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【中国云南赶集】昆明大观篆新市场，大开眼界！猪鼻子猪尾巴大口条，香喷喷热卤，牛干巴雪花肉小火慢炸，老师傅现场制作饵块粑粑，水生海菜干树花，你吃过儿菜吗？【阿林去赶集】



【中国云南赶集】昆明大观篆新市场，大开眼界！猪鼻子猪尾巴大口条，香喷喷热卤，牛干巴雪花肉小火慢炸，老师傅现场制作饵块粑粑，水生海菜干树花，你吃过儿菜吗？【阿林去赶集】

大家好呀 我是阿林 一说到赶集 怎么能错过丰富多彩的云南呢 今天我去赶集的目的地 位于昆明市五华区的大观街道 是大名鼎鼎的大观篆新农贸市场 在那里 不仅售卖云南各种各样的农土特产 还售卖云南地州特色美食 多姿多彩的烟火气 让它不仅成了昆明人的菜篮子 深受市民喜爱 同时也渐渐成了昆明的打卡地 节假日最高人流量可达10万人次 去往农贸市场的沿途 就开始已经有各种各样的店铺了 路的左侧 便是大观篆新农贸市场的门牌了 看距离农贸市场入口不远处 人流量就已经开始变得非常大了 这座市场看似普通 内里却大有乾坤 一大清早 看这些来赶集的人流量 我们随着人群一起进去看看吧 市场里的路四通八达 不管哪个方向 前来赶大集逛集市的人都非常多 正前方长长队伍排着的是豆花米线 看着队伍从楼上一直排到了楼下 我很好奇 对于第一次来昆明的我 什么是豆花米线呢 于是我也加入了他们的排队行列 排队上到二楼 直接到达的就是后厨的区域了 师傅正在煮的便是米线 而旁边这些呢 就是豆花 所谓豆花米线 便是把新鲜的豆花放入新煮的米线中 然后呢 加上各种各样的调味料和秘制酱汁 这里有酸菜 红油辣子 花生碎还有肉末 最后再淋上新鲜的豆花 这样一碗小份的豆花米线就做好啦 这个呢是甜白酒汤圆 吃饱了有力气 我们正式开始 今天的赶集 这是红色的胡萝卜 它的维生素含量和其他营养成分 略高于我们熟悉的黄色胡萝卜 这个呢并不是人参 云南本地这里叫它臭参 现在是冬季月份 所以这里的菌子是保存下来的 旁边这个名为黄金耳的东西 你们见过吗 其实它就是黄色的新鲜的银耳 我们熟悉的银耳呢 是白色的 那么变成黄色之后呢 它就得名黄金耳 这是新鲜的花生 乍一看是不是有点像豆芽呢 但是拉近镜头 头部这里便是我们熟悉的花生外形了 这家摊位就位于市场入口附近 新奇的食材品种非常吸引人的目光 这些塑料盆里摆放整齐 如小山一样的是来自蒙自的枇杷 枇杷正在大面积上市 汁水饱满 口味清甜 这边现剥的是红心的菠萝蜜 剥好之后摆放整齐 放在盒子里 方便食用 价钱不算便宜 九十元一公斤 旁边释迦果的个头算是比较大的 30元一公斤 这边卖的是云南西双版纳的特产 拇指小玉米 要45元一公斤哦 有白色玉米紫色糯玉米 个头小小的 非常可爱 旁边的大锅里呢 也有现煮的 可以单个买来尝一下 没有忍住的我 一个颜色买了一根来尝一下 旁边摊位是彝族特产风干的牛干巴 150元一公斤 口味有辣的和不辣的 现在除了枇杷 也是草莓大面积上市的季节 根据个头大小和甜度不同 价钱是70-90元一公斤不等 这边是新鲜的香橼和大大的佛手 香橼和佛手呢 可以直接生吃或者也可以煲汤 有的时候它们还会被制成蜜饯 在篆新市场的这次赶集 我非常幸运的 看到了云南特产粑粑饵块的做法 这是浸泡好的糯米 需要先进行蒸煮 煮熟之后呢 便会放到小机器当中 原来通过机器压制好的粑粑饵块 是这样通过人工进行塑形完成的 经过师傅们塑形摔打的饵块 要放在这里码放整齐 静置一段时间 塑料袋装里面一片一片的粑粑 原来就是这样压制制作而成的呀 旁边呢就是现做现烤的粑粑饵块了 罐子里的是不同口味的果酱 这里是云南的特色宣威火腿 不同的年份 价位是不一样的 