Le secret le mieux gardé de la Turquie – Kaçkar – Turquie – Documentaire voyage – AMP

Le secret le mieux gardé de la Turquie – Kaçkar – Turquie – Documentaire voyage – AMP

وحتى اليوم، لا يغامر سوى عدد قليل من الزوار بالدخول إلى جبال كايكار الرائعة.
تطل هذه المنطقة التركية غير المعروفة على شمال شرق الأناضول، وتقع على حدود جورجيا. ومع ذلك
فإن الوديان المذهلة والسهوب التي لا نهاية لها ومراعي هضابها العالية تستحق
الانعطاف. وريثة مزيج من الحضارات الماضية، تكشف كايكار عن
تراث تاريخي ذو تأثيرات أرثوذكسية والإسلامية والبيزنطية والكاثوليكية. ويفخر
السكان بهذه الثروة الثقافية، كما يسعدهم عرض تنوع
الموارد الطبيعية مثل الشاي والعسل. رحلتنا تعدنا باكتشافات عظيمة.
تقع نقطة انطلاقنا في قلب جبال كايكار
التابعة لسلسلة بونتيك. وفي هذه الوديان النائية المتاخمة لنهر الميرينوار،
توجد قرى تقع على ارتفاعات عالية جدًا، مثل بيتران التي تقع فوق 2400 متر.
في فصل الشتاء، يكون الوصول إلى القرية معقدًا بسبب
خطر الانهيارات الجليدية. ولم يعد الطريق الضيق المؤدي إلى بيتران
يستخدم إلا قليلاً، وغالباً ما تكون المنازل مهجورة خلال الأشهر الباردة.
يقضي محمد كورت الشتاء كله هناك. بعد أن درسوا في الوادي،
انضمت إليه بناته في أقرب وقت ممكن. "الناس الذين يعيشون
هنا هم في المقام الأول من مربي الماشية، وحتى مربي الأغنام. لا يوجد شيء آخر هنا."
"كما ترون، هناك ثلج هنا. هناك ثلج في الشتاء،
وفي الصيف، تستعيد الطبيعة حقوقها". في هذه الأثناء، نقوم بتدفئة أنفسنا بالخشب ".
نحن في منطقة لايز، وهي مجموعة عرقية أصلها من جورجيا،
ولها لهجتها الخاصة. وثقافة تحافظ عليها:
إنهم يستخدمون لوح اللوح. تم استخدام هذه الزلاجة من قبل المزارعين.
يقدم لنا الرافعون من القرية عرضًا لما يمكن أن يكون سلف التزلج على الجليد
. من الصعب تحقيق مثل هذا التوازن… "لقد ورثناه عن أجدادنا، ومن الصعب القول
متى يعود تاريخه إلى أكثر من 200 عام بلا شك. لقد كان أجدادنا هم الذين"
في البداية، تم استخدامه كوسيلة نقل ليتمكنوا من النزول إلى الوادي ".
ثم قام الفلاحون بإحضار لوح اللوح الخاص بهم مملوءًا بالأعلاف
أو المؤن عن طريق سحبه إلى القرية.
"لم يكن هناك طريق هنا، ولا محل بقالة. استخدمنا اللوحة
كوسيلة للتنقل."
في هذا الوادي المجاور الذي يبدأ من سورمين، كان وجود الشعب اليوناني علامة قوية على
المشهد، بعد رحيله بعد ذلك الحرب اليونانية التركية عام 1923.
ولا تزال تتجلى في الأديرة المهجورة، أو في كنيسة سيدا الأرثوذكسية، التي
تحولت اليوم إلى مسجد. وعلى مسافة أبعد قليلاً، تقع قرية
كاراشيا (كارا أكايا) وهي واحدة من القرى القليلة في المنطقة التي تمكنت من الحفاظ على طابعها القديم،
من خلال منازلها الخشبية ذات الألواح الخشبية النصفية المرصوفة بالحجارة البيضاء. يدافع جلال (يُنطق جيلال)
عن الحفاظ على هذا التراث. "هذه منازل على الطراز اليوناني. في
الماضي، كان يسكن المنطقة يونانيون. ليس هنا، كانت هذه القرية عثمانية، لكن اليونانيين
عاشوا في الوديان في كل مكان". "في البداية، كنا نعيش في هذا
المنزل وعندما كبرت الأسرة، قام والداي ببناء
منزل أكبر وانتقلنا
إليه بعد ذلك. "
عندما كنت طفلاً، كنت ألعب كرة القدم وكرة السلة في هذه الغرفة."
