１
・片栗粉：大さじ2～3
・塩：小さじ1/3
・カレー粉：小さじ1/3
・粗びきこしょう：たっぷり
・サラダ油：適宜
・仕上げ用の塩、粗びきこしょう：適宜
・レモンのくし切り：適宜
【ポイント】
なすは手で割いて、断面を凹凸にするのがおすすめ！
◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）
◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）
◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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◆オープニング制作
末吉 理（ノクチ基地 https://nokuchikichi.com ）
吉原 亨（HOOP）
辻村 健太（若羽-wakabane-）
◆映像・制作
吉原 亨（HOOP）
◆ディレクション
江藤 一也（kaz.eto https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）
#コウケンテツ
＃料理
＃ザグレンリベット
22 Comments
🍆大好きです✨油に合いますね。作りたいです✨サクサク!😍
水茄子の浅漬けは包丁を使わずパキパキと折ると味が入りやすいですよね…そんなイメージでしたか？
これは絶対美味しいやつ！
間違いなく美味しい🤤
週末アテに作って飲もう〜🍺
確かにハイボールとめちゃくちゃ合いそう！
スタートからもう飯酒テロ🤤
茄子をこんなにサクサクにできるなんて✨ちょうど茄子があるから明日作ってみよー❤グレンリベットハイボールのみたーい🍺
グレンリベット大好きです！！
そして丁度いいことに茄子が余ってる…作るしかないですね！
ズッキーニでも良さそう😊
エリンギと こんにゃく位しか 手で割いたり ちぎったりすることなかったです!
茄子でこの手法をするのは まさに理にかなっていますね!
夏野菜の茄子🍆を たっぷりカラリと揚げて 家族みんなでワシャワシャ 食したいと思います😊😋🤤🍽️
茄子🍆を乱切りにすると思ったら手で折るなんて考えてなかった😅サクサク良い音がして美味しそう😋ちょうどレパートリーに飽きてきて簡単にできるメニューを考えてたので作ってみます😊
先生、茄子、グレンリヴェット。好きが暴発！
手で裂いたからこそ断面にザクザク衣がしっかりついて、美味しかったです❤
このサクッ❤を聴いたら作るしかない！！笑
いつもありがとうございます🎉
これ絶対食べたいです。明日作ります‼️
コウケンテツさんレシピで作った時は必ず家族からウマいっ！！！がでます。
ありがとうございます♪
これからの季節にぴったり！🍆
小1息子が、「この人料理も絵本もすごいな」って言ってました☺️
私も、茄子を折るというのは、初めて見聞きしました😮
早速作ってみました。とても美味しくサクサクで後味も引いて止まらなかったです！
とっても美味しかったです！
5歳の娘にもちぎるところを手伝ってもらい楽しく作りました。
私にとっては〝無限ナス〟です。
テスト前の息子が幸せそうに揚げたて食べてまして、満足気に自室に向かいました😊作って良かった
おナスを割く、折る、水を含ませるとビックリのポイントいっぱい〜サックサク音も美味しそう〜うん！合わないはずがないね！！
作りました！！お酒もっと買えばよかったと後悔しました🙂↕️美味しかったです🎶
にんにくが苦手なので
生姜のすりおろしにしました！
めっちゃサクサクのとろ〜り
3150でした🎉
ご馳走様でした❤