【たらのムニエル 海藻バターソース編】旨すぎて困ってしまうやつです

【たらのムニエル 海藻バターソース編】旨すぎて困ってしまうやつです

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はここら辺をバターソースの中に入れ てこうとほほねそう実はねフランスにうん フランスのブルタヌ地方ってところ ノルマンディの下なんですけどでそこら辺 がのなんか乳品とうんみたいなとこなんす よ海も近いしあなるでそこにボルディエっ ていうねバター工房があるんです超高級 バターうんうん普通今バターって200g とかまこんなに売ってるよねでしょうん 150とかうん100gでほ日本で買うと 2500円とかするんですよあんな溶け ちゃうもんにあんた2500円超高級 バターがあるんだけどてくれるなそこの メーカーで海藻バターってあるんですよ ほうそれがめっちゃ美味しいのあそう海藻 が練り込んであるバターそれが美味しいん ですよなのを作っちゃってことだねそう そうそうそうあの練り込んだバターつくん じゃなくてバター風味の階層炒めというか そっち側にしちゃおうっていうたもさん あれポテトチップスでのりしとか食べます ああ食べる食べる美味しいっすよね めっちゃうまいバター青のり的なやつに 醤油とかああそっかその発想かその発想で いくので今日はブレンドします出てきたで うんとねこの中で刻み昆布これそのまま 入れると戻りが悪いうんだから水で戻して ますあとはうんふりこれもそのまま入れる と戻りが悪いだから軽く12分でいいん ですけど水につけます12分ね そうこのぐらいか な 水これけすぎると溶け ちゃうさあその間に海藻ブレンド作り ましょうこれあれですかね好きなもの選ん でいいですかねあ そうああいい香りわあこれもポテト チップスのり塩のああのり塩の味だこれあ じゃ匂いだ匂い匂いだうわこれごだこれ このぐらいかなあんまりあんまり入れすぎ たらバターがなくなっちゃうからすって ちょっと手加減はしてくださいこれは入れ たくなる わあやっぱ青のりとこれのあれ青さって ちょっとのりの種類違うんですねほら こっちの方あ香りは全然こっちもいいこれ も入れあそうょブレンドしちゃうブレンド ちゃうじゃはいこんな感じはいこんな ぐらいまででそしたら刻みコブもちょっと さらに刻みます刻むのねうんちょっと 細かくしますこれだと長いので長いだね うん さらにこのぐらいかなあれ意外と滑るので 今ふりも戻ってきたのでちょっと水を ぎゅっと切ってうん俺解消大好きだから

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上からでいいのこっち側でうん皮の上から でいいあのそんな両面つけなくてもあ両面 つけなくてもいいのねうんこの後にバター 醤油っぽい味になるからちょっと積だね ミニバーグとよしえとりあえず油行くのね そうこれコールドスタートですコールド スタート聞いたこの油はいで本来はバター 100%で焼いたりするんだけどあの バター焦げやすいので先に油で焼いといて 後からバター入れるパターきますかこねで 粉をつけていきますあこれはけんのねはい これもよくつけてよく払うんですがうん 本当は手でやった方がいいんだけどねで よくつけてよく払ううんこれはもう箸だね でもね箸でもいい手でもオッケーだ手が 1番いい本で皮を下にして入れるかわした ねうん火はつけないまだうん来た来た来た 来た本当にこのタ美味しそうだはいという のこれだねはいちょ待ってことってがね とっても邪魔な つそそのために取ってあれしたよく多かっ たねいや取って取ってから出るダジャレ 大体その辺ですそうだねあとは取って取っ てとか ね あなんだろその満面の意味いもう今から 美味しいねはいどうだはいいいですよはい はいそしたら火をつけますコールド スタートコールドスタートまずね10って 言うまでは強火でいいですコールド スタートだからコールドスタートだから コールドスタートだから一応その言葉 しっかり覚えてるからね覚えてます何の メリットがあるか覚えてます [笑い] かまだ旨みを逃がさないうはね若干逃げる [笑い] [音楽] ん言葉しか覚えてなかったな俺なはい身が 固くならない急激に収縮しないからうん なるほどうんあと今日はアロゼしながら 焼くからえ アロゼアロゼっていうことはフランスには あろぜあろぜっていうことはフランスには あろ ぜうんで今はいこうやってじって強みで はいなってきたなったなってきたらもうね 極く弱火極弱なんだ極弱がいいの極弱で あのうん皮の水分が抜けるまできっちり 焼く皮の水分が抜けるまでうんそうすると カリカリの皮になるああなるほどなるほど そ皮もおいしいそれまで要するに ひっくり返したりとかしない方がいいんだ ねうんうんでゆする程度はしていいけど あんまりいじらないあの油を下に皮の下に