واليوم، تم تأجير المنزل لعائلة تشغله طوال العام. ولكن هنا أيضًا
المنازل المأهولة في الشتاء نادرة.
فوق قرية جلال، على ارتفاع 1400 متر عن سطح البحر،
تغطي الثلوج الأرض طوال موسم البرد. ومع ذلك، يتم إخراج هذه الأغنام ذات السلالة الريفية
يوميًا، وهي مجهزة جيدًا لتحمل البرد.
وبذلك نصل إلى قمة الجبل، حيث تأسست شركة Kohued z قبل 850 عامًا. موقع
استراتيجي مضاعف : في الوقت نفسه محطة توقف للقوافل في طريقها إلى إيران،
تكون المدينة في الصيف نقطة عبور إلزامية للصعود إلى المراعي الجبلية.
أصلان بيرقدار، الذي شواربه أسطورية هنا، يحمل هذا القليل
estaminet لعقود من الزمن. يحب جلال أن يأتي ويستمع إليه وهو يروي
ذكرياته. "
حسب التقويم الإسلامي، يبلغ عمر هذا المنزل 120 عامًا. وكان جدي هو من بناه
. وأنا من الجيل الثالث." كما يبيع أصلان بعض الضروريات الأساسية
للسكان المحليين. لكنه
يتطلع إلى الصيف: فهو دائمًا مليء بالزوار.
نعود إلى شواطئ البحر الأسود للتجول في شوارع سيرمين،
حيث يكون الطقس أكثر اعتدالا من المرتفعات.
تشتهر المدينة بأدوات المائدة الحرفية، وهي خبرة الأجداد. كانت هذه الخناجر
، التي كانت مصممة سابقًا كأسلحة دفاع،
مخبأة في الملابس، وقد أصبحت الآن مزخرفة.
طيفون ساريك هو أحد الخبراء. إنتاجاته
يمكن مقارنتها بالأعمال الفنية. "إن سكين سرميني هو فن توارثه
القدماء إلينا، وكان اليونانيون هم المتخصصين، ثم اكتسب أسلافنا
هذه المعرفة واستمروا في ذلك." "
لا تزال
سرميني مركزًا مهمًا لأدوات
المائدة، بفضل حرفيينها ومعرفتهم الجيدة، نحن نعرف كيفية العمل مع الفولاذ، ونعرف دقاته، ولكننا نفعل ذلك بشغف، لتقوية الفولاذ، فقد
غمره أسلافنا في زيت السمك
كان الفولاذ الذي يتأكسد، مما يجعله أكثر حدة على بعد
عشرات الكيلومترات من البحر الأسود،
والذي وجد الرهبان بمرور الوقت أماكن مذهلة للحياة بعيدًا عن العالم.
من أجمل الأمثلة على ذلك دير كوشتول، الذي تأسس في القرن الثامن.
وتشهد آثاره على الطاقة التي كان لا بد من بذلها لإقامته على مثل هذه النتوء الصخري.
وأكثر شهرة، دير سوميلا سيطر الدير على وادي AltIntedere منذ القرن الرابع،
وقد نجا من الانهيارات الأرضية وسقوط
الصخور بشكل منتظم، بينما تم تنفيذ أعمال الترميم
دير فازلون:
هذا المبنى المسيحي الأرثوذكسي اليوناني الذي تم بناؤه عام 270 كان لا يزال
محتلاً في عام 1922. وقد تم تدميره خلال الصراع اليوناني التركي، وكان في يوم من الأيام
مركزًا دينيًا مهمًا يعتمد بشكل مباشر على بطريرك القسطنطينية
لا يوجد نقص في المسارات التي تصعد نحو جبال كا كار
، والتي تتجه نحو شاملشين هي التي توفر
أروع المناظر، خاصة من قرية آيدر.
تقع هذه القرية على ارتفاع 1300 متر فوق مستوى سطح البحر، وهي تثير فضول كل من يعيش بالقرب من البحر، وفي غضون
ساعتين فقط بالسيارة، يمكن لسكان المناطق الساحلية اكتشاف الثلوج.
نحن بعيدون عن ثراء منتجعات الرياضات الشتوية في أوروبا، على الرغم من
ظهور فنادق جديدة كل عام. ليس الزوار دائمًا مجهزين
لمواجهة ظروف الشتاء، ولكن هذا لا يهم: فهم يستمتعون بمناظر جبال الألب
والمنازل الخشبية والثلوج. إذا لم يكونوا بحاجة إلى الزلاجات، يجرب المصطافون التزلج على أنبوب داخلي.
