昔ながらのソース焼きそば…蒸し麵・粉末ソース不使用バージョン！
はいではですねえっと今日はあのゆで麺を 使ってあの焼きそばを作りますま普通 焼きそばってソース付きのゆで麺で作る方 が多いと思うんですけれどもあの粉末の ソースはあれはあれでパンチが効いていて あの美味しいんですけれども今日は一味 また違った美味しさになると思い ますであの先にソースから作っていきたい んですけどあの昆布をまずボールにま 5cm角を2枚ぐらいかな入れます とでここ にウスターソースを 60ccあえっと今日2人分作り ますで2本酒が 40ccでミィンが 20ccであと 醤油コス2 ぐらいまなので1人分コ1みたいな感じ ですねあの香り付けっていう風に考えて もらえたらと思いますなのでであと甘みも 追加したいのでブラウンシュガー天才灯 これもあの小さじになので1人分小さじ っていうイメージです ねでま砂糖がちょっと溶けづらいので軽く 混ぜてあげ てでしばらくこれはこれで置いときますと ていきますそしたら具材なんですけどあの これ豚こま切れ肉ですねえっと130g ぐらいありますま適当でいいですあの1人 100gだとさすがに多いなっていう感じ がしますあの焼きそばは焼きそばがメイン なんであのお肉は本当に少しあればいいの かなっていう気はします1人50gとか あの多くても100g以内がいいのかなっ ていう風に思いますでちょっと強めに塩を 振りましたであとまこれは後で焼いてくの であの置いとくとしてあと具材としては もやしえ一袋分も洗ってあり ますであと最後に入れるんですけどこれニ あの5cm幅にカットしてあの冷凍して あるものです これ冷凍のま使いますんであのこれは回答 せずに冷凍こに置いときます直前に入れた 方がいいん であと今日使う麺はこれですねえっとまる ちゃんのチャンポン麺あの中太麺ですね あのゆで麺の中ではあの太い方だと思い ますあのまるちゃんの焼きそばとかだと もっと遅いんですけどあの僕は太めが好き なんであのこれをあの今回は使いますで これあのソースが付いてないんであのま こういう時にあの今日のやり方すごく 使えると思うんであの参考にして欲しい なっていう感じですねではやっていき ましょうまなので今日の具材はあのまニを
あらかじめ切っておけばっていう話がある んですけれどもあの基本的にはそれ以外は 包丁もまな板も使わずに作れますのであの 肉も細切れ肉使えば切る必要ありません からあのすごく簡単ですあの手軽に作れ ますま焼き方に関してはあの野菜は野菜肉 は肉で炒めて一旦取り出してっていうこと をするのであのおそらくこの工程が少し 面倒に感じる人も多いと思うんです けどま時間で考えればそんなに変わらない と思うんですよねむしろあの別々に炒める 分 あの火は通しやすいと思いますしトタル的 に時間はまむしろ短くなるんじゃないかな と思ったりはしていますであと一旦 取り出す時に僕はあのテフロンの鍋に 取り出していますあのそうするとさっと あのくさっと入れやすいですしテフの鍋が あるとこういう時にも役立ち ますではですねあの炒め鍋を熱し て油を引い たら そしたら炒めていき ます油同士するイメージです ね はい オッケそしたら次お肉を焼いてくんです けれども油は少し多め ですこちか な後でこの油取るんで多めで大丈夫 ですそしたらお肉焼いていきます ね 鉄だとこうやってあのトングでちぎれるの でいいですよねあの肉 をましっかりこれ ぐらい焼き色がつくまで焼いてあげます で一旦取り出し ますんですけどこの油は一旦捨て ますあの肉の旨みもあの含まれてるんで あのこれから麺焼いてくんですけど焦げ ちゃうんですよねあのこのまま麺焼いて しまうとなので一旦取り除くてことです ね そしたらまたフライパンを熱して今度は さらに多めの油を入れ てまこれもあの取り除くんで最終的には あの構わず多めに入れてで麺を揚げ焼きに する感じです ねで油が溜まってきたらこのまま麺を今日 は2人分入れ [音楽] [音楽] ます [音楽] 油がないところは焦げやすかったり