入れてくっていうのかないちょっと油 多かったかな大丈夫いいですいいけどこれ で極は極よはこれで10分取ってこよう これでもじわじわじわじわじわじわとで今 まだひっくり返さない7割ぐらいまで火が 入ったらひっくり返すんですけどで今の 時点では油上からかけないんですよああ なるほどなるほどよくかけたりするもんね うんそう裏返して火の通ってる川側にかけ てくっていうのがいいあうんこれちょっと 今端っこがさめくれてきてるじゃんこれ 焼けてきた感じそうそうそうそううんとね ここまで火入ってんの分かりますここまで ああなるほどはいはいはいはいはい6割 もうちょいなねうわあいい匂いしてきたぞ これうわこれあちょっと火た感じだね こっちもねうんそうちょっと入ってきた 感じこれうわあこれ本格フランスルーが できますようそうだこれうまそうだこれ さあ僕のはねちょうど回るの回るのそう ちょうどいいぐらいなんで裏返りします あいうん今ねこのぐらい7割ぐらいこっち もねそしたらこれもうちょっとだからな うわカリっとカリっとうわこれダメなやつ だなこれほらもうカリっとして美味しそう でしょうわこれダメだってそしたらね今度 この皮をさらにカリっとさせるためにああ よくよくフランス料理で見るこういう やつこれアロゼて言いますこれはアロなん だアロゼアロて うんアロテねアロゼ ゼゼザジあゼはいそしたらうんとねバター 今日20g程度この量だと入れるんです けど あいやまとまとタモさんがひっくり返すの がさっぽいからどこっちはもうね ひっくり返しましょうほとあ美味しそう おいおい おいえーああ美味しそう美味しそうおお うー美味しそうやっぱ油多い分だけカリっ と焼けてねでここにまず20g使うんだ けど10g分ぐらい半分ぐらいだけまず 入れて半分まずうんバターの香りをねけて これ今アロゼしてるからアロゼねアロゼし てる時にわ香り良くなってきたうわ めっちゃバターの匂いでこのバターをまた 上からこうやってかけ ながら焼いていき ます俺もちゃんとアでってるようんあろ でってるでここまでしたら俺も入れていい のねバターいい です今ねこのこのぐらい美味しい焼け ぐらいになったらこの海藻を入れますここ にこの海藻を入れるわけだ入れるの全部ね うんでこの油を吸わせんの吸わせんのうん

うわ俺油多いから大変じゃないそれじゃ いやでも美味しいと思うあのカロリーはね あれだけど美味しさは美味しさは美味しさ はね うんおおいいい香りしてきたわめいなこれ うわこれダメだってダメなやつだって これうわこうわいいうわいい匂いだこれう うわこれダメだこれちょっとね嗅覚の暴力 ですよあ嗅覚の暴力これで大体海藻に火 入ったら残りのバターを入れてうんたら もうねこれソースになるからソースか いやいや いやいやいやうん分かるけど もでちょっとね醤油あらバターに醤入れ ちゃうのバターに醤入れちゃうダメだって それ小さじいっぱいぐらいかなだからこれ 1杯だと多いからちょっと先ぐらいでこの ぐらいな感じでここに入れてなうわこれ ダメだって これいい香りするいやこれいやこの海藻 ご飯にかけて食べたいですよいや本当だ うんそれを食べたもうこういうさ美味しい ものをかけて食べた時に自分の顔を海し ちゃうよ ねそっち考えてたんですかじ レットこんな感じだよこれダメだうわこれ うわあこれえーおいダメだ これやばいぞこれこれはやばいぞはいと いうわけではいはい完成です完成でござい ますやばいな美味しそううんああこれダメ なやつだこれいやつまねえ な食 タイムと いや今回はこれ楽しみすぎるねうん 食べようまずお酒持ってそうまずさあの 合わせる前に ねさあこのこのすっきり系のお酒はどうか あるかどうなるねいただきますいただき ましょうこれ海藻の香りがさたまんない わけじゃん藻ちょっと海乗せるよね乗っけ て乗っけるよねこういう風にしこういう風 に行っちゃうねあ倒れ [音楽] た うん腕組ん じゃう 美味しいうまいなこれやっぱ海藻特に昆布 入ってるからうま味強いじゃないですか うんすごいねこれ旨味が倍するねでさタっ て元々臭みのないお魚じゃないそんなに うんうんうんでそこにさこの海藻の代わり がつこってるによってさちょっとワン ランク上な感じになるんだよ うん青さが効いてるうん青のりも効いてる けど青さの香りがすごいのとワカメの食感