الحورون هي رقصة تقليدية في المنطقة. نشكل دوائر كبيرة،
غالبًا ما تكون إيقاعية على صوت مزمار القربة، "التولوم".
قبل 15 عامًا، كانت العائلات التي تقيم في فصل الشتاء في ما كان في الأصل
قرية مراعي جبلية بسيطة، لا تزال هامشية للغاية.
أعلاه، جبل كا كار يهيمن على سلسلة جبال بونتوس. سيجد الأشخاص الأكثر جرأة والذين يغامرون بالصعود إلى
ارتفاع 2000 متر الظروف المثالية لممارسة التزلج الحر.
في الشتاء لا نرى إلا أسطح المنازل في أسافور. تعود هذه القرية إلى الحياة فقط في الصيف.
تولوم يرافق جميع المهرجانات في وديان ريزي. حرفي أردسن،
فيرتينا ماهاليسي هي صائغة في هذا المجال. كل شيء يتم باليد. الآلة منحوتة
من الخشب والقصب، والجزء المرن مصنوع من جلود الغنم.
يتطلب تصنيع القصب الكثير من الدقة. سيكون تولوم قادرًا على إنتاج 5 نغمات فقط،
لكنه إذا لعب بالقوة، فهو لا يستطيع أن يتسامح مع أدنى خطأ.
هذه القصبة هي القطعة المركزية للأداة. "الجزء الأكثر أهمية هو القصب.
فمن القصب نولد الصوت؛ فالخشب والقصب يعملان فقط على الإمساك
بالقصب والاتصال بالجلد." "يجب أن
تكون القصبتان على نفس المستوى." "يأتي القصب من أضنة ومرسين
وطرسوس، حيث تكون ذات جودة أفضل. نحن نفضل القصب الذي يأتي من هذه الأماكن،
المخلص للطابع الإقليمي، وادي حمصين
مليئة بالقرى المنعزلة التي تتمتع بسحر لا يمكن إنكاره.
في فصل الشتاء، لا يوجد سوى 4 منازل
مأهولة بالخشب،
وتبقى في حالة جيدة على الرغم من هجمات الثلوج والأمطار،
ويتم عرض الحلي لإبعاد العين الشريرة
يتكون منزل Aysel من جزأين: مخزن الحبوب الرائع الذي كان يمكن أن
يأوي الحيوانات في السابق، وعلى الجانب الآخر، مساحة المعيشة، مع
مدفأة أساسية وموقد أساسي، حيث
يتم إعداد السماور . ساخنة باستمرار. "
في الوقت الحالي، في الشتاء، يبلغ عدد سكان القرية 5 أو 6 أشخاص فقط،
بينما في الصيف، هناك أكثر من 50 شخصًا. وهو نفس الشيء بالنسبة لجميع
القرى الأخرى في المنطقة المحيطة، فهي مهجورة خلال فصل الشتاء. الشتاء "
ليس بعيدًا عن القرية يمكنك الاستمتاع بالجسور، وهي تذكير بالوجود الروماني الذي يمكن رؤيته
على طول نهر فيرتينا. يتم تجديد هذه الأعمال الفنية الحقيقية بانتظام.
تعتبر طرابزون، التي أسسها اليونانيون في القرن السابع قبل الميلاد، المدينة الرئيسية في المنطقة،
والتي كانت دائمًا نقطة استراتيجية لها،
وكانت بمثابة ممر إجباري للوصول إلى آسيا.
تقع على طريق الحرير، وقد برر تأثيرها افتتاح
القنصليات الفرنسية والإنجليزية مؤقتًا داخل أسوارها.
احتفظت طرابزون منذ فترة طويلة بتنوعها العرقي والديني،
ومستعمراتها التجارية العديدة. ولكن في بداية القرن العشرين، أدت الإبادة الجماعية
البونتيكية والأرمنية إلى زعزعة التوازن المحلي. وتعد المدينة اليوم
وجهة مرغوبة في فصل الشتاء بسبب طقسها اللطيف، والانتقال اللطيف بين نضارة شواطئ البحر
الأسود ومناخ آسيا الرطب والحار. أحد عشر احتياطيًا من الذهب في العالم،
ولطالما كانت تركيا تطمع في هذا المعدن الثمين. حوالي عام 650 قبل الميلاد، تم سك العملات المعدنية الأولى
المصنوعة من الذهب في ليديا، التي كانت آنذاك جزءًا من الإمبراطورية البيزنطية.