像这里面三年的老火腿是129元一公斤 四年的呢要贵一些 是149元而不同肉质像黑猪火腿会更贵 要到198元一公斤 后面店铺里挂着的 就是一整条大大的宣威火腿了 继续往前逛 这里卖的是甜白酒 甜白酒其实就是糯米酒糟 有淡淡的酒精味 一般本地人呢 都会散装称重购买 是11元一公斤 如果是游客呢 可以买瓶装的 方便携带 11元到19元不等 除了原味的甜白酒 还有像玫瑰味道桂花味道 芝麻味道等等 市场里焦香的烤肠又吸引了我的注意 这种烤肠叫火山石烤肠 4元一根 有的地方呢会10元3根 旁边就是云南的烤小豆腐了 这边卖的呢是各种大酱辣酱糖蒜 还有各式各样的腌小咸菜 像这种油淋野生菌 可以当小咸菜吃 也可以当零食吃 市场里卖黄牛牛干巴的摊位不少 像这家是120元一公斤 买了之后呢 就可以现切现加工 切成薄薄的片 放在小火里慢慢油煎 高温锁住牛肉的醇香 这家是北方的面食 像手抓饼和酱香饼 是25元一公斤 旁边整只的卤鸡 还有酱香鸭 都是28元一整只 鹅肉呢贵一些是65元一公斤 这边是川渝风味的各种辣卤 还有凉拌菜 凉拌菜是每100克2.8元 随便拼几个小菜 10元以内 可以打包带走一份凉菜啦 这边有做好的蒸肉 小份的25元 大份的35元 看这逛市场的人流量真的是非常大 篆新市场果然名不虚传 这边是各种油炸鸡 枞菌干巴菌等等 装在瓶子里是可以带走的 旁边呢是特色烤乳扇 10元一片 这里还有烤饵块粑粑 是3元一片 老板正在制作的 就是云南的特色烤饵块粑粑了 是糯米制成的 口感黏黏的 双面都烤熟之后呢 可以加上各种口味的果酱 甜甜软软黏黏的很好吃 这边是云南的特色乳扇了 里面呢是玫瑰花瓣 接下来呢 我们去蔬菜区逛一逛 看一看 能认出几种云南特有的蔬菜呢 芦笋旁边的这个叫儿菜 但一般个头比较大 之后我们还会遇到 这边是新鲜的笋子 还有之前看到的红色胡萝卜 黑黑的那个呢是天麻 天麻是云南昭通的特产 50元一公斤 在市场里很常见 这边有新鲜的海菜 10元一把 你们吃过吗 这家的天麻 个头大一点 要60元一公斤 这种云南的海菜是生长在水里的植物 可以炒着吃 也可以煮汤 这种本地菜我没有见过 当时也没有听懂店家的回答 请问有知道的小伙伴吗 这边又是一家牛干巴的店铺 店家正在小火慢慢的油煎 新鲜的牛干巴 放到盒里直接就可以吃了 这家的米糕颜色漂亮 很吸引人 有大米糕荞麦糕 都是10元一公斤 这种小的米糕是1元一个 五颜六色很好看 绿色是抹茶味 还有紫薯味红糖味和白糖原味 我没有忍住又买来尝一下 软糯香甜 蛮好吃的 这边一个个白白胖胖的 就是新鲜出炉的原味米糕了 这边卖的也是云南特色饵块 这么一大包 买回家切成小块 可以煎着来吃 旁边这些呢就是饵丝 这些呢是花生和苏子馅的粑粑 这些呢 就是我们刚刚看到老板在烤的饵块了 这家的豆腐摊位 除了传统的豆干豆腐之外 还有像这种毛豆腐 你之前有见过吗 我们接下来去生鲜区逛一逛 这家是每天新宰杀的土鸡 除了鸡肉之外 各种鸡杂也分门别类摆放整齐 供人们选择 这家的土鸡蛋有很多种类 一板是30个 从23元到29元不等 旁边的咸鸭蛋看着剥开的黄 个头非常的大 对面的蔬菜摊位品种很多 像青笋是5元一把 他后排的青菜呢是按堆卖的 5块钱一堆 大白菜5元两个 后面的菜7元两把 黄瓜呢是5块钱一把 秋葵呢是5块钱一堆 大的菜花是3元一个 后面的蒜苗5元两把 这家的菜摊价格不贵 不是按把卖就是按堆卖的 你看这茄子也是4元一把 辣椒4元一堆 西兰花3元一个 旁边黄黄的这个叫做鸡蛋果 看它的标价 要35元一公斤 此外这家还有莲雾 是48元一公斤 杨桃和红心番石榴 是25元一公斤 这边的西葫芦也是按堆卖的 大一点的是5元两个 这家的茄子是5元一把 青笋呢是6元一堆 这些大个的冬瓜和南瓜会切成小块卖 