がいいのとうん昆布が旨み出して てお父さん作ってみないよこういうの1回 うん美味しいです うんにゃこの海藻バターだけちまちま ちまちまちまちま食べた飲めますあそれで もいいねこの炒めてさタがなかったらこれ だけ作ってねこれだけ作てお父さんそれ つまみひめなみたいなしかもほら生わかめ は入ってるけどそれ以外ほら感想のもんで いいわけじゃんでうんそうそうそうこんな ところでさあの作れるんだったらそんな 難しくないからねありがとうございます まあまあまあまあまままほ俺俺ちょレモン もレモンあレモンかレモンかレモンレモン かこれレモンいけるなこれ多分レモン海藻 をタラでパラパラああ絞っちゃっ た うん 美味しいいや止まんなくなっちゃうもん これねいやまたこの日本酒が さなね千セルの新しいクラができてから出 てくるお酒というのはなんか本当に 美味しいのがいいなんか個性的ですよね うんそのすごい甘いすごい辛いじゃなくっ てあんまりないタイプのお酒が多いですよ ね うんこれバターがあまりきつすぎないのが いいかもうんうんうんあの米だってあの油 うんそれにさこれ乗っけてるわけじゃない これ をあんまりその極端にあの脂身がないのが いいかもしそうですねバタバタ風味じゃな いっていうか脂半分で割ってるからま カロリーはもちろん変わんないんだけど どの油も変わんないからだけど食べ味軽く なりますよねうんあの動物性脂肪より ねあの1回そのDJさんとか集まるお店が あってなんとなく集まるお店があってで そん時にまあの俺がいたわけだよでそこに あの他のFM系のDJの女のDJが来たり とかするんだけどみんな分けじゃんうん やっぱり平均でであげての俺なんだいや 5950過ぎたDJなかなかいねえからな 北海道うん本当にそうじじなんかずっと いるもんだからさいやもう大変よ音楽業界 とかもそう料理研究家はね意外と僕はまだ ね中間ぐらいなんですよあそう5050は ねまだ中間結構なかなかあの主婦の大御所 の方々って70代とかでもやられてるから だからねまだ全然若蔵ではないけど中堅 ぐらいこのまだ大護所の方々は本当に 素晴らしいですよみんな うん俺もさ考えたら微妙に年取っているん だろうね大御時間ないからさ俺そうやねや 俺くないのよ言葉選ぶ