منذ ذلك الحين، سواء كان الأمر يتعلق بالاحتفال بحفلات الزفاف أو الولادات، أصبح الذهب موجودًا في كل مكان في تركيا.
لا تزال مطارق النحاسين تدوي في سوق المدينة، لكنها أصبحت
نادرة بشكل متزايد. لا يزال الأشخاص الأكثر عنادًا قادرين على بيع الأشياء التقليدية.
في ذروة التجارة بين آسيا وأوروبا، كانت العديد من سكك القوافل
تتخلل طريق الحرير. تم بناء بيديستان في وسط المدينة عام 1461،
ولا تزال نشطة: حيث تُباع الحرف اليدوية هناك.
تقدم المخابز المحيطة الخبز النموذجي اللذيذ الذي يمكن شراؤه بالشريحة،
وكذلك "Pids"، وهو تخصص محلي مستوحى من البيتزا الإيطالية،
والمغطى بسخاء بالجبن أو لحم الضأن.
تم تشييدها في بداية عصرنا، وأعيد بناء الأسوار في القرن السادس على يد جستنيان،
إمبراطور الشرق الروماني العظيم. أجزاء صغيرة فقط تبقى اليوم.
حول تمثالي أتاتورك، مؤسس تركيا الحديثة،
والسلطان سليمان القانوني، تم
ترميم المباني القديمة بحكمة، مما أعطى طابعًا رائعًا للمركز التاريخي للمدينة.
صورة هذا المسجد الذي كان في البداية كنيسة.
على الرغم من الساعة المبكرة، إلا أن ميناء فاروس الصغير يعج بالنشاط. وتحدى البحارة
الذين غادروا في منتصف الليل درجات حرارة الشتاء لصيد سمك الفرخ
والأنشوجة. كل ما تبقى هو إفراغ الشباك، وهي مهمة شاقة دائمًا…
بمجرد أن يغادر تجار الجملة مع الأسماك، يمكن للصيادين أخيرًا الحصول
على الدفء والراحة. الليلة الماضية تساقطت الثلوج على الجبال المحيطة.
تعتبر Kemen e أحد أعمدة الموسيقى التقليدية في البلاد،
وترافق جميع مهرجاناتها. صانعو الآلات الموسيقية المشهورون هم حرفيون متحمسون.
بعد أن قام بتكبير القطع الرئيسية، بدأ معرّم عملية طويلة من
التطعيم. "
أخشاب البرقوق والعرعر هي الأفضل لصنع
Kemen es." "
البرقوق، لأنه بمجرد جفافه، فإنه يحتفظ بالصوت الأصلي جيدًا؛ فهو يقاوم
الظروف المناخية جيدًا." "
لقد تعلمت صنع Kemen e
بمفردي في البداية اشتريت واحدة للعزف على الآلة، ثم من خلال مراقبتها بعناية بدأت في
محاذاة جميع المكونات بدقة
لتحقيق الصوت المطلوب.
آيتان، ابن معلّم، البالغ من العمر 16 عامًا فقط،
أصبح موسيقيًا مطلوبًا في حفلات الزفاف والاحتفالات الكبرى.
عند صعودنا إلى الوادي باتجاه جنوب طرابزون، سنواجه ليفيرا،
وهي قرية يونانية قديمة فر منها معظم السكان في عام 1924. وبحسب الأسطورة،
فقد تركوا بعد ذلك كنوزًا مدفونة وراءهم. كان من الممكن أن يعود البعض
في تكتم لاستخراجها منذ حوالي خمسة عشر عامًا.
وفي الوقت الحالي، يحتفل السكان بعيد الميلاد الأرثوذكسي، والذي يصادف هذا العام يوم 14 يناير.
تستعد مجموعة من القرويين، الذين يرتدون الأزياء التقليدية، لإعطائك
الإشارة على صوت Kemen e لتشكيل دوائر كبيرة ورقصة الحورون.
الحشد يندفع. القادمين من المدينة أو الوديان المجاورة،
هناك العديد من الزوار. في فصل الشتاء، تكون الانحرافات نادرة.
عندما تغادر طرابزون لتتبع الخط الساحلي نحو الشمال، فإن
الساحل مليء بالمجمعات الحديثة، مما يدل على وجود ضغط عقاري قوي.
ولكن لا يزال هناك عدد قليل من الجيوب حيث تم
ترميم الفيلات الساحلية القديمة وتحويلها إلى بيوت ضيافة. وفي الأيام المشمسة، يأتي السياح للسباحة.