蜜饯和果干 还有各种大小的葡萄干 价钱也不一样 像这种个头大一点的 要68元一公斤 这个摊位是天然的蜂蜜 价钱不便宜 要28元一公两 老板说 不要放到冰箱里，三五年都不成问题 他们在排队等的 是这个市场里特色的本地傣味小吃 烤茄子 15元一份 加皮蛋的话呢 就是20元 茄子和红辣椒放在炭火上慢慢烘烤 等到表皮微微焦脆 有糊香味的时候 就可以出锅啦 剥去皮的茄子与各种调味料 用这种舂的方式制作完成 就是一道地道的傣味火烤茄子了 大观篆新农贸市场真是不小 走了一大圈 感觉刚刚逛了不到一半 看着这些人来人往购物的人们 篆新市场不愧为昆明人的菜篮子 这边的长茄子品种不同 是糯茄价位也贵一些 要6.8元一公斤 旁边的豌豆尖也是6.8元一公斤 薄荷也是6.8元一公斤 穿过蔬菜区 我们来到卖牛肉的地方看一看 市场里的清真牛肉摊位 大都是回族朋友们在经营的 看这边新鲜的牛肉还在处理中 现切现卖 市场最里面有榨油的作坊 全部的芝麻油菜籽油亚麻油等等都 是自己手工制作的 老板非常热情 见我是来旅游的外地人 很热心的带我参观了他的制油作坊 耐心的一一向我介绍他的制油步骤 对于我来说 第一次见到这种手工作坊榨油 非常的新奇 地上这些呢 就是制作菜籽油榨出来剩下的油渣了 你们看老板是不是非常可爱 人又很热情呢 菜籽油是22元一公斤 亚麻籽油贵一些 60元一公斤 玫瑰花也是云南的特产之一 这里呢除了各种干的玫瑰花瓣 还有其他玫瑰花制品 像红糖啊 甜白酒啊 这种一块一块的就是云南的红糖了 各种口味的无骨鸡爪可以外带 豌豆粉已经在盒里面包装好了 这种调料也是放在小盒子里 6元一份 这家卖的是各种各样 腌制好的烧烤半成品 像鸡翅呀 各种肉串呀 切好的鱼等等等等 还有肥肠火腿肠 买回去之后或油炸或烧烤着来吃 价钱是按斤称的 这边是价目表 明码标价 比如说小肉串50元一公斤 罗非鱼35元一公斤 还有其他各种肉类以及蔬菜等等 这家的牛干巴排队买的人很多 老板正在小火慢炸 油锅里的就是切成薄片的牛干巴了 这里还可以供人们免费品尝一下 各种部位的羊肉以及羊的内脏 可以外带走 也可以在店里面吃 这大锅里的是羊肉汤 或者是米线 或者是羊肉的熟食 淋上这些热汤 在冬日里热乎乎的喝上一碗 猪肉的各种卤味 看这些猪蹄有没有很诱人呢 除了软糯的卤猪蹄以外 还有卤大肠 猪尾巴猪头猪鼻子猪耳朵等等 还有这边做好的菜 像蒸扣肉 还有丸子 这个大大的是卤猪舌头 我们那边叫猪口条 蒸好的香肠是按公两卖的 11元一公两 大块的脆皮烤肉也是按公两卖 10元一公两 挂着的脆皮五花肉呢 是25元一条 逛了这么久 我们看了土特产水果蔬菜肉类 还有各种小吃 是不是还少了点什么呢 对啦就是海鲜水产品 我们接下来去看一看吧 这个不是牛蛙 它是一种青蛙哦 这是甲鱼 卖土猪肉的摊位与水产海鲜连在一起 是为了与回民朋友们经营的牛羊肉 分开 昆明也有新鲜的罗氏虾哦 旁边是个头不一 大小不等的膏蟹大闸蟹 这边新鲜的罗氏虾写着特大号 110元一公斤 这是折耳根 有的人非常喜欢 有的人却闻不了它的味道 旁边呢还有一些野生菌 现在是冬季月份 并不是云南产菌子的季节 老板还贴心地在牌子上 都写上了菌子的名字 还有吃法 花米饭单从名字上听着就十分诱人 再看那七彩的颜色 小份的10元 大份的15元 五谷杂粮必不可少 像这里面 黄豆10元一公斤 小红豆20元一公斤 赤小豆呢是16元 还有云南各地自产的大米 有5元一公斤的 6元一公斤的 这个叫树花 也是云南这边的特色 用水泡开之后可以凉拌 可以炒着吃 价格不便宜 要160元一公斤 各种尺寸大小的瓶子罐子 可以装酒啊 装咸菜或者放甜白酒等等 好啦 今天的视频渐渐接近尾声 感谢收看 我们下次赶集再见