ないやあのいやま僕と同期のやつは大体 テレビ出たりしてますからねだからまその 人たちはいいにしてもですよあの応書感 あんまりないのよ僕だから割とあの年下の DJとあってもフランクに話しかけられ るってですかはいはい多分ね僕も似てて うんうんなんかすごさがな感じられない らしくてうん結構現場に入ると普通にあの アシスタントみたいに使われる時とかそう そうそうあるねあるあるのおかしいなて ちょっと日あれちょっと違うおかしいも 先生って立場で来てるはずなんだけどな みたいなそうそう俺もあれもう60近い ベテランのPできてるはずなんだけど みたいな時あるよねありますありますなん で俺こんなに小遣い的なことになってのか なってがあるんだよねねうんある名刺渡さ れんのが一番最後とかねそうそうそうそう あと あらあれ多分僕が今日主役で来てんのにな みたいな時ありますあんおかしいなってあ おかしいなって時あるもうしちよそんなの うんやっぱほら先輩のDJの方々とかま 同期でねうんまグッチーとか色々いるじゃ ないですかやっぱり彼ら大御所感あるのよ うんうん言うとあやっぱすげえなかっこ いいなと思うじゃない俺そこにいたらもう 絶対月人だもんそうですよね2人で2人で 飯に行っても絶対俺月人だもん感覚がこの 前24で一緒にグッチと飲もさあと3人 ぐらいいたんだけど俺絶対月人だもん感覚 そうですねもだ同じぐらいの感じの人と 一緒に行って僕が写真を撮ってるっていう 立ちあります俺もその立ち位入んなくて いいんだともう聞もう聞かもう慣れてっ から聞かないけどあま取りますかつって 愚痴と一緒に行ったりするとあの写真撮り ますか俺取るみたいなになってるタイプ そういうタイプよ一緒に一緒にとかね言わ れない言われない言われないうんどこで 違ったんですかねどこで間違ったんだろう な 護所感ないんだよな本当にこれこの撮影 現場とかでうんなんていうのフード コーディネーター的な役というかあのそう いうスタイリングとかて入る時に本当に 末席みたいな時ありますからねうんうん あるよねあるやっぱり大御所がってのはね なんかあれどっから出てくんだろうあれ じゃないですかね下準備とかいらない仕事 につかないとダメなんじゃないあああ なるほどなんかこれ言っても料理って言っ てもその技術さんカメラさんとかはいはい との打ち合せとかもちゃんとするしうん うんね田さんも視界で入る時って絶対

打ち合わせとかするじゃないですかでも 大御所の人ってリハもしないでボンて 来れるじゃないですかはいはいはいあれに ならないとダメなんじゃないかいやいや俺 は無理だ もん底辺ではないけど中間なとこにいる人 方でした俺はあのだいぶ年代的な上にいる んだけど立場的な中間に中間に中間管理 管理職じゃないな中間立ち1食です立ちさ 大さこの話をしてんのなんでここまで話し てお酒のせいですよはいというわけでです ねはいこれダメなスタチャンネルねえ こちらですね北海道の食材を使ってお酒の おつみを作ってで北海道の声ねこういうお 酒ですよこういうのを紹介しようという チャンネルでございますまあまああの是非 ですねあの一緒におつまみを作ってお酒を 飲んで楽しんでいきましょうよそしてこの チャンネルがいいなと思った方はですね チャンネル登録そして高評価よろしくお 願いいたしますああさのがき ましょう喋りして結婚 じゃどこまで使われるかだよなここな喋る のは長かったぞ今そうですね喋り始めたら 長いんです長いんでだこれがもうじじなん だよなじじだねそうですねうんこれ ちょっとあれ1回の話に対してタイマー2 分とかかけてうんああ音がなったら終わり みたい終わりみたいないや編集点編集店あ もうオートマチックなじになるぞ全然大変 だぞこれええ

0:00 イントロ　本日の料理　お酒の紹介
　　　　

鱈のムニエル 海藻バターソース

材料（２人分）
・真鱈 切り身２切れ
・海藻 お好みのもの 適量（刻み昆布・ふのり・わかめ
　青のり・あおさ等）
・小麦粉 適量
・塩・こしょう 適量
・油 大さじ１
・バター ２０ｇ
・レモン １切れ

作り方

１、鱈のウロコと骨を取り、皮に切れ目を入れます。

２、刻み昆布・ふのりは軽く水で戻し、他の海藻と共に適当な大ききに切ります。

３、鱈に塩・こしょうをして、小麦粉を全体によく付け、よく払います。

４、フライパンに油をひき、鱈の皮を下にしていれてから火をつけます・

５、ジューッという音がしてきたら、極弱火で７割くらい火が入るまでじっくり焼きます。

６、裏返してバター１０ｇを入れて、鱈の皮に油を掛けながら焼きます。

７、海藻を入れ、全体になじんだら残りのバターとしょうゆを入れます。

８、器に盛り付け、レモンを添えて完成です

お酒
日本清酒株式会社
『千歳鶴 ゆめぴりか使用 めぐりめぐる』

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