وفي الصيف أيضًا نجد وادي Hamsik y. والأكثر لطفًا، أن الطقس
يسمح لنا بالوصول إلى القرى المرتفعة، والتي كانت في السابق أماكن توقف للقوافل التجارية.
يطل دير سانتا هارابيللي على الوادي، ويهيمن على قرية مكونة من 7 قرى صغيرة،
أسسها السكان اليونانيون في القرن السابع عشر. كانت فترة مزدهرة
للتجار اليونانيين، وكان القرن التاسع عشر بمثابة عصرها الذهبي.
واليوم، عندما يذوب آخر ثلج في يونيو/حزيران، تكشف منطقة المراعي الجبلية هذه عن
مساحة طبيعية رائعة لا تزال محفوظة. ثم يقوم الرجال بإخراج قطعانهم من الأغنام
والماعز، بينما تقوم النساء بزراعة الخضروات في أرض خصبة للغاية.
لقد عدنا إلى كارا أكايا (تلفظ كاراشيا)، قرية جيلال، حيث
استعادت الطبيعة حقوقها. وتكثر حقول الشاي والبندق في كل مكان
… ويصعب حتى فتح طريق للتنقل بين المنازل،
ولا يشغل هذا المنزل سوى بضعة أسابيع، خلال موسم حصاد الشاي والبندق
. يفضل جيل الشباب الراحة التي توفرها شقق المدينة على الحياة في الريف.
يبقى الصيف فترة نشطة: نأتي بالحيوانات إلى القرية للحصول على الحليب
وصنع الزبدة. "القرية تفرغ تدريجيا.
كبار السن يختفون، والشباب يفضلون الاستقرار في المدينة،
للعثور على عمل، لأن هذه الحدائق، وهذه الحقول لا تسمح لنا
بتلبية احتياجات الأسر الشابة التي لديها أطفال، لذلك فهم غادر ".
ترك العيش بمفرده، يريد كبار السن البقاء في القرية،
محاطة بأشجار البندق الجميلة، المورد الرئيسي للقرية.
تعيش عائلة جلال على ثقافتها وثقافة الشاي. كما يعتنون بحديقة نباتية
توفر لهم الخضروات طوال فصل الصيف. "
لقد انتهينا للتو من الحصاد الأول للشاي. وسنفعل ما هو ضروري
لتحضير الحصاد الثاني، ثم في أغسطس سنحصد البندق. في الوقت الحالي
نقوم بتنظيف حقل الذرة قليلاً والذي نأمل أن نحصده في سبتمبر. "
في جميع أنحاء أردسن، تضيء حقول الشاي الهائلة المناظر الطبيعية الجبلية،
التي يصل ارتفاعها إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر.
غالبًا ما تكون هذه قطع أراضي عائلية، مثل حنضل هنا. وفي يونيو،
تتم دعوة عائلة بال بأكملها للمساهمة ويعمل المزارعون نيابةً عنهم. من
تعاونية القرية، التي سترسل الحصاد إلى العديد من المصانع الواقعة على شاطئ البحر،
ويعتبر الشاي أحد أكثر المنتجات استهلاكًا في المنطقة، لذلك من الضروري أن تكون فعالاً: فالكمية
مفضلة على الجودة، والقطع مناسب تمامًا تتميز
أشجار الشاي ذات الارتفاعات العالية بكونها قصيرة على أقدامها
. "يستطيع الشخص قطف حوالي 200 إلى 300 كيلوغرام في اليوم. "
زكريا يجرب نموذج القطع الكهربائي الجديد
. "
كلما ارتفعت، كلما كانت جودة الشاي أفضل." ما نجده في
البحر لا علاقة له بما نفعله هنا. لكن السعر واحد،
لا فرق في السعر بل في الجودة. "
يتم دعم الإنتاج إلى حد كبير من قبل الدولة،
التي تحدد الأسعار وتدير المصانع في المقابل.
وفي نهاية اليوم، يتم تحميل الأكياس على سيارة
رباعية الدفع تنقلها إلى تعاونية قرية في مكان أبعد قليلاً،
في كل مكان . ، ما زلنا مشغولين على المنحدرات المثيرة للإعجاب. يجب أن نتجنب
بأي ثمن هطول الأمطار الأولى في الصيف والتي تكون غزيرة جدًا.
