塩蔵わかめの作り方と、戻し方
塩蔵ワカメの作り方と戻し方材料 生わかめ適量 4を名前は米の40% いただいた早採りワカメです 磯の香りがしています [音楽] 鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら ワカメを入れ30秒から1分くらい茹でます [音楽] 指終わったらすぐにレース位につけて閉めます [音楽] me ん うん ん ワカメが冷えたら軽くもみ洗いします [音楽] 洗い終わったらザルにあけて水気を切ります [音楽] 漬物容器などを使ってしっかり脱水日ます [音楽] 容器を傾け出た水分を捨てます [音楽] キッチンばさみなどを使って中心の芯を取り除きます [音楽] ん 重さを量って40%の子を準備します [音楽] 塩を加えしっかり混ぜ合わせます [音楽] 漬物容器に入れ軽く圧力をかけて一晩冷蔵庫で寝かせます [音楽] 取り除いた芯の部分は適当の大きさに切ります [音楽] 天日干しにして乾燥赤目にしました [音楽] 一晩漬けたワカメから水分が出ています [音楽] 圧力をかけて脱水日ます 数 出た水分を捨てます [音楽] 塩蔵ワカメの完成です 戻し方です ボールに塩蔵ワカメを入れます 流水に3分から5分つけて塩抜きをします [音楽] 先者木場日目の完成です [音楽]
早採りわかめをたくさんいただいたので、塩漬けと天日干しで、保存食にしました。
材料
生わかめ 適量
塩 生わかめの４０%
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