【有料級レシピ】ラタトゥイユの作り方　夏野菜の軽いトマト煮込みレシピ

【有料級レシピ】ラタトゥイユの作り方　夏野菜の軽いトマト煮込みレシピ

[音楽] [音楽] ホラーまさにです今回も動画を見ていただきありがとうございます今日紹介する料理は 視聴者様のリクエストです 春ちー様ですねいつもありがとうございます リクエストでラタトゥイユですね これをちょっと紹介したいと思いますパスタなどにも応用できましたら併せてよろしく お願いしますということなのでまぁ パスタにも使えるようにちょっと解説したいと思います まあ一般的にはなから結構細かめに切っていろんな作り方を決行すると思うんですけど 今日紹介するのはまあ夏に野菜が新鮮な野菜がいっぱい取れたので美味しいトマト 煮込み 野菜のトマト煮込みを作ってみようかみたいな設定で作ってみようと思います できたものは肉の付け合わせはもちろんですが 魚の付け合わせにもいいですしもちろん パスタですよね冷静でも音声でも構わないです そういうふうに使ったり後スペインだと 耐熱皿に方というそれを入れて 全巻をのせてオーブンで 玉子とじみたいにして焼くのもとてもおすすめです まぁちょっとパルメザンチーズとかバゼルペーストなどを加えて味を変化させてみるの も面白いかも4妻 山は早速作りたいと思います最後まで見てください どうぞ [音楽] トマト第2子 お好みのパプリカ2個 キーに日本 ナスを2本 タマネギを半分100g 前後 ニンニクを3編 [音楽] タイムとローリー トマトは最初に湯剥き押してください [音楽] タマネギは 味のベースにします 切り方はこのぐらいですね ニンニクは包丁で潰してください [音楽] トマトはちょっと切り方が1個ずつ違うので気をつけてください一つは大きめにカット します [音楽] このぐらいの大きめですそしてもう一つの方は1センチ角ぐらいの細さにカットします こちらは 材料の半分トマト半分使ってさっきのタマネギと一緒に即席のおいしいトマトソースの 味のベースを作るそれに使う用のトマトですこれがすごくポイントです 半分だけ います ズッキーニはヘタを落としてくださいナスも同様です 皮をむくときは下の方から向くと楽です アプリカはヘタの方を強く指で押すと外れます これをアプリ化を回転させながら半分にカットします包丁は動かしません が切り方はそれぞれでいいと思います今回紹介している着る方はまあ一つのやり方です

僕も量によってはいろんな切り方をするのでちょっと企画敵意丁寧な切り方で教えてい ます まあこの切り方を真似してもらえではなるべく均一に同じ大きさに切ることができます 大量に仕込む時は豪遊着る方はしません [音楽] もっと手早くできる方法を披露 いいます ちょっと面倒なんですがこうやって切ることで まあこの切る方が一番均一に切れる やり方なのでまぁちょっと面倒ですけど 鶯宿作るためにはこの着る方を ほうがオススメです [音楽] それで今回は結構大きめに切ってます2センチ角ぐらいですね もう夏野菜が摂れて美味しい野菜がゴロゴロ入っているようが料理を提案した ます今回のらたといいですね ズッキーニも1センチ強1センチよりちょっと暑いぐらいで大丈夫です ナスもこのぐらい同じぐらいのはさですね [音楽] こんな感じです 参考にしてください 出番野菜が切れたら 早速にていきます鍋はできれば無水鍋がオススメです 今回僕が使っているのはバーミキュラというメーカーの誰です とても密閉性が高いのでこういったものを作るには v ニンニクは軽くオリーブオイルを入れて薄く色づく程度 ためてくださいこのぐらいですね で次の作業は味を採用する重要なポイントです 先ほどのたまねぎですねこれは味のベーストマトソースを作る要領で今や で細かく刻んだトマトを入れます a 塩をひとつまみだけ入れてください サッと炒めて蓋をして5分蒸します 5分たったら こういう状態ですね九朔たになっています 強火にして焦がさないようにして 常に混ぜながら水分を飛ばしていきます 旨みを凝縮させている作業ですね 味のベースを土台にして さらにこの上に味を重ねてい う作業です これをやるとやらないではだいぶ違います そして先ほどの大きくカットしたと窓を入れて 粒に蓋をしてそのままは大地です 日はと思ってください 相次ぎはフライパンで野菜をソテーしています 常に強火というか中位ぐらいですね多少煙が出るぐらいでも大丈夫です 野菜を炒める順番はとくにありません ポイントは 焼き色両面しっかりつけることです このぐらいですね それで味付けは塩コショウは 焼き色をつけてからやります先にしてしまうと水分が抜けてしまうので 来た来たしたような状態になって甘みが外に出ちゃうのでい気を付けて下さい