من جانبه، بالكاد يغادر إردال الحقول ويستمر في زيارة
خلايا النحل التي قام بتثبيتها في الأعلى في الوادي،
توجد المناحل على برج محاطة بالقصدير لمنع
الحيوانات المفترسة من تسلقها. يمكن للنحل النوم بسلام،
ويتناوب إردال وأصدقاؤه أحيانًا في هذا الملجأ الصغير،

لإخافة الدببة الجشعة إنه عضوي ،
ونبدأ بالسماور. إنها
طريقة تقليدية لإعداد الشاي، بينما كونها عضوية، فإن النتيجة ممتازة. "
نسكب قاعدة من الشاي المركز في الكوب، ثم نخففه في الماء المغلي.
من أجل لا شيء في العالم، ستغير مجموعة الأصدقاء مكانهم.
وصلت سيارة زكريا ذات الدفع الرباعي إلى التعاونية . وقبل أن يتم دفعها للمزارعين،
وسيتم وزن الأكياس وفحصها ثم يتم تحميلها في
شاحنات تنزل بدورها إلى المصانع،
حيث لا يوجد نقص في المصانع التي تعمل
24 ساعة يوميا خلال فترة الحصاد الكميات الكبيرة التي تصل
في اتجاه آيدر، غيّر موسم الأمطار المشهد، اختفى الثلج،
نكتشفه في شهر يوليو، غابة كثيفة جدًا
، هنا تعشش خلايا النحل في أعلى الأشجار، ويطلق عليها اسم الكاراكوفان وعلى الرغم من أن
مصطفى يبلغ من العمر 70 عامًا، إلا أنه لا يتردد في صعود 15 مترًا من الأرض على سلم غير مستقر
، حيث يوجد في الأعلى عسل ذو جودة فريدة،
وهو يعلم أن الدببة لن يكون لديها أي فرصة لنهب خلايا النحل، كما
يرى مصطفى. أن كل ما أنتجه النحل يجب أن يوضع في الوعاء،
من الرحيق إليه، ملفوفًا في الحويصلات الهوائية. عسلها
القوي للغاية سيكون ضمانة اجتياز فصل الشتاء دون أي مشاكل.
فوق الغيوم التي تحجب آيدر،
تقع قرية أفوسور في جبال الألب على ارتفاع أكثر من 2000 متر تحت أشعة الشمس. عادت عائلات من الوادي
مع قطعانها بعد ذوبان الثلوج الأخيرة.
تم بناء المنازل الجبلية الصغيرة والمنخفضة
للحماية من الانهيارات الجليدية الشتوية. "لقد ولد للتو، وعمره 3 أو 4 أيام فقط،
وهو صغير جدًا"
. وبمساعدة ابن أخيه عثمان، يعتني بالأطفال حديثي الولادة الذين لم يتمكنوا من
المشي بعد، وينتهي من عملية الحلب قبل المغادرة لقضاء يوم طويل من المشي.
الإفطار صلب: فوندو الجبن والخبز والشاي القوي
إستعد. «
نحن سعداء بالحياة التي نعيشها، لكن في المقابل نحن
مجبرون عليها، لا يوجد خبز بدون عمل». «هل كنت تفضل العيش في شامهلشين السفلى؟
» هنا، أعيش هناك منذ أن كنت في العاشرة من عمري،
كنت دائمًا مربي حيوانات
فرزًا نهائيًا، ويمكن للقطيع أن يغادر إلى الممر حيث تنتظر المراعي الهائلة
، نحن على أهبة الاستعداد دائمًا، هناك ذئاب ودببة
تهاجم القطيع لا يمكننا أن نتركهم بمفردهم، فهذا غير ممكن. "
في الجهة المقابلة مباشرة، يسيطر جبل كاكار على السهول على ارتفاع 4000 متر. وخلفه
تمتد سلسلة جبال بونتوس نحو الشرق.
وقد طهرت بحيرة أفوسور للتو المستويات الأخيرة. نسلك
الطريق الشمالي، باتجاه الحدود الجورجية،
للوصول إلى وادي ماكاهيل (Pro: Majel)

أصبح وادي Macahel (يُنطق Majel) رسميًا
محمية للمحيط الحيوي منذ
عام 2005.
قرية إيفلر هي إحدى القرى القليلة التي يحتلها الجورجيون في الأراضي التركية وتعيش هناك عائلة أفجي بعد
الانتهاء من عمل الصباح الأول، يذهب فهمي لتناول وجبة إفطار جيدة.