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00:00 精彩片段
06:58 饵块粑粑制作工艺
08:26 宣威火腿
11:05 牛干巴
25:29 清真肉类
26:40 榨油
34:43 羊肉羊汤
38:39 水产区

⭐⭐⭐ 其他精彩视频
⭐⭐⭐ 云南赶集：https://www.youtube.com/playlist?list=PLU2xk4zlmuCglmSR_2t_rxMkNubMp3AKA
⭐⭐⭐ 中国北方赶集：https://www.youtube.com/playlist?list=PLU2xk4zlmuCguZsI7aOmgO9t_xgU17Dln
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#赶集 #市集 #大集 #美食 #云南 #云南赶集

42 Comments

  2. @user-tp6rs4cv3f

    謝謝你让我看到雲南人的生活市埸真豐富，我什麼都想吃。60年前我在昆明、大理楚雄，西雙版納．都生活過．所以看了很親切，真想回夫看看。謝謝🙏

  24. @junchengjiang794

    作者都有特別說出價位，感覺不出哪裡便宜。水果似乎特別貴。部份人潮多的熟食攤位或在地糧食蔬菜就相對便宜了。

  29. @user-wz3gy7bv8h

    這麼多好吃的東西，真是大開眼界，看到都想吃，口水都流出來了，多謝分享。😢🤐😋。

  31. @baotan4005

    看你的视频真舒服：旁述字正音圆，画面清晰得像纪录片，但比纪录片詳细。比自己身临其境更仔细！喝着茶看你的視頻讓眼睛去旅行真好。

  41. @ratnadyani7074

    I really enjoy your videos, plase add english subtittle in it. to see the culture and food, its really really interesting. I think I'll be there some day. Thank you so much

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