このぐらいに色ですね 秒面ともこのきれいな焼き色がつくようにしてください これ焼き色を付けてるんですけど味付けをしてるのと一緒なので このメイラード反応ですね ちゃんと焼き色付けることがとても味を左右します でとりあえず何かボールにひとまとめにしておいてください ですかさずはそのまま寝した空井パンにオリーブオイルを勝利を入れて 次の野菜を炒めています い焼き色をつけるコツはあんまり弄らないことがコツです1紅さっきのズッキーニも パプリカ普通に炒め物するような感覚 誕生花 ないですね こう少し色がついても大丈夫 こうやってみるとあのフライパンから結構煙が出ていると思うんですけど このぐらいでも全然大丈夫です このぐらいでこのぐらいの火加減で 薬がないと叩くてしちゃう てな頭を入れるときは先に入れて 少しずつオイルを足しながら 焼き色を付けていってください そしてこのフライパンのふちにまだ油が残ってますよね これをすばせます 安易にオイルを出さないようにしてください フライパンの中に残ってるオイルを使いきってから次を足すようにしてください このぐらいですね きれいな焼き色をつけます両名しっかり焼いてください 焦らないでじっくりやるのがポイントです オイルがなくなったらちょっととします a 塩コショウしますだからこういうやり方をすると フライパンに全くのいるが残ってないですよね これが無駄のないオイルの使い方です オリーブオイルのくどさを緩和するために赤ワインビネガーで酸味をつけます 角を取るために強火で加熱します これがとても重要です味を左右します はいもうこれで完成に近づいたようなもんですねぇ 鍋の中に炒めた野菜を入れます汁もちゃんと入れてください 軽く生えたらん 火は弱火のままです 動くいます しっかりなじませてください [音楽] としたらん にそうなぐらいの夜明けにして ローリーと タイムを行けくださいえっ 無水鍋なので5分蒸したら完成です 普通の鍋でしたら10分前後を目安にあまりに過ぎないように気を入れてください はいこれで完成ですうまみは凝縮していますが塩味が足りないので好みで足して ください [音楽] 次はパスタなぁレンジです 冷静な場合は味が薄まりやすいのでしっかり水分を切ってからエキストラバージン オイルで周りにして縫い付けてください

Anatano ちらの塔 osoa パティぜひ秋へ最後までご視聴いただき ありがとうございましたあーーチャンネル登録等次の動画もぜひいてくださいよろしく お願いしますありがとうござい ましたばいばーい tj [音楽] b ています ん

【料理初心者の方・料理に苦手意識がある方・料理人見習いの方へ】
料理をおいしくするためには考え方が必要です。そして、誰に習うかも重要。闇雲に作っても料理の腕は上達しません。でも、ある「ルール」を知ればいいだけです。プロは思考法が違います。料理上手になる為のロードマップを聞き流しができるラジオ形式で公開中（シリーズ編）

誰にでもわかるように専門用語は使わずに丁寧にわかりやすく「音声メディアVoicy」で話しています。無駄な遠回りをしない為にも、ぜひ一度フォロー＆一通り聞いてみてください。https://voicy.jp/channel/1633