"إن الحصول على جنسية مزدوجة هنا لا يمثل أي صعوبات، فأنا جورجي،
بل مواطن تركي. لا توجد مشكلة في هذا الأمر، كل شيء يسير على ما يرام. "
تستعد زوجته لتحضير الزبدة.
وهي تستخدم المخض اليدوي الذي يفصل القشدة عن
الحليب".
وهذه هي محمية المحيط الحيوي الوحيدة في تركيا. وتكمن أهمية هذه المحمية
في التنوع البيولوجي الذي تحتويه، وعلى وجه الخصوص نباتاتها المستوطنة. يوجد
هنا 3000 نوع مختلف من الزهور والحشرات. لدينا حشرات لا توجد في أي مكان
آخر. "
لم يستطع فهمي أن يفوّت
رأس المال الطبيعي الهائل: فقد أنشأ عدة بطاريات من خلايا النحل في هذه الزاوية الصغيرة من الجنة.
في هذه المنطقة، المساجد مصنوعة من الخشب.
تم تدمير هذا المسجد في عام 1855 بسبب انهيار جليدي، وأعيد بناؤه بفضل الكرم. من السكان
الذين جاءوا لتقديم قطع من الخشب من منازلهم.
وعلى مسافة ليست بعيدة، تم تزيين المسجد الآخر في القرية بشكل رائع.
وتعد مارال آخر قرية تركية قبل الحدود،
حيث يحتفل بذلك شلالها المهيب الذي يبلغ ارتفاعه 63 مترًا
على الطريق المؤدي إلى آرتفين، كان لا بد من
إنشاء العديد من السدود لترويض نهر تشورو الذي يتدفق بين المنحدرات الهائلة،
ولم يكن الأمر بلا عواقب:
فقد دفن سد جويك قرية بأكملها تحت الماء. نحن
الآن نتجه نحو الشمال الشرقي. باتجاه سافاسار،
لزيارة منطقة ذات مراعي جبلية خضراء لدرجة أنها تُلقب بـ "سويسرا التركية".
على ارتفاع 1900 متر فوق مستوى سطح البحر، وهي قريبة جدًا من قرية ديشارو،
تفي البانوراما بوعودها بالفعل تدفقات 2000 م
موطن للمستوى الأول من المراعي الجبلية في الوادي. كمال البالغ من العمر 74 عامًا، لم يبق لديه سوى عدد قليل من الأبقار. لم يرغب أبناؤه
في تولي المسؤولية والاعتناء بقطعانه الهائلة
من الأغنام التي يصل عددها إلى 12000 رأس. "لقد جئت من بينارلي، لقد وصلنا للتو
إلى هنا في المراعي الجبلية لمدة شهر تقريبًا. ثم، في بداية شهر يوليو، سنذهب
إلى مرعى جبلي آخر على الهضبة، وسنبقى هناك لمدة شهرين قبل ذلك. سنعود هنا
حيث سنكون حتى نهاية أكتوبر "
تقع Yene K sla على ارتفاع 2500 متر، وهي أيضًا قرية مراعي جبلية متوسطة.
ومثل كمال، اضطرت عائلة ألاجوز إلى تقليل حجم قطعانها.
ومع ذلك، حتى اليوم، بيريهان لا تتوقف للحظة. وأضاف
: "لسنا سعداء بشكل خاص بالعيش في هذه الظروف،
لكن ليس لدينا خيار آخر. كنا نرغب في الحصول على مزيد من الراحة، لكن هذا هو الحال".
ليس لدينا عمل أو راتب، ونحن ملزمون برعاية الحيوانات. "
مع الحليب الطازج في الصباح، تقوم بيريهان بإعداد الجبن.
وتعيش الأسرة بأكملها في نفس الغرفة. وعلى هذا الارتفاع، يكون الهواء منعشًا ويجب أن يظل الموقد
مغذيًا. "
أنا أصنع الخبز، وأعجن العجين الذي سيعمل. ثم يتخمر، ثم أستطيع
طهي الخبز في موقد الحطب. "في المنزل المجاور، نستخدم اليايك لتخضير
الزبدة بالطريقة القديمة. "ها هيا
، هذه هي الزبدة التي حصلت عليها للتو
من الكريمة. "يمكننا الاحتفاظ به لمدة عام
أو عامين، وسنخزنه في المستودع، وسنأخذه إلى
الجبل عندما نغادر لنرتفع إلى أعلى، وسيبقى جيدًا للغاية. "
في غضون 15 يومًا، ستغادر القرية بأكملها إلى مرعى جبلي على ارتفاع أعلى. بالنسبة لهم،
سيكون الصيف باردًا بالتأكيد.