くっつくのでちょっと回してあげながら 全体 [音楽] を焼いてき [音楽] ます見えるかなこれぐらいの 焼き色になってきたらくり返して [音楽] ます おそしたらあの押し付けていかないと油に 触れないのであの押し付けて揚げ焼きにし たいんですね逆目もこんな感じにしたいん ででこれが最終的にはすごくいい食感に なるんですよねあと水分が抜けてる部分は よりあのソースを吸いやすくなってるので あの味の村ができていい意味での村ができ て美味しく仕上がり ます裏もしっくり開いてき ます一応鉄でやってるんですけどあの テフロンでも同じようにできるん であのくっつかないテフロンであればあの もう地マカのテフロンはくっついちゃうと 思うんです けどまでも鉄おすめですよ何回やっても はげませんしむしろ あの油が馴染んで使いやすくなってきます から鉄あるといいですね絶対に ちょっと重いですけど ねそしたらいい焼きかになったの でひっくり返したいんです けどやっぱり油がすごいまだ余分の油が あるんでこれを一旦また避け ます おいい焼き加減でここにソースを入れて いき [音楽] ますあの待ながらあの砂糖がすらく沈ん でるんで砂糖を混ぜつソースを入れてき ますで昆布はちょっと下に入れながら旨み を出したいん [音楽] でで全体をほぐしていき [音楽] ます で音がカチカチとするようになってきたら もうだいぶ水分が飛んでるということなの でここ で野菜と肉を戻し [音楽] ますで全体を混ぜていきます [音楽] でこっからは火力を強火にし て鍋底 にあのソースがこびりつくんですけどそれ をもやしとか野菜で細いであげるイメージ
ですね でやと洗体待ち ながらある程度なんできたらミを最後入れ ます T [音楽] で睨み火が回ったら出来上がりです ねもういいと思い [音楽] ますはいでは盛り付けていき ましょう ああと取るの忘れたけど昆布は取って くださいねちょっと多分硬くて食べれない ん でであはペニシ姜を添え て削り節をかけたら出来上がりですね はいいただき ましょう
市販の蒸し麵には粉末のソースが付いている場合が多いですが､今回は粉末のソースを使わずに作ってみました。※動画では茹で麺と言ってしまっていますが､正しくは蒸し麵ですね。
粉末ソースバージョンに比べたら､さすがにパンチは弱いですが､その分､昔ながらの懐かしい味もして､これはこれでクセになる味だなーと思っています♪
食べ飽きない工夫がいくつも凝らされているので､是非､参考にして試してもらえたら幸いです。
■材料（2人分)
お好きな茹で麺 2人分、豚肉(小間切れ) 100～200g、もやし 1袋、にら 1/2束、塩･油 適量、削り節･紅生姜 お好みで
･合わせ調味料
ウスターソース 60cc、日本酒 40㏄、みりん 20cc、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2、昆布（5㎝角） 2枚
麵はマルちゃんの「ちゃんぽん麵(中太麵)」を使いました。
ニラは動画では冷凍を使っていますが､もちろん､冷凍じゃなくてもOKです。
■作り方
①合わせ調味料を作る。
小さなボウル等に合わせ調味料の材料を全て入れて､昆布に水分を含ませてあげます。砂糖もなるべく溶ける様に混ぜ合わせておきましょう。
②豚肉には片面に軽く塩を振っておく。もやしは洗って､よく水気を切っておく。
ニラは5㎜幅にカットして使います。
③フライパンを熱し油を引いたら､もやしを強火でをサッと炒めて一旦取り出す。次に豚肉も焼き､一旦取り出す。残った油は､取り除く。
もやしは強火でサッと油通しをするイメージです。豚肉は表面に焼き色が付く位､割としっかりと焼きます。
⑤再度フライパンを熱し､油を多めに入れ､麵をほぐさずに片面ずつ､両面が良き焼き色になるまでしっかりと焼く。
油の量が少ないと､麵がフライパン底にくっつくので注意します。揚げ焼きをイメージしてもらえたらと思います。
⑥合わせ調味料を入れ､麺に馴染ませつつ､煮詰めていく。水分が飛んで来たら､具材を戻し入れ､全体を炒めていく。時間差でニラも投入し､､全体が馴染んだら盛り付ける。お好みで削り節､紅生姜をトッピングしていただきましょう。
野菜から出る水分と野菜を上手に使いながら､鍋肌の旨みをこそいであげるといいです。