◉[プロが指南]ラタトゥイユを家でも美味しく作る方法（夏野菜の軽いトマト煮込み）
Chef Masami Channel
チャンネルメンバー登録の詳細リンクはコチラhttps://www.youtube.com/channel/UCE61NW2lYB9ENVQafSqWCSQ/join

動画内で使用した鍋（プロ目線、現時点でこれに勝る無水鍋は無し）
安くはありませんが、あるととっても便利。一生もの
○バーミキュラ オーブンポットラウンド 26cm
　無水 ホーロー鍋 専用レシピブック付
　https://amzn.to/2UUTxtH

冷温パスタ、オードブル、魚肉等
アイデア次第でアレンジが広がります
一番のポイントは
材料の一部で、味のベースを構築することです。

プロ厳選キッチングッズはこちら↓
https://www.masami-sato.com/%E3%82%AE%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%BC

＜材料＞
トマト　大2個
ズッキーニ　2本
なす　2本
パプリカ　2個
にんにく　３片
玉ねぎ　１００g
タイム、ローリエ
（ハーブは入れたほうが美味しくなります）
香りは重要です

オリーブオイル
塩
白胡椒

⭕️外国語（日本語→英語や諸外国の言語）の字幕制作にご協力ください🙏
Japanese → English and other languages
(Please help translate subtitles into your language.)↓
https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCE61NW2lYB9ENVQafSqWCSQ&tab=2

英語や諸外国の言語で字幕を追加してくださった場合、
翻訳した動画のコメント欄で、翻訳追加したことを知らせて頂けると助かります
(If you’ve captioned/subbed one of my videos, please tell me that in the comments section of the video. Thank you for always adding subtitles.)

⭕️英語や諸外国の言語の字幕が表示されて、日本語字幕と重なって読めない場合、
お手数ですが以下の手順で外国語の字幕を「オフ」にしてください
※まれに自動で外国語の字幕設定がオンになってしまうようです
＜スマホの場合＞再生画面右上「︙」をタップ→「CC」をタップ→字幕を「オフ」
＜PCの場合＞再生画面右下「歯車のアイコン⚙」をクリック→字幕を「オフ」

ご視聴＆ご訪問ありがとうございます！感謝！
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(I’m waiting for you from Japan !!!)
11-16 naka-karuizawa,kitasaku-gun,nagano-pref 〒389-0112 Japan
▶︎Phone number (81)267-31-6466
▶︎Restaurant Homepage:
https://www.estellakaruizawa.com/
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＜チャンネル主はどこの誰？＞
料理人歴３０年。軽井沢在住。
野菜ソムリエ・食育指導士・法人代表

＜簡単な自己紹介＞
スペインマドリッドのミシュラン店で、
セカンドシェフとして３年間勤務。
パティシェ＆ブーランジェリー４年。
イタリアン、スパニッシュ店シェフ歴任
ホテルシェフ１０年勤務後、独立
スペイン料理専門レストラン経営

＜今後、公開していく動画の主な内容は？＞
◉視聴者様からのリクエスト料理
◉スペイン料理（動画の主軸となります）
◉西洋料理全般・各国の朝食
◉マクロビオティック料理＆スイーツ

＜こんな方におすすめ＞
家でも無理なく再現できる料理が知りたい
献立に悩んだり、手抜きをしたいとき、
普段から悩んでいることを解決したい方
料理のレパートリーを増やしたい方
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コメント欄投稿だと抵抗がある方や
いろんなことを直接質問したい方は
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✅[動画でとり上げて欲しい料理（主にスペイン料理）や料理に関する質問等]
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使用している主な道具（お勧め商品含む）
（※現時点で販売されていない商品もあるので、それに近い商品を記載してあります。ご参考までに。）
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Music by:
Crinoline Dreams by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3560-crinoline-dreams
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Samba Isobel by Kevin MacLeod
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License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Almost Bliss by Kevin MacLeod
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Long Stroll by Kevin MacLeod
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License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Your Call by Kevin MacLeod
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License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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