مقابل سلسلة جبال Gze D gi، تتطلع قرية جيفيزلي إلى هذه المهمة. التاريخ ويضم
مجموعة جميلة من المنازل الخشبية التقليدية، على الطراز النموذجي للمنطقة،
ويبلغ عمر بعضها حوالي 200 عام
، وتعد الكنيسة الجورجية مكانًا مهمًا للحج
بالنسبة للأتباع كان المبنى مخصصًا في البداية للسيدة مريم العذراء، وكان
يحتوي على العديد من القطع الأثرية المقدسة قبل أن يتم تدميره في الخمسينيات
ولا شك أن عين قلعة سيطان
، أي " قلعة الشيطان"
وأسوارها الصلبة ليست غريبة على هذا المصطلح.

وإلى الشمال قليلاً، يمتد موقع العاني على هضبة معزولة، مطلة على وادٍ يشكل
الحدود الطبيعية مع الجيش تنفي. تجمع هذه المدينة التي تعود للقرون الوسطى بين
المباني السكنية والدينية والعسكرية ذات الأنماط المختلفة، والتي تم تشييدها على مر القرون في عهد
السلالات المسيحية ثم الإسلامية. وصلت المدينة إلى ذروتها في
القرنين العاشر والحادي عشر عندما أصبحت عاصمة مملكة باغراتيد الأرمنية في العصور الوسطى.
ثم تستمد ثروتها من السيطرة على أحد فروع طريق الحرير.
يمثل الغزو المغولي بداية تراجع المدينة، الذي يقال إنه انتهى عام 1319 بسبب
زلزال مدمر، رغم أنه موضع شك. يقدم الموقع اليوم بانوراما واسعة
للتطور المعماري في العصور الوسطى، وذلك بفضل الحضور المذهل لجميع الأساليب التي ظهرت
في المنطقة بين القرنين السابع والثالث عشر. وتضفي آثارهم المنتشرة عبر هذا
السهل الواسع على المكان جوًا خاصًا للغاية.
في الطريق إلى كارس، يجدر التوقف في قرية بوغاتيبي، حيث
يتم إنتاج أفضل أنواع الجبن في المنطقة. تصنيع هذه العجلات قريب جدًا
من تصنيع بوفورت دي سافوي. بالإضافة إلى التقنية المستخدمة، فإن ثراء المراعي الجبلية المحيطة يعد
بالفعل ضمانًا للجودة. "
لدينا حوالي 650 نوعًا من النباتات، ولا يمكننا الحصول على هذا الجبن دون أن
ترعى أبقارنا هذه النباتات. ونحن نصنعه فقط بين مايو ويوليو،
وهي الفترة المواتية الوحيدة للاستفادة من المراعي".
كارس هي مدينة قديمة جدًا، ويمكن أن يعود تاريخ تأسيسها إلى
العصر الحجري. إن تاريخها المضطرب للغاية على مر القرون،
ورؤيتها تنتقل إلى أيدي أعظم الدول، يوفر معلومات عن
الوضع الاستراتيجي للغاية الذي كان عليها أن تحتله لتوليد الكثير من الصراعات.
وحتى اليوم، لا تزال المنطقة تحت الضغط: ففي الخارج،
هناك نزاع على الحدود الأرمينية. وعلى الصعيد الداخلي، يشكل الحزب الإسلامي المحافظ مصدراً للتوتر.
لعدة سنوات، كانت جهود ترميم
المباني التاريخية في المدينة جارية.
ومن المؤسف أننا نترك جبال الأناضول.
من السهول المغطاة بالثلوج شتاءً إلى الغابات الوفيرة صيفًا،
كشفت لنا الوديان السرية في شرق تركيا عن بعض كنوزها الطبيعية
وثقافية. أثناء انتظار اكتشاف الآخرين خلال رحلة مستقبلية…

Le nord-est de l’Anatolie et les montagnes du Kaçkar sont sans doute le secret le mieux gardé de la Turquie. En effet, peu de visiteurs s’aventurent dans cette région proche de la Georgie, qui est pourtant magnifique avec ses gorges vertigineuses.
✋ Les meilleures destinations, c’est ici 👉 https://bit.ly/3LrG7OP 👈 Abonnez vous !
Ce film nous fait découvrir des villages enfouis sous la neige l’hiver et des forêts luxuriantes l’été.

Kaçkar, la Turquie méconnue
Réalisation : Eric Bacos
Une co-production Ananda Pictures –
©Ampersand